Cauldrons untuk periuk induksi: keterangan, jenis, pemilihan dan operasi

Memasak induksi mempunyai banyak kelebihan, tetapi satu kelemahan adalah bahawa ia memerlukan hidangan tertentu. Prinsip pengoperasian induksi bukanlah untuk memasak dapur itu sendiri, tetapi untuk memasak hidangan: pembakar datang dalam hubungan dengan bahagian bawah hidangan dan pemanasan berlaku. Oleh itu hanya alat memasak yang mempunyai tanda tertentu - lingkaran atau zigzag dengan tulisan "induksi" sesuai untuk induksi. Kuali untuk induksi boleh menjadi besi atau keluli tradisional. Bahan-bahan ini mempunyai daya tahan tinggi yang tinggi dan kebolehtelapan magnetik.

Rasa hidangan yang dimasak di atas dapur itu tidak berbeza dengan makanan yang dimasak dengan api. Di samping itu, induksi menjimatkan masa memasak dan menetapkan pemasa.

Untuk memasak alat memasak dengan sempurna memasak periuk induksi, ia mesti mempunyai bahagian bawah rata sepenuhnya. Jika tidak, dapur tidak akan berfungsi, kerana sentuhan itu tidak akan ditubuhkan. Oleh itu, apabila memilih kawah untuk induksi, perhatikan bahan dan bahagian bawah pinggan. Malangnya, kuali tradisional dengan bahagian bawah cembung tidak akan berfungsi. Dalam hidangan sedemikian, anda boleh memasak di atas api terbuka atau di dalam ketuhar.

Sekarang mari kita beralih kepada ciri-ciri bahan itu sendiri.

• Bakul besi harus dikalsin terlebih dahulu dengan sedikit minyak sayur biasa. Ia akan mewujudkan filem pelindung di permukaan dalaman kawah, yang akan menghalang makanan dari terbakar.
• Selepas mencuci, besi tuang hendaklah kering dengan kering, kerana titisan air boleh mencetuskan penampilan karat pada pinggan, dan ia akan dimakan.
• "Uyatnitsa" boleh dibuat sepenuhnya dari besi tuang atau mempunyai lapisan enamel di luar.
• Pilihan keluli juga sesuai untuk induksi, tetapi boleh dibakar.Untuk mengelakkan hal ini berlaku, anda harus menyesuaikan tahap pemanasan dapur dan sentiasa mengaduk produk semasa memasak.
• Apabila memilih hidangan yang diperbuat daripada keluli atau aluminium, perhatikan ketebalan bahagian bawah dan dinding - ia harus sekurang-kurangnya 1 cm.

Bukan rahsia lagi bahawa pilaf yang lazat sebenarnya dimasak hanya dalam hidangan tertentu - kawah yang baik. Bentuknya biasanya bulat atau bujur, sedikit berkembang ke bahagian atas. Kuali mesti mempunyai bahagian bawah dan dinding yang tebal, dan tudung dapat dikeringkan.

Untuk kegunaan rumah, pilihan rata-rata adalah sesuai. Ini boleh digunakan di mana-mana dapur, termasuk induksi. Sudah tentu, jika kawah terbuat dari bahan yang betul. Potong convex digunakan pada api api di limbo.

Bahan terbaik untuk kawah adalah besi tuang sebenar. Ia adalah orang yang sesuai untuk kebakaran, dan untuk gas, dan untuk induksi. Dalam kawah itu, pilaf ternyata sahih dalam rasa dan penampilan. Makanan tidak terbakar, tetapi perlahan-lahan meresap.

Letakkan besi untuk kawah boleh biasa atau dengan enamel di luar. Hidangan sedemikian sangat tahan lama, akan bertahan lebih daripada sedozen tahun dengan penjagaan yang betul, tidak membahayakan kesihatan. Tolak penting ialah berat besar pancing besi.

Pelbagai jenis "itik" - hidangan yang diperbuat daripada keluli atau aluminium. Pilihan ini juga sesuai untuk induksi, lebih ringan dalam berat badan, mudah dan mudah dijaga. Bahan-bahan ini tidak memerlukan berseri terlebih dahulu. Tetapi makanan dalam kawah itu boleh membakar sangat banyak.

Oleh itu, pilihan terbaik masih dianggap sebagai tong besi besi. Bahan ini mempunyai kelebihan berbanding dengan yang lain.

Cauldrons yang dimaksudkan untuk penggunaan di rumah boleh didapati di banyak koleksi jenama pinggan mangkuk. Pilihan kualiti tertinggi adalah seperti berikut.

• Kukmara - Sebuah jenama Rusia yang menghasilkan bukan sahaja kuali, tetapi juga periuk dan kuali. Cauldrons jenama ini dianggap salah satu yang terbaik. Mereka diperbuat daripada aloi aluminium, mempunyai bahagian bawah dan dinding tebal. Dalam siri - kedua kuali kecil (jumlah 3.5 liter) dan besar (sehingga 100 liter). Bahagian dalaman kuali itu dirawat dengan salutan khas, yang membolehkan tidak membakar makanan. Walau bagaimanapun, anda hanya boleh menggabungkan makanan dengan objek kayu, logam boleh menggaraskan salutan, dan hidangan akan menjadi tidak bernilai.
• Cauldrons jenama Ukraine "Siton" diperbuat daripada besi tuang bersalut. Termasuk berus untuk menggunakan minyak (untuk menyalakan hidangan sebelum penggunaan pertama). Anda boleh memilih versi kecil 3 liter atau 12 liter besar. Makanan yang dimasak dalam hidangan sedemikian tidak terbakar, tidak kehilangan harta benda yang bermanfaat. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan sisa-sisa makanan dalam kuali besi besi supaya ia tidak berkarat.
• Mayer & Boch. Cauldrons jenama ini mempunyai bentuk bulat tradisional dan diperbuat daripada besi tuang. Bahagian dalam tidak melekat. Kit dilengkapi dengan penutup kaca atau besi cor. Berat versi kecil adalah sehingga 8 kg. Hidangan sedemikian boleh digunakan di mana-mana dapur.
• Jenama peralatan memasak profesional "Techno-TT" menawarkan kuali induksi yang direka untuk restoran dan kafe. Dandang dibina ke dalam induksi, kit itu dilengkapi dengan penutup. Volum - dari 12 hingga 50 liter. Kuali itu sendiri terbuat dari besi tuang, dapur diperbuat daripada keluli tahan karat. Peralatan sedemikian akan membolehkan anda memasak hidangan oriental tradisional dengan rasa yang unik.
• Cauldrons "Biol" Mereka mempunyai bentuk periuk perkhemahan dan lengkungan pemegang mudah. Untuk pembuatannya, besi tuang digunakan tanpa salutan tidak lekat. Dinding kawah diperlakukan dengan minyak mesin, jadi sebelum memasak pertama ia harus dikalsinasi untuk waktu yang lama dan teliti. Dalam periuk seperti ini, anda boleh memasak kedua-dua stok dan di mana-mana dapur, termasuk induksi. Kos rendah adalah tambah baik yang lain.

Kos hidangan bergantung kepada jenama dan bahan dari mana ia dibuat.Tuang besi bersalut akan dikenakan biaya dari 3 hingga 10 ribu rubel untuk "itik" dengan jumlah 3-7 liter. Cauldrons diperbuat daripada aluminium adalah lebih murah, tetapi kualiti lebih rendah daripada besi tuang.

Kuali klasik mempunyai bentuk hemisfera - lebih luas dari atas, secara beransur-ansur mengecil ke bahagian bawah. Bahagian bawah kawah yang baik untuk kegunaan rumah di atas dapur adalah kipas dan datar. Terdapat juga kuali dengan bahagian bawah hemisfera. Mereka digunakan untuk memasak pada api terbuka dengan bantuan koktel khas.

Apabila memilih kawah, anda harus terlebih dahulu memberi tumpuan kepada bahan yang dibuatnya, kemudian pada bentuk dan kualiti tambahan. Perlindungan yang sesuai hendaklah sentiasa disertakan dengan kawah. Ia sepatutnya sesuai dengan hidangan, tidak mempunyai jurang, supaya makanan di dalam kawah dimasak dengan sama rata, tanpa "draf".

Bahagian bawah tebal dan dinding adalah faktor penting. Hidangan sedemikian akan memanaskan sama rata, tahan lebih lama, dan produk akan perlahan-lahan dan betul-betul mendalam di dalamnya.

Faktor lain apabila memilih periuk adalah jumlahnya. Untuk keluarga kecil 3-4 orang akan cukup untuk mempunyai kuali 3-3.5 liter.

Selepas memilih model yang betul dalam kawah cast-besi, periksa dengan teliti untuk cip atau karat. Mereka tidak seharusnya. Bahagian dalam hidangan mestilah sama rata, tanpa tempat botak. Di luar, kawah boleh ditutup dengan enamel atau seramik - pilihan ini kelihatan cantik di mana-mana dapur.

Palang besi tuang mesti disediakan dengan teliti untuk kegunaan pertama:

• pertama, hidangan perlu dibasuh dengan baik dengan detergen dan berus, dikeringkan dengan tuala;
• maka anda perlu meletakkan kuali di atas dapur dan kalkulator selama kira-kira dua jam di atas api yang sederhana tinggi, kemudian tambah satu kilogram garam dan kalsium untuk sementara waktu (garam akan menjadi kelabu, maka semua minyak kilang telah keluar dan piring telah dibersihkan);
• selepas itu anda perlu mencurahkan setengah liter minyak sayuran di dalam dan kalkina, mengubah kedudukan piring supaya semua dinding berada dalam filem minyak, ia akan mengambil masa kira-kira setengah jam;
• minyak perlu dituangkan, dan periuknya dengan teliti dihapuskan dengan kain lembut dan disejukkan, kini hidangan sedia untuk digunakan.

Mudah untuk mencuci bekas selepas memasak - gunakan span biasa dan pencuci pinggan mangkuk, atau baking soda. Pastikan tiada makanan atau air yang tersisa di dalam pinggan selepas mencuci, jika tidak, ini boleh menyebabkan karat. Di samping itu, menyimpan makanan yang disediakan dalam kawah juga tidak diingini.

Kemudian ia perlu dibasuh dengan baik dengan air dan dikeringkan dengan tuala. Dari semasa ke semasa (sekali setiap beberapa tahun), hidangan boleh dikalsin dengan minyak untuk profilaksis.

Penjagaan yang betul dan berhati-hati untuk kawah itu akan menggembirakan orang yang disayangi dengan hidangan lazat yang lazat selama lebih dari sedozen tahun.

Bagaimana untuk menjalankan ujian kawah bagi periuk induksi, lihat di bawah.