Kazan adalah produk yang sangat popular, yang tidak terlalu sering dijumpai di dapur penternak moden. Tetapi ia sering dilihat di kalangan pelancong, nelayan atau hanya orang yang suka meluangkan masa. Gunakan kuali di rumah dan masak dengan api. Produk besi dan aluminium adalah yang paling dalam permintaan. Bagaimana mereka berbeza, produk mana yang mempunyai lebih banyak kelebihan, kami akan bercakap dalam artikel kami.
Perbezaan dari kuali
Sesetengah percaya bahawa kuali, sebenarnya, adalah kuali. Kenyataan ini tidak sepenuhnya benar. Produk ini muncul pada zaman purba di Asia Tengah, dan masih banyak hidangan tradisional orang-orang ini disediakan di dalamnya. Walau bagaimanapun, kawah itu tersebar luas di negara-negara yang berbeza.
Perbezaan antara kawah dan panci kebanyakannya dalam bentuk. Ia adalah hemisfera, menyediakan makanan sangat mudah untuk dibakar. Bentuknya membolehkan pemanasan bukan sahaja bahagian bawah produk, tetapi juga dindingnya, yang menyumbang kepada memasak lebih cepat dan pemanasan seragam produk.
Anda boleh memasak di kawah mana saja. Puan gembira menggunakannya di dapur dan dapur elektrik.
Untuk memasak di luar rumah, produk itu boleh dipasang pada tripod khas, yang diletakkan secara langsung ke atas api. Dalam kes ini, kemurungan dalam tanah atau kegilaan bertindak sebagai tumpuan.
Spesies
Secara umum, terdapat sedikit perbezaan di antara kuali. Walau bagaimanapun, kedai-kedai menyajikan pelbagai spesies yang mempunyai bentuk, saiz dan bahan yang berbeza. Sebelum memilih produk tertentu, semua mata mesti dinilai.
Borang
Paling popular adalah klasik.Kangkung tersebut mempunyai rupa hemisfera dan sangat mudah untuk dimasak di atas api terbuka. Oleh kerana bahagian bawah adalah cembung, tidak mungkin untuk meletakkannya di atas dapur atau permukaan rata. Walau bagaimanapun, pengeluar menonton permintaan, oleh itu, kuali dari bentuk klasik mulai muncul dijual, tetapi pada masa yang sama mempunyai dasar rata. Ini membenarkan tuan rumah untuk memanjakan keluarga dengan hidangan yang lazat dan luar biasa, tanpa meninggalkan apartmen untuk persiapan mereka.
Jumlah dagangan
Jumlah dalam setiap kes dipilih secara individu bergantung kepada keperluan pembeli.
Keadaan utama adalah untuk tidak meletakkan terlalu banyak produk supaya ruang sentiasa mencukupi untuk mencampurkannya.
Contohnya, untuk keluarga yang terdiri daripada bapa, ibu dan anak, kapasiti 3 liter akan cukup. Dan produk 8-liter sudah cukup untuk memberi makan dari 10 hingga 15 orang. Walau bagaimanapun, pencinta mengatakan bahawa hidangan yang paling lazat dan berair diperoleh apabila mereka dimasak dalam kuali besar. Oleh itu, untuk syarikat yang sangat besar, anda boleh membeli produk dengan kapasiti lebih dari 15 liter.
Cap
Selalunya, penutup dibuat dengan kawah, dibuat dari bahan yang sama seperti dirinya sendiri. Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian. Pemegang produk besi tuang mungkin ditawarkan tudung yang diperbuat daripada aluminium atau kayu. Dalam keadaan ini, perlu diingatkan bahawa bahan itu sendiri tidak begitu penting.
Satu peranan yang lebih besar dimainkan oleh bagaimana ketat penutupnya sesuai dengan kawah. Ini adalah prasyarat, kegagalan untuk mematuhi ini boleh mengancam pelanggaran ciri-ciri rasa dan kualiti hidangan yang disediakan.
Bahan
Keadaan utama yang dibeli oleh pembeli ketika memilih kawah adalah bahan apa yang dibuat. Yang paling kontroversi ialah produk besi dan aluminium. Pada masa yang sama, masih terdapat jenis barangan ini dengan salutan Teflon atau enamel, serta tembaga. Mereka semua mempunyai ciri-ciri tertentu.
Kuali dengan jenis salutan tertentu adalah permintaan di kalangan suri rumah di rumah. Memasak di atas api terbuka adalah prospek yang agak meragukan.
Hakikatnya adalah di bawah pengaruh suhu yang tinggi, enamel cepat menjadi tidak dapat digunakan, dan keretakannya boleh disertai oleh pemasukan unsur-unsur tertentu ke dalam makanan.
Juga, apabila memasak dalam hidangan tersebut, perlu menggunakan peralatan kayu atau plastik khas, yang menimbulkan kesulitan tambahan.
Kuali tembaga adalah kejadian yang jarang berlaku. Walau bagaimanapun, di negara-negara seperti Uzbekistan dan Azerbaijan, mereka dianggap yang terbaik. Orang lain tidak menghargai tembaga kerana kekurangannya, sebagai contoh, bahan ini mudah terdedah kepada kakisan, tidak dapat menjaga suhu dengan baik, dan kurang bersih.
Aluminium cauldrons adalah salah satu yang paling popular. Pelbagai aplikasi mereka agak luas. Bukan sahaja suri rumah di dapur menggunakan produk ini, mereka hebat untuk memasak dalam keadaan pelancongan.
Dan akhirnya kuali yang paling biasa diperbuat daripada besi tuang. Antara ciri-ciri mereka, berat yang mengagumkan dan pemanasan yang panjang boleh diperhatikan. Bagaimanapun, para pengguna mencatatkan rasa dan aroma yang luar biasa dari hidangan tersebut.
Kebaikan dan keburukan
Apabila memilih kawah besi atau aluminium, banyak faktor mesti diambil kira. Pastikan anda membandingkan kelebihan dan kekurangan setiap jenis produk. Mari kita pertimbangkan mereka dengan lebih terperinci.
Diperbuat daripada besi tuang
Sejak zaman purba, ia telah dipercayai bahawa makanan yang dibuat dalam perkakas besi tuang adalah yang paling lazat, kerana ia penuh dengan api untuk masa yang lama, sambil mengekalkan kualiti terbaiknya.
Cauldrons dari bahan ini adalah perkara yang ideal di mana anda boleh memasak borsch atau pilaf yang lembut.
Di antara kelebihannya, perlu diperhatikan kekonduksian terma yang rendah, yang bertanggungjawab ke atas keupayaan untuk mengekalkan haba untuk masa yang lama. Walaupun kuali besi tuang lebih lama untuk memanaskan, ia kemudian mengedarkan haba secara merata dan perlahan, yang membolehkan produk mencapai kesediaan. Sekiranya terdapat penutup, stim panas akan melakukan tugasnya.
Harus diingat masa operasi lama hidangan sedemikian. Selama bertahun-tahun, dalam kuali, memasak hanya akan lebih mudah dan menyeronokkan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa permukaan dalaman pada mulanya mempunyai liang-liang. Lama kelamaan, mereka menjadi tersumbat dengan minyak dan lemak, yang membentuk lapisan pelindung semula jadi, masing-masing, produk akan membakar kurang.
Alat besi tuang sering diwarisi dalam keluarga.
Bagaimanapun, ia tidak boleh dikatakan mengenai minus itu. Produk sedemikian sangat berat, yang menyebabkan kesukaran digunakan, apatah lagi fakta bahawa mereka tidak bertujuan untuk mendaki gunung. Ia tidak dikecualikan bahawa mereka boleh retak dengan tekanan mekanikal yang ketara. Secara luaran, kuali ini tidak kelihatan terlalu cantik. Mereka boleh terjejas oleh karat dan karat.
Sebahagian daripada masalah ini akan membantu menangani penjagaan yang betul. Tetapi ia juga sangat penting untuk menyediakannya dengan betul untuk operasi.
Basuh dan mencuci dengan betul menggunakan minyak sayur dan garam sangat penting.
Dari aluminium
Item ini lebih seperti kuali, tetapi mempunyai dinding tebal. Kelebihan kuali aluminium cukup. Pertama sekali, seseorang tidak boleh gagal untuk memperhatikan kos yang berpatutan. Produk sedemikian agak ringan, sempurna untuk memasak di rumah dan di luar rumah, dan ia tidak sukar untuk membawa mereka sama sekali.
Bagi minus, ini adalah kekonduksian terma yang tinggi, yang membolehkan produk menjadi panas dan menyejukkan dengan cepat, yang merupakan halangan khusus untuk penyediaan beberapa hidangan.
Mereka mudah berkerut daripada tekanan mekanikal, kerana bahan pembuatan agak lembut.
Penyediaan untuk kegunaan pertama tidak menyebabkan masalah, kawah hanya dibasuh dengan air dan disapu. Sapu dan tuala yang keras untuk membasuh pinggan harus dibuang, jika tidak, mereka dapat dengan mudah merosakkan lapisan pelindung.
Kesimpulannya
Kami memeriksa ciri, kelebihan dan kekurangan setiap pilihan. Yang mana yang harus dipilih, yang mana satu untuk dipilih, harus diputuskan secara individu dalam setiap kes. Ini semua bergantung pada matlamat, objektif dan keperluan yang akan diberikan kepada kawah. Walau bagaimanapun, hidangan lazat dan wangi boleh disediakan dalam besi tuang dan hidangan aluminium. Perkara utama adalah keinginan dan kemahiran juru masak!
Dalam video ini, anda akan belajar bagaimana untuk mempersiapkan dengan betul dan menapis kalori baru sebelum digunakan.
