Segala-galanya yang perlu anda ketahui tentang kuali

Kazan adalah hidangan yang popular di Rusia, yang datang kepada kita dari negara-negara Asia. Kapasiti adalah dandang di mana ia boleh memasak makanan pada api terbuka. Kazan adalah sahabat peminat luar. Dan, tentu saja, hidangan utama yang dikaitkan dengan kawah adalah pilaf. Untuk membuat makanan yang enak, aromatik, rapuh dan memenuhi segala keperluan masakan Uzbek, kawah harus dipilih dengan betul.

Kuali itu kelihatan seperti kawah separuh bulatan dan sering digunakan oleh pemburu, nelayan, dan pelancong. Selain itu, hidangan ini boleh didapati di rumah para pecinta masakan oriental. Cauldron dimaksudkan khas untuk memasak pilaf, lagman dan hidangan popular yang lain. Dandang ini bagus sekali Ia boleh didapati di mana-mana kedai serbaneka. Banyak jenis moden yang ditawarkan di rak, bagaimanapun, anda harus memilih bekas yang sedekat mungkin ke hidangan tradisional di negara-negara timur.

Jika anda membandingkan kawah dengan kuali, maka ia berbeza dari segi bentuk bulatnya, yang mungkin dapat menurunkannya ke dalam api. Semasa memasak, bahagian bawah dan dinding sama rata hangat. Ini menyediakan bahan-bahan memasak dan juicier lebih cepat. Kuali juga mudah apabila menggunakan tripod. Dalam kes ini, lubang boleh berfungsi sebagai pusat, di mana api dibina atau batu ditetapkan di mana api menyala.

Cauldrons boleh diklasifikasikan oleh bahan dari mana ia dibuat. Rasa hidangan dan ketahanan produk bergantung kepada bahan mentah yang digunakan.

• Dengan salutan tambahan. Kuali-kuali moden boleh disalut dengan Teflon atau lapisan tidak melekat yang dilekatkan. Ini bukanlah pilihan yang terbaik untuk digunakan pada api terbuka, kerana di bawah pengaruh haba, keratan salutan, mengupas, zarah-zarah berbahaya Teflon masuk ke makanan, yang tidak membuat hidangan berguna.

• Tembaga. Cukup produk yang jarang berlaku di Rusia, tetapi ia adalah kuali tembaga yang tepat digunakan oleh penduduk Azerbaijan dan Uzbekistan. Bekas ini tidak mencukupi kerana ia cepat menghakis. Di samping itu, mereka mengekalkan haba yang lebih teruk, dan selepas setiap penggunaan, kapal itu harus dibasuh dengan sempurna.

• Aluminium. Produk yang sangat popular di Rusia. Ini adalah pilihan yang sesuai untuk memasak pada api terbuka, dan untuk memasak di atas gas atau dapur elektrik.

• Letakkan besi. Contoh yang paling biasa. Walaupun pemanasan panjang dan berat berat produk, ia adalah kuali dari besi tuang yang dipilih oleh pencinta piknik yang berpengalaman. Lagipun, besi tuang mengekalkan rasa dan aroma bahan hingga maksimum dan membolehkan anda memasak pilaf yang sangat baik.

Perhatian khusus harus dibayar kepada pelbagai jenis seperti Kazan-wok. Item ini berjaya menggantikan kuali, kuali, kuali dan kuali. Oleh kerana sifat khasnya, boleh dimasak, goreng, masak, reneh, tumis apa-apa produk dalam bekas itu. Bahagian bawah kawah-kawah kecil, tetapi memiliki dinding tinggi yang menyediakan persediaan mudah cair dan semi cair. Pemegang model yang paling terbuat dari bakelite, jadi mereka tidak panas dan tidak tergelincir dari tangan.

Apabila memilih kawah, anda perlu berhati-hati mempertimbangkan syarikat yang mana hidangan itu akan digunakan paling kerap. Kedai-toko itu menawarkan kuali-kuali kecil, yang pemburu tunggal boleh membawa dia ke hutan, kuali sederhana, untuk perjalanan keluarga, dan barangan besar untuk sebuah syarikat besar. Kuali yang terkecil biasanya mempunyai kelantangan 3-7 liter, dengan contoh ini anda boleh pergi ke alam semula jadi dalam syarikat 2-3 orang. Produk ini akan membuat bubur, pilaf atau panggang.

Bekas bersaiz sederhana ditawarkan dalam jumlah 8-15 liter, biasanya digunakan untuk 3-4 orang. Produk ini sesuai, sebagai contoh, untuk rekreasi luar keluarga, biasanya dalam kes ini disyorkan untuk mengambil kuali 12 liter. Spesimen besar datang dalam jumlah 15-20 liter, mereka akan membantu memberi makan kepada syarikat 7-10 orang.

Kereta kebal yang paling besar mempunyai parameter 25 liter. Produk ini boleh digunakan, sebagai contoh, di kem pelancong kanak-kanak atau semasa perjalanan oleh syarikat 10-16 orang. Bekas 25 liter ini juga ditawarkan untuk pertubuhan katering.

Secara umum, pilihan saiz bergantung bukan sahaja kepada bilangan orang, kerana anda juga perlu mempertimbangkan bahawa hidangan itu akan naik, mendidih, ia perlu dicampur. Di samping itu, ramai pelawat yang lebih daripada sekali akan mahu menikmati makanan tambahan. Oleh itu apabila memilih kelantangan, tambahkan jumlah orang sebanyak dua kali dan tambah dua lagi liter pada hasilnya. Formula seperti itu akan membolehkan anda memilih bekas yang paling sesuai dan mudah untuk memasak.

Bentuk kawah tradisional adalah hemisfera. Borang ini diterima kerana hakikat bahawa tujuan utama produk memasak pada api terbuka. Ia agak sukar untuk memasak di dalam kapal seperti di permukaan rata, kerana bahagian bulat tidak membenarkan bekas itu berdiri.Dalam hal ini, pada masa ini, pengeluar menawarkan model moden dengan bahagian bawah rata, yang membolehkan anda memasak pilaf yang lazat di rumah.

Apabila membeli, lebih baik untuk memberi keutamaan kepada kuali dengan tudung, tetapi jika ia tidak disertakan, maka anda boleh membeli tudung secara berasingan. Jika rumah itu sudah mempunyai penutup dari kuali yang sesuai diameter, maka ia akan berfungsi dengan baik untuk kawah baru, jadi dalam kes seperti itu tidak ada gunanya membayar overpaying untuk aksesori ini. Sarung kaca atau silikon sesuai untuk produk.

Ada yang membekalkan kawah itu dengan dua penutup sekaligus, salah satunya adalah di atas, dan kedua di tengah. Perlindungan kayu atau aluminium juga sesuai untuk tongkat, tetapi lebih baik untuk memberi keutamaan kepada produk yang dibuat daripada silikon, kerana bahan ini tidak melepaskan stim dari pinggan, dan ini adalah syarat penting dalam penyediaan hidangan banyak. Peralatan silikon dalam tiga saiz ditawarkan pada jabatan hidangan, di antaranya anda boleh memilih yang sesuai untuk kawah itu.

Terdapat kuali yang bergantung pada tudung yang terbuat dari kaca tahan panas dengan pemegang dan injap stim. Terima kasih kepada rim silikon dan sistem pengunci tertentu, tudungnya diikat dengan tegap ke sisi. Injap di dalam mewujudkan suasana vakum, tekanan meningkat dan titik didih meningkat. Oleh itu, hidangan disediakan dalam mod yang lebih pantas. Peranti berfungsi berdasarkan prinsip periuk tekanan.

Mungkin, kawah dibeli dengan harapan untuk keluar dari luar, yang bermaksud pembeli akan memerlukan aksesori lain untuk memasak. Oleh itu, adalah penting untuk tidak lupa membeli papan pemotongan yang berasingan. Ia harus digunakan secara eksklusif untuk berkelah. Pada masa yang sama, untuk memotong daging mentah, ini harus menjadi produk yang berasingan.

Lebih baik menandakan papan terlebih dahulu untuk mengetahui yang mana untuk daging mentah dan yang untuk sayur-sayuran. Jangan lupa untuk membeli dengan pisau tajam, dan beli sudu slotted logam yang sesuai untuk memohon dan mencampurkan makanan di kawah.

Selalunya, pembeli dihadapkan dengan pilihan antara produk besi dan aluminium. Setiap daripada mereka mempunyai kebaikan dan keburukannya, tetapi masih versi cast-iron telah lama tidak bersaing. Ini adalah kerana kelebihan berikut.

• Dalam besi tuang, hidangan berkualiti tinggi disediakan yang memerlukan lama menghangatkan api. Ia berada di dalam sebuah kapal yang kaya borsch kaya, rapuh pilaf, dan daging panggang diperolehi.
• Bahan ini mempunyai kekonduksian haba yang rendah, yang membolehkan ia memegang haba untuk jangka masa yang lama.
• Hidangan pancang besi perlahan-lahan memanas, bagaimanapun, secara beransur-ansur mengedarkan haba ke seluruh isi kandungan, jadi bahan-bahan rebus sehingga dimasak. Lebih baik lagi, makanan akan disediakan jika kawah ditutup dengan tudung yang ketat, kerana sekarang mereka akan menderita di bawah pengaruh stim.
• Kehidupan kawah tersebut hampir tidak terhad. Selain itu, hidangan yang lebih sering dimasak dalam besi tuang, semakin banyak prestasinya bertambah baik, kerana struktur berliang dipenuhi dengan lemak dari hidangan terdahulu, yang menghasilkan lapisan semula jadi yang tidak melekat.

Walau bagaimanapun, sebelum membeli produk besi tuang, anda perlu memberi perhatian kepada kekurangannya.

• Besi besi mempunyai berat badan yang besar, jadi lebih sukar untuk bekerja dengannya, di samping itu, sukar untuk dibawa.
• Besi besi sendiri tidak tertakluk kepada ubah bentuk, tetapi ia rapuh. Iaitu, dandang yang dijatuhkan boleh retak.
• Dengan penjagaan tidak betul, bahan besi tuang boleh berkarat. Ini mungkin jika pemilik tidak mengikuti aturan penyediaan sebelum penggunaan pertama.

Walaupun terdapat kekurangan, Hidangan besi tuang adalah pilihan yang paling disukai. Tetapi spesimen aluminium, yang lebih mengingatkan kuali berdinding tebal, layak mendapat perhatian. Mereka mempunyai kelebihan berikut:

• produk aluminium mempunyai jisim kecil, jadi ia mudah apabila berjalan;
• pilihan ini mempunyai harga yang agak berpatutan;
• dalam bekas aluminium, pilaf yang agak baik diperoleh dalam tempoh yang singkat;
• Selepas pembelian, salinan tidak memerlukan penyediaan khas, hanya bilas dan lap dengan teliti.

Di antara kelebihan produk, perkara berikut perlu diperhatikan.

• Aluminium mempunyai kekonduksian haba yang tinggi, oleh itu, kapal itu memanaskan dengan cepat, tetapi juga menyejukkan dengan cepat. Dan ini adalah tolak penting dalam penyediaan hidangan oriental.
• Oleh kerana kelembutannya yang tinggi, periuk itu mudah berkeringat.
• Apabila meninggalkan, anda mesti mengikuti beberapa peraturan. Sebagai contoh, anda harus mengelakkan menggunakan bahan kimia agresif dan span keras.

Jika anda mengetahui bahan tersebut, maka anda harus memberi perhatian kepada kriteria seperti ketumpatan dinding. Tahap penyedutan makanan bergantung pada ini. Semakin tinggi ketumpatannya, semakin baik makanan itu akan mereda.

Ia bernilai meninggalkan produk Cina, ketumpatan mereka hanya 3 mm, dan ini bukan sahaja menyebabkan kesulitan semasa memasak, tetapi juga boleh berbahaya. Hidangan tradisional Asia Tengah mempunyai ketebalan 4-5 mm. Bowler ini ringan dan agak mudah digunakan. Dinding tebal menyediakan penyediaan hidangan yang lebih baik, bagaimanapun, produk ini sangat berat, dan hanya sesuai untuk perjalanan jalan raya.

Apabila membeli kawah, penting untuk dipilih produk pengeluar yang dipercayai. Cauldrons dihasilkan di Rusia dan di luar negara, tetapi ia memberi keutamaan kepada produk yang dibuat di negara-negara di mana masakan tersebut telah digunakan sejak zaman purba. Teknologi pengeluaran lebih maju di sini, kerana pengeluar menyesuaikan produk dengan keadaan moden, tetapi pada masa yang sama mematuhi perkara utama yang membolehkan mereka menyediakan hidangan yang merasakan makanan nenek moyang mereka.

Oleh itu, adalah disyorkan untuk memilih kuali. dari Tajikistan, Turkmenistan dan Uzbekistan.

Apabila membeli tong besi besi, ada baiknya untuk menyediakannya dengan baik sebelum memasak dahulu. Kualiti hidangan masa depan, serta kehidupan produk, bergantung kepada ini. Jika penyediaan dijalankan di rumah, disyorkan untuk membuka semua tetingkap dan tetingkap terlebih dahulu. Sekiranya cuaca membenarkan, lebih baik melakukan prosedur di jalan. Adalah penting untuk memanaskan minyak dalam periuk dan biarkan filem minyak menegang dengan tegas.

Pertama, minyak atau lemak perlu dituangkan ke dalam bekas, letakkan api dan dikalsin dengan kuat. Sebaik sahaja bahagian bawah ditutup dengan warna merah kemerahan, anda perlu memakai gauntlets yang ketat dan hati-hati menghidupkan kawah pada sisinya supaya dinding juga dikalsinasi.

Sebaik sahaja kapal itu dibakar dengan baik di semua pihak, anda perlu menunggu sehingga ia sejuk. Seterusnya, tuangkan minyak, pasangkan periuk, dan letakkan dalam bentuk ini di atas api selama 30 minit. Prosedur ini akan membolehkan anda untuk mencapai filem yang stabil, yang akan mewujudkan salutan tidak lekat semulajadi dan mengelakkan produk masa depan daripada terbakar. Sebaik sahaja semua peringkat selesai, periuk mesti disejukkan dan dibasuh dengan baik.

Penjagaan lanjut untuk kawah adalah agak mudah. Ia perlu membersihkannya dari serpihan makanan, bilas dengan baik, kering dan lap sebelum menyimpan dengan kain minyak. Lapisan minyak kekal akan menghalang besi tuang dari berkarat. Jika bahan-bahan masih terbakar atau karat muncul di permukaan, anda perlu bilas bekas dengan baik, tuangkan garam dan kalkine kepada warna coklat. Sekali lagi, penalaan minyak diperlukan.

Dilihat oleh ulasan, kawah adalah satu perkara yang perlu dalam kehidupan seharian pencinta pilaf.Hanya dalam produk ini dimungkinkan untuk memasak mengikut semua peraturan. Pembeli ambil perhatian bahawa apabila memasak di rumah mereka lebih suka menggunakan salinan cast besi, dan ketika mereka pergi memancing atau memburu, mereka mengambil versi aluminium. Ini disebabkan oleh perbezaan berat badan. Hidangan, dan terutamanya pilaf, dalam mangkuk besi tuang adalah lebih enak dan lebih aromatik, namun, ia tidak dianjurkan untuk mengambil peralatan berat dengan anda dalam perjalanan perkhemahan.

Lihat bagaimana menyalakan kawah dalam video seterusnya.