טורקי נחושת: תכונות, יישום וטיפול

נחושת טורק היא סוג מנות פופולרי למדי, המשמש להכנת קפה טבעי. זוהי גרסה עתיקה מאוד של כלי מטבח. חצי האי ערב היא מולדתה, אם כי לאחר מכן החלו להשתמש בה באופן פעיל בטורקיה, שם קיבלה את שמה המודרני. במאמר שלנו, נסקור מקרוב את התכונות של טורקי נחושת, היתרונות והחסרונות שלו, הניואנסים של השימוש, הבחירה והדקויות של הטיפול בו.

נחושת טורק הגיע אלינו מימי קדם. הערבים, היא קיבלה שם אחר - סזבה. טורק היה עשוי נחושת, שלא במקרה, מכיוון שמתכת זו מאופיינת במוליכות תרמית מצוינת. די היה להכניס קפה ומים בטורק מנחושת ומפזרים עליו חול חם כדי לקבל משקה ריחני וטעים. לטורק המודרני מנחושת יש מספר מאפיינים.

• מוליכות תרמית. כפי שכבר צוין, תכונה זו היא זו שהפכה את טורקי הנחושת לביקוש. אם נשווה מחוון זה למוצרי אלומיניום, אז עם כלי נחושת הוא גבוה פי 9. בזכות החימום והקירור המהירים, הקפה לא נשפך על הכיריים בזמן ההכנה. במנות כאלה קפה יכול למקסם את הארומה שלו.
• אמינות טורקי נחושת אינם נשברים תחת לחץ מכני. הם סובלים באופן מושלם שינויים בתנאי הטמפרטורה. לדוגמה, ניתן לכבס אותם במים קרים מיד לאחר הרתיחה, הם לא חוששים מנפילה או מהלם.
• צוואר הטנק הצר. לתורכים העשויים נחושת לקפה יש את הצוואר הצר ביותר, וזה יתרון שאין לערער עליו.הצוואר הצר מכוסה במהירות בקצף קפה, המאפשר לחסוך את כל השמנים האתריים מהאידוי.
• עלות. שזיף נחושת בדרך כלל זול יותר מאותם מוצרים, אך מחומרים אחרים. בדרך כלל ניתן לרכוש טורק נחושת עבור 500 רובל, ואילו גרסת קרמיקה תעלה בין 1300 רובל.
• אריכות ימים. טורקי נחושת כבר נבדקים בזמן, שכן מקורם בעידן הנחושת, ומאותה תקופה הם בעלי צורה ללא שינוי.
• פגיעה. כידוע, נחושת מסוכנת לבני אדם, מכיוון שהיא יוצרת תרכובות מסיסות מזיקות. כדי להימנע מהשפעתו השלילית, כלי אוכל עשויים נחושת כוסו מבפנים או פח מזון. ברור שהאופציה השנייה משמשת אך ורק למנות יקרות.
• טיפול מיוחד. נחושת טורק דורשת טיפול מיוחד. כדי לשמר את שכבת הפח בתוך הכלי, יש צורך לשטוף את המוצר ללא שימוש בחומרים שוחקים וחומציים; יש לזרוק מטליות מתכת. יש לשפשף את המשטח הפנימי בתרכובות מיוחדות שימנעו שריטות וחמצון של המתכת.

כיום במכירה תוכלו למצוא כמה סוגים של טורקי נחושת. כדאי לקחת בחשבון את התכונות שלהם ביתר פירוט.

• מנחושת דקה. אפשרות זו יכולה להיחשב כ"פח "פשוט. זה מתאים למזכרת, מכיוון שהוא מעוטר בדרך כלל בתבנית מסוגננת. עובי הקיר הוא די קטן, ושולי הכלים עוברים בדרך כלל ללא טיפול.

• מנחושת עבה. אפשרות זו אופטימאלית להכנת קפה אמיתי. עובי המתכת משפיע על אחידות החימום של המשקה. ככל שהעובי גדול יותר, כך ייטב. אפשרויות עם תחתית עבה יעזרו לחשוף את טעמו של המשקה המדהים הזה.

• חותמת. אפשרות זו היא מחוספסת למדי, מכיוון שהיא בדרך כלל עשויה נחושת עבה, המאופיינת בנוכחות קצוות במכונה, כמו גם תחתונה מעובה. הצוואר בדרך כלל צר יותר מהתחתית. אפשרויות כאלה נפוצות למדי.

• עם מטבע. אפשרות זו מושכת תשומת לב עם המראה המעודן שלה, והיא גם אידיאלית להכנת קפה טעים.

כיום, המונח טורק שלם נמצא לעתים קרובות. כמובן שקשה לדמיין משהו אחר, אך בזכות היצרנים באיכות נמוכה, מומלץ לקנות דגמים מקשה אחת בדיוק. יש יצרנים שמייצרים טורק בשני חלקים, עם ריתוך בולט העובר אנכית. נהוג להסתיר אותו בעזרת אלמנטים דקורטיביים.

בדרך כלל למטרה זו משתמשים בחריצים לא אחידים של מאזניים המחקים. היזהר, עליך להימנע מאפשרויות כאלה, מכיוון שהתפר יכול להתחמצן או לדלוף. כשנופל, טורק כזה יכול להתפזר לשני חלקים.

הטורקי חייב להיות מגולגל בצורה מוצקה, כלומר מיוצר משילט אחד, לא צריכים להיות תפרים. כמובן שלכל הדגמים מוצגות ידיות לקלות השימוש, כך שרק ההתקנה היחידה בטורק אפשרית - ידיות לטנק. האפשרות הפופולרית ביותר היא טורקית 100 מ"ל, מכיוון שהיא מאפשרת להכין קפה לשניים, אך מעטים אנשים שקונים מיכלים גדולים (500 מ"ל).

הידיות עשויות עץ. מודלים מסוימים מוצגים ידית נשלפת, התורם לאחסון נוח יותר.

כיום, נחושת טורק פופולרית למדי בקרב חובבי הקפה, ולכן כדאי לקחת בחשבון את נקודות החוזק והחולשה שלה. היתרונות של הטורקים עשויים נחושת כוללים את הדברים הבאים:

• העברת חום טובה - קירות הכלי מתחממים די במהירות ובאופן שווה, מה שמשפיע לטובה על הכנת הקפה, מכיוון שאבקת קפה מפטירה לחלוטין את טעמו;
• חוזק מצוין - מוצר נחושת מסוגל לעמוד בהלם, הוא אינו חושש ממגע ישיר עם אש;
• היסטוריה עשירה - הטורקים הופיעו לפני מאות רבות של שנים, כך שאנו יכולים לומר בוודאות כי העיצוב שלהם עבר את מבחן הזמן;
• עיצוב מהורהר - לצורה המסורתית יש צוואר צר, התורם להכנה הטובה ביותר של משקה מעודן.

לטורק נחושת יש גם כמה חסרונות.

• שימור טעם וריח. נחושת מסוגלת להשרות ארומה של משקה קפה. אם מכינים קפה אחד למשך זמן רב ואז עוברים לסוג אחר, אז למשך זמן מה תרגישו את הארומה של הגרסה המקורית.
• המחיר הגבוה. אם משווים בין עלות טורק נחושת טובה לבין כלים מחומרים מודרניים מסוימים, נחושת תמיד עולה יותר.
• טיפול מיוחד. יש להשתמש בחומרי ניקוי מיוחדים לניקוי הטורקים, הן מבחוץ והן מבפנים. יש להימנע ממגע עם חומצות. חל איסור מוחלט להשתמש במוצרי שוחקים, כמו גם ברשת מתכת.

נחושת טורק מבוקשת מאוד בקרב חובבי הקפה, מכיוון שהיא מסוגלת לחשוף את טעמו של המשקה המדהים הזה. בעזרתו תוכלו להכין במהירות משקה ריחני שישמור על הטמפרטורה שלו די הרבה זמן. הצורה המושלמת והידית הנוחה, האמינות והעמידות, קלות הניקיון והמראה האטרקטיבי הם יתרונות בלתי מעורערים שהופכים טורק כזה למועדף בקרב חובבי הקפה.

אם ניקח בחשבון את הסזבה הקרמית, ראוי לציין כי מיכל זה מושלם להכנת קפה מסוגים שונים, מכיוון שהוא אינו סופג ריחות זרים ושמנים אתרים. אם אנו מדברים על מה עדיף, כדאי לתת עדיפות לקרמיקה, מכיוון שמדובר במוצר ידידותי יותר לסביבה: הוא אינו יוצר תרכובות מזיקות ואינו בא במגע עם חומרים אחרים.

אם כי ידוע כי כלים קרמיים שבירים ועולים יותר מנחושת. אם אתה משתמש בכלים בזהירות ונושא העלות אינו ממלא תפקיד גדול, עדיף לרכוש סזבה קרמיקה. אם קורה כי הכלים חומקים מהידיים שלך, אז יש להעדיף דגמי נחושת.

בבחירת טורק לשימוש אישי, אל תאמינו באופן עיוור לכל מילות המוכר, עדיף להכין מראש על ידי בחינת הדרישות הבסיסיות למוצר זה. טורק נחושת לא צריך להיות רק באיכות גבוהה, אלא גם להראות אטרקטיבי. עליכם להיזהר שלא לקנות זיוף. כיום יצרנים רוסים רבים מציעים סזבים איכותיים. לדוגמה, מוצרים מחברה מקומית מבוקשים מאוד. "כפר" מפיאטיגורסק.

לכן, בעת בחירת טורק נחושת, כדאי לשים לב למספר גורמים.

• טופס. זה צריך להיות חרוטי, כאשר הצוואר בדרך כלל 2-3 פעמים יותר צר מהקרקעית. צורה זו תורמת לחימום מהיר של הנוזל, וגם ממזערת את האפשרות להתאדות של שמני קפה. צוואר צר בד בבד עם קצף המשקה מסייע בשימור הארומה והטעם של הקפה.
• גודל. סזבה לא צריכה להיות גדולה. הבחירה הטובה ביותר היא קיבולת של 100 מ"ל. בדרך כלל אומרים שככל שממדי הטורקים קטנים יותר, כך הקפה שנוצר יותר ארומטי. כדאי לבחור את נפח הקיבולת בהתאם למספר האנשים שישתו קפה.
• עובי הקיר. האפשרות הטובה ביותר היא עובי מתכת של 1.5 מ"מ.אפשרות זו מאפשרת לך לחמם את הקפה לא במהירות רבה, אלא באופן שווה. דגמים בעלי קרקעית עבה הם אידיאליים להכנת קפה בחול.

אבל עדיף לסרב למכולות עם קירות דקים, מכיוון שהם מתייחסים למוצרים באיכות נמוכה. תפקיד משמעותי ממלא הציפוי הפנימי. יש להציג אותו בשכבה אחידה, ללא נזק.

• עט. אם הטורקי ישמש להכנת קפה על חול או כיריים, הידית צריכה להיות ארוכה ולהידק אותה בזווית מסוימת, מה שיצמצם את האפשרות לכוויות. הידית צריכה להיות לא חמה, ולכן עדיף לבחור דגמים עם ידית עץ, אמנם אפשרויות מתכת אפשריות, אך עם מוליכות תרמית נמוכה. יש להשליך מייד את הפלסטיק מכיוון שהוא מפליט ריח לא נעים בעת החימום.

כל אנין קפה יאשר שאם המשקה מתבשל, אז הוא איבד את כל ערכו - ארומה וטעם מעודנים. מסיבה זו, יש לחלוט קפה ולא לחלוט אותו. זה קורה כדלקמן:

• יש לשפוך קפה טחון למיכל;
• להוסיף סוכר לפי הטעם;
• לשפוך מים קרים;
• שים את הטורקי על כיריים או חול ומחכה שהנוזל יתחמם;
• לערבב היטב עוד לפני היווצרות קצף;
• כאשר מופיעות הבועות הראשונות, והקצף מתכהה, יש להסיר את הטורקי מהתנור או מהחול.

אי אפשר לשים טורק נחושת על צלחת קרמיקה מזכוכית. הקפידו להשתמש במתאם שימנע מגע ישיר של נחושת ומשטח הצלחת.

נחושת טורק זקוקה לטיפול מיוחד על מנת להישאר יפה ונקי. יש לעקוב אחר הכללים הבאים בעת עזיבת ואחסון של סבי נחושת:

• אסור להשאיר קפה בטורק לאחר ההכנה, מאז נחמצת נחושת;
• לניקוי נחושת מבחוץ, אל תשתמש בחפצים שוחקים או קשים, וכן מוצרים עם חלקיקים שיכולים לגרד את פני השטח;
• אתה לא יכול לשטוף את הטורק במדיח כלים, מכיוון שנחושת מחשיכה, והמוצר עלול לאבד את צורתו;
• כדאי לשטוף את הטורקו מיד לאחר השימוש, כמו גם לנגב אותו יבש;
• צריך לדאוג למראה - מעת לעת יש למרוח את הטורק עם פיסת בד רכה;
• כדי להיפטר מהקנה מידה, תוכלו להשתמש במוצרים טבעיים שונים שיש לכל עקרת בית בהישג יד, למשל, חומצת לימון;
• על מנת לנקות את הטורקי מהדבקת שומן, חמצון וסוגים אחרים של זיהום בבית, תוכלו להשתמש באמוניה, קטשופ, מי גבינה, חומץ עם מלח או מי מלח - כל אפשרות שתעניק למוצר יופי וברק.

ראה כיצד לחלוט קפה בטורק נחושת בסרטון הבא.