טורקי קרמיקה: תיאור ושימוש

אניני טעם של משקה טעים וארומטי המכונה "קפה" יודעים בוודאות שכדאי לבשל אותו בטורקי. לאיכות הסזבה השפעה ישירה על הטעם של המשקה הממריץ הזה. טורק יכול להיות עשוי ממגוון חומרים. במאמר זה אנו מתייחסים לתכונות של טורק קרמי, היתרונות והחסרונות שלו, הדקויות שבשימוש, כמו גם הניואנסים של טיפול ואחסון.

בתחילה, כדאי לקבוע את המונחים, שכן גם קרמיקה וגם חרס חרס מוצעים למכירה, אך קרמיקה הם גם סוג של טיט. הבה נבחן ביתר פירוט מדוע לטורקי קפה המיוצרים מאותו חומר יש שמות שונים.

חרס חרס עשוי חרס שרוף אך לא מזוגג. המוזרות שלו נעוצה בעובדה שהוא סופג בצורה מושלמת ריחות וחלקיקי שמן של קפה. בבישול הבא, הטעמים החדשים והנרכשים כבר מעורבבים. תכונה זו מוערכת על ידי אניני קפה רבים. ל"עידן "של הטורקים יש השפעה ישירה על ערכו.

למי שאוהב את הטהור, ללא טעם תוספות כלשהו של קפה, וגם מעדיף זנים שונים, זהו סאב קרמי שהוא אידיאלי. קרמיקה לא שומרת על ריחות מבישול קודם. זה נהדר להכנת קפה עם ארומה מיוחדת. תכונה ייחודית של טורק קרמי היא בכך שהיא מאפשרת להכין משקה באיכות מעולה.בשל הקירות התחתונים הרחבים והקלים העבים הוא מחמם את המשקה באופן שווה, מה שתורם לחשיפת ארומה מעודנת וטעם מדהים.

סזבים קרמיים יכולים להיות גם ייצור תעשייתי וגם בעבודת יד. היצרנים תמיד נותנים ערבות למוצר שלהם. לטורק בעבודת יד יכול להיות פחות כוח, אבל כל לקוח בהחלט יאהב את המראה האטרקטיבי שלו.

לסזבה קרמיקה יש מספר יתרונות.

• חום ארוך למדי. קרמיקה העשויה מקרמיקה מתחממת למשך זמן רב, כתוצאה מכך משקה הקפה שומר על חום רב יותר. אם אתה מוציא את הטורקי מהאש, חימום הקפה נמשך זמן מה. כתוצאה מכך קפה כזה דומה לזה שנעשה בחול.
• קלות טיפול. טורק קרמיקה די קל לכביסה, הוא אינו זקוק לחומרי ניקוי נוספים. אל תפחד לפגוע בקירות הפנימיים של הכלים.
• ידידותיות לסביבה. קפה המיוצר בסבבה קרמיקה הוא ידידותי לסביבה, מכיוון שקרמיקה אינה מקיימת אינטראקציה עם הסביבה ואינה יוצרת תרכובות מזיקות.
• טעם מעודן. לקפה המיוצר בסזבה קרמי יש טעם ברור. קרמיקה אינה סופגת ריחות וחלקיקי שמן.

עם זאת, לטורק קרמי יש כמה חסרונות.

• עלות. אם נשווה בין מוצרי קרמיקה לדגמי נחושת, הראשונים יהיו יקרים יותר. מחירם מתחיל בממוצע 1300 רובל.
• שבירות. המוזרות של כלים קרמיים היא שהיא די פשוטה לשבירה. זה לא עומד בהלם, שינוי חד בתנאי הטמפרטורה. לאחר הכנת קפה, אל תשטפו מיד את הטורק, עליכם לחכות שהוא יתייבש לחלוטין.

לעתים קרובות, הקונים בוחרים בין טורקי קרמיקה ונחושת. כדי להחליט איזו אפשרות מתאימה לכם, עליכם לשים לב להבדלים העיקריים.

• מוליכות תרמית. ספסלי נחושת מתחממים בדרך כלל במהירות ומתקררים באותה מהירות, ודגמי קרמיקה לא יכולים להתהדר בתכונה כזו. אם אתה קונה מוצר להכנת קפה בחול, אז רק דגמי נחושת מתאימים.
• כלי נחושת סופגים טוב יותר ריחות שוניםכך שהמשקה רווי יותר בכל תכשיר. אניני קפה רבים פשוט שוטפים את הטורקו ללא שטיפה יסודית. מכיוון שקרמיקה מצופה בזיגוג, היא אינה סופגת ריחות. אם איכות זו חשובה לכם, עליכם לקנות טורק מנחושת או חימר לא שרוף.
• במחיר של מוצרי קרמיקה יקרים יותרמאשר דגמי נחושת. בממוצע, המחיר שונה ב- 40-50%, אם כי כל 100% אפשריים.
• אמינות בעת בחירת סזבה חשובה מאוד. לכן, אם הכלים שלכם נופלים על הסף, עדיף לרכוש גרסת נחושת, מכיוון שהקרמיקה תתפרק מההשפעה.

כידוע חרסינה היא אחד הזנים של קרמיקה. זה מתקבל באמצעות שילוב של חימר דק עם תרכובות אורגניות שונות, ואז ניתן לירות תערובת זו בטמפרטורות גבוהות למדי. פורצלן טורק בעל מראה אטרקטיבי, ממקור טבעי, אינו חושש מטמפרטורות גבוהות, ובזכות חימום אחיד מאפשר לכם לחשוף באופן מלא את ארומת הקפה.

להכין קפה טעים וגורמה, אתה יכול להחיל את המתכון הבא:

1. ראשית עליך לקחת פולי קפה וטוחנים אותם;
2. קח מים קרים נקיים, זה יכול להיות מבקבוק או מטוהר באמצעות פילטר;
3. שים טורק ריק על האריח, בעוד שהאש צריכה להיות קטנה, כדי שתתחמם לאט לאט;
4. שופכים את הדגנים הטחונים למיכל, אם תרצו, תוכלו להוסיף תבלינים שונים, סוכר;
5. לשפוך מים;
6. קח כף עם ידית ארוכה וערבב הכל היטב;
7. כאשר הקצף מקבל גוון כהה, וגם נוצרות בועות, יש להוציא את המיכל מהאש;
8. כאשר מופיע קצף, יש להסיר מיד את הטורק מהאש, וניתן לבצע הליך זה מספר פעמים לאחר שהבועות מתיישבות;
9. כדי לחשוף באופן מלא את ארומת הקפה, עליך לערבב את המשקה באופן קבוע במהלך הכנתו על האש.

לעתים קרובות למדי, קונים סזבה קרמיקה חוששים להשתמש בה על אש פתוחה, כולל על כיריים. כדאי לקחת בחשבון ביתר פירוט את המוזרויות שבשימוש בקרמיקה העשויה מקרמיקה על כיריים.

• סזבה קרמיקה מתאימה למדי לתנור גז, מכיוון שמכלים כאלה מיועדים בעיקר לשימוש בתנורי גז קונבנציונליים. אל תפחד מנזקים, מכיוון שהמכולה לא תיסדק או תתפוצץ. כל קרמיקה קרמיקה עוברת שלב ירי, שבמהלכו היא מתאימה לטמפרטורות גבוהות מאוד, כך שבער הגז אינו מפחיד עבורו.
• סזבה קרמיקה דורשת שימוש נכון. זה צריך להיות יציב ויציב. יש להקפיד על כלל זה: קרקעית הטורק צריכה להיות בקוטר כפול של המבער.
• אם לתנור אין הקוטר הנדרש, עליכם לבחור בשיטה פשוטה יותר - השתמשו במחיצת מתכת. בעזרתו תוכלו לשים את הטורק בצורה נכונה, וגם להבטיח חימום אחיד של המיכל.
• אם אתה רוצה לשמור על המראה האטרקטיבי של הטורקים, אז המחלק פשוט הכרחי, מכיוון שהוא מאפשר לך להגביל את גובה האש, כך שצידי הטורקים לעולם לא יהיו מפויחים. יש לקחת זאת בחשבון אם ה- cezve שלך ​​מעוטר בטיח או רישומים מובלטים, מכיוון שמדובר בתפיחות הרגישות ביותר לפיח.

אם אתה רוצה להכין קפה על כיריים אינדוקציה, עליך בהחלט להשתמש במתאם מיוחד. זה מוצג בצורה של דיסק פלדה עבה. המתאם יהיה מוליך בין המבער לטורק. עבור תנור עם משטח קרמיקה מזכוכית, אין צורך להשתמש במתאם, אתה יכול לשים cezve על הכיריים וכן הלאה. אם ניקח בחשבון כיריים חשמליות עם דיסקי מתכת, אין צורך במתאם. אך האפשרויות בהן מוצג המבער בצורה של ספירלה זקוק למחלק כדי להבטיח חימום אחיד.

כיום סירי cezve פופולריים מאוד. הם מיוצגים על ידי מגוון רחב. דגמים של חברת Ceraflame הברזילאית, שקיימת כבר למעלה מ- 60 שנה, מבוקשים מאוד. היצרן נותן ערבות של 10 שנים לכל הדגמים, מה שמעיד על איכותם ועמידותם הגבוהה של המוצרים. ניתן להשיג גם טורקים מחברות בטורקיה ורוסיה.

בבחירת טורק, כדאי לשים לב לצורה החרוטית - זו האפשרות הטובה ביותר. התחתון צריך להיות רחב יותר מהצוואר - ככל שההבדל גדול יותר, הקפה טעים יותר.

בבחירת Cezve מקרמיקה, עליך לדבוק בטיפים הבאים.

• יש לבחור את גודל הטורקים בהתאם לכמה קפה אתם מתכננים להכין בו. אסור לקנות דגם "עם שוליים", מכיוון שככל שהזבה קטנה יותר, כך הקפה טעים יותר.
• הידית של הטורק לא צריכה להוביל חום. בדרך כלל הוא עשוי מחימר או מעץ, אך יש להשליך מייד עטים מתכתיים מכיוון שהם מתחממים מהר מאוד. יחד עם זאת, לא תמיד נוח לנקוט נעימה, ובזמן הזה הקפה כבר יכול "לברוח".
• בחירת הצבע תלויה בהעדפה האישית. קרמיקה שחורה נראית מסוגננת, דגמים צבעוניים יעטרו את המטבח בסגנון מודרני, אך הטורק המצויר משתלב בצורה מושלמת בעיצוב הפנים בסגנון מזרחי או כפרי.

קל מאוד לטפל בקרמיקה; היא אינה זקוקה לחומרי ניקוי מיוחדים. מספיק לשטוף טורק קרמי במים חמים בכמות קטנה של חומר ניקוי רגיל, ואז לייבש אותו. חל איסור להשתמש במכשירים מכניים קשיחים או בשחיקה חזקה. עדיף לנטוש חומצות פעילות לניקוי פני השטח.

אם אתה רוצה להשתמש במדיח כלים לשטוף סזבה קרמיקה, אין איסור מוחלט. אתה יכול לשטוף בתוכו את הקרמיקה, אך עליך לקרוא בעיון את ההמלצות של היצרן, מכיוון שהוא יכול להשתמש בטכנולוגיות מיוחדות בייצור הטורקי. במקרה זה, השימוש במדיח כלים עשוי להיות אסור.

ראו כיצד להכין קפה בטורקי קרמיקה בסרטון למטה.