טיפים לבחירת טורק לכיריים אינדוקציה

כשמחליפים מכשירי מטבח, אוהבי הגישה הקלאסית להכנת קפה יכולים להתמודד עם בעיה יוצאת דופן לחלוטין. כיריים אינדוקציה, המחליפות ציוד חשמלי מסורתי, מותאמות רק לשימוש בכלי בישול, שבתחתיתן יש תכונות פרומגנטיות. האם טורקים רגילים מתאימים לתנורי אינדוקציה? האם אוכל להמשיך לחלוט קפה באופן המסורתי גם לאחר התקנת הכיריים החדשניות? איזה סזבה מתאים לאינדוקציה?

להבין את כל הסוגיות הללו שווה את זה אם התנור כבר נרכש, וכאשר רכישה כזו מתוכננת רק. במקרים מסוימים, יהיה עליכם לשנות את הפרמטרים של מיכל הכנת הקפה הרגיל או למצוא לו תחליף. בכל מקרה, עליכם לחשוב על הנוחות שלכם מראש כדי לא להישאר ללא המשקה המועדף עליכם לאחר התקנת לוח הגיוס.

כירי אינדוקציה הם פיתרון חדש יחסית המאפשר לחמם את הכלים מבלי לחמם את פני השטח של המבער. אינטראקציה עם קרקעית תבנית, מחבת, קומקום או עצם אחר מתרחשת באמצעות היווצרות שדה מגנטי, בו נוצר זרם חשמלי. הסליל, שנמצא תחת מגן ההגנה של זכוכית מחוסמת או קרמיקה מזכוכית, ממלא את תפקיד ממיר.

בתהליך האינדוקציה, חלקיקים מואצים - אלקטרונים, מה שמוביל לשחרור של כמות גדולה של אנרגיה תרמית. החפצים הממוקמים על הכיריים מתחממים, רותחים, אידוי וכל שאר התהליכים הנלווים לבישול מתרחשים.לשימוש מוצלח בכלי אוכל, הסגסוגת ממנו היא עשויה להכיל חלקיקים פרומגנטיים. בנוסף, הכיריים מגיבות רק לחפצים בגודל מספיק.

קפה הוא משקה מיוחד הדורש חימום הדרגתי ואיטי במהלך תהליך הבישול. לא כל הלוחות מוכנים לעבוד במצב זה. חימום אינדוקציה משתמש באספקת זרם פעימתי, ויוצר את התנאים לחימום מואץ של נוזלים. כדי להימנע מבעיות, כדאי לשים לב לדיסקים פרומגנטיים מיוחדים המוערמים על הפאנל ולאפשר לכם להתאים את הגודל של אפילו טורקי קטן לכל סוג צורב. בזכות השכבה הנוספת, אינכם יכולים לדאוג להתחממות יתר של המשקה בפנים - החום יופץ בצורה שווה יותר.

אם אין מתאם, אתה יכול להתמודד בלעדיו. לשם כך יהיה עלינו להעלות את הצ'בה מעל המבער ברגע בו הקפה מתחיל לעלות. החזקתו בגובה של כ- 0.5 מ"מ תצטרך להמתין עד שהקצף ייפול. כדאי להוסיף שרמת החום המתאימה לחימום נקבעת בטווח שבין 1 ל -4 מחלקות בלוח הבקרה.

כירי אינדוקציה מכוונים למספר מצבי הפעלה. בעוצמה של לא יותר מ 50%, החימום מתרחש במצב פועם, כמו כאשר החימום, כלומר הזרם שמתחת לקרקע לא תמיד קיים. אי אפשר לחלוט קפה נכון בתנאים כאלה - טעם המשקה מתגלה במלואו רק בעלייה בטמפרטורה אחידה וחלקה. זה מסופק בכיריים אינדוקציה בעוצמה של 70-80%.

מה לעשות אם בחימום חזק הקצף מתחיל לנוע מעבר לגבולות הטורקים? כמובן שתוכלו להוציא באופן זמני את המיכל מהאש. אבל יהיה הרבה יותר קל פשוט לשנות את עוצמת הצלחת, ולהפחית אותה לרמה של 50%. עם אינדיקטורים כאלה, הקצף הראשון ייפול, יהיה צורך לחכות לעלייה השנייה שלו. לאחר מכן מוציאים את הטורקי מהתנור, נותרים למשך 30 שניות כדי להרוות לחלוטין את הטעם והארומה של שעועית טחונה של קפה קלוי, לשמנים אתרים לא יהיה זמן להתאדות בזמן כה קצר.

איזה סזבה יכין קפה טעים וממריץ על כיריים אינדוקציה? כדי לקבוע את התאמתם של הטורקים, די לחבר מגנט לתחתיתו. אם המתכת נמשכת - הכלים מתאימים להשראה. במקרים אחרים תצטרכו לרכוש ספה חדשה לקפה. זה בהחלט לא מתאים לשימוש בשילוב עם כיריים אינדוקציה:

• נחושת טורק - אין לו את התכונות הדרושות;
• קרמיקה - לכלי אוכל לא מתכתיים, תנורים מהדור החדש אינם מותאמים;
• אלומיניום - בקפדנות, למתכת זו יש תכונות פרמגנטיות, אך הן אינן מספיקות ליצירת שדה.

אבל אתה לא יכול להכחיש את עצמך מההנאה מהשימוש במנות מוכרות, כולל חימר וטורקי קרמיקה. מספיק להצטייד במתאם בקוטר הרצוי של הסגסוגת הפרומגנטית. ככלל, בלוח בעל ארבע מבערים זה מתאים לשדה חימום בקוטר 12-14 ס"מ.

אם החלטתם לרכוש טורק מיוחד לכיריים אינדוקציה, כדאי לקחת בחשבון מספר נקודות חשובות מאוד המאפשרות לכם להשתמש בנוחות בכלים בחיי היומיום. Cezve לקפה צריך להיות:

• מצויד בידית בטוחה להרמה נוחה ומהירה של המכולה מהלוח;
• נפח מ 150 עד 500 מ"ל;
• בקוטר התחתון של כ 12 ס"מ, אך לא פחות מ- 8 ס"מ, אחרת לא תתרחש חימום.

כמובן שהיכולת לחלוט משקה בטעם ללא מוסכמות ומתאמים נראית די מושכת. אבל יש גם דקויות.אז, דגמי פלדה מקשה אחת נמכרים בעיקר עם ציפוי ללא מקל או בגרסת אל חלד. על תכונות הטעם של אפשרות זו אינה חיובית במיוחד. בנוסף, בשל מאפייניה, הפלדה אינה מתאימה ליצירת הסירים הצרים עם הצוואר.

הצוואר הרחב מונע היווצרות קצף נכון, המונע אידוי של שמנים אתרים. כתוצאה מכך, תכונות הטעם של המשקה רחוקות מלהיות אידיאליות. בנוסף, קפה נמלט ממכולות פלדה הרבה יותר מהר ולעתים קרובות יותר. פשרה עשויה להיות טורק נחושת עם תחתית פלדה עבה.

בין המותגים המייצרים כלי בישול מיוחדים לכיריים אינדוקציה, ישנם גם כאלה שמאפשרים אפשרות לחלוט קפה על גבי לוחות מודרניים. במקרה זה, גרסאות בודדות של cezv או סטים שלמים עשויים מסגסוגות פרומגנטיות רב שכביות או מפלדה רגילה. בין מובילי השוק ניתן לציין מותגים כאלה.

1. טימה. למרות תלונות מסוימות, החברה הזו היא היחידה שלוקחת בחשבון את מאפייני המשקה. הטורקים שלו עשויים נחושת, אך הם משלימים בתחתית פרומגנטית. הבחירה בדגמים ובנפחים היא קטנה, אך לסביבה יש את הצורה הנכונה, ושומרת על טעם הקפה.
2. ג'יפפל. החברה די מפורסמת, בארסנל שלה ישנם מזמרים מפלדה מלוטשת עם צוואר רחב. טווח הנפח הוא 350 ו 500 מ"ל, זה פשוט לא מעשי לרכוש מידות גדולות.
3. אריגנים. חברה הדואגת לארגונומיה של כלים, שיש לה ידית נוחה. השאר הם טורקים מפלדה קלאסית העשויים נירוסטה עם צוואר רחב.
4. קורקמז. היצרן מייצר סטים המכילים גרסה מיניאטורית של סזבה 20 מ"ל, וגם גרסאות גדולות יותר ל -300 ו -400 מ"ל.

יש לומר מייד ששני טורקי הקפה, שנוצרו במיוחד עבור כירי אינדוקציה, ודיסקי מתאם הם יקרים מאוד. אבל יש ניואנס חשוב אחד: ברגע שבוחרים את הצלחת שעל הכיריים, ניתן להשתמש בה עם סוגים שונים של מכונות קפה. אוסף סזבה אהוב או אוסף לא נדרש לתרגם לקטגוריית פריטי העיצוב בפנים. הכלים ימשיכו לשרת את בעליהם כנדרש ולאפשר שימוש במתכוני קפה מסורתיים.

גם למתאמים יתרון נוסף אחד - ניתן לשלב איתם אפשרויות לא מתכתיות של הטורקיםכולל קרמיקה, המאפשרת לך לחשוף באופן מלא את כל מכלול המשקה.

למתחילים בהכנת קפה על כיריים אינדוקציה, הבחירה הטובה ביותר היא טורק נחושת עם צוואר גבוה וצר, תוכלו אפילו למצוא גרסה עם תחתית עשויה מסגסוגת פרומגנטית ולא לדאוג לשלמות הציפוי זכוכית-קרמיקה של הכיריים.

תלמד כיצד להתיידד עם טורקית וכיריים אינדוקציה מהסרטון הבא.