טוריות: סקירה של מינים, דגמים פופולריים וקריטריונים לבחירה

טורין - כלים שאינם נמצאים בכל מטבח. לא כולם רואים צורך לנצל יכולת זו, בהתחשב בכך שריד של עבר ועודף. אבל מי שמעדיף לשפוך את המנה הראשונה הריחנית לתורן ולהוציא אותו לשולחן המשותף, יבטיח - למנה זו יתרונות רבים.

פירוש המילה "קערת מרק" כיום הוא שני דברים: הראשון הוא כלים מרווחים, שכדאי לשפוך מרק או מרק בכמויות גדולות (לכל הסועדים), השני הוא מנה חלקית למרק. גם הגדרה זו וגם אחרת יהיו נכונות.

לעתים קרובות יותר, טורין נקרא היכולת הכוללת המוגשת על השולחן במקום התבנית בה התבשלה המנה הראשונה. כמובן שהמחבת על השולחן לא נראית מתאימה, מפרה את ההרמוניה של ההגשה ובדרך כלל מבטלת את האסתטיקה של האכילה. אך העניין אינו רק ביופי בהגשה: בטורינים המנה הראשונה חודרת ואינה מתקררת.

בימים עברו היא נהגה להכיר טורנירים, ומכיוון שהמרחק מהמטבח לחדר האוכל היה הגון, נשיאת מרק בצלחות לשולחן הייתה לא נוחה וגם לא מעשית. הוא התקרר. כיום, כלי הגשה למנות ראשונות נותרו בן לוויה להגשה אלגנטית. והמרק עצמו נראה יותר מעורר תיאבון במנות יפות.

כללים כלליים להגשת מרקים.

• מרקים שקופים ומרקים קלילים מהירקות מוגש בכוס עם ידית אחת או שתיים, לעתים קרובות פחות בצלחת מרק. הם אוכלים אותם עם כף קינוח, הספל מופנה עם הידית קדימה. סוגים כאלה של מנה ראשונה מוגשים לעתים קרובות פחות בטורין, מרקי מחית מוגשים באותה צורה. לפעמים "כיס" מחובר לספל - מקום לקרוטונים.

• מלביש מרקים (מרק כרוב, בורשט, כמו גם מלפפון חמוץ, הודג'פוד, מרק ירקות סמיך) נאכלים מלוחות מרק עמוקים עם כף. מנות אלה מוגשות לרוב בתורן נפוץ יפהפה. צלחת מרק אינדיבידואלית זקוקה למעמד.

• מרקים לאומיים מוגש לעתים קרובות יותר בסירי קרמיקה / חימר. צריך להוציא את הסיר גם על צלחת מעמד או על מעמד עץ.

• ארוחות ערב משפחתיות היא הדרך הטובה ביותר להגיש טורין. על פי הנימוסים, עליה לעמוד על השולחן, שנמצא ליד שולחן האוכל. אך לעיתים רחוקות הם דבקים כלל זה כעת, מכיוון שהטורין מונחים לרוב במרכז השולחן.

יכולות הגשה של מנה ראשונה יכולות להיראות שונות, בעלות מאפיינים אופייניים. התורן הרגיל הוא לא רק צלחת עמוקה עם שתי ידיות, אלא מיכל יפהפה מרווח עם מכסה. נפח הכלים גם הוא שונה ויכול להיות בין 2 ל 5 ליטר ומעלה. אם אתם מתכננים להשתמש במנות לארוחות משפחתיות רגילות, והמשפחה שלכם קטנה, אז תספיק טוריין צנוע של 2.5 ליטר.

אם אנחנו מדברים על כוס מרק, הם יכולים להיות:

• מזכיר סירים מחלקים;
• טרפז, עם ידיות מתרחבות כלפי מעלה;
• גלילי;
• בצורת ספל;
• מעצב.

בשנים האחרונות זכה טורנין לספל פופולריות מיוחדת. זה נובע בחלקו מירידה במנות: אנשים החלו לפקח על תזונה יותר ולהפחית את התזונה שלהם. ספלים-טוריות, שלא כמו צלחות עמוקות, לא נתנו את ההזדמנות להשיג מספיק "עד גבול", כדי לווסת את כמות המוצר הצרוך. ובמקרים רבים, כלים כאלה מתאימים יותר להגשה, מכיוון שהם נראים נחמדים ומודרניים.

אך היצע הטורינים על דוכן איבד בהדרגה את הרלוונטיות שלו: פחות ופחות עקרות בית משתמשות בלוחות עמדה ותחליפיהם. והיה שם תחליף לטורטי הנפח הקלאסיים עם מכסה - במשפחות רבות עמיתיהם החשמליים "השתרשו". אבל בהם, כמו בכלי שולחן חד פעמיים, אין הקסם הזה של הארוחות המגישות הקלאסיות, הבלתי מזומנות בחברה.

בכושר, הטוריות "הנפוצות" דומות זו לזו - לעיגול שלהן יש שונות, אך לא כל כך משמעותיות. אבל החומרים לייצור כלים כאלה שונים מאוד.

• טיט החומר "השורש" המסורתי, חם וביתי מאוד. טורני חימר עם מכסים הם בדרך כלל קטנים, הם יכולים להחליף את הקערה, מכיוון שהם מתאימים לבישול בתנור.

• כלי חרס. האופציה לא פחות ראויה מזו שתוארה לעיל. זה שומר על חום לאורך זמן, הוא נראה מודרני וגם וינטג '(ישנם דגמים שונים), לא יקר במחיר. אולי הפופולריים ביותר היו טורינים בצורת דלעת או מנה, שעל מכסהם ארנבת, ברווז, עוף "הסתתר". מנות כאלה מתאימות להגשת מנה ראשונה, וגם לצלייה למשל.

• חרסינה. יכול להיות חלק מסט כלי שולחן, הנמכרים בנפרד. ישנם דגמים מפוארים, יקרים, אלגנטיים, ברוח "השולחן המלכותי". אבל אתה יכול למצוא דגמים של טורני פורצלן המיוצרים במינימליזם. חרסינה קלילה ועדינה יותר מקרמיקה, אך יחד עם זאת היא עמידה. כלים כאלה עמידים בפני שינויי טמפרטורה, אינם חוששים מהשפעות חומצה ואלקליות. אבל חרסינה שונה: לפורצלן יש גוון קרמי, קשה לבנבן ועמיד ביותר ועצם היא משהו בין שתי האפשרויות הללו.

• נאמנות. במבט ראשון קשה להבחין בין כלי חרס לחרסינה, אך אפילו החומרים נשמעים אחרת. הנאמנות חירשת ונמוכה, והיא גם כבדה יותר, קירותיה עבים יותר.חומר מפחד מניגודי טמפרטורה ויכול פשוט לפצח.

• זכוכית. פריטים כאלה נראים פשוטים יותר, צנועים יותר, אך נוחים בכך שניתן לחמם אותם במיקרוגל. מיכלים כאלה עשויים זכוכית עמידה בחום: לנוחיות האוזניים מחוברות אליהם. טורני זכוכית טובים בכך שתכולתם מציץ בתיאבון מאחורי הקירות. לדוגמה, צינה ורודה בהירה או אוקרושקה עבה נראים ציורים בקערה שקופה.

• כסף. מאכלים כאלה דומים לערכים משפחתיים: מפוארים, אריסטוקרטים, מעלים את מעמד ארוחת הצהריים או ארוחת הערב. עליהם תמיד להאיר ולהיראות מושלמים, אחרת המצגת עצמה חסרת משמעות.

• פלסטיק כיתה מזון. במקרה זה, אנו מדברים על תריסי פלסטיק מחולקים: אם הכלים ניתנים לשימוש חוזר, תוכלו לקחת אותם איתכם לעבודה או לפיקניק.

מעניין כי פילגשות מוצאות יישומים חלופיים לטורנירים. במנה זו תוכלו לאחסן את שרידי המנה הראשונה והשניה, נוח להגיש פסטות וכופתאות. נוח לאחסן פשטידות אפויות בטורין (הן יישארו חמות יותר).

למי שמכיר מנות, הוא מכיר מותגים מפורסמים וסוגי מנות שאופנתיים כיום, בחירת התורן הופכת לחיפוש אחר האפשרות הנוכחית. הייתי רוצה לנחש את הטרנד, לקבל דוגמנית מעניינת בקולקציה שלי.

לקוח הבחנה שכזה ייהנה מביקורת זו:

• "גזל" (Leander). מנות צ'כיות מציעות אפשרויות מעניינות רבות שנרכשות באופן פעיל על ידי אניני טעם חרסינה במדינות שונות. טוריין עגול עשוי חרסינה "מתחת לג'זל" מכיל 2.5 ליטר. אלגנטיות, לא מגושמות, המוכרות על ידי כלים הדפסים מודפסים, יכותשו בצורה מושלמת במטבח שלכם אם אתם קרובים לאסתטיקה של ג'זל או אפילו אם אתם אוהבים את השילוב של לבן וכחול.

• עגבנייה (בורדלו פינהירו). דגם מזוהה נוסף שייראה טוב בפנים מוארות, אולי בפנים עם מוטיבים כפריים. לארוחות צהריים וארוחות ערב כפריות, אפשרות זו פשוט מושלמת. מתאים בטורין 4.5 ליטר מהמנה הראשונה. הוא כבד, אך הבהירות והעיצוב המעניין מכסים את המינוס המותנה הזה.

• "שמיים כחולים" (טוניסי פורצלן). טוריין חלקלק ועשוי בנפח 3.2 ליטר עשוי חרסינה. העיצוב שלו קלאסי, מכיוון שקל "להתיידד" עם כלים אחרים מהקולקציה שלך.

• "קו מחממי מזון." וזה הטוריין המפורסם עם חימום, עשוי זכוכית עמידה בחום. הוא מצויד במעמד פלדה. החימום הוא שמאפשר לתכולת הטוריין לא להתקרר במשך זמן רב. הסט כולל מצקת אל חלד.

• סט טורינים Luminarc. אלה טורנירים מחולקים עם ידיות, 4 מהם כלולים. מקובל להשתמש בכלים במיקרוגל, כמו גם במדיח כלים. מוצרים בעלי צבע חלב רך וצורה לקונית יהוו תוספת נהדרת לחובבי ההגשה הקלאסית. החברה מציעה גם מנות שחורות.

• סט טוריות לוראין. אלה טורנירים קרמיים מחולקים, העשויים על מעמד. הסט של 5 פריטים. חומר הייצור הוא קרמי. העיצוב המקורי מאפשר שימוש בטורנים גם ביום וגם כהכנה לשולחן החגיגי.

אין צורך לחפש מנות ממותגות: בחנות קטנה וצנועה או במחלקה לקרמיקה וכלי חרס תוכלו למצוא אפשרויות מעניינות מאוד. עקרות בית מסוימות מעדיפות שתי טוריות - האחת משמשת כל יום, השנייה משמשת לאירועים מיוחדים.

טורין נותרה המנה העיקרית להגשת המנות הראשונות. אם אתה מכבד מסורות ולא רוצה לנטוש את הטקס היפהפה הזה, זה צריך להתגאות במקום בארון או בארון לכלי אוכל.

1. גודל. שקול איזה גודל הכי טוב למשפחה שלך. ישנם דגמים זעירים בנפח 2-2.5 ליטר. הם נראים קומפקטיים, מתאימים להגשה על שולחן מטבח קטן, אין זה סביר כי עודף יישאר בכלים כאלה.אם אתה מצפה כי בשולחן בסופי שבוע או בחגים הוא צפוף, חכם יותר לקחת מודל מרווח עם נפח של 3.5 ליטר ומעלה. ואז הראשון מספיק לכולם והמרק ישפוך בנוחות ללא עקבות מסיר הבישול.
2. טופס. חסידי הקלאסיקה קונים טורנירים מעוגלים עם ידיות (יתכן מעוותות), מכסה עם חור למצקת המרק. אם הפנים שלך הוא מינימליסטי, אתה מעריך את הגיאומטריה ואת הפשטות של צורות, זה ייראה טוב יותר בזה מתרוקן, קרוב בכושר לכיכר. טורני זכוכית הם לרוב צורת משולש ומתאימים להגשת זכוכית.
3. תפאורה. כיום, ענפים שונים של סגנון כפרי, מוטיבים כפריים, פריטי פנים יומרות הם באופנה - אם זו עתיקה, אז וינטאג 'לא יקר, לא מעודן, אבל רטרו מתוק ללב. טורני חימר עם קישוטים או דפוסים פרחוניים ייראו נהדר בפנים כאלה. צבעי האדמה שוררים - בז 'וחום, טרקוטה ואחרים. יש אומנות המציירות כלים כאלה בעצמם, תוך שימוש בפרחים, זרדים, ציפורים, פרפרים כתפאורה.

אם אתה עוקב אחר אופנת הפנים, אתה בטח יודע שכיום כיוון הפיגור מתפתח באופן פעיל. מושג זה הוא מאפיין של הדמות הלאומית השוודית. אם אתה מתרגם את זה כפשוטו, יהיה משהו "בדיוק נכון, מספיק." מילה זו מכילה זהירות, רציונליות. כיום, מילה זו מבחינת פנים וניהול משק הבית פירושה איפוק, צניעות והיעדר עודף.

ואם הטרנד הטרנדי הזה קרוב אליכם, אז היצמדו אליו מבחינת הכלים. אל תקנו משהו רק למען האופנה, אל תוציאו כסף על פריטים ממותגים שאולי יש צורך באחר, אלא דאגו למה שיש לכם. טורין הכסף נראה מרשים מאוד, אך מרהיב כזה רחוק מלהיות תמיד מתאים. אפילו קרמיקה צמאנית או חימר צנוע שירשת מקרובי משפחתך הגדולים יכולים להחזיק מעמד זמן רב.

שים את זה לפי הסדר, נקו עד ברק, ויום אחד הגישו אותו לארוחת ערב משפחתית - חיים חדשים למנות ישנות עשויים להיות הפיתרון הטוב ביותר.

אגב, הגשת מרק לאורחים היא מסורת שנשכחת אט אט. אבל לארוחת ערב או ארוחת ערב, התחלה כזו היא די מתאימה. אם המרק לבבי, סמיך, המנה השנייה יכולה להיות קלה (ולהפך). הודות להכנסת טורנירים למערך כלי שולחן הרגיל, לסביבתך עשויה להיות מסורת נעימה להתכנס לרגל "בורש מיוחד עם סופגניות" או "הודג'ודג 'של אמא".

ראו את סקירת המרק בסרטון שלהלן.