צלחות: מקור, סוגים, בחירה וטיפול

בין אניני היופי, יש מי שאוהב לבחור ולקנות מנות חדשות. במחלקת הקרמיקה והחרסינה עיניהם נרחבות וההגשה מעניקה להן הנאה אסתטית מיוחדת. צלחות - זה מה שהם בוחרים לרוב. קינוח קטן וגורמה גורמה גדולה להגשת פרוסות, צלחות למרק ועוגות, צדפות ושאר פריטים מעניינים. רק המארחת עצמה יודעת מה יש בארסנל הכלים שלה ולמה כדאי לעדכן.

צלחות הופיעו לפני סכינים וכפות, הם קמו בעידן הניאוליטי. ואז פסלו הצלחות מחימר, נשרפו ושימשו לאוכל. הלוח המודרני נראה קצת שונה, מכיוון שהאנלוג שלו באבות אבותינו מכונה נכון יותר המילה "יכולת". והיכולות האלה השתנו: מגסות די הפכו לאלגנטיות. אדם שחווה תשוקה טבעית ליופי, כלים מעוטרים בדוגמאות וקישוטים, כיסה אותם בזיגוג.

ברומא העתיקה וביוון העתיקה, קרמיקה הגיעה לשיאה. באותם ימים הייתה חלוקת כלים לחזית, יומיומית וקישוטית. סין העניקה לסין את העולם: היא החלה להתבצע שם בסביבות 600 לספירה.

באירופה של ימי הביניים הונחו צלחות גדולות על השולחן, במקור היו נפוצות. כל אחד יכול היה לקחת מהם אוכל במו ידיהם או לנצל את עזרתם של משרתים: לא היו צלחות אישיות. מאות עברו כך שאנשים מבינים את הצורך להשתמש במנות בודדות למאכל.

אגב, המילה "מנה" ברוסיה ידועה מאז המאה ה -11: אוכל הוגש גם על מגש עבור כמה אנשים בבת אחת. חימר, עץ, פח, פלדה, כסף - מזה היו עשויים הצלחות. הכלים המלכותיים היו בזהב.

מקור המילה "צלחת" מעניין לא פחות: המלכים העניקו את מה שנקרא הלוחות של משרתיהם. לזכות מיוחדת הם קיבלו מנות יפות מעוטרות במונוגרמות, המיועדות להצגה במקום בולט.

הלוח (המקורי - גרמני. ת'אלר) החליף את המילה "קערה". הווריאציות היו כדלקמן: סובלנות, תרמית, צלחת. בסוף המאה ה- XVIII הפכה צלחת לכורח לאכילה, והשימוש הפרטני בצלחת נעשה נרחב.

ישנם שני ענפי סיווג מסוגי צלחות. הראשון מחלק את הכלים לפי ייעודם, השני - על פי חומר הייצור.

בצלחות לשימושן המיועד (לשימוש) יש זנים רבים.

• אוכל עמוק או צלחת מרק. במנות כאלה נהוג להגיש מרקים, מרק ושאר וריאציות של המנות הראשונות. קוטר צלחת המרק 20-24 ס"מ.

• חדר אוכל רדוד. הכלים מיועדים להגשה של מנה שניה, הקוטר האופטימלי הוא 27-32 ס"מ.

• הסועד. הוא מגיש חטיפים קלים, המאפיין המיוחד במנה זו הוא שהוא שטוח לחלוטין.

• קינוח. השם אומר: יש צורך במנות להגשת קינוחים ופירות. הקוטר קטן - רק 20 ס"מ. לעתים קרובות יש לכלים כאלה קצוות גליים.

• צלחת. מילה חמודה זו מתייחסת לצלחת העגולה הקטנה ביותר, המשמשת כמעמד לכוס או כוס.

• לוחית ראווה (צלחת הגשה). מתאים להגשת צלחות אחרות, ושמה הרגיל הנוסף הוא תו כללי. יש צורך בכדי לשים עליו צלחת נוספת, למשל מרק עמוק.

• עוגה. מוגש ללחם חתוך, לחמניות ומאפים. לפעמים מובאים עליו גבינה ופירות.

• כוס בוניון ותחתית. אם אתם רוצים להגיש לשולחן מרק נוזלי או מרק עדיף לעשות זאת בכוסות ולא בצלחות מרק עמוקות. אסור להתבלבל עם קערות - בכוסות כאלה ללא ידיות מוגש קומיס או תה ירוק.

• צלחת עם תחתית עמוקה. יש גם צלחות כאלה מיוחדות בהן נוח להגיש ספגטי, פסטה וכו '.

• קרמנקה. אז הם מכנים אגרטל על רגל העשויה זכוכית. הוא מביא קוקטיילים גלידה, פירות וקינוח.

• צלחת צינה. מתאים לחטיפים (לצדפות למשל). זה יכול להגיש גם סלטים ותבשיל ירקות.

• קערת סלט. קערות סלט מנות - לכל אחד מהאורחים, כללי - להגשת כל נפח הסלט על השולחן. שתי האפשרויות מתאימות, אל תסתור את נימוסי הטבלה.

• ילדת הרינג. הרינג ודגים משומרים קרים מוגשים על צלחת כזו.

בחלק מהשירותים יש מיוחד צלוחית ללימון. כמו כן בערכה ניתן להרחיב צלחות לנתחי בשר וגבינה. אך אין דרישות מחמירות לצורתן ולנפחן. כיצד להגיש פרוסות בשר או פלטת גבינה, המארחת מחליטה בעצמה.

סוג צלחות מעניין נוסף - מספריים (במקורות מסוימים הם עשויים להיקרא בין-אתניים, זוהי וריאציה אזורית). בעיקרו של דבר, מדובר בפאזל צלחות המצויד בקטעים נשלפים, שהם כלים שלמים. הוא מותקן במעמד מיוחד.

בדרך כלל, כשמגישים שולחן, ביצים מקושקשות משמשות כמנות להגשת סלטים. אבל זה קורה בצורה מעניינת: בכל תא יש מרכיב נפרד, באחד מהם - רוטב, ועל השולחן הסלט מוגש בצורה נפרדת. לפני הארוחה המארחים או אחד האורחים משלבים את החומרים ומתערבבים עם הרוטב.

מגוון החומרים שמהם עשויים הצלחות, יאפשר לכם לבחור מנות של אפשרויות שונות.

• החומר הנפוץ ביותר לכלים הוא קרמיקה. ולמרות שלעתים קרובות הצלחות הללו עבות וכבדות יחסית, אין להן מעט כוח. לעתים קרובות הם נופלים ללא הצלחה ונלחמים. חומר הגלם העיקרי לתבשילי קרמיקה הוא חימר עם תוספים.

• נאמנות. אנו יכולים לומר שהמילה הזו פירושה קרמיקה מתקדמת. שיפרה את התוספים המיוחדים שלה וירי בודד. על גבי הפיאנס מכוסה זיגוג או אמייל.

יש חיסרון לחומר: הכלים נקבוביים, ולכן - שבירים למדי. אבל אם תדאגו לכלי חרס, זה בהחלט ישמש שנים רבות.

• חרסינה. זהו גם כלי הקבוצתית של החימר, אך המאפיין הייחודי שלו הוא שחימר בדרגות הטובות ביותר משמש לייצורו. המוצר נורה מספר פעמים בטמפרטורות גבוהות. בניגוד לחומרים אחרים, חרסינה דקה וקלילה, אך בשל היעדר נקבוביות היא עמידה למדי.

הכלים היקרים ביותר עשויים חרסינה קשה. למרות התכונות הבולטות שלו, אל תחשוף כלי פורצלן ללחץ כמו מיקרוגל, מים חמים מאוד וחומרי ניקוי מרוכזים.

• זכוכית. על השולחן כלי הזכוכית נראים מסוגננים ומודרניים. ניתן לקנות צלחות בכל נפח וקוטר, עמוק (250 מ"ל) ותחתיות. הצד הדקורטיבי כרוך באפשרות צנועה (רק צלחת שקופה ללא תמונה) וגווני זכוכית שונים, רישומים, עלילות, קישוטים, מבנים.

• מתכת מנות אך ורק לתנאי נסיעה ומצבים הקרובים אליהם. לא תשים צלחת מתכת במיקרוגל, אבל בבקשה על הגריל.

• פלסטיק הכלים יעזרו במצב בו אין מקומות קייטרינג בקרבת מקום, אך לא תיקחו איתכם קרמיקה או האלטרנטיבה שלה. זה לא מתאים לשימוש חוזר, רמת הידידות הסביבתית של כלים כאלה היא נמוכה מאוד.

• עץ. לרוב משמש למטרות נוי, אך לאחרונה קערות סלט מעץ וקערות פירות חזרו לאופנה.

אם אינך אוהב לקנות דברים ללא מותג בבית שלך, תצטרך להשוות בין הכלים לבין המוניטין של היצרן שלה. מישהו תומך במותג אחד ולעתים נדירות מדלל את הקולקציה עם מותג אחר, בעוד שאחרים אוהבים לאסוף כלים מיצרנים שונים במטבח ובארון.

אנו מציעים אפשרויות שמשמשות לעתים קרובות עקרות בית.

• טסקומה. כלים כאלה עשויים כמעט לחלוטין מזכוכית צ'כית. יש מוצרים משעממים, יש שקופים. אבל העיקר שהצלחות הללו ישתלבו כמעט בכל הגשה, יתמזגו עם כל פנים.

• Luminarc. ספינת דגל בייצור מוצרי זכוכית. היצרן מסתמך על עיצוב קלאסי ומעמיד את הפרקטיות בחזית. לכן, ברכישת כלי הכלים הזה, תוכלו להיות בטוחים: הצלחות עשויות זכוכית חסינת זעזועים.

• פוזוד דה לוקס. המותג מציע קרמיקה איכותית וגם פורצלן מעודן. מוצרי החברה הזו ימשכו את מי שמעריך את הצורה המקורית של הכלים ואת העיצוב הלא טריוויאלי.

• הלפר. פורצלן אוסטרי נבחר לרוב על ידי מסעדות. כנראה מכיוון שמדובר בלובן איכותי, קלאסי ומסנוור.

• קראוף. פעם היצרן עסק בייצור כלי בישול נירוסטה. כיום החברה מציעה ערכות ארוחת ערב בסין. תכונה ייחודית - תחרה דפוסים בהירים.

זו רק רשימה קטנה של מותגים ידועים ואיכותם ראויה שהקונה ישקול אפשרות זו.

ראשית, החליטו בשביל מה אתם צריכים הצלחות. למישהו חסר מאוד כלים להגשה חגיגית: מישהו רוצה לעדכן את הכלים לכל יום. כמובן שלגבי טקס, האפשרות עם שירות נראית טוב יותר. זה לא "דודג '" של צלחות שאינן סגנוניות ואינן צבעוניות המתאימות זו לזו. הכל הרמוני בשירות: צורה, עיצוב וצבע.

אפשרות מגניבה נוספת היא צלחת מסתובבת (או מסתובבת). ואם אתה אומר נכון, זה נקרא יצרנית צבים. אבל זה לא תמיד פרקטי, אם כי מרהיב: למקרה שעדיף שיהיה דוכן עוגות קלאסי בארון.

כללי הטיפול תלויים בחומר ממנו עשויים הכלים. למרות שהעקרונות הבסיסיים הם אוניברסליים: להגן, לשטוף ולייבש בזמן, לאחסן במקום ייעודי.

ישנן מספר המלצות שיעזרו בטיפול בכלים.

• כלי חרס נשטפים באופן מושלם במי סבון. תמיד יש לשמור על צלחות כאלה. אם אתה מכסה במכסה, הריח לא יהיה נעים.
• נאמנות וחרסינה אוהבים מי סבון חמים. אבל זיגוג יכול להיסדק ממים חמים מאוד.
• להחיות את לובן החרסינה, עליכם לנגב את צלחת החרסינה במלח או בסודה לשתייה. אמוניה מתמודדת היטב עם כתמים בסין.
• ולצלחות חרסינה שמרו על תפארתם זמן רב יותר: יש להעביר אותם לנייר לבן.

ראשית, כדאי לאהוב את הכלים באופן ויזואלי.. אם העיצוב שלו אטרקטיבי, אם האוכל בו ייראה מעורר תיאבון, אם הצלחות מושלמות למטבח הנעים שלכם - אלה הם קריטריוני הבחירה העיקריים. אבל אל תשכח מהאיכות.

הסרטון הבא יספר לכם יותר על כלי שולחן.