הקישוט העיקרי של כל חגיגת חתונה, כמובן, הוא העוגה. כיום יש המון אפשרויות עיצוב לתינוק חגיגי זה. כלות רבות מחליטות לעשות את זה במו ידיהם. תלמד כיצד להכין את הבסיס לעוגת חתונה, באילו אפשרויות תפאורה ניתן להשתמש וכיצד להרכיב באופן עצמאי עיצוב רב שכבתי מתוך מאמר זה.
יתרונות וחסרונות של הכנת עוגה בבית
אם היה לך רעיון להכין עוגת חתונה בעצמך, אז תרוויח הרבה מכך. קודם כל תחסכו סכום כסף הגון שהוקצב לחגיגת חתונה. אם יש לך ידע ומיומנויות בסיסיים בתחום הבישול, אתה יכול להפגין בבירור את הכישרון שלך. אין זה סוד שמוצרי קונדיטוריה משתמשים לעתים קרובות בממתיקים וחומרים משמרים שונים המזיקים לגוף האדם. תהיו בטוחים שלכל המרכיבים המשמשים לייצור עוגת חתונה יש תכונות שימושיות בלבד ואיכות טובה. בנוסף, מנות קינוח תוצרת בית תמיד טעימות מאלה שנרכשות בחנות.
הבחירה לטובת עוגת חתונה ביתית פותחת בפניכם את ההזדמנות ליצור מעדן ייחודי ובלתי ניתן להבחנה. זו יכולה להיות עוגה רב שכבתית עם דמויות קלאסיות של אוהבים בחלקם העליון או קאפקייקס טעימים על המדף, כך שכל אורח יכול לקחת בקלות אחת מהן.
החיסרון היחיד בו אתם עלולים להיתקל כשאתם בוחרים בעצמכם עוגת חתונה הוא היעדר מוצרים נחוצים בעיר או באזור שלכם. קונדיטוריות טובות אינן שכיחות למגזיות, אלא מותרות אמיתיות לערים ועיירות קטנות. אבל בכל מקרה, אל תתייאש, כי אתה תמיד יכול לבחור מתכון פשוט יותר שאינו דורש מרכיבים "אקזוטיים". בנוסף, באמצעות האינטרנט תוכלו להזמין את רכיבי הקונדיטוריה הדרושים ברשת.
גודל ומשקל
אתה צריך לחשוב על פרמטרים כמו גודל ומשקל במקרה אחד - אם אתה רוצה לראות עוגה רב שכבתית בחגיגתך. קרוב לוודאי שהחלטת כבר על מספר האורחים בחתונה שלך, מה שאומר שאתה יכול לחשב בערך את כמות המנות הנדרשת. תפקיד גדול ממלא בתיאבון של האורחים שלכם. ככלל, חלק מהאורחים מבלים בשקיקה את כל הכלים המוצעים, בעוד שאחרים אוכלים רק כף או שתיים "מתוך הגינות". יש להכין את העוגה בשוליים קטנים. כשאתם מחשבים למנה, קחו מאה וחמישים גרם. הכפל את המספר הזה במספר האורחים והוסף שתיים לשלוש מנות לתוצאה.
צורת פינוק החתונה העתידי תלוי במשקלו. לכן, חשוב מאוד לחשב זאת מראש. אם בחישוב אתה מקבל תוצאה השווה לשלושה קילוגרמים, אז אתה בר מזל. אתה יכול להרשות לעצמך להכין עוגת דרגשים קלאסית. קינוח זה מאופיין ביציבות טובה, וההסתברות שהוא יקרוס במהלך ההובלה מצטמצמת לאפס.
אם החישובים מראים שהעוגה העתידית תשקול חמישה קילוגרם או יותר, אז ללא כישלון תצטרך ליצור נדבך נוסף. עוגות חתונה שלוש שכבות נבדלות באלגנטיות וחן.
ראוי לציין שעם ייצור ביתי עצמאי מותר להכין מקסימום חמישה שכבות. כשמנסים להכין עוגה גבוהה יותר, קיים סיכון גדול להתמוטטות כל מבנה הקונדיטוריה. מעדן כזה דורש לא רק יותר זמן ומוצרים להכנתו, אלא גם ידע ומיומנויות קולינריות עמוקות. אל תשכח שהנדבך התחתון צריך להיות האלמנט החזק והצפוף ביותר של העוגה כולה. בייצור השכבות העליונות, נסה להאיר כל אחד על שניים עד שלושה קילוגרמים. לפיכך, הרובד העליון צריך להיות הקל והאוורירי ביותר בהשוואה לאלמנטים הבסיסיים.
מה אתה צריך?
בנפרד, כדאי לשים לב לכלים הנחוצים שבהחלט תצטרכו בעת הכנת עוגת חתונה. תוכלו למצוא משהו בארון המטבח שלכם, אך תצטרכו לרכוש משהו בחנות. עם זאת, אל תתמהמה עם זה. עדיף להכין הכל מראש, כך שבתהליך שיהיה די עמל, לא יוסח על ידי מטלות קלות.
תזדקק למגוון כלי בישול.
- טופס מיוחד לעוגות. בהתאם למספר הרמות, יתכן שתזדקק למספר צורות בגדלים שונים בבת אחת. אם בחרתם בקאפקייקס, העדיפו תבניות סיליקון. עבור ביסקוויט, הבחירה הטובה ביותר תהיה מגש להסרה קולינרי.
- בהחלט תזדקק למיקסר. לרוע המזל, להקציף ידני לא יכול לעשות בדיוק את כמות העבודה הזו. קח את המכשיר מחבר או עשה לעצמך מתנה על ידי קניית דגם איכותי. בכל מקרה, זה יועיל לא פעם.
- כדי למנוע מהעוגות או המאפינס שלך להידבק לתבנית, תצטרך נייר אפייה מיוחד. בחנויות זה נקרא נייר אפיה.
- כנראה שיש לך מסננת להנפת קמח.
- מומלץ להכין מראש מספר צלחות עם תחתית עמוקה, בהן יהיה נוח לערבב את כל המרכיבים.
- נדרש כוס מדידה. בעסקי הקונדיטוריה, חשוב ביותר לעקוב אחר הפרופורציות בקפידה.
- משוט סיליקון.
- מערוך נחמד מעץ ולוח חיתוך.
- כמה סכינים מחודדות.
- סיר עם תחתית עבה ועמוקה להכנת סירופים שונים.
- לקישוט, תצטרכו בהחלט תיקים קולינריים עם זרבובית.
מתכונים
יש מתכון קלאסי להכנת עוגה, שמשמש לעתים קרובות במיוחד לחתונות. בהתאם להעדפות הטעם שלך, המתכון עשוי להשתנות. אז אל תהסס להפעיל את הדמיון שלך ואל תפחד להתנסות. להלן דרך מסורתית להכנת הבסיס.
ראשית, הפרד בין שנים-עשר החלמונים לחלבונים. מערבבים היטב את כל החלמונים עם 0.5 ק"ג קמח ו- 0.5 ק"ג סוכר גרגירי. לאחר מכן הוסף כפית אחת של אגוז מוסקט, גרידת לימון וכ- 0.5 ק"ג שקדים טחונים. שמים את החלבונים המופרדים בקערת המיקסר ומקציפים היטב. בשלב זה מוסיפים מלח וקמח מנופה. יש לערבב היטב את התערובת המתקבלת.
אז אתה צריך לחמם את התנור למאתיים מעלות. צריך לצקת את הבצק לתבנית מיוחדת ולהכניס לתנור. אופים עשרים עד שלושים דקות. בדוק מדי פעם אם עוגת הספוג מוכנה בעזרת קיסם שיניים. הבסיס המוגמר ייקח שתים עשרה שעות לפני שתוכלו לבצע את התכנון וההרכבה של המבנה.
להכנת השמנת ממיסים מאה וארבעים גרם חמאה ומשרים עשרה שקיות ג'לטין. להקציף שישה חלמונים, להוסיף להם גרידת לימון ומיץ המתקבל משש לימונים. ואז המסה המתקבלת מחוממת באמבט מים. תוך ערבוב מתמיד מוזגים עליו סוכר גרגירי. כאשר האחרון מומס לחלוטין, מתווסף ג'לטין נפוח. כל המסה מעורבבת היטב. אל תשכח שכל המוצרים שמשתמשים בהם חייבים להיות באותה טמפרטורה. הביצים מונחות מראש מהמקרר, ולבריית החמאה המומסת מתקררת. אפשר להשרות קרם מבושל בביסקוויטים, עוגות או מאפינס.
איך להרכיב?
איסוף עוגת חתונה רב שכבתית אולי נראה בהתחלה כמו מדע שלם, אבל אתה יכול להתמודד עם זה בקלות בעצמך. ישנן מספר מניפולציות פשוטות שיאפשרו לשכבות העליונות לא לדחוף את הרובדים התחתונים, תוך שמירה על יציבות המבנה כולו. כדי להתחיל, התקן כל שכבת עוגה על מצעי נייר מיוחדים. צרו חור קטן (באמצע) בתחתית כל מצע. לצורך יציבות משתמשים בצינורות קוקטייל ומקל עץ דק. האחרון חייב להיות עטוף בחוזקה בסרט נצמד.
יתכן שתצטרך גם כמות קטנה של שוקולד. תיק מאפה עם זרבובית יגיע גם הוא שימושי. תלוי בצבע המוצר שלך, השוקולד עשוי להיות לבן או שחור.
חור נוצר על המשטח העליון של השכבה התחתונה (באמצע). לשם כך, השתמש במקל עץ בסרט הדבקה. מדדו שניים עד שלושה סנטימטרים מהמרכז במעגל וצרו עוד כמה חורים בעזרת צינורות קוקטייל. חתוך בעדינות את שאר חלקי הצינורות במספריים. מוציאים את הצינורות מהעוגה. השתמש בשוקולד מומס כדי למלא את כל החורים. לא מומלץ לעכב תהליך זה, מכיוון שהשוקולד מתקשה לאחר מספר שניות.
לאחר מכן, הכנס במהירות מקל עץ במרכז, ואת הצינורות לחורים אחרים. כמו כן יש צורך לשפוך שוקולד אל חלל הצינורות. זה יתקן היטב את בסיס השכבה העליונה. לאחר שהשוקולד התקשה, קבעו את הרובד העליון על ידי הנחתו על מקל עץ. חזור על ההליך עבור כל הרמות הבאות.
איך לקשט במו ידיכם?
קישוט הוא אולי החלק המרתק ביותר בעוגת חתונה ביתית. המגבלה היחידה כאן היא הדמיון שלך. ניתן להשתמש בכל דבר - החל מפתיתי קוקוס וזגגות למרציפן, פאדג 'או שמנת.קישוטים דקורטיביים לא חייבים להיות אכילים. באינטרנט יש דוגמאות רבות לאפשרויות עיצוב מעניינות. לא מומלץ להשתמש רק בפרחים טריים כקישוט. מגע הצמח עם קינוח, אשר לאחר מכן יאכל, עלול לגרום לתגובה אלרגית אצל אחד האורחים.
הדרך הקלה ביותר להעניק את הקישוט העיקרי לערב של אלגנטיות היא זיגוג. כולם יתמודדו עם ההכנה שלה. אבקת סוכר, לביית חמאה, חלב וונילין מעורבבים היטב. התערובת נותרת למשך עשרים דקות. הוספת צבעי מאכל, אתה יכול לתת לעוגה את הגוון הרצוי.
אגב, צבעי מאכל הם דרך נהדרת להשיג צבע קינוח בהיר ומעניין. לדוגמה, על ידי המסת כמה חטיפים של שוקולד לבן וערבוב זה עם הגוון המתקבל, תוכלו לקשט את העוגה בכתמי שוקולד מרהיבים בקצוות. ניתן להניח חתיכות של פירות מסוכרים או גרגרים טריים.
אם אתה תומך במינימליזם, שים לב למסטיק. יש לו מבנה ייחודי המאפשר לך לתת לו כל צורה. ניתן להניח אותה בשכבה רציפה, ועוטפת את כל העוגות. כך הם יקבלו מראה מדויק יותר. אתה יכול גם לקשט את העוגה עם פרחים או דמויות מפוארות שאתה יכול ליצור מתוך מסטיק.
מומלץ לקנות או להכין מסטיק לבן לבד, כי אם אתה צריך להשיג גוון כלשהו, אתה יכול פשוט לערבב בתוכו את צבעי המאכל הידועים שכבר. לבישול אתה צריך סוכר גרגירי, חלבון עוף וג'לטין. אתה עלול להיתקל במסטיק העשוי מרשמלו מותך. עם זאת, ראוי לציין שעם מסה כזו קשה הרבה יותר לעבוד.
ראו כיצד להכין עוגת חתונה בבית בסרטון הבא.
