עוגת חתונה בת שלוש שכבות: רעיונות וטיפים לא שגרתיים לבחירה

בשום פנים ואופן לא תמיד היה מראה מוכר. לדוגמא, ברומא העתיקה נאפה עוגת לחם פשוטה לחגיגת חתונה, וברוסיה אומצה כיכר עם מספר גדול של קישוטים. עוגת החתונה בגרסא המסורתית שלנו הופיעה רק בסוף המאה ה -18 וה -19 באירופה. רק אז נוצרה לראשונה העוגה הרב שכבתית.

ישנם כמה בסיסיים דרכים לעצב עוגות חתונה מעודנות בשלוש קומות:

• על הדוכן;
• על המוט;
• כמו פירמידה.

לרוב, קונדיטורים משתמשים במוצבים שהם תומכים המגנים על הקומות התחתונות מפני נפול העליונה.

עוגות על מעמד דוכן צפוף נראות מאוד מסוגננות וחגיגיות. לרוב, פלסטיק לבן-חלבי, פליז מוזהב או מתכת כרומה משמשים לתמיכה כזו.

האפשרות השנייה הפופולרית ביותר היא שימוש במוט תמיכה משותף. מבנה מסוג זה דורש מגשים מעוגלים בשלושה קוטרים וצינורות עשויים מתכת או פלסטיק. בחלק התחתון, בסיס העוגה מונח, נוצר בו חור קטן, לתוכו מוחדר הגלעין.

העוגה מכוסה בקרם ומעוטרת בפרחים, דמויות, קשתות ואלמנטים אחרים. ואז מחובר צינור למגש מעט יותר קטן, וכל המניפולציות חוזרות על עצמן.

להרכבת הקינוח על בסיס ליבה, עדיף לתת עדיפות לביסקוויטים קלילים, הנוטים לשמור על צורתם היטב והם פשוט נחתכים.

אם אין אפשרות להשתמש במעמד מרובי קומות, יש לנסות להרכיב עוגת שלוש שכבות ללא שלדים תומכים.במקרה זה, יש להכין עוגות בכמה גדלים בעלי צורה שרירותית ולהניח אותן זו על גבי זו על פי סוג הפירמידה. עוגות במקרה זה תופסים 80-90% מהקינוח. הם בוודאי חייבים להיות עבים, אחרת העוגה תתפרק, אפילו בלי לחכות ל"הסרה "לשולחן החתונה.

יש להשתמש בעוגות בביסקוויט, וההספגה שלהן מתבצעת בצורה הטובה ביותר במנות קטנות, אחרת הביסקוויט עשוי להתברר כפשוט. שכבת הקרם צריכה להיות בערך 50 מ"מ, ומספר השכבות הכולל לא יעלה על שלוש שכבות.

עוגת חתונה תלת שכבתית היא יצירת מופת אמיתית של אמנות קולינרית, המדגישה בצורה מושלמת את חגיגות הרגע וגורמת תמיד לתענוג של כל האורחים.

בשנים האחרונות גישות לא סטנדרטיות לעיצוב עוגות מסוג זה הפכו לאופנתיות, ועיצובים רבים שאינם טריוויאליים הופיעו: עוגות תלויות, אסימטריות, הפוכות או עוגות עם הדפסים. החלטות מקוריות כאלה יידונו בהמשך.

לפני זמן לא רב הגיעה דרך יוצאת דופן להגשת עוגה באופנה - על דוכן שמתחבר לתקרה. מבחינה ויזואלית, פינוק כזה דומה לנברשת גדולה שירדה לאורחים. זה תמיד מושך תשומת לב מוגברת ומקשט באמת את חגיגת החתונה.

יצירת עוגה כזו אינה דבר קל: אתה צריך לא רק לבצע את הפינוק עצמו, אלא גם לבדוק את כל הניואנסים הטכניים והעיצוביים של ההידוק. כל העבודות הללו גוזלות זמן רב, ולכן יש להזמין עוגה כזו מראש.

זו עוגה לאנשים יצירתיים הזרים לקאנונים הסטנדרטיים של אירועי חתונה. חסידי מקוריות בוודאי יעריכו את מה שנקרא קינוח הפוך. כדי להרכיב אותה, העוגה הגדולה ביותר מותקנת על המעמד בעזרת ווים מיוחדים, האמצעית מחוברת אליה מלמטה, והקטנה מחוברת לאמצע. כך נוצר אפקט של עיצוב מתוק שצף באוויר. כל אלמנטי התליון מכוסים במסטיק ומעוטרים בחרוזים, חוטים ופרחים טריים.

זו עוד דרך חדשה ומקורית מאוד לקשט עוגות בת שלוש שכבות. מבחינה ויזואלית הוא דומה למדרגות, כלומר כל שכבותיו מועברות לקצה אחד. להכנת פינוק כזה ניתן להשתמש במגוון עוגות: ביסקוויט, וחול ודבש. ניתן לקשט אותם במסטיק או בשכבת קרם נדיבה. לעתים קרובות משלים את העיצוב בפרחים טריים, פירות יער אמיתיים או תמונות של יונים, ברבורים או דמויות אחרות.

אחד הטרנדים האחרונים באופנת חתונה הוא עוגות עם ציורים. הם מבוצעים, ככלל, על נייר אורז בעזרת צבעי מאכל.

גרסה זו של העיצוב מעניקה מרחב גדול לדמיון וקישוט העוגה. זה יכול להיות קישוטים פרחוניים סטנדרטיים, או שזה יכול להיות עלילות של אגדות או סרטים אהובים על בני זוג שזה עתה עשו.

להיט מוכר של העונה שעברה היה המיקום על עוגות התצלומים של הזוג הטרי.

כל חגיגת חתונה מסתיימת בהליך חיתוך עוגה צעיר. בני זוג גוזרים חתיכות קטנות ומתייחסים אליהם לאורחים המוזמנים שלהם. מהותה של מסורת זו היא שנראה כי הזוג הטרי מחלק את אושרם ושמחתם, משתף אותם עם יקיריהם ומאחל להם למצוא את אותה הרמוניה.

עם זאת, קיצוץ כיבוד רב קומות אינו קל כלל ועליו להקפיד על מספר כללים.

• יש לחתוך עוגת שלוש שכבות, החל מהקומה התחתונה. הקטעים הראשונים מוגשים לחתן ולכלה ולהוריהם.
• על שני בני הזוג לחתוך את עוגת החתונה: הבעל הצעיר אוחז בסכין חד, ואשתו האהובה מכוונת את תנועות הידיים.
• לפני החיתוך, יש צורך להסיר את כל הדמויות הדקורטיביות.
• יש לחתוך חתיכות מהעוגה למנות קטנות - ברוחב של 5-6 ס"מ.

המוזרות של עוגות בעלות שלוש שכבות היא שבפינוק זה תוכלו לשלב כמה סוגים של מילויים וכך לרצות את כל האורחים. לרוב משתמשים בקרמים על בסיס חלב מרוכז, יוגורט, שוקולד או שמנת לקינוחים כאלה. יש המון אפשרויות לשילוב של הספגות. לדוגמה, אתה יכול להכין את הנדבך הראשון עם קרם אגוזים, השני - מחלב מרוכז, והשלישי - שוקולד.

בחירת העוגה תלויה במידה רבה בתכונות של אירוע החתונה. אם אתם מתכננים מסיבה קטנה עם המשפחה והחברים הקרובים, אז אתם לא צריכים עוגה בת שלוש שכבות, מכיוון שלכולם יש משקל מרשים למדי. קונדיטורים מנוסים אומרים שכדי שעיצוב הקינוחים יהיה הכי יציב, מסת המדרגה התחתונה צריכה להיות לפחות שלושה קילוגרמים, והמשקל הכולל של העוגה קרוב ל 8-9 ק"ג.

ראשית, ביררו שאלות על הקונדיטוריה בה אתם מתכננים להזמין כיבוד: היכנסו לאתר האינטרנט שלהם, קראו ביקורות באינטרנט וגלו את חוות הדעת של חברים ומכרים. חשוב מאוד לתת עדיפות לבעל מלאכה מנוסה שיש לו את הכישורים להרכיב פינוקים רב שכבתיים, וחשוב מכך, משתמש רק במוצרים הטריים והטבעיים ביותר לאפיית עוגה.

החליטו מראש על המשקל והגודל של קינוח החתונה. כדי להתחיל, ספר את מספר האורחים והכפיל ב -1.5: לכל אורח בחגיגת חתונה יש חתיכת עוגה במשקל של כ -150 גרם. עם זאת, אם מכינים עוגה על בסיס חמאה ושמנת, היא תתברר כמשביעת רצון, וניתן להוריד את משקל הנתח.

שקול בזהירות את העיצוב של העוגה. פינוקים עם דמויות המתארות את החתן והכלה הם פופולריים למדי, אם כי תמיד אפשר לתת עדיפות לקלאסיקות מאופקות ולקשט את העוגה בפרחים וסרטים. בשנים האחרונות, בשיא האופנה, ישנן עוגות חלקות מכוסות במסטיק לבן-כסוף, ולצעירים עם חוש הומור תוכלו לבחור בקטעי קריקטורה.

דון עם המאסטר בכל ניסוח ההכנה והכיר את הצבעים בהם הוא מתכנן להשתמש - הם חייבים להיות לא מזיקים לחלוטין לבריאות.

כיתת אמן על יצירת עוגת חתונה בת שלוש שכבות, ראו להלן.