מחבתות ברזל יצוק לא איבדו את הפופולריות שלהם במשך שנים רבות, למרות הופעתם של סוגים חדשים של ציפויים למנות. הפופולריות נובעת מהאיכות הגבוהה של החומר וקלות השימוש.
עם זאת, יש לזכור כי מאפייני הטעם של הכלים המוכנים, כמו גם אורך החיים של התבנית, תלויים במידה רבה בטיפול בה.
תכונות חומריות
ברזל יצוק הוא סגסוגת ברזל עם פחמן וחומרים אחרים המכילים פחמן. חימום החומר מתרחש באופן שווה.
בשל מאפיין זה, נוח לבשל אוכל בכלי ברזל יצוק, מכיוון שחום יעבור למוצרים באותה עוצמה.
יתרון נוסף של מחבתות ברזל יצוק הוא שהן מתאימות לכל סוגי התנורים.
ניתן להכניס כלים כאלה לתנור, בתנאי שהידית עשויה מחומר עמיד בחום או שהיא ניתנת להסרה. ברזל יצוק שומר על טמפרטורה די הרבה זמן, ולכן אוכל בכלי אוכל כזה נשאר חם מתחת למכסה במשך זמן רב.
עם זאת, לחומר כזה חסרונות. ראשית כל, מדובר במשקל די גבוה, שבאופן כלשהו יכול לסבך את תהליך הבישול.
ניתן להשיג מחבתות מברזל יצוק עם ציפוי מיוחד או בלעדיו.
כלים לא מצופים יכולים להחליד במהירות אם מתוחזקים ומשתמשים בהם בצורה לא נכונה.
באשר לציפוי, לעתים קרובות הוא מתחיל להיסדק. החומר מאופיין בנקבוביות גבוהה, ולכן יש לו יכולת לספוג ניחוחות ולשמרם לאורך זמן. מסיבה זו, מומלץ לאחר הבישול להעביר אותו לכלי אחר לאחסון.
למרות העובדה שברזל יצוק הוא כבד ונראה חזותית עמיד, למעשה מדובר בחומר שביר. השתמש במחבת ממנה די בזהירות, כמו מכה או נפילה היא עלולה להיסדק
הכנת כלים חדשים לשימוש
תהליך הכנת מחבת ברזל יצוק חדשה לשימוש נוסף תלוי בסוגו. אם לכלים יש ציפוי שאינו מקל מגן, אתה רק צריך לשטוף את המוצר היטב עם ג'ל לשטיפת כלים. לשם כך, עדיף להשתמש בספוג רך.
לא מומלץ לבצע צחצוח.
אם נרכש מחבת לא מצופה, אז במקרה זה, תהליך ההכנה לשימוש יהיה קשה יותר. תמצית התכשיר היא היווצרות שכבה ללא מקל.
מכיוון שהיצרנים משפשפים ברזל במוצרים ושמנים מיוחדים לאחסון טוב יותר, יש לשטוף קודם את הכלים.
נוזלים לשטיפת כלים וספוג רך משמשים גם לכביסה.
לאחר ניקוי המשטח, נגבו אותו היטב עם מטלית יבשה בעזרת כל מטלית רכה. כדי לתת למוצר תכונות שאינן מקל, יש צורך לסתום את הנקבוביות ולהביא היטב את הברזל היצוק.
כדי לחמם כראוי ברזל יצוק, ישנן מספר שיטות.
- אם הידית בתבנית עשויה גם מחומר עמיד בחום או נשלף, אתה יכול להאיר את המוצר מעל אש פתוחה. הדבר נעשה בצורה הנוחה ביותר על הגריל על ידי התקנת המוצר על הגריל. כבר בתחילת עשן ליבון צריך להשחיר, ומשטח הכלים ישנה את צבעו. לאחר זמן מה לא יהיו כתמים כהים על הברזל היצוק. בשלב זה, הוציאו את התבנית ממדף החוט, צננו ושטפו את הפיח.
- ניתן להשתמש בתנור לסינון (בתנאי שהידית מוסרת מהתבנית או שהיא עשויה מחומר עמיד בחום). התנור מחומם ל -200 מעלות ואז מונחים בו כלי ברזל יצוק. במהלך תהליך הסינון יזרום מהתנור עשן אפור כהה. לאחר 3 שעות, העשן אמור להיעלם, שיהווה איתות לצורך להשלים את ההליך. התבנית מקוררת ונשטפת תחת זרם מים בטמפרטורת החדר, לאחר מכן מוסרת לחות מהשטח עם מטלית רכה.
- בכדי להכין את הכלים שעל הכיריים מוזגים לתוכו מלח עד קצה הקירות ומעלים אש חזקה. יש לערבב כל הזמן מלח עם מרית עץ ולמזוג מעת לעת חדשה. לאחר כשעה, על גבי הגבישים הלבנים להופיע גוון חום, שלאחריו ניתן להשלים את ההליך. התבנית מקוררת, נשטפת היטב וניגבת יבשה.
יש לטפל בנוסף במוצר השרוף והייבוש בשמן או בשומן.
המשטח הפנימי של הכלים משפשף במרגרינה או בשומן מן החי המומס. רצוי להזהיר מחדש את המוצר על הכיריים, אך לא יותר מ 20 דקות.
לאחר החימום, עודפי השמן מתנקזים, והמשטח המקורר נוגב במטלית רכה.
כדאי לקחת בחשבון כי לאחר חימום והברקה של התבנית, המשטח ירכוש גוון חום, אך עם הזמן החומר יהפוך לשחור לחלוטין. ציפוי שנוצר באופן מלאכותי ימנע שריפת מזון, וכן יגדיל משמעותית את חיי הכלים.
איך לשדרג מחבת ישנה?
במהלך הפעולה, מאפייני מחבת הברזל יצוק עשויים להידרדר. לרוב יש בעיות עם העובדה שהאוכל מתכהה במהלך הבישול או נדבק לכלי הכלים.
אתה יכול לשקל את המוצר באותו אופן בו נעשה שימוש להכנת התבנית לשימוש.
שיקום הכלים מתרחש עקב סידן חוזר ונשנה, לאחר מכן משטח השפשוף בשמן ומחומם שוב.
כך, משוחזרת שכבת הלא-מקל.
שכבה עבה למדי של שומן עשויה להצטבר על קירות הכלים לאורך זמן. להסרתו, הכניסו לתבנית שלוש כפות גדולות של מלח עדין וכפית חומץ.את התכולה יוצקים במים חמים, מערבבים ומעלים את הכלים.
לאחר הרתיחה בתבנית, אתה צריך למזוג 4 כפות גדולות של סודה. בשלב זה עליכם להיזהר מאוד שלא להיגרם לכוויה מהאדים המשוחררים לאחר התגובה הכימית. תוכן התבנית צריך להרתיח לחלוטין, לאחר מכן הוא נשטף במים חמים ומייבש.
בנוכחות זיהום חזק או חלודה ניתן ללטש משטח בעזרת מברשת ברזל.
לאחר הליך זה, הקפידו לנגב את הכלים בשמן. במהלך הפעולה מצטברים מרבצי פחמן על ברזל יצוק. לניקוי תוכלו להשתמש במוצרי ניקוי ביתיים מיוחדים, בהתאם להוראות המופיעות על האריזה.
אפשר גם להכניס את התבנית למהות חומץ ולהשאיר אותה להשרות כמה ימים.
אם יש צורך להסיר את שכבת הלכלוך הישנה מבחוץ, אז הכלים מסולנים על אש פתוחה או בתנור.
לאחר הירי ניתן לנקות את הפיח בעזרת סכין. לאחר ההליך, יש צורך לשחזר את שכבת המקלחת המלאכותית על ידי זוהר על פני השטח ושפשוף בשמן.
איך אכפת?
תחזוקה יומית של כלי ברזל יצוק חשובה מאוד מכיוון שהיא מבטיחה את עמידות המוצר. מחבתות ברזל יצוק ללא ציפוי נוסף נתונות בפני קורוזיה. כדי למנוע חלודה, יש לחמם מדי פעם כלים ריקים ונקיים על הכיריים.
לאחר שטיפת מוצרים כאלה, חשוב לנגב אותם היטב. להסרת לחות לחלוטין, רצוי לייבש את התבנית על הכיריים על אש נמוכה במשך מספר דקות.
רצוי לשטוף כלים מברזל יצוק מיד לאחר הבישול.
אחרת, הריחות נספגים במהירות בחומר, מה שלא ישפיע בצורה הטובה ביותר על מאפייני הטעם של כלים שיוכנו בהמשך.
אתה לא יכול לאחסן את המנה המבושלת בכלים כאלה, מכיוון שהמוצרים עשויים להחשיך.
כדי לנקות את המוצר, לא מומלץ להשתמש בתרכובות שוחקים ומברשות מתכת, מכיוון שהם יכולים להרוס את הציפוי.
וגם זה לא רצוי להשתמש בחומרי ניקוי סטנדרטיים לשטיפת כלים. עדיף לשטוף מוצרי ברזל יצוק במי סבון או מים חמים רגילים.
השימוש במדיח כלים לניקוי מחבת ברזל יצוק אינו מומלץ.
מים חמים מדי וכימיקלים לניקוי יקלקלו במהירות ציפוי נון-מקל טבעי או שנוצר באופן מלאכותי. וגם הסבירות לתהליכי קורוזיה.
יש לשמור על מחבתות ברזל יצוק במקום יבש.
אם הלחות גבוהה, המוצר עלול להחליד. וגם במקום האחסון לא צריך להיות ריחות זרים. אחרת, החומר סופג אותם בקלות.
אתה יכול לגלות כיצד לטפל כראוי במחבת ברזל יצוק מהסרטון.
