כיצד לבחור את התבנית הבטוחה ביותר?

כיום עקרות בית וטבחים משתמשים בכלי מטבח שונים לבישול. בין המגוון שלה, ניתן להבחין במחבת, המשמשת לעתים קרובות לסוגים שונים של טיפול בחום במוצרים. לאור הרבגוניות שלה, יש להיות בקיאים במבחר המוצע על מנת לבחור לא רק כלים איכותיים, אלא גם כלים בטוחים.

כלי מטבח המאפשרים לטגן בשר, ירקות ומוצרים אחרים שימשו את בני האדם במשך זמן רב, ולכן יש להם שינויים רבים ביחס למראה, לצורות ולגדלים, כמו גם לחומרי הגלם המשמשים לייצור. סיווג המחבתות על ידי טבחים ומפיקים מבוסס על המשימה העיקרית של הכלים וסוג הכיריים שעליהם ישמש.

כיום ניתן להבחין בכמה סוגים של מחבתות, המוצגים במבחר היצרנים המקומיים והזרים.

ככלל, מחבתות מקטגוריה זו מיוצרות עם סיבוב בסיס. כלים כאלה נחשבים אוניברסליים, ולכן הם יכולים לשמש לטיפול בחום של מוצרים שונים. לרוב מכינים מנות מטוגנות במחבת קלאסית, ברוב המקרים ברזל יצוק הוא החומר לייצורו.

אפשרות זו תהיה שונה מהקלאסיקה במסה ובצורתה המרשימה. בדרך כלל, מחבתות מסוג זה מיוצרות ריבוע עם משטח תחתון מצולע. תכונה דומה תאפשר לכם לטגן חתיכות יפות של בשר או דגים עם חריצים אפילו, וגם תאפשר להפחית את כמות השומן המשמשת. הגריל עשוי מסגסוגות מתכת שונות.

זהו כלי בישול נירוסטה רב שכבתי בו חלוקת חום אחידה במהלך החימום. במחבת כזו תוכלו לטגן, לבשל ואפילו לאפות מוצרים לפי מתכונים שונים.

מנה היא מכולה עם קירות גבוהים וקוטר תחתון קטן מאוד, יתר על כן, היא יכולה להיות שטוחה או עגולה. מחבת כזו משמשת לא לעתים קרובות, אלא רק אם חשוב לטגן או להוציא את האוכל בתחתית, שמחומם יותר מהקירות.

מגוון זה משלב תכונות של מחבת ומחבת קלאסית. קירות תבשיל העץ עשויים בדרך כלל עבים, שכאשר המכסה סגור מאפשרים לבשל כלים בריאים במיץ שלכם. בתבשילים כאלה, הסיכון בשריפת חומרים לקירות מבוטל למעשה, מכיוון שתחתיתו, כמו בגריל, תהיה גלי.

את המטרה העיקרית שלה ניתן לקבוע מהשם, צורת הכלים עגולה עם קירות נמוכים, הודות להם נוח יותר לתפעול. יצרנים מייצרים מחבתות כאלה עם ציפוי שאינו מקל, אשר בשל כך לא יהיה צורך להשתמש בשומנים נוספים.

בהתבסס על הפונקציות העיקריות, גודל הכלים משתנה. אז אצל יצרנית קרפים, הקוטר בדרך כלל אינו עולה על 16 סנטימטרים. לקלאסיקה הקוטר האופטימלי הוא 24-25 סנטימטרים. סורגים, גריל ווק יכולים להיות גדולים. הגובה הממוצע של קירות התבנית הוא 3-4 סנטימטרים.

כמובן, לייצור כלי מטבח, כולל מחבתות, שהוכחו על ידי יצרנים שאכפת להם ממוניטין שלהם, משתמשים בחומרים הבטוחים ביותר. כולם נבדלים זה מזה במאפייניהם, אך לא יהיה במקום לדעת את המאפיינים של כל סוג חומר גלם על מנת לרכוש, למעשה, כלים נוחים ולא מזיקים.

לרוב, מחבתות מיוצרות מכמה חומרים ידועים.

חומר גלם אוניברסלי, המבוקש ביותר לייצור כלי מטבח. ניתן להשתמש בתנור ברזל יצוק עם ידית העשויה מאותה מתכת או אפשרות נשלפת, כמו גם בתנור. לסגסוגת מוקצה אינרטיות לסביבות חומציות, כאשר מחומם אינו פולט תרכובות מזיקות. כלים כאלה יכולים להיחשב ידידותיים לסביבה, קל לניקוי.

גם במהלך החימום, המזון מועשר בנוסף ליוני ברזל, הנחשבים מועילים לבריאות האדם. מכיוון שהמתכת נבדלת על ידי המבנה הנקבובי שלה, היא סופגת מיקרו-חלקיקי שמן, ולכן נוצר ציפוי טבעי שאינו מקל. עם זאת, לתבנית ברזל יציקה תהיה מסה מרשימה, שלא תמיד תהיה נוחה במהלך הפעולה.

מתכת נוספת ניטראלית ועמידה, נהדרת להכנת מחבתות. כלי בישול נירוסטה לא נוטה לחלודה וקורוזיה, זוהי גרסת כלי המטבח שהטבחים הרבים מעדיפים להשתמש בהם.בתהליך של חימום ואינטראקציה עם מוצרים, נירוסטה אינה פולטת תרכובות מזיקות, מה שאומר שהיא אינה משפיעה על התכונות האורגנולפטיות של המזון המוכן בו.

מוצרים לא יקרים, אז זיופים בשוק הם נדירים למדי. אינהרנטית במתכת מוליכות תרמית גבוההלכן במהלך הבישול, עליהם להיות במעקב מתמיד. עם זאת, המתכת ניתנת לפגיעה קלה באופן מכני, בנוסף, ניתן להתחמצן מאלומיניום מחמצון בסביבות אלקליות או חומציות שונות. לרוב, מחבת אלומיניום משמשת לטיגון בשר.

בנוסף לסוג חומרי הגלם המשמשים לייצור כלים, היבט חשוב לבטיחות הוא סוג הציפוי ללא מקל בתחתית התבנית. כיום היצרנים מציעים מוצרים עם סוגי הציפויים הבאים:

• טפלון
• קרמיקה;
• טיטניום;
• ריסוס יהלומים;
• שיש.

האפשרות הראשונה משמשת לרוב. עם זאת, חומר שאינו מקל כזה אינו עומד בחום של מעל + 200 מעלות צלזיוס.

ציפויי קרמיקה למחבתות הם סוג חדש למדי, עם זאת, עקרות בית רבות כבר העריכו את היתרונות של כלים כאלה. ראשית, מכלים כאלה לטיגון ותפירה נבדלים על ידי ידידותיות לסביבה, שכן המרכיב העיקרי בקרמיקה הוא חול. וגם הכלים שונים מטפלון בהתנגדות לטמפרטורות בטמפרטורה של + 450 מעלות צלזיוס.

ללא פגיעה בבריאות, אתה יכול לבשל במחבתות עם אפשרויות יקרות יותר לציפוי שאינו מקל, שהן ריסוס טיטניום ויהלום. הכלים יהיו עמידים, מחבתות עם עיבוד כזה קלות לניקוי.

ציפוי גרניט (שיש) מרמז על השימוש בטפלון הפופולרי ביותר, אך בתוספת שבבי אבן. מחבתות עם ציפוי דומה בולטות חלוקת חום אחידה על כל שטח הקרקעבגלל זה המנה תהיה חמה למשך זמן רב.

בשורה של כלי מטבח לטיגון, תפירה ואפייה, ישנם כמה מותגים שהקימו את עצמם בצד החיובי לאור האיכות הגבוהה והבטיחותית במוצריהם. אז העמדות המובילות ברשימה הן:

• תפל;
• ג'יפפל זיניט;
• פיסלר;
• ויטס.

מחבתות טפל הם בדירוג המוצרים הטובים ביותר לבישול מזה זמן רב. המאכלים המוצגים על ידי היצרן נבדלים על ידי האטרקטיביות החיצונית שלהם, כמו גם האיכות הגבוהה והידידותיות הסביבתית של החומרים המשמשים.

ג'יפפל זניט היא מציעה לצרכנים מוצרים עם ציפוי אבן שאינו מקל, שייצורם כרוך בשימוש בטכנולוגיות המתקדמות ביותר. מוצרים במחבתות כאלה מטופלים באופן אחיד בחום, מוצרים נבדלים על ידי משאב תפעולי גדול.

מותג גרמני פיסלר מציע כלים אוניברסליים לטיגון, תפירה ואפשרויות אחרות לטיפול בחום במוצרים. מבחר החברה כולל מוצרי אלומיניום עם ציפוי קרמי שאינו מקל. בתהליך השימוש במחבתות, הם נבדלים על ידי חימום מהיר, כמו גם קלות טיפול.

מותג צרפתי ויטס מייצר מחבתות באיכות גבוהה, הפופולריות מאוד לאור האטרקטיביות החיצונית שלהן. מוצרים ראויים לציון בעלות התקציבית שלהם, אך באיכותם אינם נחותים ממוצרים של מותגים מפורסמים בעולם.

על מנת לקנות איכותי באמת, ולכן בטוח לשימוש ומגע עם מחבת מזון, מומלץ לשים לב למספר ניואנסים חשובים.

• העובדה שהמוצרים המוצעים עלולים להזיק לבריאות תצוין על ידי חומרים מסוימים שיכולים לשמש לייצור כלים על ידי יצרנים חסרי מצפון. לכן, עליכם לסרב לרכוש מחבת אם היא מכילה חומצה עופרת, קדמיום או פרפלואורו-אוקטנואית.
• מוצרים באיכות גבוהה יבלטו בין כל מגוון המבנים עם המראה שלהם, המכסה והידית הטובה שלהם. במנות לא צריך להיות אפילו פגמים מינימליים. היצרנים בדרך כלל מציעים מחבתות עם מכסים מקוריים. סט כזה יספק התאמה נוחה לקירות, מה שישפיע לטובה על טעם הכלים ועל תהליך הבישול. יש לחבר היטב את הידית לבסיס. הרכבה מוצקה עדיין נחשבת לאפשרות יציקה. יתרון גדול יהיה נוכחות של בטנה מיוחדת העשויה עץ או פלסטיק, שתאפשר את השימוש בכלים. מחבתות עם ידית נשלפת נחשבות לאופציה נוחה, מכיוון שניתן להשתמש בתבשילים כאלה בתנור.
• כפי שמראה בפועל, לטיגון עדיף לרכוש כלי בישול עם ציפוי קרמי, לבישול חתיכות בשר עסיסיות וגדולות, מחבת עם ציפוי אבן מתאימה. לשימוש תכוף ניתן לרכוש כלי בישול טפלון לא יקרים.
• נקודה חשובה נותרה תאימות של כלי בישול לסוג הכיריים או הכיריים.

ראה כיצד לבחור פאן בסרטון הבא.