מחבתות לביבות יצוק

כולם אוהבים ליהנות מפנקייקים. לכל עקרת בית סוד ההכנה שלה, וכל עקרת בית יודעת שאיכותן, הטעם והאווריריות של הלביבות תלויות לא רק בבצק הלישה, אלא גם במשטח התבנית. כלומר: על איכות המוצר, מאיזה חומר הוא עשוי ומה מידת הסתיידותו.

כיום ישנן מספר דרכים לאפות לביבות: שימוש במה שמכונה יצרני קרפים או מחבתות עם סוגים שונים של ציפויים. השיטה השנייה מעשית יותר. לדוגמא, מחבת ברזל יצוק לפנקייקים היא הדרך הטובה ביותר לבשל, ​​והכי חשוב - נבדקת זמן.

התבנית הזו נהדרת לטיגון לביבות. טיגון טיגון על מוצר כזה לא יביא את התוצאה הרצויה. הלביבות פשוט לא אופות. מחבת פנקייק שונה משמעותית מסוגים אחרים. המאפיין העיקרי שלה הוא צד נמוך.

כעת נעסוק בחסרונות וביתרונות של מוצרי ברזל יצוק פנקייק. היתרונות העיקריים הם פעולה ארוכת טווח, אמינות ועמידות בפני עיוות. למרות התחתית העבה, יצרנית הקרפ מברזל יצוק מסוגלת להפיץ חום באופן שווה. יתרון נוסף של מוצר כזה יהיה עמידותו בדרגות נזק ושריטות שונות., וגם התבנית הזו מתאימה לבישול על כל סוג של תנור.

עם זאת, ישנם גם חסרונות. מחבתות ברזל יצוק סופגות במהירות ריחות ובעייתיות לניקוי מפלאק או חלודה. והמשקל של מוצר כזה הוא די גדול, חוץ מזה, לאורך זמן, ברזל יצוק נוטה להחשיך.

בייצור מחבתות מכסים היצרנים את המוצר בציפוי מיוחד שאינו מקל. זה מאוד נוח והופך את חייה של עקרת בית להרבה יותר קלה, מכיוון שלא צריך לנקות שומן שרוף ופסולת מזון.

ישנם מספר סוגים של ציפויים.

• טפלון. ציפוי זה פופולרי ביותר בקרב יצרנים. כשאתה מבשל, אתה לא יכול להשתמש בכמות גדולה של שומן ושמן, בזמן שהאוכל לוקח פריך. החסרונות של ציפוי טפלון הם חוסר המעש שלה. טפלון מפחד משריטות וחום חזק. בטמפרטורות גבוהות מתחיל שחרורם של חומרים מסרטנים כבדים.
• קרמיקה. לא מפחד מטמפרטורות גבוהות, שלא כמו טפלון. תרכובות מזיקות לא משתחררות גם כאשר מחוממות על 450 מעלות. החיסרון של מוצרים כאלה הוא חיי השירות הקצרים שלהם, עד כשנה, כמו גם השבריריות שלהם.
• שיש. כולל ציפוי טפלון עם שבבי שיש. ציפויים כאלה נמשכים זמן רב מאוד. חיי השירות הם עד 25 שנה. ציפוי שבבי השיש אינו מפחד מקצוות טמפרטורה, שריטות ואינו מתעוות כאשר נופלים.
• טיטניום, יהלום וגרניט. כלים עם משטח כזה הם מקטגוריית הפרימיום. היתרונות של מוצרים כאלה כוללים את עמידותם, עמידותם בכל סוג של נזק לפני השטח. ניתן לבשל את המחבתות ללא שמן צמחי. טעם האוכל לא יתדרדר מכך, מלבד הבישול ללא שמן מועיל יותר לבריאות, ומעניק לאוכל ניחוח פיקנטי. אמינות שנבדקה במשך שנים. החיסרון היחיד הוא העלות הגבוהה ואי התאמתו לשימוש בכיריים אינדוקציה.
• ציפוי נחושת. יש לזה גם עלות גבוהה. מחבתות כאלה מתחממות במהירות, מחזיקות חום זמן רב, האוכל לא נשרף, הציפוי עמיד בפני נזק. לאיכותם ולטעמם של הלביבות הנאפות על משטח נחושת יש עדינות ואלגנטיות. אך ישנם גם חסרונות: תלוי בתדירות השימוש, כלי הנחושת נוטים להחשיך.

לאפיית לביבות, אסור לקחת מוצרים בקוטר של יותר מ- 25 ס"מ. הם לא נוחים לשימוש לחלוטין. ברוב המקרים מבוקשים כלים עם קוטרים של עד 22 ס"מ. ניתן לאפות לביבות קטנות ומסודרות במחבתות 15-16 ס"מ ורוחב 18 ס"מ. רוחב 20-20 ס"מ מאפשר לאפות לביבות בגודל הרגיל, אליהן רגילים כולם.

גודל וצורת התבנית שכולם בוחרים לפי טעמם, אך לפני שתבחר, עדיין עליך לשים לב לפרמטרים שיהיו הפשוטים ביותר לתפעול במטבח. לדוגמא, קוטר מוצר בגודל 35 ס"מ בערך כבר לא יהיה נוח לאפיית לביבות. מנות כאלה מתאימות יותר לטיגון בשר או לביצוע ירקות.

מגוון עצום של דגמי מחבתות הוא הסיבה שרוכשים רבים פשוט לא יודעים במה לבחור. לכן כדאי לקחת בחשבון רשימה של מיטב היצרנים והדגמים שלהם.

• "חיוך עליז" - מוצר מייצור רוסי. השם נבחר מסיבה כלשהי. מחבת כזו תאפשר לכם לאפות לביבות מסודרות בצורה של חיוך. קוטר התבנית קלאסי, 22 ס"מ, עובי התחתון 6 מ"מ. ציפוי ללא מקל ואפילו חלוקת חום יהפכו את לביבות הטיגון לנעימות ופשוטות יותר.
• נטייה של טפל - יצרן מצרפת. חברה זו ביססה את עצמה בשוק מזה זמן רב, וביססה עצמה כחברה איכותית לייצור מחבתות לביבות. ציפוי טפלון אינו פולט מתכות ותרכובות מזיקות, אינו סופג ריחות ומבטיח סידן אחיד של המוצר. קוטר - 20 ס"מ.
• מונדו רונדל - חברה גרמנית מפורסמת. למוצרים של חברה זו יש ציפוי טיטניום עם תכונות שאינן מקל. קוטר - 22 ס"מ, עובי התחתון - 4.5 מ"מ. במחבת כזו מצוין לבשל לביבות, חביתה, ביצים מקושקשות ולביבות.המחבת עם ידית נירוסטה נשלפת היא בעלת מראה מסוגנן, שיהווה תוספת נהדרת לפנים של כל מטבח.
• יצרן רוסי אחר - חברת מסורת. הייצור של חברה זו מתבצע על פי הסטנדרטים של ברית המועצות, למוצרים מראה יצוק וציפוי קרמי. אפשר לבשל בתבנית כזו עם הכמות המעטה של ​​שומן. קוטר - 26 ס"מ.

בבחירת מחבת פנקייק, חשוב לקבל מושג לגבי החומרים והיצרנים של המוצרים. אתה יכול לסמוך על החוויה של חברים וקרובים, או שאתה יכול לגשת לבחירה בצורה אחראית יותר. לטיגון לביבות, מוצר שאינו גדול יותר מ -24 ס"מ בקוטר, עם דפנות נמוכות, מתאים. גובה הצדדים לא יעלה על 6 ס"מ. הקפידו לבחור מחבת ללא מקל. זה יהיה מאוד לפשט את הבישול. כדאי גם לזכור את המאפיינים של ציפויים שונים.

לפני אפיית לביבות יש להכין את התבנית. כדאי לזכור שמחבת זו מיועדת לבישול לביבות בלבד, לבשר, תפוחי אדמה וירקות, עליכם לבחור מנות אחרות. אם הבחירה נפלה על מוצר עשוי ברזל יצוק, אז לאחר כל שימוש רצוי לא לשטוף אותו, אלא לנגב אותו בבד או בספוג. כשהוא מחומם נוצרת שכבה מיוחדת על פני השטח, אשר אינה מאפשרת לביבות לשרוף.

אם המוצר חדש, יש לשטוף אותו ולאפשר לייבוש. לאחר מכן, יש להסתיר את התבנית במלח למשך שעה. לשם כך תוכלו להשתמש בתנור. כעבור שעה, צריך לקרר את הכלים ולפזר עליהם מלח. לאחר המניפולציות הללו, שפכו מעט שמן והדלקו באש כ 20 דקות. שלבים אלה נדרשים לאפיית לביבות על כלים מברזל יצוק. אם הכלים אינם חדשים, אז בכל פעם שמטגנים את הלביבות, מספיק לטגן את המחבת במהירות עם מלח ואז, עם שמן צמחי, ייקח 10-15 דקות לעשות את כל המניפולציות.

נשים עם תיעוד ארוך של עקרות בית ברוב המקרים בוחרות במוצרי ברזל יצוק. הציפוי לא מתעוות, והלביבות לא נשרפות בגלל חום אחיד. כמו כן, מחבתות ברזל יצוק נבחרות על ידי מי שמבשלים למשפחה או חברה גדולה. נוח לחמם אוכל בהם, לטגן בשר או דגים ולבשל קציצות.

אם לשפוט לפי הביקורות, ברזל יצוק מתאים לרוב הטבחים. הוא עמיד, המוצר נמשך זמן רב, לא נשבר. האוכל טעים. עם זאת, לא כולם אוהבים את העובדה שיש להסתיר את התבנית באופן קבוע, ואסור לשטוף אותה מיד לאחר השימוש.

אתה יכול לוודא כי הבחירה במנות לאפיית הלביבות האהובות עליך מגוונת למדי. כל אחד בוחר לעצמו, בהתאם להעדפות, ובהתבסס על החוויה שלו. אבל אם לרוב נאפים לביבות במשפחה, כדאי לשים לב למחבת הברזל יצוק.

על מחבתות לביבות מברזל יצוק, ראו את הסרטון למטה.