סרבלים לבשלנים: תכונות, זנים, דקויות לפי בחירה

הטבח הוא עובד במפעל קייטרינג, ולכן עליו לא רק לבשל טוב, אלא גם להראות ללא רבב. יש לכך מדים מיוחדים, שהם נוחים ומעשיים, ומסוגלים גם להגן על המוצרים המשמשים בבישול מפני מזהמים. נדבר על התכונות של בגדי עבודה לטבחים, הסוגים העיקריים שלה וכללי הבחירה במאמר שלנו.

ניתן לקרוא לדרישות העיקריות לסרבל לבשל ניקיון, נוחות ובטיחות. עליה להחזיק בכל המאפיינים האלה. וגם בבחירתכם עליכם לקחת בחשבון את הידידות הסביבתית של חומרי הייצור. שפים עובדים בתנאים לחים ובטמפרטורה גבוהה למדי, ולכן בדים סינתטיים אינם מתאימים לחלוטין לעבודה כזו. בנוסף, עמידות השחיקה של בגדי עבודה חשובה. יש לשטוף את צורת העבודה כמעט מדי יום, אך הדבר לא אמור לבוא לידי ביטוי במראהו. יש נציגים של מקצוע זה רואים שחשוב מאוד שהוא לא ידרוש גיהוץ.

יש לציין כי עבודת הטבח לא תעשה ללא הופעת כתמים על הבגדים. עובדה זו עשויה לדרוש חשיפה לחומרי ניקוי אגרסיביים כדי לסייע במיגור הזיהום.

מדי השף נועדו להפוך את העבודה ליד הכיריים לנוחה ובטוחה לבעליה. לכן הכלים ללבישתו מצוינים בתקנות והתקנות התברואתי (SanPiN). בנוסף, יש הרואים באוברולים של טבחים כגחמה מיותרת של מעסיקים או רשויות רגולטוריות. אני חייב לומר שעמדה זו שגויה. המדים עוזרים לשמור על ניקיון ותקנים סניטריים במקום העבודה. בעזרתו, כל מיני מזהמים, למשל שיער וזיעה, מודרים מהאוכל. זה צריך להיות משוחק לא רק על ידי טבחים, אלא על ידי כל עובדי המטבח האחרים. זהו חלק בלתי נפרד ממוניטין המוסד, מכיוון שהוא משפיע על בריאות המבקרים והאסתטיקה שלו, כמו גם על הטעם של המנות המוגשות.

באשר לנוחות, קשה גם להתווכח עם הפסקה הזו. במקרה בו הטופס עשוי מחומרים איכותיים, לא יהיה בו חם. וזה גם מסייע בהגנה מפני השפעות חיצוניות (משטחים חמים, אדים ונוזלים, שאפשר ליצור איתם קשר בתהליך העבודה).

אם אנו מדברים על הסוגים, אז המדים הבסיסיים והמקריים נחשבים העיקריים. בראשון, כפי שהשם מרמז, הטבח יעבוד מדי יום, השני מיועד לאירועים מיוחדים, למשל, כשרוצים ללכת לאולם למבקרים. לרוב, חליפה כוללת מכנסיים, ז'קט או טוניקה, כמו גם כובע. החליפה צריכה להיות חופשית מספיק כך שלא תהיה תחושה של נוקשות בתנועות.

מעילים מגיעים עם שרוולים ארוכים או קצרים. אם השרוולים רחבים, על שרוולי סקוטש או כפתורים להיות נוכחים על השרוולים המשמשים לתיקון אלמנטים אלה של בגדים. הז'קט מניח נוכחות של כיסים רחבים ונוחים. הם יכולים להיות גם על סינר שהשימוש בו לא פחות מתאים. הסינר מאפשר לך להגן על הבגדים העיקריים מפני לכלוך, ובכלל הוא נראה אורגני מאוד.

אורך הטוניקה והסינר אמור להגיע לטבח בערך באמצע הברך. בדרך כלל חסרים כפתורים; אמצעי הידוק מוסתרים לרוב. באשר לצבע הבגדים של הטבחים, הקלאסיקה הבלתי ניתנת להכחשה היא לבן. עם זאת, אין זו תנאי מוקדם. מספר מסעדות מפתחות מדי חתימה משלהן. זה יכול להיות בעל גוונים שונים ומשלימים אלמנטים בהירים.

מפעלים מפורסמים מעדיפים להניח את הלוגו שלהם על בגדי המשתתפים. זה נכון במיוחד לגבי טבחים במקרים בהם הם הולכים לאולם לתקשורת עם מבקרים או שהמטבח פתוח. הבחינו בין מדים של שפים גברים ונשים. עם זאת, לעתים קרובות נשים מסרבות חצאיות לטובת מכנסיים נוחים ומעשיים יותר.שהם שונים באופן ויזואלי מעט מגברים מכיוון שהם נראים מתוחכמים ואלגנטיים יותר. כך גם לגבי מעילים.

כובע לבשלנים מכל מיומנות הוא פריט חובה. זה יכול להיות כובע גלילי קטן (כובע), צעיף מגן מיוחד או כומתה של טבח. העיקר שמתחת לכובע אתה יכול הסר שיער בצורה מאובטחת ומוחלטת. מוסדות אצילים אף הציגו סימני הבחנה מיוחדים בכישורים, כולל העובדה שזה בא לידי ביטוי בבגדים וכיסויי ראש. שפים גברים צריכים גם ללבוש מסכות על פניהם אם יש להם זקן או שפם.

בנוסף, אי אפשר שלא לומר על כך נעליים. יש לה סגנון מיוחד. תנאי מוקדם הוא נוכחות של בסיס אורתופדי. אסור להחליק את סוליית הנעל. יש לבחור בחומרים כך שהם ישחררו אוויר. נעליים מיוחדות לעובדי מטבח נקראות "כפכפים". בהם, הרגליים עליהן צריך השף לבלות זמן רב, מתעייפות הרבה פחות.

אם מדובר בסרבל, התקנים של חומר הייצור נקבעים בהכרח ב- GOST והדרישות של Rospotrebnadzor. התנאים העיקריים שעל בד כזה צריך לעמוד הם כדלקמן:

• חוזק גבוה;
• ידידותיות לסביבה;
• עמידות בפני שחיקה גבוהה תוך שמירה על מראה שניתן להציג לאורך זמן.

יש לומר זאת סינתטיים עמידים ביותר להשפעות חיצוניות. אך יחד עם זאת, חסרונותיה הם ברמה גבוהה של אלקטרוסטטיות והפחתת היגרוסקופיות. חומרי כותנה מתהדרים בהעברת חום מעולה. בנוסף, הם נעימים במגע עם הגוף ונוחים מאוד. מבין המינוסים אפשר לקרוא ליכולת להתקמט חזק ולהתבלה במהירות מספיק בגלל כביסה תכופה.

הרבה חומרים מודרניים מוצגים על מדפי החנויות. מעורבים הם פופולריים מאוד. הצרכנים מאמינים כי הם משלבים את היתרונות העיקריים של בדים סינטטיים וטבעיים כאחד. הם עמידים, סובלים תופעות לוואי חיצוניות, ובדרך כלל יש גם הספגה דוחה מים מיוחדת. ביקוש גדול גם אריג ופופלין.

סט שלם של מדי בישול כולל כובע, ז'קט, מכנסיים, סינר ומגבת. כל הדברים האלה חייבים להיות עשויים מחומרים ידידותיים לסביבה המותרים לעבודה עם אוכל.

כדי לבחור את הבגדים המתאימים לטבח, עליכם לעקוב אחר כמה המלצות. לדוגמה, אל תשכח מנוכחות כובע. צוות המטבחים עם השיער הארוך בהחלט חייב לנקות אותם. נהיה מאוד נוח להשתמש בכובע חד פעמי. אורך הלבשה עליונה אמור להגיע לברך. שרוולים מצוידים בכפתורים או סקוטש. כל המהדקים בחליפות מוסתרים בהכרח, ונוכחותם של כפתורים אינה מקובלת. כיסי טלאים ממוקמים למטה.

כדי להתאים את הגודל על המדים יש רצועות אלסטיות או שרוולי הידוק מיוחדים. אתה יכול להשתמש בתרכובת אנטי מיקרוביאלית לעיבוד המדים. זה גם דורש שטיפה יומיומית, כך שאסור לבחור בבדים בהירים במיוחד. בבחירת נעליים עליכם לבדוק כך שהסוליה לא תחליק. כשיש כפכף קשה תעזור להגן על כף הרגל מפני נזק אפשרי, למשל, אם חפץ כבד נופל עליו.

בסרטון הבא תמצאו סקירה מלאה על צורת הטבח.