איך לבחור את הכלים הטובים ביותר למטבח?

אורח חיים בריא אינו כרוך רק באכילת אוכלים עשירים בחומרים מזינים, אלא גם בביצוע כל הכללים לטיפול בחום שלהם במהלך הבישול. לשם כך, חשוב לרכוש מנות איכותיות. כיום הוא מוצג בשוק במגוון עצום ומובחן הן בחומר הייצור, והן בעיצוב, במחיר.

כלי מטבח למטבח - זהו אביזר חשוב שבלעדיו שום בישול אינו יכול לעשות. הוא עשוי מחומרים שונים שלכל אחד מהם יכולות להיות יתרונות וחסרונות כאחד. לרוב, לבישול, נרכשים כלים מכמה חומרים מסורתיים.

היא מאופיינת בפרקטיות נמוכה, אך עמידה בפני שינויים פתאומיים בטמפרטורה ואינה נשרפת. בנוסף, כלי אלומיניום הם קלים במשקל וניתן לכבס אותם בכל שיטה. עם זאת, כרגע בשוק אתה יכול להיתקל במוצרים באיכות נמוכה שהם זולים, אך לא ניתן להשתמש בהם לבישול. מכיוון שתבשילים כאלה מיוצרים בעיקר מסגסוגות אלומיניום משניות המכילות ארסן, עופרת ואלמנטים אחרים, הדבר מזיק לבריאות. במכולות כאלה אסור לבשל ירקות ופירות, תחת השפעת חומצות אורגניות ונתרן כלוריד הם פולטים חומרים המסוכנים לבריאות האדם.

לא מומלץ להשתמש במוצרים העשויים מאלומיניום גיליון להכנת פירות מבושלים, אוכל מלוח, מרינדות, מרק כרוב ומוצרי חלב. זה לא מתאים לאחסון חמוצים מוכנים. ככלל, מוצרי אלומיניום משמשים לבישול פסטה, תפוחי אדמה, דגנים שונים ומים רותחים.אם בכל זאת הבחירה נפלה על כלים מסוג זה, עליכם לבדוק עם המוכר את זמינות התעודות. זה יעזור להגן על עצמך מפני רכישת זיופים זולים, שלא רק יימשכו מעט, אלא גם יפגעו בבריאות שלך.

מנות מחומר זה נחשבות למגוונות והפרקטיות ביותר לשימוש, שכן בהחלט ניתן לבשל בו כל דבר. ניתן לחמם מוצרי נירוסטה לכל טמפרטורה ולנקות אותם עם חומרי ניקוי כלשהם. בטוח ומומלץ לכלי המטבח צריך להיות מורכב מפלדת אל חלד "רגילה", כלומר לכלול סגסוגת כרום (18%), ניקל (10%). זה מסומן בתחתית "18/10".

למרות העובדה שמנה זו טובה, הציפוי שלה בצורת זיגוג עשוי להכיל אלמנטים מזיקים שהמסוכן שבהם הוא עופרת. לכן, אם אתם מתכננים לבשל אוכל בריא, עדיף לסרב למוצר מסוג זה. והמחיר עבורם יכול להיות גבוה למדי, הכל תלוי בגודל ובעיצוב.

חומר זה מסוגל להתחמם זמן רב, האוכל אינו נשרף. במחבתות ברזל יצוק תוכלו לבשל בצורה מושלמת לביבות, לביבות, ירקות, תבשילים ופילף צמחוני. היתרון העיקרי של ברזל יצוק הוא שהוא מחומם באופן שווה (אם כי לאט). אך כלי בישול מסוג זה אינו מתאים לשימוש יומיומי: לאחר פגיעה בסרט המגן השחור המכסה את פני השטח שלו, האוכל בזמן הבישול מתחיל להשיג טעם מתכתי והופך לכתמים כהים.

זה נבדל על ידי מראה אסתטי, נייטרליות למזון, הוא שומר על חום במשך זמן רב ומהר מתחמם. באשר לתקופת ההפעלה, מנות כאלה קצרות מועד. במהלך הטיגון היא "התפרצה" ופרצה, נשרפת במהירות. חוץ מזה, מוצרי זכוכית עמידים בחום חוששים משינויי טמפרטורה פתאומיים - אם מחבת מחוממת מעל אש מוזגת מייד עם מים קרים מהברז, היא פשוט תתפוצץ.

אם מראה הכלים חשוב למארחת, והיא מעדיפה מוצרי זכוכית, יש לשים לב לתכונות הצרכניות שלהם: אסור שיהיו להם שריטות, בועות אוויר בפנים ושבבים.

שלא כמו פלדה וזכוכית, חומר זה יקר בהרבה. בנוסף, מומחים מאמינים כי האוכל הטעים והבריא ביותר הוא האוכל שמוכן בכלי נחושת. משטח הנחושת מתחמם במהירות, ולכן זמן הבישול במחבתות ומחבתות כאלה מצטמצם.

היתרון העיקרי של הנחושת הוא בכך שהוא לא מתחמצן., אז זה נהדר להכנת מרמלדות, ריבות ושמרים. כלי נחושת מומלצים גם לתנורי אינדוקציה, ואילו זה לא היקר ביותר.

תפקיד עצום בבחירת כלי המטבח ממלא לא רק על ידי חומר הייצור שלו, אלא גם על ידי הציפוי. כעת בשוק תוכלו למצוא מבחר עצום של מוצרים הנבדלים זה מזה בסוג הציפוי, שלכל אחד מהם מאפייני ביצועים משלו. להלן סוגי הציפויים הנפוצים ביותר.

הוא עמיד בפני קורוזיה, אשר מופיעה בדרך כלל תחת השפעת חומרי ניקוי כימיים, מוצרים מלוחים וחומציים. בתבשילי "טפלון" בטוח לבשל כל מזון. בנוסף, הציפוי אמין ועמיד, יצרנים המשתמשים בטכנולוגיה מודרנית הבטיחו כי טפלון מוגן מפני שריטות. למרות זאת, חיי השירות של כלים כאלה אינם עולים על שלוש שנים (בכפוף לכבוד).

סוגי אמייל מודרניים מאופיינים בהתנגדות מוגברת לחומצות, מלחים, הם אינם רעילים, המאפשרים לא רק לבשל, ​​אלא גם לאחסן כלים (כולל ירקות מומלחים ומרינדות) בכלים עם ציפוי כזה. אידיאלי לבישול ירקות מבושלים, מרק, לא מומלץ לבישול אורז, דגני בוקר ופילף. היתרונות של ציפוי אמייל כוללים עמידות ובטיחות תפעולית, מחיר סביר. באשר למינוסים, אם הכלים אינם מטופלים בצורה לא נכונה, עלולים להופיע שבבים על פני השטח מסוכנים לבריאות (קיים סיכון לבלוע מזון יחד עם חלקיקי אמייל). אין לשטוף מוצרים באמייל במדיח כלים ובאופן ידני באמצעות חומרי ניקוי שוחקים.

הוא מאופיין בתכונות אנטיבקטריאליות, אסתטיקה וידידות סביבתית. מנות עם ציפוי זה משמשות לא רק בבית, אלא גם בחדר האוכל. החיסרון העיקרי של המוצרים הוא שבריריות וחוסר היציבות לשינויים פתאומיים בטמפרטורה - אם מוציאים צלחת מהמקרר בסיר קרמיקה ומכניסים אותו מייד לתנור חם, אז תוכלו לזרוק את המוצר לפח. קרמיקה חוששת גם מנזק מכני, סופגת שמן ובקלות שמן, שלאחריו קשה לשטוף. באשר להטבות, כל אחד יכול להרשות לעצמו לרכוש כלים עם ציפוי כזה.

כלי מטבח עשויים להיות שונים לא רק בעיצוב, בחומר הייצור, במחיר, אלא גם בשם המותג. את דירוג היצרנים המייצרים מוצרים באיכות גבוהה הובילו כמה חברות.

זו החברה הצרפתית המפורסמת ביותר, שהציגה בפני השוק העולמי מנות לא רק עם ציפוי טפלון קלאסי, אלא גם עם ציפויים כמו טיטניום אקסלנס, פאוור גלייד, Prometal Pro, טיטניום פרו. כל המוצרים ממותג זה מאופיינים בהתנגדות לשינויי טמפרטורה וזעזועים. בנוסף, מחבתות טפל יכולות להכין ארוחות ללא שימוש בשמנים ושומן. מוצרים ללא מקל שוטפים היטב ונמשכים זמן רב. היתרונות של מוצרים ממותג זה כוללים גם נוכחות של תצוגת טמפרטורה, הבטחת חימום אחיד של המוצרים, והחסרונות הם בכך שצבע שורף במהירות על דגמים בגימור מבריק.

מותג זה מגיע מקאזאן, ולכן שמו קשור בשמו האזור בו מיוצרים סירים, מחבתות וקדירות. כל המוצרים מסימן מסחרי זה מאופיינים במאפיינים תפעוליים מעולים ובמחיר סביר. בנוסף היתרונות של המוצרים כוללים מגוון גדלים ודגמים. לגבי החסרונות, ציפוי הכלים (מכל סוג שהוא) דורש טיפול זהיר.

תחת מותג זה, יצרן מקומי מייצר כלי בישול מברזל יצוק ואלומיניום עם ציפויים מסוגים שונים כבר יותר מעשר שנים. מחבתות תבשיל עמוקות, יצרני קרפים ותנורי יציקה פופולריים מאוד בקרב מארחות. מחבתות מיצרן זה מצוידות בידיות עץ או סיליקון עם תקע נשלף, המאפשר לאחסן אותם באופן קומפקטי בתנור. היתרונות של המוצרים כוללים עלות נמוכה, תחתית מעובה, עיצוב יפהפה. באשר למינוסים, שכבת הקרמיקה הדקה המופקרת בצורת ריסוס מאבדת במהירות את תכונותיה והופכת לדקה יותר.

שפים רבים העריכו את המוצרים של המותג הגרמני הזה. תחת מותג זה מיוצרים המחבתות המקצועיות הטובות בעולם. במכירה ישנם סוגים אחרים של מוצרים העשויים אלומיניום, פלדה ובעלי ציפוי ללא מקל. היתרונות של כלי הבישול של רונדל כוללים נוכחות של תחתית בתלת שכבה, עמידות בפני דבק, מגוון דגמים וצורות. החיסרון הוא במחיר מופקע.

תחת מותג זה מיוצרים כלי בישול עמיד עם ציפוי טוב. המחבתות נבדלות על ידי תחתית וקירות עבים, כך שהם לא נשחקים זמן רב ועוברים דפורמציה. סדרת היהלום והטיטאן ראויה לתשומת לב מיוחדת: היצרן נותן אחריות של עד שלוש שנים עליהן. יתרונות הכלים - ידידותיים לסביבה לבריאות האדם, ציפויים באיכות גבוהה ועמידים בפני שחיקה, חסרונות - מבחר מוגבל של דגמים.

מוצרים ממותג זה מאופיינים באיכות גבוהה ובעלי ביקורות חיוביות רבות, אם כי הן יקרות. עבור כל פאן, היצרן מנפיק דרכון וערבות של עד חמש שנים. היתרונות של הכלים כוללים בטיחות וידידותיות לסביבה, עיצוב מודרני, מבחר ענק של דגמים. יחד עם זאת, לאביזרי מטבח יש חיסרון אחד - המחיר הגבוה.

למנות המיוצרות תחת שם מותג זה יש מחיר תקציבי, כך שניתן למצוא אותו כמעט בכל חנות לחומרי בניין. המוצרים מיוצגים בעיקר על ידי מחבתות אלומיניום מצופות קרמיקה. ישנם גם מוצרים בלעדיים העשויים ברזל יצוק ופלדת אל חלד. מנות כאלה אידיאליות לבישול כל מאכל, מכיוון שיש לה ציפוי ללא מקל. היתרונות של המוצרים כוללים נוכחות של ידיות נוחות (נשלפות), מבחר עצום של עיצוב, בטיחות לבריאות.

בכדי שכלי המטבח הנרכשים יגישו זמן רב ויהיו נוחים בהכנת כלים, עליכם לשים לב לפרטים רבים לפני הקנייה. בחירת המוצרים הנכונים תעזור לייעוץ מומחה.

• בדרך כלל לכלים איכותיים יש תחתית וקירות עבים, שאמורים להיות לפחות 2 מ"מ. במקביל, דגמים סולידיים עם ידיות מרותכות הוכיחו את עצמם היטב.
• בסירים ובמחבתות עם תחתית מורמת המזונות ישרפו פחות. רצוי לתת עדיפות לדגמים עם מכסה נוח עם פתח קטן ליציאה מהאדים.
• לכל עקרת בית צריכה להיות ערכה מינימלית המורכבת מסירים בגדלים שונים. חשוב מאוד שהחווה תמיד תעמוד על קיבולת אחת גדולה.
• לפני קניית כלים עליכם לדעת באיזו צלחת היא מתוכננת להשתמש.
• חשוב גם לשים לב למראה של מוצרים, יש לשלב בהרמוניה עם הסגנון הכללי של המטבח.

ראו כיצד לבחור את כלי המטבח הטובים ביותר בסרטון הבא.