טפסים להכנת קציצות: סוגים וקריטריונים לבחירה

מכשירי מטבח שונים נועדו להקל על עבודתה של המארחת. הם עוזרים להכין אוכל טעים ויפה. לדוגמה, טפסים מהסרטונים הם מכשיר חדשני עם יתרונות רבים. איתו, הקציצות שלכם יזכו לערעור אסתטי.

העיקרון העיצובי של כל מכבשי טיגון קציצות זהה. ישנם שלושה אלמנטים בהרכב הטפסים:

• כריכות עליונות ותחתונות;
• העיתונות עצמה.

החלקים העגולים משולבים לעיצוב יחיד ומהווים מכשיר מטבח שלם המאפשר להאיץ את תהליך הבישול. מלית מונחת בחלק התחתון ומחצית הקיצוץ נוצר. הכיסוי העליון מאפשר ליצור מילוי מסודר. המכשיר השלישי הוא מכבש יד, איתו ניתן למעוך את הבשר הטחון וליצור חומר עבודה להמבורגר או לקציצה קלאסית.

הקציצה עצמה, דחוסה בצורה זו, הופכת עגולה ושטוחה. בישול מסוג זה נקרא צרצרים. הוא האמין כי עובי של חומר העבודה עד 2 ס"מ מקטין את זמן הטיגון, תוך שמירה על כל המיץ והארומה בפנים. סוג אחר של קציצות עגולות הוא סטייק. מוצר זה הוא גם עגול ושטוח, שיטות בישול שונות. בחברות המזון מעצבים קציצות במכונה מיוחדת. היא יוצרת חסר, מפרה אותם, אך רק מצד אחד. מוצרים מוגמרים למחצה משתנים באופן ידני.

הקרום מבחוץ והבשר הטחון העסיסי שבפנים הוא המעיד על נכונות הקציצות המבושלות.ישנן דרישות מסוימות לצורת הקציצות בטכנולוגיית שירות המזון. בבית, אין צורך בסיסי להכין חסרונות בצורת אליפסה, בהתחשב בהם כנכונים באופן אידיאלי.

כמו כל מכשירי חשמל ביתיים אחרים, גם לצורות הקציצות היתרונות והחסרונות שלהם.

• העיתונות מאפשרת לבשל את הקציצות המושלמות בצורה. לא מקצועי מבצע את העבודה במטבח במו ידיהם, אי אפשר להשיג תוצאות אידיאליות. פסים בגדלים שונים עלולים להישרף במהלך הטיגון או להישאר לחים. העיתונות תספק את אותו הבישול.
• מהירות הבישול מופחתת באמצעות תבנית. אין צורך בעבודה מיוחדת.
• העיתונות מניחה אפשרויות ניצול רחבות. השימוש בטופס מוגבל רק על ידי הכישורים הקולינריים והדמיון של המארחת. כאן מותר לבחור מוצרים שונים גם לבשר טחון וגם למילוי.
• עובש מודרני אינו קשה לתחזוקה. העיצוב מפורק וקל לניקוי. המכשיר נמכר בליווי הוראות מפורטות.
• קומפקטיות. מידות התבנית מאפשרות לאחסנה במגירה עם אביזרי מטבח אחרים. העיתונות אינה דורשת תנאי אחסון מיוחדים.

מתקן ידני לבית אינו חסר חסרונות וביניהם יכולת תפוקה נמוכה. מכשירים אוטומטיים המשמשים בארגונים נטולי מינוס זה. משתמשים נוספים מציינים את המאפיינים השליליים של מוצרים סיניים זולים. לדוגמא, צבעי צבע המשמשים בעיתונות מגיבים עם מזון. איכות החומר נמוכה, כך שהטפסים הופכים במהירות לבלתי שמישים. לצורות סיליקון יש ריח מאוד לא נעים.

מכבשי הקציצות מחולקות לשני סוגים עיקריים:

• עובש יד;
• מכשיר אוטומטי.

האפשרות הראשונה מתאימה לשימוש ביתי, אך אם אין צורך לבשל הרבה קציצות במילוי. מכבשי יד משמשים בנקודות קייטרינג, בתנאי שיש צורך מועט בקציצות המבורגר, והן אינן המנה העיקרית של התפריט. העיקרון של המכשירים הוא פשוט, אך העיצובים הם אינטגרליים או נפרדים. המראה הראשון באיכות טובה יותר, והשני קל יותר לשטוף לאחר השימוש. שני המכשירים מתאימים ליצירת קציצות ממולאות, אותן ניתן לשים רק על התבנית לבישול נוסף.

אפשרות הטופס השנייה מתאימה אם אתה צריך לבשל מספר רב של מנות. הנוף נמצא בשימוש נרחב במפעלי מזון מהיר שונים. מאפיין ייחודי של המכשיר הוא נוכחותם של מכולות לייצור חתכים בצורות שונות. קוטר המכולות נע בין 100 ל -130 מ"מ ואילו העיתונות למעשה אינה דורשת התערבות אנושית. מספיק ללחוץ על הכפתור, להוסיף את המילוי למכונה, והוא יעשה את כל העבודות בעצמו. המכשיר מסוגל לייצר בין 200 ל -300 ריקים עבור המבורגרים לשעה. החיסרון העיקרי של תבנית אוטומטית הוא מחירו הגבוה.

תבניות יכולות להיות שכבה אחת, שתי שכבות, שלוש שכבות. זה האחרון יכול להפחית במהירות את זמן הבישול במיוחד, מכיוון שהם מתאימים לכמה ריקים בבת אחת. יש להשתמש בצורות בודדות עבור כל קציצות בנפרד, אך הן קלות מאוד לשימוש. האפשרות הקודמת עדיין צריכה ללמוד להשתמש.

צורות כפולות ומשולשות אינן ניתנות להסרה. ואילו לאנלוגי בודד יש לחץ וגוף נפרדים. מוצרים מסוימים משלימים על ידי ציפוי גלי, שמוסיף מראה של קציצת גריל.

תבניות קציצות פופולריות הן מתכת, פלסטיק. יש סיליקון, אך הביקוש אליהם הוא קטן.

• מתכת חיי שירות ארוכים יותר, לכן הם פופולריים יותר. אם הטופס עשוי מפלדת אל חלד באיכות גבוהה, אז הוא לא יספוג ריחות. המתכת נחשבת אטומה למים ועמידה מאוד. החיסרון העיקרי של צורות מתכת הוא רגישותן לקורוזיה. צורות מודרניות עם ציפוי מיוחד מבטלות את האיכות השלילית הזו. החיסרון של מוצרים כאלה הוא המחיר הגבוה.
• עובש פלסטיק לא נחות בפופולריות לגירסה הקודמת. יצרנים אחראיים יוצרים מוצרים בעלי מאפייני איכות וחוזק, הנמכרים במחיר נמוך יותר בהשוואה לצורות מתכת. בנוסף, הפלסטיק אינו חשוף לחלודה, ועמידות המים בחומר זהה לזו של מתכת. איכויות שליליות: סופג ריחות, לא עמידים כמו מתכת.
• תבניות סיליקון עבור קציצות אינן נפוצות במיוחד. המוצרים אינם באיכות גבוהה. בנוסף, קיימים זיופים רבים בשוק, שכן היצרנים מנסים להפחית את עלות החומר על ידי הוספת אליו רכיבים מזיקים.

המלצות לבחירת תבניות קציצות מתייחסות לכללים לרכישת מוצר איכותי. יש רחוקים מלהיות בטוחים בשוק, ולכן קניית תבנית צריכה להיות אירוע אחראי. אסור לבזבז כסף על תבנית הקציצה הראשונה שנתקלת בה.

שימו לב במיוחד לבחירת תבניות הפלסטיק. החומר חייב להיות איכותי, בדרגת מזון, עם סימונים מיוחדים. ריח הפלסטיק עשוי להופיע מעט במוצר החדש, אך לאחר הניקוי הראשון בעזרת חומרי ניקוי יש להסיר אותו לחלוטין. אם נשארים סימנים לריחות כימיים, עדיף לא להשתמש בצורה זו.

מכבשי פלסטיק באיכות גבוהה חייבים להתבצע על ידי יציקה. זיופים גרועים יהיו פרצופים על פני השטח, פגמים אחרים. לכן הם מורגשים במהלך בדיקה מעמיקה של המוצר יש לשקול בזהירות את האפשרויות שנבחרו.

הטופס הידני לקציצות קל לשימוש ויעזור לפשט את תהליך הבישול לעקרות בית חסרות ניסיון. התקנים מחומרים שונים נראים כמעט זהים, מסופקים עם הוראות זהות. המסמך מניח את השלבים הבאים שלב אחר שלב.

• ראשית, מומלץ להרטיב את כל החלקים במים קרים. זה ימנע מהבשר הטחון להיצמד למשטח.
• יש להכניס מנה של בשר טחון בכיסוי התחתון. ואז החלק העליון נסגר, והכביש נחוץ כדי לרסק את המוצר. בעזרתו תוכלו ליצור הפסקה למלית.
• אז אתה צריך לפתוח את הטופס, ולשים את כל המוצרים בהפסקה: אתה יכול להשתמש בביצים מבושלות, גבינה, פטריות, תפוחי אדמה. רצוי שהמלית לא תהיה נוזלית.
• המחצית השנייה של המלית מוכנסת לכיסוי העליון. העיתונות סגורה, וכל חלקי הקציצה נלחצים לכדי בילט שלם אחד. ניתן לשלוח אותו מייד לאפייה או להשאירו להקפאה נוספת.

הפעולות פשוטות, הן חוזרות ונשנות אותו הדבר, לוקח קצת זמן להשלים. קציצות באותו גודל, בדרך כלל בקוטר של 10-12 ס"מ. ריקים כאלה מיועדים לשימוש בהמבורגרים. במכירה הופיעו לאחרונה תבניות בגודל משתנה.

ראה כיצד להשתמש בטופס להכנת קציצות בסרטון שלהלן.