נייר אפיה: סוגים וכללי השימוש

כל עקרת בית חייבת להיות בארסנל נייר האפייה שלה. זה פשוט הכרחי להכנת מנות חמות מבצק, בשר אפוי ומאפים.

דרוש קלף לאפייה על מנת לשמור על צורת המנה האפויה על ידי הפחתת הדבקה של המוצר לגיליון האפייה. יתר על כן, אפשרות זו רלוונטית לא רק ביצירת אפייה חמה, אלא גם למוצרים מתוקים קרים, למשל, עוגות גבינה וטירמיסו. השימוש בנייר אפייה מקטין משמעותית את עלויות העבודה לשטיפת כלים וצורות מובלטות, לכן בחנויות ניתן לרכוש לא רק בצורה של עלים שטוחים, אלא גם כתבנית למאפינס, כמו גם מאפינס.

נייר אפייה הוא חיוני באמת לאריזת אוכל מבושל, כמו גם לתרופות וכל פריטים סטריליים. כך ניתן למנוע קלקול, זיהום וייבוש של מוצרים. נייר אפייה אומץ זה מכבר על ידי חברות הסעדה הציבוריות, ובמיוחד מסעדות שמכינות "טייקים".

הודות לעמידות המים והשומנים יוצאת הדופן, נייר האפייה מאפשר לכם לשמור על התבשיל החם למשך זמן רב ככל האפשר. כשמגלגלים בצק בין כמה שכבות נייר, תוכלו להשיג עוגות דקיקות במיוחד. הם מועברים לתנור ישירות על הסדין ובכך מבטלים את הסיכון לשבירתם לאורך הדרך.

מנייר אפייה תוכלו להכין פינות אוכל טובות מאוד לשמנת, חלב מרוכז ושוקולד מומס - על ידי קיפולן כמו שקית תוכלו לקשט במהירות ובפשט מאפים ביתיים בשושנים דקורטיביות, תלתלים או להכין כתובת מעניינת.

לעתים קרובות משתמשים בנייר לייצור שבלונות לקישוטים לממתקים - לשם כך פשוט הניחו את הגיליון על התבנית שאתם אוהבים, עיגולו בעיפרון וגזרו אותה, ואז העבירו את התבנית לעוגה או פשטידה ופזרו שוקולד מגורד, קקאו או אבקה מתוקה. כמה עקרות בית משתמשות בפתיתי קוקוס צבעוניים.

זהו נייר דק ואיכותי יותר, הפופולרי לאחסון מזון והכנת פשטידות ומנות חמות אחרות. הבסיס לייצורו הוא תאית שומנית, מכיוון שהמוצרים מתאפיינים בחברותיות ובבטיחות יוצאת דופן לבני אדם. עם זאת, יש לזכור כי קלף לא מולבן שומר על שומן בלבד ומאפשר לחות לעבור - זה מגביל משמעותית את היקף השימוש בו.

זהו נייר אפייה קלאסי - חזק למדי, חלק למגע. ככלל, הוא עשוי בצבע חום. הבסיס לקלף הוא בסיס פילטר נקבובי המטופל עם 50% חומצה גופרתית ומיובש בכוח. שיטת ייצור זו מעניקה לנייר עמידות מוגברת בפני מים ושומנים, ותכונות אלה נותרות ללא שינוי כאשר מחוממות ל 230 מעלות.

חומר זה אינרטי מבחינה ביולוגית, הוא מאפשר אוויר לעבור, כך שהמוצר מקבל את האפשרות "לנשום" מבלי לספוג ריחות. גורם החוזק של קלף מזון מסורתי הוא כפול מהפרמטר המקביל לנייר אפייה רגיל, המאפשר להשתמש במוצר לאריזת מוצרים כמו מרגרינה, חמאה, ממרחים, קורות מתוקות וקרם קינוח.

זהו אחד הסוגים הפופולריים ביותר של נייר אפיה בזמננו. קלף כזה מפגר בקלות אחרי מוצרים מוגמרים מכל הסוגים, בעוד שהוא אינו זקוק לשומן. מקדם עמידות החום עולה באופן משמעותי על הפרמטרים של כל שאר סוגי נייר האפייה ויכול לעמוד בחימום רציף עד 300 מעלות. חשוב להשתמש בנייר כזה פעמים רבות.

קלף מצופה סיליקון מאפשר להעביר שכבות של בצק עלים לפני ההקפאה, כמו גם לאחסן פרוסות גבינה ונקניק - במקרה זה, המוצר שומר על טריותו יותר מאשר במהלך אחסון רגיל.

הרלוונטיות של נייר מעקב, שמשמש לעתים קרובות במקום אפיית קלף על ידי אמהות וסבתותינו, קטנה כיום - היקף השימוש בו מוגבל משמעותית. הפופולרי ביותר בקרב עקרות בית הוא נייר קלף מזון. הועל הטוב ש אינו מצריך שימוש נוסף בשמן ובאותו הזמן שומר באופן אידיאלי על צורת המוצר האפוי.

קונדיטורים מנוסים מעדיפים נייר מצופה בסיליקון, מכיוון שהוא קל לשימוש, משמש לכל סוגי האפייה, יכול לעמוד בקלות בטמפרטורות של עד 300 מעלות למשך זמן רב.

בחנויות ביתיות ומקוונות, נייר אפיה נמכר במגוון רחב. כמה עשרות מפעלים עוסקים בייצורם, אך מוצרי המותגים נחשבים לפופולאריים ביותר. פקלן ונורדי.

קלף Paclan הוא נייר מצופה סיליקון העוקב בצורה מושלמת על פני השטח ומתאר גיליון האפייה, אינו מתפורר, אינו נדבק לבצק וניתן להשתמש בו שוב ושוב.למרות העובדה שקלף זה דק למדי, הוא עדיין עמיד מאוד ויכול לסבול את הטמפרטורות הגבוהות ביותר.

למוצרים הנורדיים מאפיינים דומים. על ידי רכישת נייר של מותג זה, תמיד תוכלו להיות בטוחים שתוכלו לבשל בקלות את יצירות המופת של המאפה האמיתי ללא הפחד הקל ביותר שהם יתעוותו או ידבקו על גיליון האפייה.

כמו נייר כסף רגיל, נייר אפייה יש שני צדדים. על נייר אפיה מונחים נייר בהכרח כך שהוא מונח עם הצד המט כלפי מטה. אין צורך בשמן קלף סיליקון. לגבי סוגים אחרים של נייר אפיה, עליכם לקרוא את המידע על האריזה. ככלל, הם כותבים שם אם יש הספגה או לא. אם זה לא, לפני שמכניסים לתנור יש לשמן את הסדין בשמן צמחי. עיבוד כזה גם לא יהיה מיותר אם אתם מתכננים לאפות בשר או דגים.

ניתן להשתמש בקלף אפייה בכיריים איטיות. גאדג'ט מודרני זה זמין כמעט בכל בית - המארחות מבשלות, מטגנות ואפות מגוון מוצרים בהן. לרוב, הקרקעית והקירות של המולטי קוקר מונחים עם קלף מזון. ראשית, זה יאפשר לכם לנקות את הקערה בקלות ובמהירות, ושנית, המנה מתגלה עסיסית וארומטית יותר.

מחבתות טיגון טובות עם ציפוי טפלון שאינו מקל בדרך כלל יקרות למדי, ומטגנים של מוצרי בשר או דגים בנפח גדול של שמן אינם טובים כלל לגוף, כך שלרוב נשים תוהות על האפשרות להשתמש בנייר אפייה לאפייה בהכנת כלים כאלה. שיטה זו יעילה לא פחות גם בעת טיגון בתבנית, וגם באפייה בתנור. במקרה הראשון עדיף לשמן את המשטח בשמן צמחי, ובמקרה השני ההספגה שכבר תהיה מספיק.

לא תמיד הקשר של עקרות הבית עם קלף לאפייה הוא מושלם. לפעמים בצק, דגים, בשר ומרנגים, למרות הציפיות, עדיין דבקים בנייר קלף. הסיבה לכך יכולה להיות רק בשימוש שגוי - או שלקחתם את הסדינים ללא הספגה, או הנחתם עם הצד המבריק כלפי מטה. אבל אם בכל זאת אירע אירוע והקלף כבר דבק בבצק, אפשר יהיה להסיר אותו רק מהמוצר המקורר - אי אפשר לקלף את הנייר מאפייה חמה.

אם אתה אופה ללא הפסקה, ייתכן שהקלף מסתיים ברגע הכי לא משתלם לכך. אלטרנטיבה לכך יכולה להיות נייר מעקב, שתמיד ניתן לרכוש בכל חנות למכשירי כתיבה.

בעבר, נייר מעקב היה בשימוש נרחב בעסקים קולינריים. מכל זני הנייר המשמשים לאפייה, זה נחשב לחומר הדק ביותר והתקציבי, מכיוון שיש לו חסרונות רבים.

• לפני השימוש, תמיד יש לשמן נייר מעקב עם שמן, משני הצדדים. אם זה לא נעשה, זה פשוט נדבק למנה בזמן הבישול.
• בהשפעת טמפרטורות גבוהות ועם שהייה ארוכה בתנור, נייר ההתחקות מתכהה, הופך להיות שביר מאוד ויכול אפילו להתפורר לחתיכות קטנות, שלאחר מכן אי אפשר יהיה להפריד מהבצק.
• כשאתה נמצא במגע עם לחות, התחקות אחר נייר נספגת במהירות, כך שלא תוכלו להשתמש בה להכנת כלים עם מילויים עסיסיים, מאותה סיבה ניתן לקחת אותה רק כאשר עובדים עם בצק מקקים או שמרים.

כמו כן, חומרים כאלה יכולים להפוך לחלופה לנייר אפיה.

• נייר כסף - יש למקם אותו על תבנית עם הצד המבריק כלפי מעלה, ואילו יש לשמן את הצד העליון בשכבה דקה של שמן צמחי (כאשר אופים בשר ודגים זה לא הכרחי).
• נייר טפלון - הוא משמש לטיגון במחבת ואפייה בתנור. כשאתה משתמש בסדינים כאלה אתה לא יכול לפחד שהמוצרים שלך ידבקו בתהליך הבישול.
• נייר סיליקון או שטיח - זהו חומר אידיאלי לאפייה. שטיח כזה צפוף בהרבה מנייר, מכיוון שהמוצרים עליו לא נשרפים, והמאפים מתגלים כטעימים וגסומים.

אם אין ברשותך כל אחד מהדברים הנ"ל, אתה יכול להשתמש בנייר הרגיל ביותר לצילום, אך ראשית יש לשמן אותו בזהירות משני הצדדים.

לפעמים, לכל עקרת בית יש מצבים שבהם הם בכל זאת נאלצים להגיש פשטידות ומאפים על השולחן כאשר חתיכות קלף דבוקות בה. בהקשר זה, לאנשים רבים יש שאלה - מה יקרה אם זה לא יסתדר לחלוטין ובני הבית יבלעו בטעות חתיכה קטנה.

בסרטון הבא מחכים לכם שתי פרצות הצלה עם נייר אפיה.