סוגי מחבתות אלומיניום, הניואנסים לפי בחירתם ותפעולם

לכל עקרת בית במטבח חייבת להיות לפחות מחבת אלומיניום אחת. מנות מחומר זה צברו זה מכבר פופולריות ומחזיקות אותו עד היום. אלומיניום הוא מתכת יחסית זולה, ולכן מוצרים העשויים ממנו בולטים במחירם השווה. עם זאת, המוליכות התרמית המצוינת מוכרת כיתרון העיקרי של כלי בישול כזה.

כמו בכל נושא, גם במחבת האלומיניום תוכלו למצוא היבטים חיוביים וגם פגמים. היתרונות של כלי בישול מאלומיניום כוללים:

• עלות נמוכה יחסית;
• קלילות של מוצרים;
• מוליכות תרמית גבוהה וכתוצאה מכך חוסכת זמן בבישול;
• עמידות בפני קורוזיה;
• פשטות ביציאה;
• עמידות.

המחיר הנמוך של מנות מסוג זה הוא זה שהופך אותו לזול. אך לא כל הסירים העשויים ממתכת זו זולים. אלה העשויים מאלומיניום יצוק שייכים לכלי בישול יקרים ואיכותיים מאוד. בשל קלילות החומר ניתן לייצר מחבתות בגדלים גדולים - 40, 50 ואפילו 100 ליטר בנפח. מכולות כאלה פופולריות במפעלי קייטרינג.

אך בנוסף ליתרונות, עליכם לקחת בחשבון את החסרונות בעת השימוש בכלי בישול מסוג זה. האלומיניום הוא מתכת רכה ומעוותת. מסיבה זו, עם ניקוי אינטנסיבי וחסר זהירות של המוצר עשויים להישאר שריטות עליו. וכתוצאה אפילו מכה קלה, תופיע שקע.על הכלים, עם הזמן, עשויים להיווצר כתמים כהים או כתמים המתרחשים ממים קשים. מוצרי ניקוי מודרניים עוזרים להיפטר מהלכלוך מבלי לפגוע במחבת.

אם קרקעית הכלים דקה וללא ציפוי ללא מקל, קיימת סבירות גבוהה שהאוכל ישרף. מוצרים המכילים חומצה, במהלך טיפול בחום במיכל אלומיניום, נותנים תגובה כימית עם החומר, ובכך מפעילים השפעה מזיקה על הגוף.

כלי אלומיניום מיוצרים בשני אופנים: הטבעה (ממתכת גיליון) ויציקה. השיטה הראשונה פחות יקרה, לכן היא נחשבת כאופציה תקציבית, ולכן מבוקשת יותר.

מהות ייצור המוצר היא הטבעה של מוצרים מגיליון אלומיניום מוגמר. ואז הטביע את העבודה. בתהליך זה מעורבת מכונה עם ריק מסתובב. במהלך ההטבעה אפשריים שינויים בעובי המתכת בכיוון קטן יותר. מחבתות גדולות מיוצרות בדרך זו, אך יחד עם זאת יש להן משקל קטן בגלל הקירות הדקים.

בנוסף למטבעות, ניתן להכין כלי אלומיניום חתומים עם חישול. שיטה זו נחשבת יקרה יותר, אך הכלים המיוצרים איתה חזקים בהרבה. אלומיניום מזויף אינו מעוות ובעל מוליכות תרמית רבה. העמידות והפרקטיות של כלי מטבח כאלה יהפכו את תהליך הבישול למשימה קלה ומהנה.

כלי אוכל המיוצרים בדרך זו הם כמו ברזל יצוק. יש לה תחתית וקירות עבים, זה מאפשר לך לחמם את תוכן התבנית באופן שווה ולהשאיר אותו חם לאורך זמן. טכנולוגיית הייצור מורכבת במזגת אלומיניום מותך לצורות מוכנות. חשוב לדעת כי בשיטה זו אי אפשר לייצר מוצר בעל תצורה מורכבת. סירים יצוקים הם רק בצורות פשוטות, אחרת פשוט לא ניתן להוציא אותם מחומר העבודה.

נכון לעכשיו, לצורך קלות השימוש והמראה האטרקטיבי, היצרנים מציידים כלי מטבח עם יתרונות נוספים, זה יכול להיות:

• תחתית רב שכבתית;
• ציפוי שאינו מקל;
• עיצוב חיצוני.

החלק התחתון, המורכב מכמה שכבות מתכת, מונע עיוות וממזער את זמן חימום הכלים. המוצר שומר על חום יותר ומחולק באופן שווה על פני השטח. לשימוש בכיריים אינדוקציה, על היצרן לציין כי סגסוגת פרומגנטית שבסיסה נחושת, קיימת בשכבה נוספת של הקרקעית.

הציפוי שאינו מקל מעניק ערובה נוספת לכך שהאוכל לא יישרף במהלך הבישול. גם אם המחבת משמשת אך ורק לבישול, ציפוי פנימי נוסף יאפשר לכם לבשל בה כלים שאינם רצויים בכלי אלומיניום רגילים.

שכבה נוספת להגנה על המוצר מוחלת בשתי דרכים: על ידי גלגול וריסוס. במקרה הראשון, תמיסת הנון-סטיק מצופה ביריעת אלומיניום עוד לפני הטבעה של התבנית. בתהליך הייצור שלה יכולים להופיע חריצי מיקרו אשר ירגישו את עצמם לאורך זמן.

מחבתות אלומיניום מבפנים מכוסות לרוב בציפויים הבאים.

• טפלון. יש לטפל בזה בזהירות רבה כדי לא לגרום נזק. בתהליך הבישול מומלץ להשתמש רק בכפות סיליקון או מעץ, מצקת, רחפנים.

• קרמיקה. מגע ממושך עם נוזלים עלול לשבש. מתאים לבישול במינימום שימוש במים.

• אבן או טיטניום. הציפוי הלא-מקל המעשי והעמיד ביותר. הוא אינו חושש ממגע עם מתכת ואינו דורש כלים מיוחדים.

באשר לעיצוב החיצוני, הכל תלוי במחיר המוצר. העותקים התקציביים ביותר נותרים ללא כיסוי. אבל יש לציין כי מחבת כזו, לאחר שהגישה זמן קצר מאוד, מאבדת את האטרקטיביות שלה. זה עלול להחשיך, להכתים או להכתים. כדי למנוע זאת, שכבה נוספת מוחלת על הצד החיצוני של הכלים המשמשת כקישוט.

הדבר נעשה בכמה אופנים: מריחת לכה צבעונית או אמייל, אילגון ויישום תמיסת חרסינה בהמשך ירי של המוצר. כדאי לזכור שכלי בישול מאלומיניום עם קישוט פנים וחוץ לא יכולים להיות זולים.

• כדי לקנות מחבת אלומיניום מתאימה עליכם להחליט על מטרתה. קל לחשב את נפח הכלים על ידי השוואה בין מספר בני המשפחה עם מנה רגילה. אם מדובר, למשל, בפסטה, אז לבישול שלהם תצטרכו קיבולת של 3-5 ליטר, לדייסה זה יספיק ושני ליטר. ניתן להרתיח ביצים אפילו בליטר.
• לבחור את קוטר התבנית, ובהתאם, את גודל החלק התחתון שלה, הכיריים יעזרו. בבישול על כיריים חשמליות, עליכם לוודא שגודל החלק התחתון תואם למידות הדיסק או הספירלה. עם מבערי גז לא יהיו בעיות בכל גודל כלים. הדבר נכון גם לתנורי כיריים וניתוחים. אם הכיריים מאפשרות לבשל בסירים בקוטר כלשהו, ​​אז לבישול מהיר יותר, עדיף לבחור רחב ונמוך.
• מטרת המוצר תעזור גם בקביעת העובי הרצוי של החלק התחתון והקירות. לשימוש רותח מהיר ולטווח קצר, מוצרים עם חותמות דקים עם קירות מתאימים. ולטיפול בחום לטווח הארוך, כלים יצוקים או מזויפים מתאימים.
• כדי שתוכל לבשל ולאחסן את הכלים, הרטבים או הקומפוטים הראשונים בתבנית אלומיניום, זה חייב להיות לא מקל. איזה מהם הוא עניין של טעם וארנק.
• בסט עם המחבת תמיד יש מכסה, יוצא מן הכלל יכול להיות רק תבשיל. בדרך כלל עוביו ומבנהו תואמים את הפרמטרים של המוצר עצמו, והוא מתאים היטב למשטח. המכסה יכול להיות עשוי גם מאלומיניום, ודגמים מסוימים מיוצרים עם מכסי זכוכית. רצוי שהיה פתח לאדים לברוח.
• עטים הם חלק בלתי נפרד מהמחבת. דגמים זולים מצוידים בידיות העשויות מאותו אלומיניום ומתוקנות עם מסמרות או הלחמה. בתהליך הבישול הם גם מתחממים ותוכלו לגעת בהם רק בעזרת נעצים. למוצרים יקרים יותר, עטים עשויים מחומרים עמידים בפני חום, כמו בקליט או סיליקון.
• הידית על המכסה גם היא אינה חשובה קטנה. זה יכול להיות רק סוגר אלומיניום, שמתחתיו תוכלו להכניס פקק לצורך הנוחות. רוב הכובעים מכילים ידיות פלסטיק מעשיות.
• לפני רכישת מחבת אתה צריך לבדוק בזהירות את המוצר. בדוק אם יש שקעים או שריטות. וודא שהידיות מהודקות היטב. אם יש ציפוי שאינו מקל או חיצוני, וודא כי אין סדקים או שבבים.

כעת יש למכירה כמות אדירה של כימיקלים ביתיים למטבח ובמיוחד לכלים מאלומיניום. חלקם אינם יעילים במיוחד, אחרים אינם בטוחים לחלוטין. לכן, ישנן דרכים עממיות רבות לשטוף את התבנית מפיח או סולם עיקש. חלקם יכולים להיחשב ביתר פירוט.

• ניתן להסיר שחורות מקירות הכלים, להרתיח את המוצר בתמיסה של 10 ליטר מים, כוס סודה, חתיכת סבון כביסה, מגורד, ו 150 גרם דבק סיליקט. יש לעשות זאת תוך 10 דקות. שוטפים כלים תחת מים זורמים ומייבשים.

• ניתן להלבין את התבנית עם 9% חומץ או חומצה לימונית.. הם גם מגדלים עם מים ומורתחים במשך 15 דקות. ניתן להסיר שחור מהשטח עם סודה. תצטרך להפעיל מאמץ גופני וספוג קשה.

• אמוניה תסייע בהסרת גודל - כ 10 טיפות יחד עם 1/3 מכוסת סבון כביסה וכף סודה. ממיסים את כל זה בכמות קטנה של מים. שופכים את הפתרון במיכל, נותנים לעמוד שעה אחת, שוטפים היטב במים זורמים. חומץ גם חוסך בהיקף. יש להמיס אותו גם במים ולהרתיח במשך 15 דקות.

• אם מחבת האלומיניום מתכהה לאחר מים רותחים, תוכלו להלבין אותה על ידי שפשוף בתפוח חמצמץ חתוך. עדיין מסייע במריחה על המשטח הרטוב של אבקת השיניים. זה נעשה בלילה, ואז יש לשטוף היטב ולייבש את התבנית.

• שוב, החזרת התבנית למראה המקורי עוזרת לשפשף אותה במחק בית ספר רגיל. גם אם הוא הפך שחור בפנים, שיטה זו תעזור לחסל את כל הכתמים. לפני שמשתמשים בכל הכלים שוב למטרתם המיועדת, יש לשטוף אותם היטב.

כלי בישול מאלומיניום יכולים להיות מעורבים בתהליך הבישול גם על גז או חשמלי, וגם על כיריים זכוכית קרמיקה. העיקר שהאפשרות הזו מציינת על ידי היצרן, ודיסק המתכת המתאים קיים בתחתית.

בתנור, אתה יכול לשים כל כלי אלומיניום, פרט לזה שיש בו ידיות פלסטיק. אתה יכול לבשל אוכל בכל אחד מהדגמים, עם זאת, אתה יכול רק לאחסן אותו במכולות עם ציפוי ללא מקל. המלחת שומן או בשר מותרת גם בכפוף לציפוי פנימי מיוחד. האלומיניום יכול להגיב עם המלח ולחמצן.

כיצד לשטוף מחבת אלומיניום מכווייה, עיין בסרטון הבא.