מחבתות ללא מקל: יתרונות וחסרונות, הניואנסים שבחרתם

המטבח הוא הנחת היסוד העיקרית בכל דירה. בין כתליו נולדים כל הטובים, איתם עקרות הבית מתייחסות לא רק לבני משפחה, אלא גם לאורחים מוזמנים. על מנת שתהליך הבישול יביא רק רגשות חיוביים, שפים מקצועיים ממליצים על גישה אחראית לא רק לארגון החלל ולבחירת מכשירי חשמל ביתיים, אלא גם לבחירת המנות. ציוד מודרני וטכנולוגיות חדשניות אפשרו ליצרנים להחיל שכבת מגן מיוחדת על המחבתות - ציפוי ללא מקל.

מחבתות ללא מקל הן כלי מטבח מודרניים שמבוקשים לא רק בקרב טבחים מקצועיים, אלא גם בקרב עקרות בית רגילות. רצוי להשתמש במכולות אלה להכנת מנה ראשונה ושניה: דגנים, תבשילים, פסטה, מרק פירה ורבים אחרים. תהליך שריפת המזון קשור לנוכחות של נקבוביות גבוהה של כלי בישול.

כמו כל כלי מטבח, גם למחבתות ללא מקל יש מספר יתרונות וחסרונות.

יתרונות:

• היעדר מזון שרוף ודביק;
• היכולת לבשל ללא שמן צמחי ושומן;
• קלות פעולה וכביסה לאחר מכן;
• חוסר פחמן מבחוץ המיכל.

חסרונות:

• התנגדות נמוכה לנזק מכני;
• מחירים גבוהים;
• חוסר היכולת לתקן את שכבת המגן שנפגעה.

יצרנים מודרניים משתמשים בכמה סוגים של שכבות מגן.

ציפוי שאינו מקל זה הופיע לראשונה בשוק מוצרי מטבח. טפלון מכסה את החלק התחתון והצידי של הטנקים.

יתרונות:

• טווח מחירים נוח;
• משטחי ציפוי בצורות שונות;
• קלות טיפול;
• מאפיינים גבוהים שאינם מקל.

חסרונות:

• היכולת להשתמש רק בטמפרטורה של לא יותר מ- 200 מעלות;
• חומרים רעילים משתחררים בטמפרטורות גבוהות;
• התנגדות נמוכה לנזק מכני;
• חוסר יכולת להשתמש לבישול ארוך;
• חוסר התאוששות;
• פעולה לא רצויה של מכולות עם שכבה פגומה;
• חוסר יכולת לשפוך מים קרים לכלים מחוממים.

מיגון ידידותי לסביבה, העשוי מחימר, חול ואבן. היצרנים משתמשים בשתי שיטות ליישום החומר - גלגול וריסוס. במקרה הראשון, שכבת המגן מוחלת על יריעות המתכת שמהן עשויים הכלים לאחר מכן, והטכנולוגיה של השיטה השנייה כרוכה בציפוי הצדדים הפנימיים והחיצוניים של המוצרים המוגמרים.

יתרונות:

• יכולת השימוש בטמפרטורה של + 400 מעלות;
• עמידות בפני נזק מכני;
• קלות תפעול ותחזוקה.

חסרונות:

• עלות גבוהה;
• הופעת שריטות מחפצי מתכת;
• הצורך בכביסה לאחר כל שימוש;
• חוסר היכולת להשתמש בחומרי ניקוי אגרסיביים ובמדי רחצה קשים.

זהו ציפוי מגן של שכבה מורכבת המורכבת מפולימרים, שבבי אבן ושיש או גרניט כתוש. הרכב החומר אינו כולל פלואורופולמרים המשפיעים לטובה על בטיחות המוצרים. מאפיין הבחנה חיצוני הוא נוכחותם של כתמים שחורים קטנים על כל שטח הסירים.

יתרונות:

• תקופת פעולה ארוכה;
• עמידות בפני נזק מכני;
• חלוקת חום אחידה;
• שמירה ארוכה על הטמפרטורה.

חסרונות:

• מחירים גבוהים;
• חוסר היכולת להשתמש בחומרי ניקוי אגרסיביים ושוחקים;
• פגיעה ביושרה בהלם או נפילה חזקים;
• בטוח למדיח כלים.

הציפוי העמיד ביותר, המאריך את פעולת המכולות עד 20 שנה. החיסרון העיקרי הוא שמנות עם שכבת טיטניום יקרות.

יתרונות:

• עמידות
• עמידות בפני שריטות ופקדות;
• היעדר תהליכים חמצוניים.

על מנת לבחור את גודל התבנית הנכון, יש להסתמך על המדדים הבאים:

• נפח הארוחות המתוכננות;
• מספר בני המשפחה;
• סוג צלחת;
• קוטר מבערים.

מומחים מדגישים כמה מאפיינים בסיסיים של ציפוי זה.

• עובי - מאפיין שתכונותיו ללא מקל תלויות. העובי האופטימלי של שכבת המגן הוא בטווח שבין 18 מיקרומטר ל 22 מיקרומטר. מוצרים באיכות ירודה בעלי עובי הגנה של פחות מ -15 מיקרון.
• מספר השכבות - ערך המשפיע על עמידותם של מוצרים. כלים איכותיים מכוסים בכמה שכבות של ריסוס, בעלי משמעות תפקודית שונה. ציפויים בשכבה יחידה משמשים רק למוצרים זולים ולא מוסמכים.
• סוג ועובי חומר הבסיס - אינדיקטורים עליהם תלויים המשקל הסופי של המוצר ומוליכותו התרמית.
• שיטה לייצור היסודות - אחד הקריטריונים העיקריים שעליך לשים לב אליהם בעת בחירת סירים. המוצר החותם הוא בעובי של לא יותר מ- 0.27 ס"מ, ויצוק - יותר מ- 0.30 ס"מ ותחתית רב שכבתית.
• ציפוי חיצוני - השכבה הסופית של ההגנה ללא מקל, שיכולה להיות מקריולית ואמייל זכוכית. קריוליט הוא שרף צבעוני עמיד בחום המונע הצטברות לכלוך על כלי המטבח וקל לניקוי. אמייל זכוכית - חומר שאינו חושש מפיח, מנקים בקלות ושומר על צבעו כאשר הוא מחומם. מומחים לא ממליצים לרכוש סירים עם אמייל אקרילי וסיליקון.

העובי הכולל האופטימלי ביותר של מחבתות ללא מקל הוא:

• התחתון - 0.6 ס"מ;
• קירות - 0.35 ס"מ.

על מדפי החנויות המתמחות ניתן לראות מספר עצום של סירים עם ציפוי ללא מקל, אשר נבדלים זה מזה לא רק בגודל ובחומר המשמש, אלא גם במאפייני המחיר ובארץ הייצור. שפים מקצועיים ממליצים לשים לב למותגים הבאים שיש להם את הביקורות החיוביות ביותר:

• טפל - המותג המפורסם ביותר שמוצריו ידועים בכל מדינות העולם;
• נווה מטאל - מותג פופולרי שעושה מוצרים איכותיים ואמינים;
• ברגנר - יצרן שמשלב בצורה מיטבית את טווח המחירים, העיצוב והאיכות במוצריהם;
• ג'יפפל - סימן מסחרי העוסק בייצור של ריסוס גרניט ושיש עם משטח תחתון אינדוקציה;
• "ביול" - יצרן ידוע של מוצרי ברזל יצוק;
• גסטרוגוס - סימן מסחרי המייצר כלי בישול מקצועי עם שכבת הגנה מטיטניום.

באיכות גבוהה מוצרים קוריאנים ויפניים של מותגים שונים, אבל כאן עדיף לסרב לרכוש כלים סיניים בצבע. מאחורי המראה היפה של סירים זולים ניתן להסתיר מוצרים מסוכנים, הכוללים חומרים מזיקים ורעילים.

הבחירה בכלי המטבח הנכונים תלויה לא רק בהעדפות האסתטיות של המארחת, אלא גם בסוג הכיריים, בכמות ובסוג האוכל המבושל, בנוחות הידית והצורה של המוצר, כמו גם בכישוריו המקצועיים של הטבח. יש לקחת בחשבון את הפרמטרים הללו בעת רכישת סירים עם שכבת מגן. עליכם לבחור סירים למטבח רק בחנויות גדולות שיש להם את כל האישורים ותעודות האיכות למוצריהם. מומחים ממליצים לנטוש רכישות בחנויות קמעונאיות מפוקפקות, כמו גם לא לרכוש מוצרים הכוללים עופרת וקדמיום.

מומלץ לשפים מקצועיים שיהיו במטבח מוצרים עם ציפויים שונים שיש להשתמש בהם בהתאם לתכונותיהם. מאפייני מוצר איכותי עם שכבה ללא מקל:

• מותג מפורסם;
• משטח שטוח לחלוטין ללא בליטות ודיכאונות;
• נוכחות של מכסה זכוכית הדוק עם אדים;
• תחתית עבה;
• היעדר שריטות ונזקים מכניים שונים;
• נוכחות של ציפוי בקליט נגד חימום על הידיות;
• זמינות חובה של תעודות איכות.

עקרות בית מתחילות צריכות לדעת שמומחים לא ממליצים להשתמש בכלי בישול מאלומיניום וברזל ומיכלי פלדת פחמן ללא ציפוי מגן, בגלל המבנה הנקבובי, הצובר שומן ישן בפני עצמו, ובמהלך הבישול שלאחר מכן מתחיל להעניק אותו לכלי אוכל. במקביל, למוצרי נירוסטה וזכוכית יש משטח חלק לחלוטין ואינם זקוקים להגנה נוספת.

סטים של מחבתות אלומיניום עם שכבת מגן יכולים לשמש לא רק כמכלים לרתיחה ותבירה, אלא גם לטיגון ראשוני של החומרים, כמו גם לשומן עמוק.

לשמירה ארוכה ככל האפשר על שלמות הציפוי ללא מקל עקרות בית מנוסות ממליץ להשתמש בטיפים הבאים:

• מערבבים אוכל עם כפות עץ ואתים;
• לשטוף רק עם ספוגים רכים לכלים תחת מים זורמים חמים;
• אל תשתמש במנקים אגרסיביים ושוחקים;
• נגב היטב את המכולות לאחר הכביסה;
• להגן מפני קפיצות טמפרטורה פתאומיות;
• להתקין על האש רק מכולות מלאות;
• להפעיל אש בעלת עוצמה נמוכה או בינונית;
• הקפד לשמור על משטר הטמפרטורה.

אם במהלך הפעולה ניזוק הציפוי ללא המקל, אסור בהחלט להשתמש במיכלים אלה לבישול עקב בליעה אפשרית של חומרים מזיקים ורעילים. אחסן כלים נקיים ויבשים במגירות מטבח סגורות בנפרד זה מזה. מותגים ידועים על קופסאות אריזה מציבים הוראות מפורטות להפעלה ואחסון של המוצרים שלהם, אותם יש ללמוד בקפידה ולצפות בקפדנות. כללים פשוטים יעזרו להרחיב את השירות של כלי המטבח המועדפים עליכם.

סקור את המחבת ללא מקל בסרטון שלהלן.