איך לבחור סיר?

בישול הוא בלתי אפשרי בלי מוצרים טובים וידע במתכונים - כולם יודעים זאת. אך לא פחות חשוב מכל הנקודות הללו הוא עדיין להחזיק פאן איכותי. הבחירה שלה קשה הרבה יותר ממה שנראה בהתחלה, ויש לה דקויות רבות.

בהגעה לכל חנות, אפילו הצנועה ביותר, קל למצוא עשרות סוגי כלים. גודל וצבע, עובי הקיר וסוג הידיות משתנים. אתה יכול לזכור על הרבה ניואנסים אחרים. אבל ההיבט החשוב ביותר שמעט מדי אנשים חושבים עליו בכלל הוא אלה חומרים בטוחים לבריאות. אמייל משמש לעתים קרובות להגנה על מזון מפני רוויה בחומרים רעילים.

זה פותר את הבעיה רק ​​באופן חלקי, מכיוון שציפוי האמייל נפגע מאוד בקלות. ודרכו יכנסו חומרים רעילים. איום גדול במיוחד כאשר מבשלים כלים חומציים. סתימתם במתכות כבדות מובילה לא רק להרעלה חריפה (מצב זה, לפחות, מוכר בקלות). לעתים קרובות יש גם שיכרון כרוני המוביל ל:

• אובדן חסינות;
• כאבי ראש תכופים ומתמידים;
• חוסר איזון בגוף;
• חולשה בלתי מוסברת;
• עייפות כרונית.

יתר על כן, אפילו חתיכות אמייל קטנות מאוד מהוות איום רציני. לפיכך, יש להעריך מוצרים עם ציפוי אמייל בקפדנות ככל האפשר, אם הוחלט לקנות אותם.

אם האמייל איכותי, הכלים לא יכולים להיות קלים בהגדרה. בחוץ, לציפוי יש כל צליל, אך התחתון צריך להיות כהה ככל האפשר - זה יאיץ את החימום.

הסכנה היא בשכבות אמייל בצבע צהוב, אדום או חום. גוונים דומים מעידים על נוכחות של תרכובות של קדמיום, נחושת וחומרים מסוכנים אחרים. סיכון חמור הוא שימוש במכלי אלומיניום ללא הגנה מיוחדת. באופן תיאורטי, סרט פנים של תחמוצות אמור למנוע חדירת מתכת רעילה למזון. עם זאת, אין להציב עליה תקוות גדולות מדי.

בגלל הנוחות והפרקטיות, סירים שבהם משתמשים בפלדת אל חלד פופולריים מאוד. אבל יש לזה גם חיסרון משמעותי - הקצאת אלמנטים מסגסוגת נוספים כאשר הם מחוממים. גם אם אין להם השפעה שלילית רצינית, עם זאת, אוכל עדיין יקבל טעם לוואי לא נעים.

אידיאלי מבחינה סניטרית ומעשית, פלדה כוללת מקסימום 10% ניקל וכרום 18%. וההרכב הכימי אינו הכל. מפיץ חום רב שכבתי מובנה בהכרח בתחתית מוצר מוצק. אלמנט זה עשוי ממתכות שונות ובכך מאיץ את החימום והבישול. עיצובים נבחרים של חברות מובילות נראים יפים ובטוחים לחלוטין. הקושי הוא רק במחירים גבוהים מאוד עבור סחורות מיצרנים גדולים.

הרוב המכריע של המומחים מאמינים בכך הבחירה הטובה ביותר לסכום המאפיינים תהיה סירים עם שכבה קרמית. הוא אינו מכיל רכיבים מסוכנים. לכן, כלים כאלה מתאימים לא רק לבישול, אלא גם לאחסון מזון.

באשר מוצרי זכוכית חסינים אש, הם מאוד אינרטיים מבחינה כימית ומאפשרים לך לשלוט חזותית על תהליך הבישול. קל לשטוף משטחי זכוכית, והחלאה לא מתעכבת עליהם.

אך ישנם מספר חסרונות חמורים:

• עלות גבוהה;
• שבריריות;
• חומרה
• מוליכות תרמית נמוכה (הבישול ייקח זמן רב יותר);
• חוסר היכולת להניח את התבנית על משטח רטוב (בגלל זה, היא מתפרצת לרוב).

אבל לבחור סיר למטבח רק על ידי חומר זה יהיה פזיז. במקרה זה, קיימת עדיין מערכת רחבה מדי של אפשרויות שביניהן יהיה עליכם לבחור בנוסף. חשיבות רבה הם מידות הכלים. כלומר "מידות", ולא רק "מידה" אחת. זה בערך:

• קוטר תחתון;
• קוטר החלק עליו מונח המכסה;
• גובה;
• נפח.

מלמטה, התבנית צריכה להיות חופפת לחלוטין עם המבערים שעל הכיריים. הסטייה המותרת המרבית היא 1 ס"מ. ההערכה היא שככל שהתבשילים נרחבים יותר, כך יהיה נוח יותר לרגש את התכולה בתוכו. אך בשימוש ביתי חייבת להיות מחבת גבוהה עם צוואר צר. זה שימושי לבישול ספגטי ומנות אחרות הדורשות אידוי איטי של נוזלים.

סירים קונבנציונליים מועילים למרק, דייסה ומזונות סטנדרטיים אחרים.

כדאי לא רק לחשוב ולדבר עליהם, אלא אפילו לכתוב על הנייר. זה על נייר ולא על טאבלט או במחשב - זו יותר סיכוי לזכור הכל. יש צורך במכולות קטנות מאוד (1-3 ליטר) עבור מנות צנועות.

כלים כאלה משמשים לרתיחה של חלב, לבישול דגני בוקר, מרקים ולהכנת פירה. עליכם גם לבחור סירים לתנור: הם יכולים להיות יחסית רחבים, אך גובה גבוה אינו מקובל. דרישה כזו תהיה מחמירה במיוחד כאשר מפרקים את התנור לשכבות. קיבולת של 3-5 ליטר מספיקה להכנת מרק לכל המשפחה, לבישול בשר וירקות, כמות קטנה של פסטה, כופתאות או כופתאות.

קניית סיר בנפח של יותר מחמישה ליטר נחוצה ל:

• קומפוט רותח וג'לי;
• חמוצים כרוב;
• בישול אוכל יומיומי למשפחה גדולה וגדולה;
• ריבת בישול.

אבל כל המינים הללו מתייחסים רק לקטע "המסה" (בוא נקרא לזה). ויש גם סירים עם התמחות צרה:

• דליים - יכול להחליף את הקומקום, המתאים לביצים רותחות ו 1-2 מנות של דייסה;
• אנשי חלב - דומה לדלי, אך מעט גבוה יותר;
• סלי תבשיל - קישור מעבר בין סירים למחבתות גבוהות, טוב לתבשילים ומרק סמיך;
• באולינג וקדחות - לאוהבי המטבח המזרחי;
• עם כפול תחתון;
• דוד כפול ותת-המין שלהם - סיר לחץ;
• סירים לירקות ופסטה.

יש לתכנן את כל סוגי כלי הבישול כדי ליצור אינטראקציה עם האח. לא ניתן להפחית אותו רק כדי להתאים למבערים בגודל. כמעט כל סוגי הסירים משמשים לתנור גז. אך הבחירה הטובה ביותר היא מוצרים העשויים ברזל יצוק, פלדה אמייל, זכוכית מחוסמת. אם יש לכם כיריים אינדוקציה בבית, עדיף לבחור באפשרויות נירוסטה או ברזל יצוק.

לא ניתן להשתמש בכלי בישול מאלומיניום טהור על כיריים אינדוקציה. זה חל על זכוכית וקרמיקה. בחלקה, תחתיות פרומגנטיות עשויות להפוך לתפוקה. עם זאת, הם מעלים את עלות המוצר כולו, וקומפקטיות כבר אינה נחוצה. לכן, עבור רוב האנשים, עדיף להגביל את עצמם לסירים אליהם נדבק מגנט.

דרישות שונות במקצת מונחות על כלים המשמשים בכיריים חשמליות פשוטות. קצוות מחודדים או בולטים ואלמנטים דומים אחרים יכולים לפגוע קשות במשטח עדין. הכי מתאים כאן סיר יצוק. מוצרים בולטים מהווים בעיות הרבה יותר.

הגישה בה נהגה בעבר - "קנה כמו שהיה" אינה עובדת כיום. לפחות בגלל העדכון המתמיד של יצרני המבחר. אנו יכולים לומר זאת בביטחון KitchenAid KC2T60LCST הוא אחד מהסירים הטובים ביותר בסוף שנות ה- 2010. הנכס האטרקטיבי שלו הוא עיצוב לא טיפוסי. נירוסטה מכסה את בסיס האלומיניום, הממוקם בגוף כולו.

פיתרון זה איפשר עלייה רדיקלית במוליכות התרמית. נפח המוצר מגיע לכ -5.6 ליטר. מספק חימום מיידי מלמטה ולאורך הקצוות, מה שמאיץ משמעותית את הבישול. בהערות על האיכות הם מציינים כי גרסה זו מצוידת בידיות מרותכות גדולות. הקליפה החיצונית אמינה גם בטמפרטורות גבוהות.

אם כבר מדברים על מותגי האיכות של סירים מהמחלקה המובחרת, אי אפשר להתעלם וגם בדיקת טפל. נפחו 5.1 ליטר. מכיוון שהמוצר שימושי למשפחות עם כמה ילדים, ולאוהבים להזמין אורחים. החומר המבני העיקרי נבחר נירוסטה רפואית בעובי כולל של 3 מ"מ. המחבת מצוידת גם בתחתית מכוסה, שאינה מועדת לעיוות ולמעט שריפת מזון.

חברת Tefal Inspiration מצוידת בידיות שאינן מתחממות בייצור. מותר להשתמש במוצר בתנור בטמפרטורות של עד 175 מעלות. התבנית תואמת לכל סוגי משטחי הבישול. ניתנת רשמית אחריות של 10 שנים, שאינה לעיתים קרובות אפילו בפועל של מותגים יקרים. חשוב: המשתמשים מציינים כי העטים עדיין לא מאוד נוחים. חיסרון חלקי נוסף הוא המסה הגדולה למדי (כ -2.3 ק"ג).

העמדה הבאה בדירוג שלנו היא טסקומה אולטימה. למרות הקיבולת הקטנה (כ -4 ליטר), הוא נופל ללא ספק בחלק העליון של עיצובים אופטימליים. המוצר מעוצב עם בקרת אדים.

פונקציה זו ממומשת בעזרת כיסוי זכוכית מיוחד. אתה יכול לפי בחירתך:

• סוגרים את החורים 100% (מאיץ רתיחה);
• השאירו שחרור קטן לבישול ובישול אוכל לאט;
• פתח את הנושא למקסימום.

מחבת זו טובה יותר מרבים מהסטים הסטנדרטיים בכך שהיא נוצרה באמצעות נירוסטה 18/10 מעולה. הידית על המכסה עשויה ניילון, ולכן מתחממת מעט למדי. המכשיר התחתון של הקפסולה מבטל שריפת מזון עבה. על פני השטח הפנימיים המט לאחר כביסה לא מופיעים כתמים. עם זאת כל השריטות נראות בבירור על המשטח המלוטש.

רייס שטראובלומן 0532 049 - מחבת אמייל באיכות גבוהה. זה נעשה במפעל אוסטרי מתקדם. מחוץ למוצר מכוסה בתבנית אטרקטיבית בגודל בינוני. הקיבולת היא 3.5 ליטר. משתמשים בציפוי עמיד מאוד, שהרבה פחות הרס מאשר אמייל במוצרי תקציב.

בין סירי קרמיקה, דגמים מ חברת פרייבסט הדרום קוריאנית. היא משתמשת באופן פעיל בצורות לא סטנדרטיות ובצבעים עשירים. אין פלא שמדובר במוצרים האהובים על מעצבי פנים ברחבי העולם. סירים יפהפיים מאפשרים לכם לא רק לבשל, ​​אלא גם להגיש מנות באלגנטיות על השולחן. הבעיה היחידה היא השבריריות הגבוהה של הקרמיקה.

אם אנו מדברים על מחבתות אלומיניום, אז בחירה טובה יכולה להיחשב כמוצרים של המותג הרוסי קוקמרה. החברה משתמשת בחומרי גלם מוכחים ובטוחים באופן בלעדי. הטכנולוגיות המיושמות עומדות במלואן ברמה העולמית. הציפוי המיוחד המיובא מגרמניה מפחית את הסיכון לשריטות עד גבול העץ.

כל האמור לעיל, כולל התכונות של מותגים בודדים, אינו ממצה את הניואנסים המאפשרים לבחור את הסירים המתאימים לבית. אנשים המנסים להביא את המטבח שלהם לסטנדרט מקצועי בוחרים לרוב במוצרי נחושת. החום בתוכם מתפשט בצורה שווה ככל האפשר. הם מציינים גם טעם נעים מאוד, תוך שמירה על תכונות שימושיות.

במהלך מאות השנים התברר כי האפשרות הטובה ביותר לבישול ביתי ביותר היא סירים עגולים וגליליים. קל יותר לערבב בתוכם כלים מוכנים, והכביסה קלה יותר. אבל יש פתרונות אחרים. התצורה המרובעת אופטימאלית לאחסון במקרר, במגירות, בארון המטבח או במדף. מוצרים סגלגלים הופכים לעזרה טובה מאוד בהכנת פגרי ציפור שלמים.

ראה כיצד לבחור סיר בסרטון הבא.