כללי הנימוס בשולחן: אנו לומדים סכו"ם

נימוסים בחברה מצביעים על חינוך גבר וידע על כללי הנימוס הבסיסיים. זה נוגע בעיקר לביקורים בבתי קפה ומסעדות, שבהם אתה צריך להתנהג כראוי לשולחן. התייחסות לשולחן איננה רק כיצד להחזיק מכשירים, לאכול או לשתות, חשוב גם להיות מסוגלים לקיים שיחה במיומנות ולהיות מדויקים בכל דבר.

נימוסים בשולחן מייצגים ידע מסוים המעצב את התנהגותם של אנשים בחברה. כל טעות שנעשית בשולחן תורגש מייד ותיצור רושם לא נעים על האדם, לכן לפני שאתה מבקר באורחים, בית קפה או מסעדה, אתה צריך לבדוק את נימוסיך, ואם יש "פערים" בהם, מיד תקן את זה. זה יעזור בעתיד להימנע ממצבים מביכים ולהעניק ביטחון עצמי.

המנחה בשולחן מורכבת מכמה כללים פשוטים.

• אי אפשר לשבת רחוק מהשולחן או לחוץ חזק מדי לקצהו. ניתן להניח רק מברשות על השולחן.
• הנחיתה צריכה להיות חלקה, השענות על האוכל היא מכוערת.
• טעם רע נחשב למושג ידיים. אם הצלחות רחוקות, עליכם לבקש מהמשתתפים האחרים בארוחה למסור אותם.
• השתמש במפית במהלך הארוחות. לשם כך, מבוגרים הניחו אותם על ברכיהם, ולילדים קטנים מגבונים נסתרים מאחורי הצווארון.
• יש להניח את כל הכלים בצלחות עם סכו"ם. החריגים לכלל זה הם פירות, סוכר, עוגיות או עוגות.
• חשוב לזכור שמכשירים ששוכבים בצד שמאל נועדו להיות מוחזקים עם יד שמאל, ואלו ששוכבים מימין מיועדים לימין.

גם אתה לא יכול לדבר בקול רם ליד השולחן. כשאתם מקיימים שיחה, ראשית, עליכם להקשיב לבן שיח מבלי להפריע לו, ורק אז לתת תשובה. יישום המלצות אלה אינו קשה במיוחד, ולכן יש לעקוב אחריהם תמיד.

הגדרת השולחן היא המרכיב העיקרי בכל ארוחה. אם ארוחת הגאלה מתקיימת בבית, אז הרושם של בעלי הבית יהיה תלוי בעיצובו. אנשים רבים משווים בין הגדרת שולחן לבין יצירת אמנות אמיתית, מכיוון שחשוב לא רק למקם נכון את הסכו"ם ולדעת את מטרתם, אלא גם ליצור אווירה חגיגית באמצעות פרחים ועיצוב מפיות.

כדי לקבוע את השולחן בצורה יפה, קודם כל אתה צריך להניח מפה, ואז אתה יכול לסדר צלחות, כוסות, כוסות, כוסות יין, סכו"ם ומפיות. מיקומם נקבע על ידי נימוסים ולא ניתן לשנותם לפי שיקול דעתו הבלעדי.

על פי כללי ההגשה, פינות המפה צריכות לכסות את רגלי הרהיט, אך לא להיות ארוכות מדי, ולהשאיר מרחק לרצפה בגובה 25-30 ס"מ. הבד מתפשט בתנועות חופשיות, בעוד שחשוב לשים לב לעובדה שלא נוצר אוויר בין השולחן לבד. אי אפשר למשוך את פינות המפה, אחרת הבד יאבד את צורתו ואת המראה האסתטי שלו.

לאחר שהמפה תפסה את המיקום הנכון על השולחן, תוכלו להמשיך לשלב ההגשה הבא ולסדר את הצלחות. ישנם סוגים רבים של צלחות, שלכל אחת מהן מטרה משלה. לרוב, הצלחות העיקריות מונחות על השולחן, בהן ניתן להשתמש כדי להגיש סוגים שונים של כלים, כמו גם צלחות נוספות לסלטים, לחם, פשטידות, צדפות, ביצים, ריבה ופירות. השימוש במספר הצלחות תלוי אם אתם מתכננים ארוחת ערב רגילה או ארוחת גאלה.

הצלחות נשטפות בזהירות ונמחות יבשות לפני ארוחה, רצוי לזרוח. שים צלחות לפני המושב. זה מכוער כשהם שוכבים על קצה השיש, ולכן יש להימנע מכך בעת ההגשה. במקרה שארוחת הצהריים תורכב מכמה מנות, מונחות צלחות שולחן מתחת לאוכלים.

יש להקדיש תשומת לב רבה גם למיקום סכו"ם. יש להניח מזלגות משמאל, ולסכינים מימין לצלחת. במקרה זה, ליד הסכין חייבת להיות כף. לארוחת ערב עם גאלה, המספקת תפריט עשיר, במקום הראשון חטיפים: דגים וסכין שולחן, כף למרק, מזלג. המרחק בין הסכו"ם לא יעלה על 1 ס"מ.

לאחר הסכו"ם הם ממשיכים לסידור הכוסות וכוסות היין. הם מכניסים מגדולים לקטנים יותר, החל בכוסות מים, יין, שמפניה ומסתיימים בכוס למיץ וכוסות למשקאות אלכוהוליים חזקים. מגע הגמר בהגדרת השולחן הוא מפיות, המהוות אלמנט דקורטיבי ושוכבות על הברכיים.

ארוחת גאלה או ארוחת צהריים מתחילה עם מושב ליד השולחן. במקרה זה, על האורחים לתפוס את המקום שצוין בהזמנה. אם זה לא המקרה, עליכם לחכות לבעלי הבית ולציין היכן תוכלו להתיישב. לאחר הנחיתה ליד השולחן מונחת מפית על הברכיים, אותה אתה צריך לפרוס ולנער.במקרה שהשולחן מוגש עם מפיות בטבעות, הם מוסרים בזהירות והטבעת ממוקמת בפינה העליונה של הסכו"ם. בסוף הארוחה נלקחת מפית הבד במרכז ומניחה חזרה על הטבעת.

הישיבה לשולחן צריכה להיות נוחה כך שיהיה נוח להשתמש בסכו"ם. חל איסור מוחלט לשים את המרפקים על השולחן, מכיוון שזו דוגמה לטעם רע. לאחר ההגשה עליכם לחכות לכל המשתתפים בארוחה, ורק אז תוכלו להתחיל לאכול. יש לבקש מאכלים שנמצאים במרחק, להעבירם ולא להושיט יד אליהם לאורך כל השולחן.

חשוב לקחת בחשבון גם כמה נקודות אחרות.

• האוכל מועבר רק משמאל לימין, כך שכל הכלים יכולים לנוע רק בכיוון זה. לשם כך, משתתף אחד בארוחה אוחז במנה, והשני ממלא את הצלחת, או שהשכן פשוט מעביר את המנה, והנמען מחזיק באופן עצמאי את הצלחת ומפזר אוכל.
• לא ניתן לשמור על משקל בצורה לא נוחה וכבושה בצורה לא נוחה - הם מונחים על השולחן לפני כל העברה לאורח אחר.
• מומלץ להעביר פריטי כלים עם ידיות וטורנירים כך שהידיות נשלחות לשכן שנוטל את המנה.

כדאי לאכול לאט - זה לא רק יאפשר לכם ליהנות לחלוטין מהאוכל, אלא גם לשוחח עם בעלי הבית או האורחים. במהלך הארוחות, יש לשמור על הפה סגור מבלי לנהום או לדפוק את השיניים. אם הכלים הראשונים חמים מדי, אינכם יכולים לפוצץ עליהם - פשוט המתינו קצת עד שיתקררו.

שיחה היא רק כאשר האוכל נבלע. אם אתה צריך לעזוב, תחילה עליך לבקש סליחה מהנוכחים, ורק אחר כך לקום מהשולחן.

כדי להתנהג כראוי בשולחן במסעדה, חשוב לדעת להשתמש במכשירים. ככלל, כל המנות העיקריות ממוקמות משמאל, ושתייה - מצד ימין. לכן ניתן לקחת בבטחה את כל מה שנמצא משמאל ללוחות. יש להתחיל את הארוחה בעזרת מכשירי חשמל הממוקמים קרוב יותר לצלחת, ואז ליישם את הדברים הבאים בזמן שמגישים אוכל חדש. חשוב לזכור את זה המזלג משמש בסכין והוא תמיד מונח בצד שמאל. אם המזלג נמצא מימין, פירוש הדבר כי הכלים יאכלו ללא סכין.

במהלך הארוחה אתה צריך לדעת לשים את המזלג והסכין. ככלל, משתמשים בזה שני סגנונות שונים.

• אמריקאי. מספק למיקום מזלג ביד שמאל וסכין מימין. סכין נחתכת בעזרת סכין, לאחר מכן היא מונחת על הקצה העליון של הצלחת כשהלהב כלפי פנים. מותר לאכול את המנה עם מזלג, אוחז בה גם בשמאל וגם ביד ימין. לצורך הרפיה, המזלג ממוקם על הצלחת כששיניים כלפי מעלה למשך 5 שעות.
• אירופאי. הסכין מונחת בקפידה ביד ימין, והמזלג - בשמאל, בעוד שלא ניתן להעביר את המזלג מיד ליד. בתהליך האכילה, חשוב לוודא שהמזלג מונע ללא הפסקה.

כל המנות הראשונות נאכלות עם כף, אז עליכם לדעת את כללי הנימוס לגבי איך להביא את הסכו"ם לפה. בדרך כלל, בעת ההגשה, מניחים צלחות מרק על השולחן עם כפות, או אז מוגשים מרק עם כף. אתה יכול להביא כפית אוכל לפה שלך גם בצד וגם בקצה החד של המכשיר. באשר לגלישת המנה הראשונה הדבר נעשה בשני אופנים: מעצמך או מימין לשמאל.

אסור להיות צפוף בכף המכוונת לפה. כדי ששאר המרק לא יטפטף ממנו, מומלץ שהמכשיר ייגע קל בקצה הצלחת. אם מוסיפים את המרק, הכף צריכה להישאר בצלחת.

המנחה בשולחן מספקת לא רק הגשה יפה ואופני תקשורת טובים, אלא גם את הכללים שיש להקפיד עליהם בעת האכילה. נקודה חשובה היא להחזיק בידך כוסות וכוסות יין. לרוב, יין מוגש בארוחות ערב עם כוסות: "צבעונים" או כוסות יין משמשות למטרות אלה. משקפיים עם יין לבן ואדום צריכים להיות מוחזקים רק על ידי הרגל ובשום מקרה אין לכסות אותם בידך. שמפניה מטופלת באותה צורה - כלי שמלא בה מוחזק עם שלוש אצבעות.

באשר לכוסות הקוניאק, ניתן להניח אותן בכף היד - כך המשקה מתחמם לטמפרטורה הרצויה. אתה יכול לתת לברנדי גוון ענבר בעזרת התנודדות קלה של הזכוכית. קח כוס וודקה עם שלוש אצבעות, אל תחזיק את המשקה בידך זמן רב ותשתה אותו במהירות.

לאחר האכילה, כשנגמרה הארוחה, עליכם לתת למלצר שלט. כדי לעשות זאת, מזלג עם סכין מונח על הצלחת במקביל כך ששקעי המזלג ירים את מבטם והלהב של הסכין נראה לצד. אותו הליך בדיוק מתבצע לאחר סיום הקינוח.

כפות לאחר נטילת המרק לא צריכות להישאר בצלחת עמוקה, הן ממוקמות בסמוך למכשירים התחתונים. במקרה כזה, אם ממש אהבתם את המנה, תוכלו להראות למלצר עם "מחוות מזלג וסכין". במקרה זה, הסכו"ם מונח אופקית באמצע הצלחת. המזלג מונח כששיניו למעלה, ועל סכין להב "להביט" בו.

יש להקפיד על כללי הנימוס בשולחן לא רק על ידי מבוגרים, אלא גם על ידי ילדים, שכן התנהגות לא תקינה בחברה תוסיף רושם שלילי של כל המשפחה. כדי להיות תמיד בראש ולהרגיש בטוחים במסיבה, בית קפה או מסעדה, אתה רק צריך ללמוד המלצות פשוטות ולעקוב אחריהן כל יום. אז נימוס אינו סובל מהחסרונות הבאים.

• אתה לא יכול לסרב לשולחן מסוגים מסוימים של כלים, מה שמעיד שהם יכולים לגרום לתגובה אלרגית או שאינם מתאימים לדיאטה. לשם כך רצוי להזהיר מראש את בעל האירוע ולומר לו מה להוציא מהאוכל.
• אוכל שנתקע בין השיניים נחשב לתופעה לא נעימה, אך אל תסירו אותו מייד ליד השולחן, גם אם ישנם קיסמים. ראשית, השולחן יוצא, ורק לאחר מכן ההסרה מתבצעת בחדר האסלה.
• יש נשים שמשתמשות בקוסמטיקה בהירה, ולכן באירועים מיוחדים אתה עלול להיתקל בבעיה של עקבות שפתון על המשקפיים. כדי לא לכלול טעם רע זה, עליכם להסיר שפתון מהפנים עם מפית לפני הארוחה. יש לעשות זאת לא ליד השולחן, אלא בחדר השירותים.
• אנשים רבים מעשנים. כמובן, עישון אסור במסעדות, אך לפעמים אתה יכול בסופו של דבר להגיע למפעלים שבהם מצויד מקום למעשנים. נקודה חשובה כאן היא שעישון בין הארוחות אינו טוב. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר בסוף הארוחה, ואז - רק ברשות הנוכחים.
• אסור להציב על שולחנות הדיפלומטים והתיקים. כך גם לגבי כפפות, כובעים, כפפות ומשקפיים.

בסוף קבלת הפנים, עליכם להשאיר רושם טוב על עצמכם ולהודות בנימוס לבעלי הבית או מארגני הארוחה על קבלת הפנים החמה, לשבח את מבחר הכלים המצוין והתקשורת הנעימה.

תוכלו ללמוד עוד על כללי הנימוס בשולחן מהסרטונים שלהלן.