כללי נימוס טבלה: קוד התנהגות וקביעת טבלה

דמותו של אדם מצליח מודרני כוללת פרטים רבים. אחד מהם הוא היכולת להישאר בחברה ולעקוב אחר כללי ההתנהגות בשולחן. כך תוכלו להוכיח את עצמכם כאדם מסודר ואינטליגנטי.

ההיסטוריה של האתיקה ארוכה מאוד. כמה אנשי מערות אחרים ידעו כיצד להתנהג יפה וניסו ללמד אחרים זאת. תקני התווית נוצרו עם הזמן והשתפרו בכל פעם. כעת מדע זה מלמד אותנו את ההתנהגות הנכונה בשולחן.

פרטים קטנים ניכרים מייד ויכולים לקלקל את הרושם הראשוני של אדם, ולכן כדאי לרענן את כללי הנימוס הידועים או ללמוד חדשים. מומחים ממליצים לילדים ללמד את הכישורים להתמודד עם סכו"ם ולקבוע את השולחן מגיל צעיר, מה גם שיצרנים מודרניים מציעים מבחר רחב של מזלגות וכפיות בטוחות, בהירות ויפות. הוא האמין כי יש לתרגל מיומנות זו לא רק אצל אורח או מסעדה, אלא גם בבית.

שקול את הכללים הבסיסיים החלים על קביעת טבלה והתנהגות תרבותית בשולחן.

אכילה היא אחד מאותם תהליכים בסיסיים המלווים אנשים בהכרח לאורך חייהם. במהלך ארוחות הצהריים העסקיות, שותפים מגיעים להסכם וחותמים על חוזים חשובים. שום אירוע חגיגי אינו מושלם ללא מזנון או חגיגה מפוארת. בשולחן, המשפחה מרגישה את האחדות החזקה ביותרמכיוון שתוכלו לדון בכל הבעיות וליהנות מהצלחות הבית מאחורי צלחת אוכל. ארוחות צהריים או ארוחות ערב משותפות מפגישות אנשים ומשפרות את איכות התקשורת.

הרבה יותר נעים להתמודד עם אדם העוקב אחר כללי הנימוס, לא גורם אי נוחות לאחרים, אוכל בשקט ובמדויק. לעולם לא מאוחר לתקן טעויות בהתנהגותך ולהפוך לאדם תרבותי יותר.

הבה נבחן ביתר פירוט את התכונות של התנהגות תרבותית במהלך ארוחה.

קודם כל, כדאי לשים לב לאופן הישיבה על כסא. תנוחה של אדם מדברת לא רק על היכולת לשמור על עצמו בחברה, אלא גם על הרגלים ואופי. אדם בטוח בעצמו יושב עם גב ישר ותופס את מרבית פינת הישיבה, התנוחה שלו רגועה ונינוחה. המיקום הזה של הגוף הוא המתאים ביותר לשולחן.

כאשר הם ממוקמים בשולחן, המברשות ממוקמות על קצה השולחן, והמרפקים נלחצים מעט אל הגוף. כיפוף קדימה קל מותר להקל על האכילה.

כשאוכלים עליכם להתנהג בשקט ובזהירות. אסור לקחת סכו"ם מהפנים. אדם צריך לאכול בשלווה ולאט, ללעוס בזהירות כל פיסת אוכל בפה סגור. אסור למרוח, לטרוף, לטרוף או להשמיע קולות אחרים. וודאי שאסור לדבר עם הפה שלך מלא, מכיוון שהוא נראה מכוער ביותר.

ישנם מספר כללים פשוטים שעל פיהם תוכלו ללמוד את ההתנהגות הנכונה במהלך הארוחה:

• המרחק מהגוף לקצה השולחן צריך להיות כזה שהיושב לא מרגיש אי נוחות.
• אל תניח את המרפקים על השולחן, או על חפצים אישיים, כמו ארנק, מפתחות או תיק קוסמטי. זה נחשב בצורה רעה.
• אל תושיט יד לאוכל מעבר לשולחן. רק בקש מהאדם הסמוך שייתן לך את הצלחת או שייקר המלח הדרוש ואז תודה לך בנימוס על עזרתך.
• כדי לשמור על ניקיון הבגדים, תוכלו להשתמש במפית טקסטיל מיוחדת, המונחת על הברכיים לפני תחילת הארוחה. לילדים קטנים מותר למלא את הצווארון במפית.
• יש לקחת מוצרים מכלים נפוצים עם מכשירים המיועדים לכך. החריגים היחידים הם סוכר, עוגיות ופירות.

לרוב נערכים במסעדה ארוחות צהריים או ערב. במקרה זה, יש המלצות מיוחדות לנימוסים:

• האיש מתגעגע תחילה למלווה. עליו לפתוח את הדלת בשבילה, לקחת את הבגדים החיצוניים ולהחליק את הכיסא. אם החברה מורכבת מנשים וגברים כאחד, אז הפגישה מקבלת אופי יותר לא פורמלי.
• במקרה שיגיעו אליו כמה אנשים, המתעכבים ממתינים לא יותר מ 15 דקות. יתרה מזאת, הארוחה מתחילה ללא קשר אם המאחרים הגיעו או לא. העצור עצמו מתנצל בפני כל המשתתפים בארוחת הערב ומצטרף לארוחה. במקרה זה, אין הכרח למשוך את תשומת ליבם של כל מי שיושב לשולחן ולנסות להסביר את הסיבה לאיחור.
• בהשתתפות גברים ונשים בארוחת הערב, בחירת התפריט וסדר המנות בדרך כלל נופלת על כתפי המין החזק יותר. הוא יכול להציע לבן זוגו כלים מסוימים ולהזמין אותם אם הוא יקבל הסכמה.
• נחשב לצורה טובה להתחיל לאכול רק כאשר הכלים מובאים לכל הנוכחים בשולחן. יחד עם זאת, מי שמחכה יכול להציע לאחרים להתחיל בארוחה גם כאשר הכלים שלהם עדיין לא מוכנים.
• אל תבחן בהריסה בהריון והריחו את הכלים, שקול בזהירות כל מרכיב והעיר על ההרכב. זה נראה מגונה.
• יש לירוק את העצמות בעדינות על מזלג או כף ולהניח על שפת הצלחת.

אתיקה אוסרת לעשות את הדברים הבאים במסעדה:

• בצע נהלי היגיינה בשבת לשולחן. מומלצת בשילוב שיער, התאמת איפור, ניגוב הפנים והצוואר במפיות בשירותים. זה גם לא מקובל להשאיר עקבות של קוסמטיקה על הכלים. עדיף לשטוף את השפתיים במפית לפני הארוחה כדי להימנע ממראה של סימני שפתון על הזכוכית.
• רועש הנושף על צלחת או משקה. מומלץ לחכות לקירור, ואז להמשיך לאכול.
• התקשרו בקול רם לאנשי שירות, דפקו כוסית או לחצו על האצבעות. זה נראה לא תרבותי במיוחד.
• קח אוכל מצלחת משותפת עם הסכו"ם האישי שלך. לשם כך, הגישו מזלגות הגשה נפוצות.

כפי שצוין קודם לכן, ילדים צריכים להיות מורגלים בנימוס מגיל צעיר. ילדים לומדים במהירות מידע חדש ותהליך הלמידה קל להפוך למשחק. ראשית כל, יש ללמד את הילד לשטוף את ידיו לפני כל ארוחה. ראשית, ההורים עצמם מציבים דוגמא ועוזרים לתינוק, ואז פעולה זו תתוקן במכונה.

יש לשתול את הילד בשולחן משותף עם כל המבוגרים, כך שהוא יתרגל לחברה. ישנם כסאות גבוהים מיוחדים שיאפשרו לתינוק לשבת בשוויון זוגי עם מבוגרים ולהרגיש כמו בן משפחה מלא. במהלך ארוחת הצהריים לא מומלץ להדליק את הטלוויזיה, שתסיח את דעתה מתהליך ספיגת המזון.

מפית טקסטיל ניתנת לתיקון מאחורי הצווארון. זה ימנע מלבישה של אוכל ושתייה ללבוש את הבגדים שלך. לילדים צעירים הומצאו מזלגות וסכינים מפלסטיק מיוחדים. אין להם להבים ושיניים חדים, כך שהילד לא יפגע בעצמו, והצבעים הבהירים ימשכו עניין.

אתה צריך לשבת בשולחן ישר, אתה לא יכול להתנדנד על כיסא ולהפריע לאחרים ליד השולחן. צעקות ושיחות רועשות אינן מתקבלות על הדעת.

נקודה חשובה בתהליך לימוד ילד נימוסים טובים בשולחן היא האיסור לשחק עם אוכל. עליכם להסביר לילדים שהתנהגות זו אינה מקובלת, ואינכם יכולים להפיץ אוכל על השולחן.

לאחר האוכל יש להודות למארחת על ארוחת ערב טעימה ולבקש רשות לעזוב את השולחן. אחת הדרכים ללמד את ילדכם את ההגשה הראויה היא לערב אותו בתהליך קביעת השולחן. תן לתינוק לעזור לסדר את הכלים ולהניח את הסכו"ם.

כללי ההתנהגות בשולחן במדינות שונות בעולם שונים במקצת מהרגיל עבורנו. רגעים מסוימים יכולים להיות די יוצאי דופן ואקזוטיים עבור רוסיה. אנו לומדים למה לתיירים לשים לב בכדי להימנע ממצבים לא נוחים:

• ביפן וקוריאה כידוע, אכלו בעזרת מקלות אכילה מיוחדים. במהלך הארוחה הם אמורים להיות מונחים במקביל לקצה השולחן או על תומכים מיוחדים. אבל הדבקת מקלות לאורז אינה מומלצת באופן קטגורי, מכיוון שזה סמל להלוויה.
• על השולחן במוסדות ברזילאים קייטרינג הוא אסימון מיוחד צבוע בירוק ואדום משני הצדדים. הצד הירוק אומר שהמבקר רוצה להביא יותר אוכל. ולעיתים קרובות קורה שהמלצר מביא כלים חדשים כמעט ללא הפסקה. כדי להגביל את האירוח של הצוות, הפכו את התג לצד האדום.
• ג'ורג'יה מפורסם ביין שלו. אין זה מפתיע שהמשקה הזה מלווה כמעט בכל ארוחה. תיירים צריכים לזכור שבמהלך סעודה נהוג לשתות יין לחלוטין לאחר כל אמירה.

• בהודו ובאנגליה לא מומלץ לאכול ביד שמאל, מכיוון שבדת ההודית המסורתית יד זו נחשבת לא נקייה. כלל זה חל גם על לחיצות יד והעברת מסמכים.
• חובבי הקפה צריכים להיזהר באיטליה מכיוון שבמדינה זו לא נהוג לשתות קפוצ'ינו בשעות אחר הצהריים. המקומיים מאמינים כי הדבר יכול להשפיע לרעה על העיכול. עובדה מעניינת נוספת: באיטליה אל תוסיפו פרמזן לפיצה או לפסטה. הנימוס הצרפתי דומה במקצת לאיטלקי.
• תיירים מטיילים בסיןמסעדות מזמינות לעיתים קרובות דגים. עם בחירת המנה הזו, כדאי לזכור שלא תוכלו להפוך את הנתח. זהו סימן רע, שמשמעותו הסתברות גבוהה להריסת סירת דייג. לאחר אכילת המחצית העליונה של המנה, עדיף תחילה להסיר את הרכס מהדג ורק לאחר מכן להמשיך בארוחה.

תמיד יש להגיש את השולחן כראוי, ללא קשר אם מדובר בארוחת צהריים עסקית או בארוחת ערב משפחתית. היא מאשימה את התרבות ומקנה לארוחה מצב רוח חגיגי. למראה צלחות וסכו"ם מונחים בצורה מסודרת, הקפדה על ההמלצות להתנהגות בשולחן הרבה יותר קלה.

ישנן מספר עצום של דרכים להגדרת שולחן, התלויות בשעה ביום, באופי האירוע ובגורמים רבים אחרים.

להגדרת השולחן הקלאסי, המתאימה לכל אירוע, באפשרותך להשתמש בכללים הבאים:

• על השולחן להיות מונח מפת שולחן. זה יעניק אפילו לארוחה הרגילה ביותר מצב רוח חגיגי וחגיגי. עדיף אם המפה תהיה בגוון בהיר. מנות על בד כזה ייראו מסוגננות. על פי הכללים, המפה צריכה להיות תלויה לא יותר מ -30 ס"מ מקצה השולחן.
• יש למקם את הכסאות עם מרווח מסוים ביניהם, כך שלסועדים יהיה נוח לשבת ולא לפגוע בשכנים במרפקיהם.
• במרחק של כ- 2-3 ס"מ מהקצה מונחת צלחת הגשה המשמשת מעמד לכל דבר אחר. הניחו מנה עמוקה יותר. צלחות ללחם ועוגות ממוקמות משמאל. מרקים ומרקחים מוגשים בצלחת מרק או קערה מיוחדת.
• סכו"ם מונח על מפיות העשויות מתאית. הם נאספים בטון המפה. מפיות בד להגנה על בגדים מונחות על צלחת בצורה מקופלת.

• מימין לצלחת הם המכשירים המוחזקים, בהתאמה, ביד ימין. מניחים כף כך שהצד הקמור נמצא בתחתית. הסכין צריכה לשכב עם הצד החיתוך לכיוון הצלחת. שיני המזלג צריכות להסתכל למעלה. כף קינוח מונחת על גבי הצלחות.
• יש אנשים שמעדיפים לשתות מים בזמן האכילה, ולכן טוב לשים כוס מים נקיים לפני הסכין. בנוסף למים, בכוס יכול להיות גם מיץ, קומפוט או שתייה קלה אחרת.
• במרכז השולחן מונחות צלחות עם כלים נפוצים. הם אמורים להכין סכו"ם לשימוש כללי.
• שתייה חמה מוגשת בסיר קפה מיוחד, וכוסות מייד מונחות על השולחן.יש להניח צלוחית קטנה מתחת לספל, וכפית לצידה.
• שופכים סוכר לקערת סוכר. כף הגשה מוגשת איתו. נכון לעכשיו משתמשים בקערות סוכר עם מתקן.
• כל הכלים צריכים להיות נקיים לחלוטין, ללא שבבים וסדקים.

האדם שהגיע למסעדה לראשונה יכול להתבלבל במספר גדול של סכו"ם שונים. הכלל הבא יאפשר לכם להרגיש בטוחים יותר: מכשירים השוכבים בצד שמאל של הצלחת מוחזקים רק ביד שמאל. בדרך כלל מדובר במזלגות בגדלים שונים. כלל דומה חל על סכו"ם מימין - זה יכול להיות כפות וסכינים לשולחן.

כחריג, אתה יכול לקחת מזלג ביד ימין שלך אם יש צלחת צד משוחררת בצלחת: אורז, כוסמת, פירה. במקרים אחרים, סכין שולחן יכול לעזור להרים אוכל על המזלג.

לפעמים ההגשה כוללת נוכחות של כמה מזלגות וסכינים. כדי לא להתבלבל, ניתן להחליף בהדרגה את הסכו"ם במהלך החלפת הכלים, החל מהמרוחקים ביותר מהצלחת וכלה בשכנים.

תוכלו לזכור את שילובי הכלים והסכו"ם הבאים המיועדים להם:

• הקינוח נאכל בכפית או בכף קינוח מיוחדת;
• כפות מיועדות למרקים ולבלי מרק;
• מזלג בשילוב עם סכין שולחן משמש למנות בשר חמות;
• יש סכין דגים מיוחדת לדגים;
• מתאבנים קרים נאכלים בדרך כלל עם מזלג וסעדה עם סכין שולחן;
• פירות מורשים לאכול בידיים שלך או בסכו"ם מיוחד.

כללי המניקה קובעים גם כיצד להחזיק סכו"ם כראוי בידך:

• יש להניח את הכף ביד כך שהאגודל יהיה בחלק העליון של הידית. יש לזרוק את המרק ממך כדי למנוע צניחת בגדים. אם יש מרק עם חתיכות בשר על השולחן, ראשית אתה אמור לאכול מרק נוזלי, ואז לחתוך את הבשר בסכו"ם.
• מומלץ להחזיק את התקע כך שהאצבעות יהיו רחוקות מהבסיס. במקרה זה, אתה יכול להחזיק את שתי השיניים כלפי מטה ומעלה. זה תלוי בסוג האוכל המוגש.
• בעת שימוש בסכין שולחן, המזלג מוחזק בקפדנות ביד שמאל, והסכין בימין. במקרה זה, אתה יכול לעזור לעצמך עם האצבעות המורה שלך, הם יכוונו בצורה מדויקת יותר את לחץ המכשיר.
• ניתן להשתמש בסכין למרוח חמאה או להדביק על חתיכת לחם. אין לקחת פרוסות מזון מהסכין או ללקק להב.
• כשאתה משתמש בסכין בשר, זכור שלא כדאי לחתוך את כל הנתח בבת אחת. אתה צריך לחתוך בהדרגה חתיכות קטנות ולאכול אותן.

מנה עם ספגטי יכולה לגרום לקשיים כשמנסים לאכול אותה בזהירות. אבל למעשה זה די פשוט לביצוע. עליכם למקם את המזלג באמצע המנה, להפריד כמות קטנה של ספגטי, לסובב אותו על הסכו"ם ולהביא אותו מייד לפה. שיטה זו נראית מסודרת ויפה.

בתום ארוחת הצהריים או ארוחת הערב יש להניח סכו"ם על צלחת המקבילה אליו, ואילו יש לכוון את ידית הסכין והמזלג לכיוונים שונים. בדרך כלל, זהו איתות לכך שסיימתם עם ארוחת צהריים או ארוחת ערב, והמלצר יכול לקחת את המכשירים משם. אל תזיזו את הצלחת מכם, עליכם להשאיר הכל במקומו.

יש לציין כי בזמן האכילה אסור להשאיר את המזלג והסכין על השולחן. אתה צריך לשים אותם בקפידה על צלחת גם אחרי האוכל.

כללי המניקה חלים לא רק על ההגשה ועל היכולת לאכול אוכל בצורה נהדרת עם סכו"ם, אלא גם על ההתנהגות עצמה במהלך חג. ללא קשר למקום בו הארוחה מתקיימת, במסיבה או במסעדה יקרה, ישנם מספר כללים לא כתובים:

• לפני שמתחילים בארוחה, בדרך כלל האורח מחכה עד שהאוכל יועבר לכולם בשולחן;
• אין צורך לפתוח משקאות אלכוהוליים בעצמך - הדבר צריך להיעשות על ידי המלצר או בעל הבית;
• אסור לדבר בשולחן בקול רם, מכיוון שזה עשוי למנוע מאורחים אחרים ליהנות מארוחות ולהירגע;
• אם ארוחת צהריים או ארוחת ערב מתקיימות במסעדה, מומלץ לכווץ כוסות בשקט ככל האפשר כדי לא לגרום לאי נוחות למבקרים אחרים.

כללי נימוס הטבלה כוללים את אופן ניהול השיחה. לכן, מומחים לא ממליצים לדון בסוגיות הקשורות למחלות, כספים, אירועים פוליטיים ודת. כשמדברים עם אחד היושבים ליד השולחן, אתה צריך לפגוש את עיניו, להקשיב בזהירות ולא להפריע.

אם נושאים כלשהם יתבררו כלא נעימים, תוכלו לנסות להעביר את השיחה לכיוון אחר או לסרב בנימוס לדון בנושא זה. במקרה של מחלוקת מתוחה, עדיף לנטרל את המצב בבדיחה מצחיקה או בבדיחה מתאימה.

אדם תרבותי צריך לשים לב למספר טיפים מועילים:

• כשמכינים כוסית, אחד המשתתפים בארוחת הערב צריך להפסיק לאכול ולהקשיב לו היטב. אסור לדבר או לבצע פעולות אחרות המסיחות את הדיבור.
• יש לעטוף את המסטיק במפית נייר ולהניח בזהירות ליד צלחת.
• בעת שימוש בקיסמים, אתה צריך לכסות את הפה. אל תשברו קיסם ופיזרו חלקים ממנו.
• אתה יכול לקחת לחם מצלחת משותפת עם הידיים. אל תנשוך מיד חתיכה גדולה. מומלץ לנתק נתח קטן ורק אז להכניס אותו לפה.
• אתה לא יכול לאכול בשר עוף בידיים שלך ואז לכרסם את העצמות ממנו. מעשים כאלה נראים מגונים.
• סכו"ם מועבר בדרך כלל קדימה עם הידית, ולקחת - באמצע.
• לאחר ארוחת הצהריים יש להניח את מפית הברך ליד הצלחת.
• כוס יין צריכה להיות מוחזקת על ידי הרגל, כדי לא להתעסק בכוס, ולהשאיר את המשקה צונן.

כללים פשוטים אלו יאפשרו פרק זמן קצר להגדיל את האוריינות והתרבות הכללית, כמו גם להציג את הצד הטוב ביותר שלכם במהלך ארוחת צהריים עסקית או ידידותית.

על כללי הנימוס בשולחן, עיין בסרטון הבא.