הכללים הבסיסיים של נימוסי המסעדה

הדייט הראשון, מסיבת ארוחת ערב, חגיגת תאריך חשוב במעגל משפחתי קרוב - כל זה הוא אירוע מצוין לארגן סעודה במקום בלתי נשכח. כל טיול במסעדה הוא אירוע מיוחד ומלווה בבחירת הדימוי המתאים בארון הבגדים. בגדים שנבחרו בצורה אופנתית, איפור מסודר ואביזרים לא יישארו ללא הערכה אם יקיריהם שמתכוונים לחלוק איתכם ארוחה חשובה אינם מכירים את כללי הנימוס הבסיסיים.

היסודות של שירות ומסעדות נימוסים הם בעלי מאפיינים ייחודיים משלהם, ודברים קטנים ככל הנראה חסרי חשיבות המהווים את הרושם הכללי של הערב. כללים פשוטים מתחילים לחול הרבה לפני הפגישה, למשל, זה זמן רב האמינו שיש להזמין שולחן במסעדה על ידי גבר, וגם אם הדבר אפשרי זה צריך להגיע למקום המפגש מעט מוקדם יותר מהילדה.

האדם הראשון שנכנס למוסד הוא גם גבר, אם הערב נערך בחברת האורחים, אז על פי כל הכללים, זה שיזם את הפגישה "מוביל", גם מאשרת תחילה את הסכמתה לתשלום.

כלל זה עשוי לאבד חלקית מהרלוונטיות שלו, אך הוא עדיין פועל במהלך פגישות חברתיות ועסקיות של מנהיגי חברות ומסיבות ארוחת ערב במהלך משא ומתן.

על המנהל, המכונה גם מלצר ראש או המלצר הראשי של המסעדה, פוקדים את המבקרים בכניסה לכל החוקים. הפגישה כוללת ברכה ושלימה בין שריון השולחן. אם יש לכם ארון בגדים, עליכם להשאיר את הלבשה עליונה שם, כמו גם רכישות או למשל תיק עבודות. גבר תמיד עוזר לאישה להתפשט ומציע יד עוזרת.

הנחיתה היא כדלקמן: גבר תמיד נותן לאישה מקום נחיתה רווחי יותר, למשל, עם נוף מבעד לחלון או אל הבמה, אם הערב כרוך בליווי מוזיקלי. דוחף את אחד הכיסאות ומזמין את הגברת להתיישב. לאחר שהתיישבנו בשולחן השמורה ובדקתם את התפריט שהוצג, עליכם לבצע הזמנה.

בשלב זה אתה צריך להתקשר כהלכה למלצר. כל דרך למשוך תשומת לב דרך כל מיני צלילים נחשבת לבורה מאוד: להקיש על סכו"ם על שולחן או כלים, לנסות להתקשר. במצב כזה די במחווה פשוטה - גל כף היד או הנהון בראש, המלווה במגע ישיר עם עיני הצוות. האפשרות הנכונה ביותר תהיה לפנות לכל נציג של אנשי השירות ישירות בשמו, אשר כתוב תמיד על גבי תג המצורף לטופס.

ההזדמנות להיות הראשונה שמשלימה את סדר הארוחה ניתנת תמיד לאורח או לנערה, בעוד שגברים עוקבים אחר בחירת המשקאות האלכוהוליים שלהם, הם סומכים עליו על המין הגברי. באופן עקרוני, ההפצה הראשונית של התפריט היא כדלקמן: העיקרי הוא לחצי הנשי, כרטיס הבר הוא זכר.

כללי הנימוס במסעדה מרמזים על היעדר דברים מיותרים על פני השולחן. לפיכך, זה נחשב בורר מאוד לפרוש את הטלפון, המפתחות, הארנק או כל אביזרי הלבשה על השולחן. טעות גסה במיוחד היא לשים תיק על השולחן. זה לא רק בורר את בן שיחתך או חברתך, אלא גם מסיח את דעתו של המלצר וצוות העובדים האחרים במפעל.

ישב לשולחן שלך, זכור את התנוחה: בכושר מתאים, לא יהיה חשק להניח את המרפקים על השולחן או להתכופף עליו שוב. הברכיים מכוסות בצורה הטובה ביותר במפית שהוכנה בעת הנחת השולחן. אם אתה צריך לעזוב בזמן האכילה, המפית מונחת על מושבך.

בזמן ההמתנה להזמנה, הגיע הזמן לשיחה קטנה, אך שיחות קולניות מפרות את האווירה הנכונה לאכילה, כך שבמפעלי המסעדות נהוג לתקשר עם בני זוג בשקט. סיפורים חיים, מחוות עשירות, כמו גם צלילי צחוק רמים הם גם אינדיקטור לחוסר אדיבות.

כללי ההתנהגות הבסיסיים בארוחות כוללים 8 שלבים פשוטים:

• אל תנפח אוכל חם, חכה שהתבשיל יתקרר.
• שימו לב למיקום הנכון בשולחן. אל תניחו את המרפקים על השולחן, החזיקו את תנוחתכם, אל תסתירו את הידיים מתחת לשולחן ואל תתכופפו נמוך מדי מעל הצלחת.
• אל תירוק את העצמות. לירוק פרי, דגים או עצמות אחרות בכף היד או במפית נחשב לא מנומס, נסו להשיג את העצמות בעזרת מזלג. נראה כי אפשרות נייטרלית יותר מסיטה את העצם למפית המונחת בפה.

• אל תאכלו מהצלחת של מישהו אחר, ובמיוחד סכו"ם. הרומנטיקה של סצינות קולנוע מתגלה כהפרה בורה מאוד של התנהגות השולחן
• אל תדבר בפה מלא, נסה לא לטרוף או להשמיע קולות אחרים שמעניקים הערכה כלשהי למנות המבושלות.
• אל תשתמש במכשירים אישיים כשאתה מונח על צלחת נפוצה.
• חתוך נכונה חתיכה אחת מהתבשיל המבושל, רק לאחר שאכל אותה, חתך את הבא. אל תחתוך את המנה המבושלת שלמה, הקטיף המתמיד בצלחת נראה מגוחך.
• כדי להימנע מקרים ולביטחון רב יותר, נסו לנגב את הידיים בתדירות גבוהה ככל האפשר וללטף את הפה עם מפית.

הפחד השכיח ביותר מכל מי שמגיע לראשונה לארוחת ערב במסעדה טובה הוא חוסר היכולת להתמודד עם כמות הסכו"ם, והחשש להיראות מטופש. למעשה, תמיד יש היגיון בכל דבר וניתן לקרוא טבלה מראש.

חטיפים המוגשים לראשונה. הקוטר הקטן ביותר של הצלחת יגיד לך באיזו כף או מזלג חטיף קטן הכי טוב להשתמש. סכו"ם מונח לפי סדר הגשה קפדני.

המנות הראשונות והשניות מוגשות בהמשך, המכשירים תואמים לרוב גם את קוטר הפלטה, וכל אלה שלאחר מכן אינם שונים בהרבה. אם היום לא אוכלים מרק, אז כף כף עמוקה תישאר באותו מקוםובזמן מסוים כאשר המנה מתחלפת המלצר ירים אותה.

מיוחדים הם המכשירים למנות דגים: צורה מיוחדת של סכין הדומה לשעירית עצמית (הנוחה במיוחד בעת חיתוך והפרדת עצמות) ומזלג עם ציפורן קצרה יותר.

לפני הגשת הקינוח, יש להחליף את המכשירים שוב. למזלג הקינוח שלוש ציפורן, וכל אחד מהמכשירים שונה בגודלו.

לא מספיק להבין איזה מכשיר ומה לאכול ולחתוך, חשוב לעשות זאת נכון. לדוגמה, תמיד יש להחזיק את הסכין ביד ימין. אם אינך רגיל לאכול בסכין, עשה זאת להרגל לתרגל את המיומנות הפשוטה הזו בבית בארוחות נפרדות. הכף, ככלל, לא מתמלאת לחלוטין, כדי לא לשפוך את התכולה.

מיקום המכשירים על השולחן הוא ההזדמנות לקיים דיאלוג עם צוות המוסד. לדוגמא, אם במהלך ארוחה היה צורך לעזוב, אך אתם מתכוונים להמשיך את המנה, נהוג לשים את המכשירים בצורה כזו שקצוותיהם נמצאים במגע, ואם סיימתם עם המנה, אז המכשירים ממוקמים זה לזה.

יש גם דברים קטנים אחרים שיכולים אפילו להגיד לך אם אהבת מנה מסוימת. לאחר שחצייתם את המכשירים כך שהסכין תיפול בין שיני המזלג, תוכלו לדעת שלא אהבתם את המנה לפי טעמכם או מאפייכם האחרים, וכדי לומר את ההפך ולרצות את המלצרים והטבחים, הניחו את המכשירים בניצב לצד השולחן והפנו את הקצה לימין.

שילובים פשוטים יכולים להוות מחמאה מצוינת לצוות או לאות, שכדאי לשים לב אליו.

לעיתים קרובות מתעוררת נושא שנוי במחלוקת לאחר שאוכלים, במידת הצורך, בכדי לשלם את החשבון. נימוס המסעדה מניח שהחשבונית משולמת על ידי האדם המזמין או הגבר. חלוקת השטר מתאימה אם הארוחה או כל ארוחה אחרת הייתה ידידותית. במסעדות נהוג לנקוט, מחמאה נעימה לצוות תהיה עשרה אחוזים הוסיפו לסך החשבון.

במפעלים אופנתיים, ככלל, בנוסף למלצר ומנהל האולם, הצוות צריך גם לקיים אינטראקציה עם הסומלייה. ארוחת ערב מהנה לעיתים רחוקות בלי בקבוק יין טוב.

סומלייה אמיתית, אדון נלהב במלאכתו, תמיד מוכן לענות על כל שאלה בנושא משקאות אלכוהוליים ולספר את סיפור מקורו של זן מסוים.

רבים רגילים לחשוב כי כללי נימוס מיוחדים חלים על מפעלי מסעדות אופנתיות, אך זה רחוק מהמקרה. כל ג'נטלמן או גברת אדיבים לא ירשה לעצמה להתנהג מחוץ לתרבות המוסדות הציבוריים.אפילו ארוחת בוקר משפחתית ביום ראשון בבית קפה נעים או ארוחת צהריים עסקית בבית קפה דורשת עמידה בנורמות וידע בעקרונות הבסיס של נימוסים.

אחרי ארוחה נעימה וארוכה ושטר בתשלום יוזם עזיבת המסעדה הוא כמובן גם גבר.

הכרת כללי הנימוס הבסיסיים תעזור לכם להירגע ככל האפשר ולהשתעשע בארוחה בחברה טובה.

מספיק שבנות יודעות רק חמש עשרה כללי נימוס המסעדה בכדי לעשות רושם טוב על הגבר שלהן ואחרות כאשר הן מבקרות במוסד. תוכלו לגלות עליהם בסרטון הבא.