Padella Tapaka: storia, descrizione e caratteristiche di scelta

Per cucinare l'amato da molti piatti georgiani, vale a dire il pollo tapaka, è necessario utilizzare alcuni piatti. In questo articolo parleremo di che tipo di padella è necessaria per preparare un tale piatto, quali sono le sue principali differenze rispetto ai modelli standard e scopriremo anche quale ruolo gioca la stampa sui piatti.

Non c'è niente di soprannaturale nella ricetta del pollo georgiano: avrai bisogno di un uccello fresco, un numero di spezie, un po 'di aglio e burro. Tuttavia, per preparare correttamente il piatto, è necessario tenere conto delle peculiarità della cucina orientale. La storia suggerisce che in precedenza per cucinare pollo Tapaka utilizzato una lamiera di ferro con qualsiasi tipo di macchina da stampa, tuttavia, la tecnologia moderna ha scartato tale necessità. Per migliorare il gusto del piatto, è stata creata una padella speciale, che oggi è conosciuta come tapa.

La tapa è ideale per preparare piatti nazionali georgiani per una serie di motivi:

• durante lo stufato, l'uccello dovrebbe adattarsi facilmente ai piatti;
• a causa della superficie liscia della padella in ghisa, compreso il coperchio, si ottiene il massimo contatto con la carne, che alla fine consente la formazione di un croccante;
• si verifica un riscaldamento uniforme, che evita la preparazione di singole parti dell'uccello più velocemente di altre;
• il coperchio può essere appesantito senza problemi posizionando qualsiasi carico sulla superficie;
• la padella non lascia bruciare la carne.

Grazie al rapido sviluppo della tecnologia moderna, è stato possibile introdurre una serie di modifiche nella padella di tapa precedentemente familiare. Oggi una persona ha una scelta del materiale principale di fabbricazione, progettazione diretta e costruzione.

I piatti possono essere rotondi o quadrati. Queste specie hanno le loro caratteristiche. Ad esempio, è molto più facile mettere il pollo in una piazza, mentre i piatti rotondi vengono uniformemente riscaldati sul fornello, il che fornisce una migliore frittura.

Di norma, i produttori includono coperture speciali, alcune di esse sono prudentemente dotate di dispositivi a vite che eliminano la necessità di un peso aggiuntivo durante il processo di cottura, il che è molto più conveniente per le casalinghe moderne. Per la maggior parte, oltre ai piatti, c'è un coperchio di vetro standard, in modo che sia possibile utilizzare tapas per cucinare altri piatti.

Oggi, la ghisa rimane il materiale più popolare per la preparazione di piatti. Tuttavia, negli ultimi anni, una crescente varietà di teglie di varie leghe, nonché con un rivestimento antiaderente aggiuntivo, hanno iniziato a essere prodotte in tutto il mondo. Suggeriamo di considerare due materiali principali con i loro vantaggi e svantaggi.

vantaggi:

• il materiale consente di riscaldare uniformemente tutti i piatti;
• il metallo non necessita di rivestimento superficiale antiaderente artificiale;
• molto tempo manterrà la temperatura del piatto;
• durerà a lungo.

svantaggi:

• può arrugginire;
• i piatti cotti non possono essere conservati in esso, come in contenitori;
• punge facilmente;
• il peso della padella insieme al coperchio a volte raggiunge i 10 chilogrammi.

pro:

• i piatti non sono pesanti;
• Puoi conservare il piatto cotto.

contro:

• è necessario un rivestimento superficiale antiaderente;
• un grande rischio di danni alla padella, di norma, soffre di un rivestimento antiaderente, a causa del quale è indesiderabile utilizzare elettrodomestici in metallo nel processo di cottura;
• non c'è riscaldamento uniforme dell'intera superficie, compreso il coperchio.

Se tutto è chiaro con il materiale, dovresti capire quale copertina scegliere. Come accennato in precedenza, ci sono due opzioni che vale la pena considerare a sua volta.

• Coprire con pressa a vite. Questo è un certo design, che è attaccato alla padella, quindi usando la vite, la carne viene schiacciata. Se non si utilizza una padella in ghisa, ma una delle leghe, è necessaria una copertura antiaderente.

L'unico inconveniente di questo dispositivo è la necessità di acquistarlo con una padella. Ciò è dovuto alla difficile installazione su altri piatti o, in generale, all'impossibilità di montare. Tuttavia, le difficoltà sono più che compensate dalla possibilità di variazioni di pressione durante la preparazione di un pollo tapaka.

• Stampa di copertina. Il materiale di fabbricazione è preferibilmente in ghisa, con un coperchio in ghisa o legno per facilità d'uso. Un dispositivo relativamente pesante, il peso medio varia da 3 a 5 chilogrammi. Uno dei vantaggi è la versatilità. In altre parole, la pressa può essere utilizzata su qualsiasi pentola di grande diametro, tuttavia, il peso impostato, di regola, non consente di ottenere il risultato desiderato, che in alcuni casi può portare all'appiattimento della carne o alla completa assenza di crosta.

Ti offriamo la possibilità di familiarizzare con una serie di semplici suggerimenti di chef esperti, che ti permetteranno di non sbagliare quando scegli una padella per cucinare.

• Lo spessore del fondo non deve essere inferiore a un centimetro.
• La preferenza dovrebbe essere data ai piatti con la presenza di un rivestimento antiaderente di alta qualità sulla superficie.
• Il fondo a costine non funzionerà se hai intenzione di cucinare un piatto georgiano standard. La padella deve essere liscia in modo che il pollo abbia la stessa caratteristica: un croccante.
• Il diametro dei piatti dovrebbe essere di almeno 30 cm, altrimenti c'è un'alta probabilità che l'uccello semplicemente non si adatti completamente.
• La preferenza dovrebbe essere data ai set con un tappo a vite, che semplificherà la cottura.
• Se preferisci una pressa, non prendere un prodotto che pesa più di 3 chilogrammi: questo renderà la carne troppo secca che rovinerebbe il gusto.
• Il diametro del coperchio dovrebbe essere di qualche centimetro più piccolo di quello della padella.
• Il miglior gusto di pollo si ottiene nei piatti in ghisa.

Prenditi il ​​tuo tempo cucinando usando nuovi piatti, Prima di tutto, prenditi del tempo per studiare la padella, scoprine le caratteristiche immediatamente prima del primo utilizzo.

La scelta di una padella per cucinare un piatto georgiano non è così semplice come potrebbe sembrare. Avendo prestato una piccola attenzione allo studio di tutte le sfumature, sarai in grado di scegliere i piatti giusti per il pollo pollo.

Guarda come cucinare il pollo tapaka in una padella speciale nel prossimo video.