Come scegliere la padella migliore per i pancake?

Le nostre nonne erano in grado di cucinare deliziose frittelle, e non c'era scelta nelle loro padelle, perché l'industria non si abbandonava a un'abbondanza di prodotti. È più difficile per i nostri contemporanei. I negozi sono pieni di prodotti di materiali diversi con tutti i tipi di rivestimenti, che hanno diversi spessori e diametri. Come differiscono e quale modello è meglio scegliere, parliamo di questo nell'articolo.

Fare i pancake è una questione delicata che richiede abilità e una padella affidabile. Pertanto, l'industria produce utensili da cucina speciali per friggere i pancake. Ha un fondo spesso, lati piccoli e una lunga impugnatura. Deve soddisfare i seguenti requisiti:

• l'impasto nella padella deve essere distribuito uniformemente;
• in nessun caso bruciare;
• i pancake dovrebbero essere fritti rapidamente, hanno una struttura uniforme;
• è importante che vengano facilmente capovolti e rimossi, senza creare problemi;
• i pancake sottili traforati e spessi dovrebbero funzionare ugualmente bene in padella.

Per soddisfare i requisiti di cui sopra, il prodotto deve avere diversi parametri.

• L'altezza ottimale dei lati non deve essere superiore a 1 centimetro, quindi i pancake possono essere facilmente capovolti. In vendita puoi trovare modelli con lati da 2 a 10 millimetri, se offerti sopra, quindi la padella è destinata non solo ai pancake.
• Lo spessore del fondo del prodotto per friggere i pancake è di 4-10 mm. Con parametri sovrastimati, la padella si riscalda a lungo e frigge lentamente. Un piccolo spessore del fondo provoca bruciature.
• Per rendere sicuro il processo di cottura del pancake, l'impugnatura dovrebbe essere lunga, comoda nella forma e non riscaldarsi durante la frittura.La lunghezza dell'impugnatura è importante se si utilizza olio durante la cottura e gli schizzi che possono causare ustioni. Per le padelle che non richiedono ingrassaggio, le dimensioni del supporto sono senza principi.
• L'industria offre varie forme di padelle. Il round è considerato classico, i pancake sono universali. Possono essere serviti con e senza ripieno. Una forma quadrata può essere utilizzata per preparare frittelle ripiene. Se ci sono bambini in casa, apprezzeranno i pancake ricci. Per la loro fabbricazione vengono prodotte padelle speciali, ma sarà più difficile gestirle: per trasformare un tale pancake, avrai bisogno di alcune abilità.

Per la preparazione di frittelle, il materiale da cui vengono prodotte le pentole richiede elevate esigenze. La quantità di olio consumato durante il processo di frittura dipenderà da esso. Alcuni rivestimenti non richiedono affatto grasso. In passato i pancake venivano fritti in padelle universali in ghisa. Il processo è stato scomodo, ma il piatto era eccellente.

Oggi, sempre meno produttori utilizzano la ghisa per i loro prodotti. L'enfasi è sui materiali leggeri con uno strato antiaderente, utilizzando rivestimenti di trucioli di marmo o composizione ceramica. Materiale della cassa può essere trovato da vari tipi di metalli e ceramiche.

Questo materiale in uso ha i suoi pro e contro. I vantaggi includono i seguenti indicatori:

• nonostante abbia un fondo spesso, la padella è abbastanza leggera; è facile da lavorare e il fondo compatto offre una cottura uniforme e stabile;
• la presenza di uno strato antiaderente consente di friggere il prodotto senza olio;
• i pancake possono essere facilmente capovolti e rimossi;
• la padella viene lavata con una normale spugna, ma non può essere graffiata con spazzole dure e altri abrasivi.

Gli svantaggi includono i seguenti punti:

• il produttore di crepe non deve essere riscaldato a una temperatura di +220 gradi; nel corso di un grande incendio, la deformazione superficiale si verifica nel tempo, potrebbero apparire delle crepe, lo strato protettivo verrà rotto, il prodotto rilascerà sostanze tossiche;
• Per lavorare con questo tipo di padelle, sono necessarie lame speciali in legno o silicone;
• Il rivestimento in teflon ha paura dell'impatto meccanico: urti, graffi, scheggiature.

La ceramica nella fabbricazione di pentole viene utilizzata in due modi: producono completamente il prodotto da ecolone o thermolone o coprono il metallo con un materiale nanocomposito. I primi prodotti in peso sono più leggeri del secondo. I vantaggi includono quanto segue:

• componente ambientale che non nuoce alla salute, mantenendo inalterato il gusto del prodotto;
• i pancakes possono essere fritti senza l'uso di grasso;
• la ceramica è più resistente ai graffi rispetto al rivestimento in teflon;
• non crea deformazione termica del prodotto;
• la padella si riscalda rapidamente e trattiene il calore per lungo tempo;
• l'impasto non si attacca al fondo, non forma depositi di carbonio;
• con un uso attento, il prodotto ha una lunga durata.

Gli svantaggi sono i seguenti:

• le ceramiche non possono essere lavate in lavastoviglie, hanno paura dell'ambiente alcalino;
• avere un peso elevato;
• sono costosi.

Questo rivestimento è simile alla ceramica. È fatto di scaglie di marmo e granito. La base del prodotto è in fusione di alluminio. I vantaggi si manifestano in quanto segue:

• lo strato di marmo resiste alle sollecitazioni meccaniche;
• i produttori di crepe sono belli, decorano qualsiasi cucina;
• lo spessore inferiore ottimale favorisce una cottura uniforme;
• i pancake non bruciano, vengono facilmente rimossi dalla padella;
• il prodotto è resistente e versatile; su di esso puoi friggere altri tipi di prodotti.

Questo è un tipo economico di utensili da cucina. L'acciaio ha una scarsa conduttività termica e contribuisce alla combustione dei prodotti. Per migliorare la situazione, le padelle sono realizzate con un fondo costituito da cinque strati. Ma questo non sempre salva. È meglio scegliere prodotti con un fondo combinato, in cui strati di acciaio si alternano con l'alluminio. I vantaggi di tali prodotti includono:

• la capacità di lasciare i piatti in una padella per la conservazione, il loro gusto non cambia nel tempo;
• adatto per lavastoviglie;
• ha un basso costo.

L'alluminio viene spesso utilizzato per l'uso in armadi, i prodotti da esso stampati o stampati. I primi hanno uno spessore inferiore di 2,7 millimetri, sono meno affidabili e il prodotto può bruciare, anche se si utilizza farina per pancake di alta qualità. Le padelle sono disponibili con pareti spesse e uno spessore inferiore di 5-7 mm. Sono più pesanti di quelli stampati, ma più adatti alla cottura. I vantaggi dell'alluminio includono:

• riscaldamento rapido;
• peso leggero;
• può essere lavato in lavastoviglie;
• costo di bilancio.

Si devono notare i seguenti svantaggi:

• quando si frigge, usare olio;
• nel tempo, il metallo viene deformato dalle alte temperature, viene creato l'effetto di un "fondo pressato", che porta a una cottura irregolare dei pancake;
• a volte è possibile osservare la comparsa di ossido sul prodotto.

In padelle di ghisa, ogni cibo viene preparato in modo speciale, languisce, concentrando il suo gusto. Oltre ai pancake, è possibile friggere pesce e prodotti a base di carne, stufare le verdure. Se hai bisogno di un prodotto universale, dovresti scegliere un modello con i lati alti, ma il suo peso sarà troppo pesante. La padella, progettata solo per fare frittelle, dovrebbe essere piccola, con pareti basse e un lungo supporto. I vantaggi sono i seguenti:

• si riscalda lentamente, per lungo tempo e mantiene uniformemente il calore;
• i piatti su un tale pancake sono molto gustosi;
• materiale ecologico;
• resistente alle sollecitazioni meccaniche;
• durevole, senza date di scadenza.

Va notato svantaggi come:

• il prodotto è pesante;
• la ghisa ha una struttura porosa e inizialmente durante il processo di frittura c'è un grande consumo di olio, ma gradualmente la padella acquisisce uno strato antiaderente naturale, riducendo il consumo di grassi;
• la ghisa reagisce ad un ambiente acido e può cambiare il gusto del cibo se durante la cottura si usano pomodori o succo di limone;
• il piatto cotto non deve essere lasciato nella padella, è meglio metterlo immediatamente in contenitori.

Le pentole in rame possono decorare cucine rustiche, provenzali, rustiche o in stile chalet. Questo è un metallo costoso, ma presenta vantaggi come:

• i suoi prodotti sono belli e luminosi;
• durevoli, possono essere ereditati;
• rispettoso dell'ambiente;
• riscaldare uniformemente e rapidamente, mantenendo il calore per lungo tempo;
• la frittella è perfetta;
• i buongustai apprezzano molto il gusto del cibo cotto in una padella di rame.

Nella fabbricazione di tali padelle, l'ossido di titanio viene aggiunto al rivestimento ceramico, il prodotto acquisisce proprietà antiaderenti super resistenti. Per la base della cassa viene utilizzato alluminio pressofuso. Si dovrebbero notare i seguenti vantaggi:

• il prodotto è sicuro per la salute;
• peso leggero;
• resistente alle sollecitazioni meccaniche;
• il materiale è durevole, può servire più di 20 anni;
• si riscalda rapidamente, emette calore a lungo;
• adatto a diversi tipi di piastre;
• adatto per l'uso in forno;
• i pancake possono essere fritti senza aggiungere olio.

Il diametro della padella può essere misurato nella parte inferiore e superiore del prodotto. Se l'enfasi è sulla dimensione dei pancake, i parametri di fondo sono importanti. Se è necessario posizionare il produttore di crepe sullo scaffale ad esso assegnato, la capacità viene misurata in alto. Al momento dell'acquisto, considerare le dimensioni dei bruciatori. Questo non si applica alle stufe a gas, ma alla ceramica, a induzione. Le dimensioni standard del bruciatore sono 14,5, 18 e 22,5 cm Quando si sceglie una padella, vengono prese in considerazione le preferenze della famiglia: per le piccole frittelle soffici, il diametro del prodotto non deve superare i 15 cm, per le frittelle ripiene, la dimensione ottimale sarà di 25 o 26 cm.

La valutazione dei modelli di pancake si basa sulle recensioni dei clienti, coloro che hanno acquistato e testato la padella in pratica. Offriamo la parte superiore dei modelli più popolari.

• "Biola" - Questa padella per pancake è prodotta in Ucraina. Ha un diametro di 24 cm, uno spessore inferiore di 4 mm, una maniglia di legno di tipo rimovibile. Un prodotto in ghisa garantisce un riscaldamento uniforme. Il modello ha un costo di bilancio. Non è dotato di un rivestimento antiaderente, richiede un riscaldamento preliminare.

• Padella Nadoba - Questo è un tipo moderno di utensile da cucina che non richiede olio per cucinare. È dotato di una comoda impugnatura in silicone.

• Tefal - una padella realizzata in Francia con rivestimento in teflon. Il diametro del prodotto è di 20 cm, è dotato di un indicatore che determina il grado di riscaldamento. Non richiede la presenza di olio durante la cottura, il fondo si riscalda uniformemente, assicura una frittura omogenea dei pancake.

• Tradizione Kukmara - una padella della produzione russa (Tatarstan). Si riferisce ai modelli in alluminio protetti da rivestimento ceramico. Lo spessore del fondo è bilanciato in modo ottimale per friggere crepes perfette. La padella ha i lati alti (6 millimetri), il che consente di usarla per cucinare vari piatti. La quantità di olio utilizzata durante la frittura viene leggermente utilizzata, il diametro inferiore è di 26 cm Il modello è dotato di una copertura trasparente e una coppia di supporti rimovibili.

• Rondell Mocco - Questo è un prodotto di qualità tedesca con un bel design. Ha un rivestimento in titanio antiaderente resistente a base di alluminio. Il diametro della padella è di 22 cm, lo spessore del fondo è di 4,5 millimetri. L'impugnatura dalla forma conveniente è dotata di parti antiscivolo in silicone. Lo svantaggio può essere solo l'alto costo della merce.

A giudicare dalle recensioni, le teglie per pancake sono molto richieste, le persone condividono le loro impressioni e suggerimenti. Dopo averli analizzati, possiamo concludere che per molti i modelli in ghisa su cui le frittelle fritte di nostra nonna sono ancora il miglior prodotto. Sono pesanti, ma si cuociono perfettamente. Ci sono state diverse recensioni negative sulla corrosione che a volte si verifica su questi produttori di crepe.

Pentole molto apprezzate TEFAL, così come costosi prodotti in ceramica e marmo. Soddisfano letteralmente tutti, ad eccezione di pochi utenti con requisiti eccessivi. Ad esempio, stavano cercando una padella in cui la quantità minima di impasto sia in grado di distribuire istantaneamente uno strato sottile in una padella e friggere rapidamente. Abbiamo acquistato Tefal, il prodotto non ha affrontato l'attività.

A giudicare dalle recensioni, Una padella ideale non deve essere costosa. Se curato correttamente, qualsiasi prodotto durerà a lungo.

Scopri quale padella per pancake è meglio acquistare.