Pentole rivestite in titanio: pro e contro, scelta e applicazione

Tra l'enorme varietà di padelle presentate nei centri commerciali, è facile confondersi. Oggi i produttori offrono piatti con rivestimenti non solo di polimeri popolari, ma anche di altri materiali. Una delle opzioni più comuni è considerata il rivestimento in titanio antiaderente.

Il titanio è un metallo abbastanza resistente, ma allo stesso tempo leggero, in grado di resistere a temperature elevate. È resistente alla corrosione e versatile nell'uso. Questo è un materiale molto costoso, perché nella sua forma pura viene utilizzato solo nelle industrie in cui non esiste altra alternativa - ad esempio, nell'industria aeronautica (alcune parti per aeromobili ne sono fatte) e in medicina (le protesi per valvole cardiache sono realizzate in titanio).

I piatti non sono realizzati interamente in titanio, poiché il costo di tali utensili da cucina sarebbe così elevato che solo poche unità potrebbero permettersi tali pentole e padelle. Pertanto, il più delle volte nei negozi piatti turistici realizzati con leghe di titanio: sono sottili e leggeri, ideali per l'uso in campeggio, ma anche per la casa saranno una buona opzione.

Tienilo a mente non ci sono GOST e standard per quanto riguarda il rivestimento in titanio antiaderente, pertanto, ogni produttore determina in modo indipendente con quali additivi combinare il metallo per coprire la padella.Alcuni usano composizioni a base di microparticelle di titanio e teflon, altri producono prodotti a base di ceramica e altri ancora associano il metallo ai polimeri.

Per l'uso domestico, gli utensili in titanio-ceramica sono i più adatti: la combinazione di due materiali ecologici è ottimale sia per friggere gli alimenti che per cuocerli in forno.

In ogni caso, dovresti capire l'iscrizione sui piatti "rivestimento in titanio" è uno stratagemma di marketing; in pratica, le dosi di questo metallo sono trascurabili.

Le pentole realizzate con materiali antiaderenti presentano numerosi vantaggi, tra cui si distinguono i seguenti.

• Grazie allo spessore ottimale, le padelle con spray al titanio sono caratterizzate da una buona conduttività termica, grazie alla quale i prodotti vengono cotti rapidamente e fritti molto bene.
• Il riscaldamento della superficie viene eseguito in modo uniforme, il che riduce significativamente il tempo di frittura e stufatura dei piatti.
• Quando si utilizza una padella in titanio, non è necessario aggiungere olio vegetale o altri grassi per friggere, poiché il rivestimento stesso ha parametri antiaderenti.
• I prodotti con spray al titanio possono essere utilizzati su qualsiasi piastrella: gas, elettrica e induzione.
• Gli utensili da cucina in titanio sono facili da pulire e una lavastoviglie è consentita per la pulizia.
• Nei piatti con spruzzatura al titanio, puoi cuocere - il piatto cucinato resta indietro senza sforzo.
• I prodotti di questo tipo sono caratterizzati da resistenza all'usura.
• Gli alimenti preparati in una padella con rivestimento in titanio rimangono caldi a lungo.

Tuttavia, c'erano alcuni svantaggi. Di norma, le pentole più pratiche hanno un fondo ispessito e pareti dense. Le padelle in titanio non fanno eccezione: la massicciazza rende il prodotto nel suo insieme più pesante e ciò non aggiunge praticità quando si lavora in cucina.

Soffermiamoci più in dettaglio sulla valutazione dei produttori più popolari di pentole in titanio.

La società francese di fama mondiale ha dominato la produzione di padelle in titanio, che sono multifunzionali. Ti consentono di friggere e stufare prodotti di carne e pesce di qualità, nonché verdure. Inoltre, la padella produce deliziose frittelle e frittelle, ogni modello ha elementi speciali incorporati che consentono di regolare la temperatura del piano di cottura.

Questo è un prodotto di un produttore nazionale, che nelle sue proprietà tecniche e d'uso non è in alcun modo inferiore alle padelle di un marchio francese. È importante notare che questa azienda produce gli utensili da cucina più diversi con un rivestimento in titanio, si distingue per una superficie a pareti spesse e una maggiore resistenza. Tali prodotti hanno una resistenza abbastanza elevata ai danni meccanici e durano almeno 4-7 anni.

Una società tedesca che ha lanciato la produzione di pentole in alluminio con rivestimento in titanio resistente al calore. Tali prodotti si distinguono per la leggerezza e la facilità d'uso. Il cibo non brucia e non si attacca durante la cottura.

Il rivestimento antiaderente, incluso il titanio, è un fatto molto importante per la padella ed è, senza dubbio, uno dei criteri di base per la scelta. Tuttavia, questo indicatore è tutt'altro che l'unico che deve essere preso in considerazione quando si valuta la praticità e la durata di un prodotto.

Quando si scelgono i piatti, è necessario tenere conto di una serie di altri fattori.

• Spessore inferiore. È noto che più a lungo una padella deve stare su una superficie riscaldata, più spesso dovrebbe essere il fondo. Quindi, per friggere carne e pesce, lo spessore minimo accettabile è di 5 mm.
• Dimensioni. In questo caso, dovrebbe essere basato sulle caratteristiche del bruciatore e sul volume dei piatti che si intende cucinare nei nuovi piatti.
• La smussatura delle pareti e la forma del fondo. Se acquisti una padella principalmente per friggere, è meglio usare prodotti con un fondo piatto e se i piatti in umido appaiono più spesso nel tuo menu, allora è meglio dare la preferenza ai piatti leggermente arrotondati nell'area del bordo.
• Formare. Una padella classica ha una forma rotonda, ma nell'arsenale di una buona casalinga ci sono sia prodotti ovali (sono ottimali per cucinare il pesce intero) che quadrati (dovrebbero essere usati per friggere bistecche e polpette).
• Maniglia. Si consiglia di acquistare un modello con manico rimovibile, poiché in questo caso è possibile utilizzare i propri piatti per cuocere i prodotti nel forno.

È importante tenerlo presente Un fornello a induzione richiederà una padella con un fondo magnetico. Per selezionare il prodotto desiderato, è sufficiente prestare attenzione ai simboli, pittogrammi sul fondo o sulla confezione corrispondenti.

Prestare particolare attenzione al rivestimento in titanio stesso. Se non è di qualità abbastanza elevata, si spezzerà semplicemente in un mese. Per evitare la scelta sbagliata, ispezionare attentamente la spruzzatura e assicurarsi della sua integrità e uniformità di applicazione.

Come abbiamo già accennato, per produrre pentole in titanio vengono utilizzate varie leghe di metallo e tutti i tipi di materiali. Ognuno ha le sue caratteristiche d'uso.

Pentole con spray antiaderente in alluminio: questo è un pasto piuttosto pesante. Di solito è realizzato con un fondo ispessito e pareti dense, molto spesso il loro spessore varia da 5 a 10 mm. Grazie alla sua elevata versatilità, il prodotto può essere utilizzato ogni giorno per preparare un'ampia varietà di piatti. Non cambia forma, mantiene le sue caratteristiche operative quando si lavora su piani di cottura di tutti i tipi, compresi quelli a gas ed elettrici.

Il rivestimento di particelle di titanio semplifica notevolmente il processo di cottura, poiché i prodotti non si attaccano mai alla superficie e non si bruciano.

I principali vantaggi delle pentole in alluminio includono:

• maggiore forza;
• semplicità nella partenza;
• resistenza alla corrosione;
• i piatti possono essere presi per la preparazione di vari prodotti;
• il periodo di utilizzo è di 10-25 anni;
• capacità di resistere al riscaldamento fino a 400 gradi.

Tali piatti hanno i loro svantaggi, in particolare il prezzo elevato, soprattutto quando si tratta di prodotti con uno spessore di circa 10 mm. Inoltre, dopo la cottura, assicurarsi di trasferire il contenuto dei piatti in un altro contenitore.

L'acciaio inossidabile ha un riscaldamento abbastanza rapido e una buona resistenza all'usura. Inoltre, il prodotto è costoso e, inoltre, non è adatto per la cottura su superfici a induzione.

Un rivestimento in titanio aumenta significativamente la durata di questi prodotti, alcuni produttori sostengono addirittura che la padella, se maneggiata correttamente, durerà circa otto decenni.

Tuttavia, tieni presente che se, insieme al titanio, la deposizione contiene additivi al nichel, è meglio rifiutare di acquistare tali piatti, perché quando viene riscaldato si verificano processi ossidativi, che rendono il cibo insicuro e possono causare danni alla salute.

Le padelle in ghisa sono ora comuni, come ai tempi dei Soviet. La qualità del cibo cotto in un piatto del genere è eccezionalmente alta. Tali prodotti possono essere utilizzati su qualsiasi piastra.

Le padelle in ghisa hanno i loro svantaggi. Sono pesanti e più adatti allo stufato che alla frittura. Ma il loro costo, anche con la spruzzatura di titanio, è relativamente piccolo.

Le pentole sono spesso fatte di leghe, il materiale migliore è considerato composto da 72% di acciaio, 10% di nichel e 18% di cromo.

Affinché la padella rivestita in titanio ti serva il più a lungo possibile, vale la pena attenersi ad alcune raccomandazioni.

• Non è consigliabile utilizzare i piatti in modalità di riscaldamento elevato. È ottimale che la fiamma sia debole o media.
• Quando si pulisce una padella con un rivestimento in titanio, non è consigliabile utilizzare spugne metalliche e prodotti abrasivi, poiché in questo caso lo strato antiaderente si cancellerà parzialmente.
• Non raschiare con una forchetta o un coltello per rimuovere pezzi di cibo aderito. Tale azione meccanica distrugge rapidamente la superficie del materiale.
• Affinché il cibo sia fritto in modo uniforme, è necessario cuocerlo con il coperchio chiuso.
• Il prodotto deve essere pulito accuratamente con un panno morbido asciutto.
• Immediatamente dopo l'acquisto, prima del primo utilizzo, lavare i piatti sotto acqua corrente con l'aggiunta di un detergente simile al gel, dopodiché deve essere asciugato e pulito con un po 'di olio vegetale riscaldato. Questo trattamento viene preferibilmente ripetuto una volta al mese.
• Per mescolare il cibo nel contenitore durante la cottura, è necessario utilizzare cucchiai e spatole di legno.

Applicando tutti questi suggerimenti in pratica, è possibile mantenere le prestazioni dei piatti per diversi decenni.

I proprietari di padelle in titanio notano principalmente il loro costo elevato: il prezzo per i piatti di qualità inizia da 3 mila rubli. Più grande è la padella, più costoso è. Ad esempio, secondo lo scorso anno, una padella con un'altezza di 7 cm con una maniglia rimovibile costa 4-5,5 mila rubli e un prodotto con un diametro di 20 cm e un'altezza di 5 cm costa poco meno di -3-3,5 mila.

Allo stesso tempo, secondo le recensioni, Gli utensili in titanio sono, innanzitutto, affidabilità, praticità e durata, e soprattutto - una garanzia di una cucina di alta qualità. Pagando troppo per una padella oggi, risparmi significativamente in futuro.

Su come scegliere una padella, guarda il video seguente.