Cos'è un cezve e in cosa differisce da un turco?

Negli ultimi secoli dell'esistenza dell'umanità, il caffè è diventato parte integrante della vita di quasi tutti noi. Per preparare questa deliziosa bevanda in modo corretto e con alta qualità, sono stati inventati molti piatti ed elettrodomestici diversi. I più popolari sono Turk e Cezva, oggi analizzeremo le loro principali differenze.

Una nave con un nome insolito ibrik chiamato i primi utensili per preparare il caffè. Al suo centro, è solo una bella brocca. Il suo lungo naso è adatto per versare liquidi caldi e il design stesso resiste al trasporto a lunga distanza in sacchetti. Di solito, le iridi non venivano ingrandite - il loro volume non superava i 300 ml. Ma nulla ha impedito loro di avere grandi dimensioni, poiché potevano essere utilizzate per conservare l'acqua.

Sono stati sostituiti da Dalla. È diventato popolare durante la consegna del caffè in Arabia. In quegli anni, cessò di essere considerato una bevanda comune e entrò con fiducia nella dieta dei ricchi.

Le sue principali differenze erano il modello inseguito e il materiale stesso di fabbricazione: metallo anziché argilla. Inoltre, dalla veniva usato esclusivamente per il caffè e non per l'acqua. A poco a poco, hanno iniziato a renderlo a forma di cono, e quindi il cezve si è rivelato, a cui siamo tutti abituati oggi.

Dopo qualche tempo, è stato inventato un altro dispositivo interessante: caffettiera a filtro. Così fu chiamato dall'inventore (sacerdote francese) dalla parola percolare - "trapelare, penetrare".L'intera struttura era composta da due parti e funzionava in modo abbastanza semplice. Il caffè macinato fu versato nella ciotola superiore, nelle pareti delle quali erano stati fatti dei buchi, e fu versato abbondantemente con acqua bollente. Il liquido filtrava nel contenitore inferiore già saturo, cioè sotto forma di una bevanda saporita, corroborante e aromatica.

Questa parola piuttosto esotica dal turco si traduce in "Carbone caldo". È stato inventato un nome così bello per un contenitore che aiuta a preparare chicchi di caffè macinato. Marocchino o qualsiasi altro cezve classico rappresenta una nave allungata con pareti spesse, un fondo molto ampio e con una lunga impugnatura di legno.

Secondo le tradizioni, questo dispositivo è realizzato in rame e al suo interno è coperto da una latta speciale che è sicura per il corpo umano. Il fatto è che il rame stesso come materiale di fabbricazione quando riscaldato influisce negativamente sul corpo umano. Ecco perché devi applicare un altro livello dall'interno.

Questo metallo lo è buon conduttore di calore e abbastanza resistente nel funzionamento. Prima di preparare il caffè, controlla se il rivestimento interno è in ordine: se il rame è visibile lì, non puoi usare un cezve. A volte nei modelli più costosi, il rivestimento interno è realizzato in argento.

Come accennato in precedenza, il più delle volte il cezve è realizzato in rame stampato, ma a volte viene utilizzato anche la forgiatura.. La prima opzione consente di rendere più sottili le pareti del cezve e, nel secondo caso, le pareti sono più spesse. Le pareti sottili della nave rendono più veloce il processo di preparazione della bevanda, tuttavia, la durata del cezve viene ridotta e la qualità del caffè viene degradata. Il modello forgiato implica un riscaldamento più uniforme e una lunga durata. Molto spesso questi sono cezves più costosi, ma molto belli, le loro pareti sono decorate con intagli accurati e le maniglie sono realizzate in legno resistente.

Secondo la tradizione, tali contenitori dalle pareti spesse venivano usati per preparare un delizioso drink nella sabbia. Per fare questo, quest'ultimo, insieme ai ciottoli, è stato riscaldato in modo da ottenere una massa calda e un cezve è stato posto in cima. Così, è uscito un caffè eccellente, che oggi è impossibile realizzare anche nella migliore macchina da caffè.

Per gli amanti del caffè alle prime armi che vogliono preparare questa bevanda aromatica a cezve, puoi scegliere prodotto al quarzo. Il quarzo di montagna ti consente di rendere le pareti completamente trasparenti. Di conseguenza, puoi sempre notare in tempo quando l'acqua inizia a bollire e spegnere il fuoco, in modo da non rovinare il gusto del caffè e non sporcare la stufa. Inoltre, questa forma di realizzazione sembra molto bella e insolita. A prima vista, sembra addirittura che il prodotto sia realizzato in vetro, ma allo stesso tempo è resistente alle alte temperature.

Ci sono anche opzioni per fare cezves. fatto di argilla cinese. Tuttavia, tale prestazione è meno comune di tutte le altre. Tra i vantaggi di questa opzione, è possibile notare la struttura eterogenea dell'argilla, che consente di saturare ulteriormente il caffè con l'ossigeno. L'aroma della bevanda prodotta in questa nave è veramente saturo e molto piacevole.

Se ti guardi da solo, ma non riesci a decidere il materiale, prendi qualsiasi cosa tranne l'acciaio inossidabile. Questo, forse, durerà più a lungo, tuttavia, influenzerà negativamente il gusto della bevanda. Il caffè, anche il più costoso e delizioso, durante la preparazione, acquisirà un sapore di metallo.

Quando si sceglie un cezve, è necessario rispettare i seguenti consigli.

• Devi prestare attenzione alla penna. Un modello rimovibile sarà la scelta migliore, nel qual caso non solo puoi pulire meglio l'intera struttura, ma anche sostituire la maniglia se non ti soddisfa.
• Per quanto riguarda il volume, quindi non si dovrebbe scegliere una capacità troppo grande, a meno che, ovviamente, non si contenga di fare contemporaneamente una grande quantità di caffè. Per preparare una porzione di una bevanda profumata, non sono sufficienti più di centocinquanta millilitri. E la maggior parte delle ricette di caffè sono progettate per tali volumi! Ma se hai una famiglia numerosa e tutti vogliono il caffè al mattino, allora puoi tranquillamente acquistare una nave da 0,5 litri.
• Se scegli la forma del prodotto, quindi i modelli a forma di cono con un collo sottile sono perfetti per un uso continuo. Questo è comodo e pratico, poiché questa configurazione consente di riscaldare rapidamente l'acqua e il caffè preparato si raffredderà lentamente.

Turk è il nome di un cezve che ha messo radici nella nostra zona.

Molto spesso, nella produzione dei turchi, il rame non è preferito, sebbene siano presenti anche tali opzioni.

Soprattutto nei negozi di tali prodotti ceramicaSono comuni e poco costosi. Ci sono anche prodotti fatto di ottone. Naturalmente, puoi trovare le versioni classiche di acciaio inossidabile, argilla e rame. Sia la forma che il volume possono variare.

Nonostante le somiglianze, alcune differenze tra Cezve e Turk sono ancora presenti, poiché quest'ultima opzione è più adattata ai bisogni e alle esigenze dell'uomo moderno. Cezva ha tradizionalmente un collo più stretto, mentre nei turchi è a forma di imbuto. Ma in base alla loro funzionalità, entrambe le opzioni sono considerate identiche.

Un caffè turco o cezve, come era originariamente chiamato, ha occupato per molti anni un posto d'onore nella cucina di un amante di una bevanda gustosa e aromatica. Nel tempo, sono state sviluppate nuove varietà di caffè, sono comparse nuove ricette per la sua preparazione e sono state create unità moderne per la preparazione di una bevanda. Tuttavia, nonostante le moderne soluzioni e tecnologie alternative, Turk rimane ancora richiesto e amato.

Un numero enorme di intenditori di caffè si rifiuta di accettare qualsiasi altro dispositivo e produce ancora la sua bevanda preferita in un bellissimo cezve di rame.

Guarda come preparare correttamente il caffè in un turco nel prossimo video.