Termometri per carne: caratteristiche, tipi, selezione, regole d'uso

Oggi sono stati creati moltissimi accessori per la cucina e la maggior parte di essi è destinata all'uso nella cottura di carne. Sia i cuochi esperti che i cuochi professionisti diranno che spesso il gusto, l'aspetto e l'aroma della carne dipendono direttamente dalla giusta temperatura della sua preparazione. Anche le spezie e parte della carcassa selezionata e la sua età esercitano la loro influenza, ma il fattore chiave è ancora la temperatura.

Qui, al fine di determinarlo correttamente, e quindi in tempo per ottenere la carne dal forno, sono stati creati termometri speciali. Parleremo delle loro varietà e sottigliezze d'uso.

Molti confondono erroneamente il termometro da forno con uno speciale accessorio progettato per misurare la temperatura della sola carne stessa. Un tale dispositivo non è affatto un oggetto di lusso, al contrario, è necessario per quelle casalinghe il cui tavolo è regolarmente pieno di piatti preparati con carne al forno o pollame di vario genere.

Il fatto è che Ogni tipo di questo prodotto ha una sua temperatura di cottura unica. cioè dipende dalla sua osservanza se il piatto finito diventerà fragrante, sicuro e gustoso, sarà crudo e pericoloso, o troppo cotto e asciutto.

Contrariamente alla credenza popolare, questo accessorio da cucina ideale non solo per arrostire pollame e carne, ma anche per cucinare molti altri piattiper esempio pesce o persino cucinare caramello fatto in casa. E qui è quasi impossibile fare a meno di questo speciale dispositivo.

Ovviamente, ci sono altri modi per determinare il grado approssimativo di prontezza di un piatto, ma nessuno di questi fornisce un risultato accurato. Il termometro per carne consente di determinare con precisione la temperatura all'interno del pezzo e, quindi, di determinare il grado 100% del suo ulteriore utilizzo sicuro. Il fatto è che ogni prodotto ha un certo indicatore di riscaldamento, in cui muoiono tutti i batteri patogeni, e solo questo accessorio da cucina aiuta a scoprire che la carne in questo caso è completamente disinfettata.

Cioè, un termometro per carne lo consente non solo per cucinarlo in forma perfetta, ma ti permette anche di essere sicuro che tutti i patogeni che potrebbero esserci, sono semplicemente morti. È un accessorio da cucina sano e facile da usare.

Come qualsiasi altro elettrodomestico da cucina, anche questo ha i suoi svantaggi. Come principale, possiamo distinguere il fatto che nei modelli classici più semplici, l'accuratezza della determinazione non corrisponde sempre alla temperatura reale. Soprattutto quando si tratta di misurare la superficie, perché all'interno della carne questa cifra sarà più volte superiore.

Il secondo svantaggio significativo è l'alto costo di un moderno accessorio da cucina.

Ma ha vantaggi e molti altri.

• Un'ampia gamma e una diversa categoria di prezzo. L'assortimento di questo prodotto è ampio, perché molti produttori, entrambi di fama mondiale e quelli che sono apparsi di recente, offrono ai clienti termometri di propria produzione. Differiscono tra loro per colore, funzione e valore.
• Facile da usare. L'uso di un tale dispositivo è molto semplice: basta perforare un pezzo di carne o pollame o semplicemente attaccare il dispositivo alla loro superficie.
• Velocità e precisione. I moderni modelli di alta qualità consentono di determinare la temperatura del piatto entro 1-3 secondi, mentre le deviazioni non possono superare i 2-3 gradi.
• multifunzionalità. Nonostante il fatto che questi dispositivi siano inizialmente posizionati dai produttori come termometri solo per la carne, possono, e talvolta persino necessitare, essere utilizzati nella preparazione di altri piatti.

E, naturalmente, non dimenticare la durata del funzionamento di tali dispositivi, nonché la facilità di cura per loro. In generale, da questa breve panoramica dei pro e dei contro di questo accessorio, diventa chiaro che un tale dispositivo è davvero necessario in ogni cucina.

Tutti i modelli esistenti di questo dispositivo sono divisi in due tipi principali. Il primo gruppo include i cosiddetti dispositivi analogici. Questi sono gli antenati di unità più moderne. L'accuratezza della loro misurazione ha sempre un errore e abbastanza grande. Allo stesso tempo, i dispositivi possono essere facilmente lavati in acqua corrente e utilizzati per molti anni di seguito.

Tuttavia, un tale accessorio meccanico analogico è quasi sprofondato nell'oblio, ed è stato sostituito da vari modelli di termometri digitali per carne. Un tale dispositivo elettronico con un sensore ha anche diverse varietà, ed è lui che è considerato il migliore e il più sicuro per l'uso a casa. Esistono tre tipi principali di questo dispositivo.

• Termometro wireless classico - Questa è la versione più semplice e più economica di questo dispositivo.Ha una sonda, che viene semplicemente applicata al sensore con un display, e la temperatura del piatto preparato viene visualizzata su di esso. Questo è un termometro pieghevole, semplice ed intuitivo da usare, il cui ago può essere facilmente lavato sotto l'acqua corrente. Lo svantaggio di questo dispositivo è che non consente di misurare la temperatura direttamente all'interno di un pezzo di carne o pollame. Inoltre, non può essere utilizzato immediatamente in forno, per prima cosa è necessario estrarre il piatto da esso. Tuttavia, per i principianti, un tale accessorio sarà la scelta migliore.

• Modelli di sonda remota - i dispositivi cablati possono essere semplicemente utilizzati direttamente nel forno. L'errore nella loro misurazione è praticamente zero. Molti termometri di questo tipo sono dotati di una serie di funzioni aggiuntive che semplificano notevolmente il lavoro del cuoco. Se un cuoco particolare ne ha bisogno, ognuno decide da solo. La velocità di misurazione qui è di soli 3-5 secondi, ma il vantaggio principale è che un tale dispositivo con un ago consente di misurare la temperatura esatta all'interno del prodotto.

• Termometro a infrarossi. Questo è il cosiddetto know-how. Un tale accessorio consente di misurare la temperatura dei prodotti all'esterno. Un vantaggio è che puoi determinare con precisione la temperatura di riscaldamento della padella o della padella, nonché il grado di frittura di qualsiasi tipo all'interno. Ma vale la pena considerare che maggiore è la distanza dal prodotto, maggiore è l'errore di misurazione. Un altro svantaggio di un tale dispositivo risiede nel suo prezzo elevato.

Una così ampia varietà di specie, insieme al fatto che i prodotti di vari marchi vengono presentati sul mercato, spesso mette in difficoltà i potenziali acquirenti e non sanno quale marca e modello debbano essere preferiti.

Al fine di facilitare il tormento della scelta di un termometro per carne per gli acquirenti e affinché possano acquistare beni di altissima qualità, Ti offriamo una mini valutazione dei migliori produttori di questo accessorio da cucina.

• Weber 6492 - Questo è un termometro universale adatto per misurare la temperatura solo all'esterno dei prodotti. Allo stesso tempo, può essere utilizzato non solo per la carne, ma anche per cioccolato, caramello e altri prodotti.

• ThermoPro TP-06 - questo è un accessorio con una sonda remota, grazie al quale un tale termometro può essere utilizzato anche per determinare la temperatura all'interno dei prodotti direttamente nel forno. Semplice e affidabile da usare, con un alto tasso di precisione. Un vantaggio importante è il prezzo accessibile del dispositivo.

• Ivation IVAWT738 - Questo è uno dei dispositivi più complessi e moderni. Una caratteristica distintiva è il suo design unico, che consente di utilizzare due aghi per misurare la temperatura all'interno di due prodotti completamente diversi e le informazioni su ciascuno di essi verranno visualizzate separatamente. Un termometro sofisticato, altamente preciso e resistente da utilizzare.

• Thermapen® Mk4. Questo è uno degli accessori preferiti dagli chef mondiali. Nonostante il semplice, si potrebbe dire un design minimale, questo dispositivo è caratterizzato da un'elevata precisione di misurazione, facilità d'uso e manutenzione e durata.

• Polder THM-515 - Questo è uno dei modelli più economici e facili da usare di termometri per carne, può anche essere usato per determinare la temperatura esatta di prodotti come caramello, cioccolato e pesce.

Come puoi vedere, i termometri per carne sono prodotti da un'ampia varietà di marchi e a prezzi molto diversi. Ciò ti consente di acquistare un tale accessorio da cucina per ogni persona, a seconda delle loro capacità e desideri.

Al fine di evitare problemi e situazioni spiacevoli durante il funzionamento, ma solo una sensazione di soddisfazione dall'acquisto, è necessario avvicinarsi correttamente alla scelta del termometro stesso. Pertanto, è importante ascoltare le raccomandazioni degli specialisti.

• È preferibile acquistare un dispositivo dotato di una speciale protezione dall'umidità per un uso frequente. Un tale termometro durerà a lungo e le sue letture saranno chiare e veritiere.
• L'intervallo di temperatura per la misurazione non dovrebbe essere inferiore a 100 gradi, altrimenti quando si cucinano piatti un tale accessorio diventerà semplicemente inutile e le sue letture avranno un grande errore.
• Per coloro che cucinano spesso e amano fare molte cose allo stesso tempo, un metro con un timer, che può essere immediatamente messo con un piatto crudo nel forno, è più adatto. Quando è pronto o quando la sua temperatura raggiunge il segno desiderato, verrà emesso un segnale acustico che non dimenticherà il processo di cottura corrente.
• Particolarmente convenienti sono quei dispositivi che hanno un piccolo display digitale. È su di esso che tutti i risultati delle misurazioni verranno visualizzati chiaramente e appariranno molto rapidamente.

Per ogni specifico termometro per carne, il produttore allega istruzioni dettagliate per il suo funzionamento, ma esiste una serie generale di requisiti obbligatori.

• Solo gli accessori resistenti all'acqua possono essere lavati in acqua o completamente immersi in esso.
• Non utilizzare il dispositivo troppo spesso, perforando il prodotto: perderà la sua succosità.
• Usa un termometro culinario di solito nella fase finale di cottura. Per il barbecue - questi sono gli ultimi 10 minuti di cottura, per interi pezzi di carne - gli ultimi 15-20 minuti.

Determinare il grado di prontezza di un piatto aiuterà una tabella speciale. Contiene informazioni sul tipo di prodotto e la temperatura alla quale è completamente pronto per l'uso.

Questa tabella mostra la temperatura durante la cottura della carne al livello della sua completa frittura.

Eppure, non attaccare la sonda del dispositivo vicino alle ossa o alla cartilagine: potrebbe essere danneggiata e i suoi dati saranno inaffidabili o il dispositivo, in generale, non funzionerà.

Queste sottigliezze sono anche descritte nelle istruzioni. Ma è importante ricordare che una volta ogni sei mesi deve essere effettuato un controllo sull'accuratezza della misurazione della prontezza dei prodotti. Per pulire la custodia del termometro per carne stessa e il suo display è consentito con un panno pulito umido o tovaglioli.

La sonda retrattile o rimovibile dopo la disconnessione dall'alloggiamento può essere lavata in acqua calda utilizzando uno strumento comune. Quindi viene accuratamente asciugato. Dopo la pulizia, il dispositivo viene conservato in un luogo ben ventilato, senza umidità eccessiva ea temperatura ambiente.

Sonda culinaria per carne: questo è, in effetti, un dispositivo importante e necessario. E le hostess e i cuochi di fama mondiale lo confermano. E usando i consigli di questo articolo, tutti possono vedere da soli.

Un confronto tra termometri di carne elettronici e meccanici ti aspetta nel video qui sotto.