Termometri con sonda: caratteristiche, tipi, selezione, funzionamento

Un termometro da cucina è uno di quegli articoli che devono essere acquistati per primi quando si equipaggia una cucina. Può sembrare che non ci sia un posto particolare per usarlo ed è necessario solo per i principianti o i cuochi insicuri, ma non è affatto così. Durante la cottura di determinati piatti, il termometro è in grado di aiutarvi a portarli al livello richiesto di prontezza e servire solo nella forma prevista.

Un termometro con una sonda (sonda) è un dispositivo utilizzato per monitorare gli indicatori di temperatura degli ingredienti alimentari. È un eccellente assistente se, durante la cottura, è necessario seguire rigorosamente tutte le regole per ottenere il risultato desiderato. Una lunga sonda di metallo consente di scoprire la prontezza del piatto nel mezzo e non solo sul lato esterno. Soprattutto, questo è importante per grandi pezzi di carne, dessert o pesce.

Esistono 2 tipi chiave di termometri: digitale (elettronico) e analogico. Gli apparecchi elettronici sono un'ottima scelta per le persone che sono serie e pazze per la cucina.

Analogico (sono meccanici, bimetallici, a molla, a commutazione) i termometri sono dotati di una sonda in acciaio inossidabile (da 8 a 20 centimetri) con un elemento di misurazione integrato nella sua punta. Questo tipo di dispositivo funziona secondo il metodo di espansione dei corpi dall'aumento della temperatura. Ci sono 2 opzioni di scala.

1. In uno, quando il metallo viene riscaldato, la freccia del dispositivo si sposta, all'esterno del quadrante è simile a un orologio. Il sensore è generalmente una spirale d'acciaio o una piastra bimetallica.
2. Il secondo tipo è anche simile a un orologio, solo al posto delle lancette tradizionali, viene utilizzato un tubo con liquido colorato come scala. All'aumentare della temperatura del piatto, il liquido si espande e la scala aumenta. Durante il raffreddamento, si verifica l'effetto opposto.

Esiste un'enorme varietà di sonde di temperatura digitali, ma ci concentreremo su due principali.

• Termometro digitale standard (Si chiama anche una sonda termica, un termometro con una sonda, un termometro ad ago). Questo dispositivo è molto popolare. È una piccola unità elettronica con un display e una sottile sonda di metallo a forma di ago, che è immersa nei prodotti. La precisione delle sue misurazioni è piuttosto elevata, determina la temperatura piuttosto rapidamente e l'unico inconveniente sono gli elementi in plastica in eccesso, motivo per cui non dovrebbe essere utilizzato a temperature estremamente elevate. Tra i suoi "compagni", è il più budget, dal momento che non ha alcuna funzione ausiliaria.

• Con sonda remota. Un dispositivo di questo tipo è necessario per i cuochi che preferiscono cucinare in forno. La sonda di cottura non è dotata di un ago rigidamente fisso, ma di un ago separato su un filo flessibile di acciaio inossidabile. Raggiunge il forno, dove lo spike è immerso nel cibo. Il dispositivo stesso rimane all'esterno. Carne e confetteria saranno cotte sotto controllo per tutto il tempo necessario per una perfetta teglia.

Un termometro con una sonda remota è 2-3 volte più costoso dei campioni convenzionali, ma allo stesso tempo ha molte opzioni ausiliarie. È possibile impostare un timer su di esso, nonché configurare il sensore, che funzionerà quando il cibo è assolutamente pronto. Il cicalino avviserà il proprietario che è ora di estrarre una teglia.

A causa dell'elasticità del filo, la sonda può essere posizionata nelle aree più inaccessibili. Inoltre, il dispositivo può essere utilizzato per cucinare carne sul barbecue, grill e affumicatoio. Non ci crederai, ma il dispositivo può essere utilizzato per misurare la temperatura di una soluzione di calcestruzzo e simili.

I termometri a infrarossi (pirometri, termometri IR, termometri senza contatto) sono i dispositivi più moderni, impostano la temperatura all'esterno degli oggetti. Questi dispositivi effettuano misurazioni, prendendo come base l'intensità della radiazione termica generata. Non tutte le casalinghe avranno bisogno di un dispositivo da cucina di una direzione simile, poiché non può essere utilizzato per misurare la temperatura in profondità del piatto preparato.

Tuttavia, è comodo quando si misura il calore di quei piatti il ​​cui guscio non dovrebbe essere danneggiato da forature. Inoltre, un termometro a infrarossi può misurare la temperatura di piatti vuoti riscaldati. Questo è pratico se si suppone che gli alimenti da prescrizione vengano fritti a una temperatura specifica.

Ma va notato che più è lontano dall'elemento di prova, maggiore è la deviazione.

vantaggi:

• costo relativamente basso;
• facilità d'uso;
• basta lavare;
• il dispositivo è dotato di una clip per il fissaggio sul piatto;
• funziona senza batterie e altre batterie.

svantaggi:

• l'accuratezza della misurazione varia di alcuni gradi;
• scala imperfetta - di regola, è molto stretta, il che rende possibile applicarla solo a un piccolo numero di piatti;
• per rilevare correttamente la temperatura, attendere che la sonda si riscaldi;
• con un uso incurante (caduta, shock), la deviazione delle misurazioni aumenta;
• è necessario pulire la sonda dopo ogni misurazione;
• danneggia la struttura del piatto durante la misurazione.

vantaggi:

• elevata precisione delle misurazioni;
• scala della scala - da -50 a +300 gradi;
• Hanno opzioni ausiliarie: retroilluminazione, cicalino (segnale sonoro quando si riceve la temperatura richiesta).

svantaggi:

• un'abbondanza di elementi in plastica che possono fondere a temperature eccessivamente elevate o diventare inutilizzabili durante la pulizia;
• per determinare con precisione la temperatura, è necessario attendere il riscaldamento della sonda;
• necessità di pulire la sonda dopo ogni misurazione;
• danno alla struttura del piatto durante la misurazione;
• funzionante a batteria.

vantaggi:

• determinazione istantanea della temperatura, non è necessario attendere il riscaldamento della sonda, è sufficiente puntare il dispositivo verso il prodotto per scoprire la sua temperatura;
• misurazione della temperatura a una distanza di diversi metri, che semplifica il lavoro con piatti caldi;
• non lavare e pulire costantemente l'apparecchio, poiché non ha alcun contatto con gli alimenti, il che aumenta notevolmente la durata del dispositivo;
• alta precisione: determina la temperatura con una piccola deviazione;
• su larga scala, che consente di misurare la temperatura non solo dei piatti caldi, ma anche di usarli durante il congelamento;
• non bucare il piatto, danneggiandone il guscio;
• opzioni aggiuntive: correzione della temperatura dell'ultima misurazione, retroilluminazione intensa, spegnimento automatico, misure in gradi Celsius e Fahrenheit;
• può essere utilizzato sia in cucina che nella vita di tutti i giorni, ad esempio semplicemente misurando la temperatura della batteria, l'acqua nella vasca o il rubinetto.

svantaggi:

• alto costo;
• è impossibile misurare la temperatura in profondità del piatto preparato;
• funzionante a batteria.

I piani commerciali cinesi sono inondati dalla pubblicità di dispositivi economici, ma possono essere utilizzati quando il dispositivo è necessario un paio di volte. Se l'atteggiamento nei confronti della misurazione è professionale, il dispositivo deve essere consultato da specialisti.

• ThermoWorks - Questa azienda produce esclusivamente termometri. Apporta varie modifiche, le collega tutte con costi elevati e qualità eccellente.

• Weber - Una società che opera da oltre 100 anni. Impegnato nella produzione di griglie, accessori per fumatori. I termometri in questo caso sono prodotti correlati.

• Karl Weis e Co - Produttore europeo. È uno dei più antichi produttori tedeschi di articoli per la casa in acciaio. Oggi è un indiscutibile favorito nella produzione di attrezzature, posate e utensili per cucine e ristoranti.

È più affidabile acquistare un termometro da cucina per prodotti in una presa fissa. Sulle pagine delle directory di Internet non c'è modo di tenere il dispositivo tra le mani, per esaminare la qualità costruttiva e l'affidabilità di una sonda sottile.

Si consiglia di rifiutare modifiche digitali economiche. Fondamentalmente, la deviazione dei loro indicatori non soddisfa i valori dichiarati e raggiunge i 3-5 gradi rispetto ai decimi garantiti. È più facile ottenere subito un termometro analogico.

Cerca dispositivi con la possibilità di correggere le letture.

E l'ultima raccomandazione: prova ad acquistare indicatori di temperatura di marchi già testati. Queste aziende sono molto più affidabili e lavorano molto più a lungo; i loro dispositivi misurano la temperatura di liquidi, piatti di carne e dolci nel modo più accurato possibile.

Il produttore allega una guida dettagliata al suo utilizzo per qualsiasi termometro da cucina, tuttavia, esiste una serie generale di requisiti incondizionati per l'esecuzione.

1. Completamente immersi o lavati in acqua sono ammessi accessori esclusivamente resistenti all'umidità.
2. Non usare il dispositivo troppo spesso quando si fora un piatto: perderà la sua succosità.
3. Viene utilizzato un termometro culinario, di solito nella fase finale della cottura. Per il barbecue, questi sono gli ultimi 10 minuti di cottura, per interi pezzi di carne - gli ultimi 15-20 minuti.
4. Una tabella specializzata può aiutare a determinare il grado di prontezza di un piatto. Contiene informazioni sul tipo di prodotto e la temperatura alla quale è pronto per l'uso.

Non dobbiamo dimenticare che una volta ogni 6 mesi dovrebbe essere verificato l'accuratezza della misurazione della prontezza dei piatti. Per pulire l'involucro del termometro per la cucina stessa e il suo schermo è accettabile con un panno pulito inumidito o con tovaglioli.

Abbassare i dispositivi, come già accennato, interamente in acqua, e in particolare i modelli con filo, è severamente vietato.

Dopo la pulizia, il dispositivo viene conservato in un luogo ben ventilato, senza umidità eccessiva ea temperatura ambiente.

Ci sono sonde anche con un trasmettitore radio, il cui raggio è pari a un chilometro, solo la necessità di questo dispositivo è estremamente piccola. La cosa principale di cui hai bisogno in un termometro da cucina - in modo che fornisca informazioni accurate e sia comodo da usare.

Di seguito è mostrata una panoramica del termometro elettronico con sonda.