Quale lato mettere la pellicola per cuocere su una teglia?

Il foglio è un assistente indispensabile in cucina. Molto spesso viene utilizzato per la cottura, anche se può essere utilizzato per congelare e conservare alimenti. Tollera sia le alte che le basse temperature. La pellicola alimentare non contiene sostanze nocive rilasciate quando riscaldate, è molto facile da usare.

La pellicola ha due diverse superfici: opaca e lucida, quindi le domande sono abbastanza logiche, perché questo è fatto e quale lato usare. La risposta alla prima domanda risiede nella tecnologia di produzione di pellicole. Per questo vengono utilizzati diversi metalli: acciaio, stagno, argento, oro. Ma tale foglio non può essere utilizzato per cucinare.

La pellicola alimentare è in alluminio. È sicuro a contatto con gli alimenti, non si scioglie alle alte temperature, si riscalda facilmente, trattiene il calore per lungo tempo e non provoca allergie.

Nella produzione, il metallo viene fatto rotolare attraverso grandi alberi, riducendo gradualmente lo spazio tra di loro. Il risultato sono fogli sottili arrotolati.Quando si rotola attraverso la macchina, vengono lanciati due fogli contemporaneamente e i lati adiacenti l'uno all'altro sono irruviditi. Gli esterni che vengono a contatto con il rullo diventano lucidi.

Le proprietà di entrambi i lati sono quasi identiche, ma ci sono ancora alcune differenze. Se conosci questa differenza e la usi correttamente, puoi sfruttare entrambi i lati.

Le proprietà delle superfici lucide e opache sono in relazione al regime di temperatura. La superficie opaca si riscalda più velocemente, poiché attira meglio il calore e quella lucida lo trattiene più a lungo.

Se metti la pellicola su una teglia con la superficie lucida rivolta verso l'alto, il processo di cottura può essere leggermente accelerato. Inoltre, il cibo non brucia sul lato lucido. E qui è meglio coprire il piatto con il lato glassato rivolto verso l'alto - Assorbe il calore, riducendo anche i tempi di cottura. Inoltre, questo metodo consente di preservare meglio il sapore del piatto.

Le casalinghe esperte sanno che in questo modo puoi cucinare non solo carne o pesce, ma anche usare le proprietà del materiale per migliorare la qualità della cottura. Se si posiziona l'impasto sulla superficie lucida della lamina, i prodotti non si bruciano dal fondo, non si attaccano, si alzano più velocemente e si cuociono meglio.

Se la cottura inizia a scurirsi o ad asciugarsi dall'alto e non ha ancora avuto il tempo di cuocere all'interno, la lamina può essere stesa sopra con un lato lucido verso il basso, quindi rimuoverla pochi minuti prima della fine della cottura. Allo stesso modo, puoi mettere la pellicola all'interno della teglia o fare stampi per cupcake.

Puoi semplicemente avvolgere i piatti porzionati in un foglio, creare originali "sacchetti" da esso, quindi adagiarli su una gratella o una teglia e anche cuocere in forno. Ciò ti consente di cucinare un piatto più succoso e aromatico rispetto a quando si cucina o si frigge. Inoltre, il valore nutrizionale dei prodotti viene preservato e il contenuto calorico non aumenta, poiché l'olio è facoltativo.

Questo metodo è razionale, poiché è conveniente prendere una porzione separata, già avvolta in un foglio, per un breve viaggio, per lavorare o fare un picnic. In questo caso, non vi è alcuna differenza fondamentale da che parte avvolgere la pellicola all'interno, ma è meglio usare lo stesso principio il lato lucido dovrebbe essere all'interno, poiché ha anche proprietà antibatteriche, che contribuisce a una migliore conservazione dei prodotti cotti.

La pellicola alimentare in alluminio è riconosciuta come materiale sicuro per l'uso in cucina, ma gli scienziati differiscono su questo punto. Quando si congelano e si conservano alimenti, la pellicola è assolutamente sicura, ma il suo uso frequente per la cottura al forno, alcuni esperti considerano dannoso per il corpo.

Durante la cottura, quando il materiale viene riscaldato ad alta temperatura, inizia a rompersi e le sue microparticelle, invisibili all'occhio, possono rimanere sul cibo ed entrare nel corpo umano. Questo processo contribuisce anche all'acido formato dall'uso di alcuni condimenti o, ad esempio, il limone.

Ma questo pericolo può essere minimizzato se segui semplici regole.

• Non chiudere o avvolgere i prodotti molto strettamente, mentre il piatto risulterà più succoso e gustoso.
• Disporre i prodotti in modo che vengano a contatto principalmente con il lato lucido anziché opaco del materiale. Ciò è particolarmente vero per i piatti, la cui preparazione utilizza limone, marinata con aceto e un gran numero di condimenti.
• Non utilizzare questo metodo di cottura come tutti i giorni. I piatti, infatti, si rivelano molto gustosi, ma non è necessario perdere il senso delle proporzioni.

Grazie alle proprietà della lamina, il suo corretto utilizzo durante la cottura conferisce a ogni piatto un aroma e una succosità speciali. Ciò accade a causa del fatto che i prodotti vengono cotti al forno piuttosto lentamente e immersi nel loro stesso succo. Poiché allo stesso tempo sono quasi ermeticamente chiusi e la lamina non consente il passaggio degli odori, l'aroma del prodotto principale e delle spezie utilizzate rimangono all'interno.

L'uso della lamina non è difficile, basta conoscere alcune delle sfumature.

• Quando si sceglie un materiale, vale la pena dare la preferenza ai prodotti domestici, poiché i requisiti di sicurezza nei diversi paesi sono diversi. L'uso di prodotti di bassa qualità può influire negativamente sulla salute.
• Il foglio dovrebbe essere abbastanza forte, denso, ma sottile, poiché è importante che il succo non fuoriesca. Se il materiale è troppo sottile, è necessario creare diversi strati.
• È importante avvolgere correttamente la pellicola. Se si prevede di cuocere un piatto su una teglia, è necessario sovrapporre i fogli in modo che i bordi dello strato inferiore sporgano oltre i bordi della teglia di circa 2 centimetri. Con il livello superiore devi fare lo stesso. Quindi allinea delicatamente i bordi e piegali saldamente due volte.
• Per avvolgere correttamente un grosso pezzo di carne o un pesce intero, è necessario tagliare 2 fogli abbastanza lunghi, distribuirli trasversalmente, posizionare il prodotto nel mezzo e avvolgerlo prima in un foglio, quindi in un altro.
• Durante il confezionamento, non dovrebbero esserci buchi o buchi, altrimenti il ​​succo fuoriuscirà e brucerà e il piatto stesso potrebbe risultare asciutto e l'effetto atteso non verrà raggiunto. È meglio creare 2 strati, ma non comprimere la confezione in modo troppo stretto.
• In modo che la pellicola non si attacchi e non si attacchi a nulla, puoi lubrificare la superficie interna con olio vegetale.
• Non tutti i prodotti possono essere cotti in un foglio. Questo è controindicato in cereali e cereali, verdure verdi e morbide, frutta. Questo metodo non è molto adatto per la carne bovina: puoi ottenere solo un pezzo di carne bollita. Ma il vitello e soprattutto il maiale sono perfettamente cotti. La carne selvatica viene preparata al meglio secondo ricette speciali.
• È meglio prendere la carne arrostita in un pezzo grande del peso di almeno un chilogrammo, solo in questo caso sarà succosa e tenera. Con meno peso, può risultare leggermente asciutto.
• Puoi cuocere qualsiasi pesce. Si consiglia di tagliare le pinne e la coda: possono strappare il foglio. Se vuoi cuocere l'intero pesce, devi avvolgerlo in più strati, ma non imballare troppo stretto.
• Quando si cuoce il pollo, è consigliabile prima avvolgere le estremità delle zampe e delle ali con pezzi di pellicola con il lato lucido in modo che non siano carbonizzati, quindi avvolgere l'intero pollo.
• Le verdure di torrefazione (patate, peperoni) sono confezionate separatamente. Lo stufato di verdure viene preparato in un piatto resistente al calore, che viene chiuso con un "coperchio" di pellicola.
• Il forno deve prima essere riscaldato bene per mezz'ora. Per le verdure, la temperatura dovrebbe essere di almeno 100 gradi, per carne e pesce - almeno 200. Durante il processo di cottura, è meglio non riaprire il forno, poiché si raffredda rapidamente.
• Per garantire che il piatto sia ricoperto da un delizioso croccante, vengono utilizzati due metodi. Puoi fare buchi nella parte superiore del pacchetto. Questo deve essere fatto con molta attenzione per evitare perdite di succo. E puoi tagliare la pellicola sulla parte superiore 10-15 minuti prima della fine della cottura, allargare i bordi ai lati e rimetterla nel forno per la doratura.

Deliziosi piatti possono essere preparati usando diverse semplici ricette che persino una hostess alle prime armi può padroneggiare.

Un chilo e mezzo di maiale viene lavato bene e asciugato su un tovagliolo di carta. Tagliare 4-5 spicchi d'aglio in senso longitudinale in due parti e riempire la carne con loro. Grattugiate il pezzo preparato con una miscela di sale e pepe a piacere. Avvolgere con cura in un foglio e marinare per diverse ore in frigorifero.

Preriscalda il forno a 200 gradi e metti in forno la carne. Tempo di cottura - almeno un'ora. Quindi rimuovere la carne, tagliare lo strato superiore di pellicola e mettere in forno. Dopo 20 minuti puoi servire. Invece di sale e pepe, puoi strofinare la carne con una miscela di senape e maionese.

Allo stesso modo, puoi cucinare il pollo. Ma l'aglio non viene utilizzato e il tempo di cottura è richiesto un po 'meno - circa 45 minuti per cucinare e 15-20 minuti per far rosolare l'uccello.

La stessa tecnologia è adatta anche per i pesci, ma dovrebbe essere decapata in una miscela di succo di limone con olio di oliva o di girasole.

Anche il lavoro della padrona di casa è ridotto al minimo, perché puoi marinare carne o pesce alla vigilia del giorno previsto di cottura, che è particolarmente importante prima di qualsiasi celebrazione. Quindi, osservando tutte queste semplici sottigliezze, puoi cucinare molti piatti deliziosi e incredibilmente profumati.

Nel prossimo video, imparerai un piccolo trucco su come coprire facilmente una teglia con un foglio e non strapparla.