Nel nostro paese, non una sola celebrazione di Pasqua è completa senza una deliziosa torta. Qualcuno, senza esitazione, acquista il muffin finito nel negozio e qualcuno lo cucina da solo. Nel secondo caso, gli esperti di cucina, soprattutto quelli inesperti, affrontano immediatamente la domanda su come e quale teglia scegliere.
lineamenti
Le torte pasquali per i dolci pasquali sono caratterizzate da alcune caratteristiche. Poiché la torta stessa ha un aspetto specifico e persino dimensioni standardizzate, in questo caso un contenitore normale per una torta o una torta non funzionerà. O hai bisogno di acquistare piatti speciali nel negozio o, usando la tua immaginazione, crearlo con materiali improvvisati. Il modo più semplice è utilizzare moduli cartacei che non devono nemmeno essere oliati o rivestiti con carta appositamente preparata.
Le pentole per la preparazione di piatti pasquali possono essere intere o staccabili. Il secondo è riconosciuto come più conveniente, ma prima non dimenticare di ricoprirlo con burro allagato e cospargere di pangrattato per impanare. I materiali possono essere completamente diversi, Pertanto, è necessario concentrarsi sulle proprie preferenze e reputazione del produttore.
Gli esperti di cucina non consigliano di prendere forme nei bazar che sono sorti accidentalmente, poiché sono spesso di scarsa qualità, che a loro volta compromettono il gusto della cottura.
Materiali, design e dimensioni
La maggior parte delle casalinghe preferisce acquistare stampi in metallo testati nel tempo per cuocere torte pasquali per Pasqua. Tale materiale può resistere a temperature elevate, ma non emette sostanze nocive e non altera il gusto dei prodotti preparati.Inoltre, una volta acquisita una forma metallica, si rivelerà essere utilizzata per molti anni.
È meglio dare la preferenza strutture in acciaio inossidabile, poiché l'alluminio, essendo un metallo morbido, è soggetto a deformazioni. Oltre a questo, ha senso acquistare stampi con un rivestimento antiaderente, il che semplifica notevolmente il processo di manutenzione e funzionamento.
Forme smontabili per cuocere la torta pasquale indispensabile in caso di ulteriore decorazione con smalto ed elementi volumetrici. Poiché la struttura non si attacca al dessert e, una volta rimossa, non lascia residui, è comodo da usare per fare cupcake come regalo.
Alcuni chef preferiscono creare in speciali strutture ondulate in metallo. Il cupcake risultante ha pareti "ondulate", un fondo stretto e un piano allargato, quindi è più logico decorarlo solo capovolgendolo prima. Affinché l'insolita torta pasquale non si esaurisca, dovrai ingrassare lo stampo con abbondante burro dall'interno e spolverare ulteriormente con l'impanatura, ad esempio briciole di cracker.
I moduli cartacei sono usa e getta. L'uso di un insolito campione di carta ti consente di fare a meno di decorazioni aggiuntive, poiché la torta in questo caso sembrerà comunque elegante. Tali stampi sono economici, ma possono essere utilizzati una sola volta. I moduli cartacei sono realizzati con carta speciale che non teme l'esposizione alle alte temperature e ha una discreta resistenza al calore. Il fondo dello stampo per dolci è realizzato in cartone ondulato con fori, che è responsabile del trattamento termico di alta qualità. Riempiendo di pasta anche 1/3 del modulo, si scopre di cucinare un delizioso piatto. Di norma, gli stampi sono venduti in set contenenti da 6 a 10 pezzi, ognuno dei quali costa in media 10 rubli.
Con l'aiuto di pezzi di carta, puoi cucinare sia cupcake in miniatura, del peso non superiore a 200 grammi, sia opere d'arte giganti di chilogrammo. Se vengono copiate più copie, la più grande deve essere posizionata in profondità nel forno e le più piccole devono essere più vicine alla porta dell'armadio. Affinché la carta non si esaurisca prematuramente, la temperatura dovrebbe essere ridotta a 160 gradi.
Stampo in silicone generalmente considerato molto adatto per la preparazione di un piatto pasquale. Una capacità abbastanza voluminosa può facilmente sopportare il calore del forno, non si attacca alla cottura e viene semplicemente lavata. Sfortunatamente, la resistenza del materiale è molto inferiore a quella del metallo e un uso impreciso del coltello può danneggiare lo stampo. Per verificare se il modulo è in ordine, è sufficiente attingere acqua al suo interno e scoprire se uscirà. Se viene trovato un buco pronunciato, è meglio non cucinare una torta al suo interno.
È anche possibile realizzare una tortiera con materiali improvvisati, ad esempio barattoli in scatola con bordi lisci. Dopo aver rilasciato il contenitore dal coperchio e aver lisciato i bordi, sarà necessario sciacquare a fondo il contenitore e coprirlo con carta oleata. Anche la semplice lamina, correttamente attorcigliata, lo farà. Per ottenere la forma, è necessario avvolgere la carta attorno ai piatti delle dimensioni richieste, quindi rimuovere semplicemente il contenitore.
L'intera struttura è fissata con una normale graffetta. Se hai intenzione di dare una torta a qualcuno, allora dovresti usare una combinazione di carta da forno e cartone.
Tutto inizia con il fatto che un barattolo con un volume da 500 millilitri a 1,5 litri è impostato su carta spessa e il suo fondo è delineato con una normale matita. Successivamente, il contenitore selezionato è circondato da pergamena insieme a un foglio, che sono fissati al fondo del cartone mediante nastro metallico o addirittura una pinzatrice. Dopo aver raggiunto la banca, puoi vedere il modulo finito di fronte a te.
Alcune hostess riescono a usare vecchie pentole dotate di maniglie in metallo. Qualsiasi metallo è adatto, solo il contenitore in alluminio dovrà essere coperto con una pergamena da forno.
Gli appassionati di cupcakes in miniatura possono persino usare tazze che vengono prese durante escursioni e fatte di acciaio.Ancora una volta, non puoi fare a meno di un ulteriore strato oleoso di carta. È importante che i piatti non abbiano parti in plastica che possono fondere. La presenza di maniglie per le quali vengono estratte le torte dal forno sarà un vantaggio significativo. In linea di principio, non è vietato l'uso di vasi o contenitori in terracotta fatti di ceramica.
Il fondo in entrambi i casi è coperto con un foglio o carta oleosa. Anche i contenitori in alluminio, che sono spesso venduti in set di diversi con coperchi in polietilene, vengono in soccorso in questo caso. La torta viene cotta abbastanza rapidamente e quindi rimossa senza difficoltà. Inoltre, puoi oliare le pareti interne del contenitore, cospargere tutto con semola o persino usare carta da forno.
Le casalinghe esperte possono preparare dolci pasquali in qualsiasi ciotola di vetro, dai bicchieri alle tazze di birra. Se il materiale può resistere al calore e non ci sono motivi sulla superficie, puoi cucinarlo. Naturalmente, è improbabile che la torta canonica in questo caso abbia successo, ma il gusto della torta non sarà peggiore.
I contenitori sono pre-lubrificati con olio e posti in un forno non riscaldato per evitare sbalzi di temperatura.
Quando si tratta di preparare piccoli cupcake, come biscotti o persino pan di zenzero, tutti i materiali di cui sopra e anche un normale vetro faranno. La scelta di un piccolo panino vale la pena se vuoi provare nuove forme e in qualche modo mostrare la tua immaginazione - ad esempio, puoi preparare biscotti sotto forma di un agnello, un coniglio di Pasqua o un uovo. Per preparare non un dolce pasquale canonico, ma un normale dolce pasquale, è adatta anche una forma di vetro. Contribuisce alla cottura uniforme e alla capacità di controllare il processo di cottura grazie alla presenza di pareti trasparenti. Il lavaggio di tali piatti è consentito anche in lavastoviglie.
Gli stampi in ceramica sono i più ecologici, oltre a preservare il gusto del prodotto. Tuttavia, dovrai lavare i contenitori a mani nude, soprattutto se sui moduli viene applicato un motivo.
A volte trovato in vendita stampi in legno pasquali ma va ricordato che sono usati solo per la preparazione della ricotta pasquale, e per le normali torte pasquali non funzionerà. La presenza di fori sul fondo elimina il siero in eccesso durante l'uso dell'oppressione. Tali strutture in legno richiedono cure particolari e sono piuttosto costose.
Per quanto riguarda le dimensioni, ovviamente, ci sono contenitori con diametri diversi. Nella produzione, vengono spesso utilizzate forme da 20 centimetri. Se si imposta la temperatura su 200 gradi, è possibile cuocere la cottura qualitativamente in un'ora. Nel caso in cui ci sia molto da cuocere, è meglio prendere tali forme che possano adattarsi a coppie su un pallet o griglia.
Come scegliere?
Nel caso in cui sia prevista una cottura attiva a Pasqua, è meglio acquistare immediatamente una serie di piatti da forno. Ad esempio, può essere un set di contenitori in silicone con un volume di 0,5, 1 e 1,5 litri. In altri casi, soprattutto se questo tipo di pasticceria viene preparato per la prima volta, è meglio prendere stampi usa e getta o limitarsi alla pergamena. In generale, tradizionalmente Kulich ricorda un cilindro, ma puoi anche provare a cuocere una prelibatezza triangolare, rettangolare o ovale.
La scelta della dimensione e della forma dipende solo dai desideri degli esperti di cucina, poiché vengono venduti contenitori piccoli, medi e grandi di diverse larghezze. Per i regali, è meglio scegliere moduli cartacei con disegni tematici.
Suggerimenti per l'uso
Dopo la cottura, gli stampi in metallo dovranno sicuramente essere accuratamente risciacquati. Il rivestimento antiaderente renderà questa procedura molto più semplice. Durante l'uso, il metallo ordinario dovrà essere oliato per evitare la combustione e anche cosparso di farina. In contenitori antiaderenti, tutto è perfettamente cotto senza aggiungere olio. La misura in cui i moduli vengono riempiti con la pasta dipende dal materiale del modulo utilizzato.Ad esempio, le strutture di carta sono riempite per 1/3 del volume totale, ma le strutture metalliche sono già riempite per 2/3. Per proteggere la punta dalla bruciatura, coprila con un pezzo di carta bianca non appena diventa marrone.
La torta pronta non è consigliata per rimettersi immediatamente in forma. Nel caso in cui siano stati utilizzati fogli di carta, non possono essere rimossi, in generale, prima dell'assaggio, poiché la carta protegge la torta dall'umidità e consente anche di raffreddare uniformemente. La prontezza del piatto viene determinata usando un lungo bastone, che perfora la superficie. Se torna asciutta, allora tutto è pronto. Oltre a questo, visivamente puoi concentrarti sull'altezza della torta stessa - dovrebbe essere uguale alla forma.
Per decorare le torte finite, vengono tradizionalmente utilizzati smalti, polvere multicolore e figure pasquali. La sostanza liquida viene applicata quando il cupcake si è completamente raffreddato, ma gli elementi volumetrici vengono applicati prima che la glassa abbia il tempo di indurirsi.
Guarda come scegliere una teglia nel video qui sotto.
