Come scegliere uno stampo per dolci?

Ad una festa di tè festiva, è spesso presente una sorpresa preferita di bambini e adulti: una torta. Un'enorme varietà di forme e gusti consentirà a ogni goloso di scegliere una dolcezza di suo gradimento. La stessa ricchezza di scelta influenza i piatti per la cottura.

Affinché la delicatezza risulti deliziosa e bella, hai bisogno di uno stampo per dolci che soddisfi determinati requisiti, perché materiali diversi hanno proprietà diverse. Ad esempio, alcune forme sono adatte per una torta di biscotti, altre per una torta di mousse e alcune opzioni risulteranno universali.

• monouso gli stampi aiuteranno le casalinghe a cui non piace lavare i piatti dopo aver cucinato la cottura. Tali prodotti sono realizzati in fogli di alluminio, cartone o pergamena, mantengono perfettamente la loro forma e non richiedono lubrificazione. È molto semplice estrarre i prodotti da forno finiti dalle scatole, perché non si può aver paura di danneggiarli.

• Più recentemente, è apparso uno stampo in silicone, che sta gradualmente guadagnando grande fama grazie a un vasto elenco di vantaggi. Non richiede lubrificazione ad eccezione della prima preparazione al suo interno. La cottura non si attacca e cuoce in modo uniforme. Questo materiale è ecologico, non ha odore quando riscaldato, è resistente, se non tagli la delicatezza finita nella forma, non è difficile eliminarla. Questo è il miglior piatto per torte mousse, torte e dessert.

• La forma ideale per le torte è giustamente chiamata Silikomart Eclipse made in Italy. Si tratta di una forma volumetrica 3D rotonda, il cui diametro è di 18 cm, a cui è fissato un anello flangiato con un'altezza di 45 mm. Questa è la configurazione e le dimensioni ottimali per preparare torte e dessert a base di mousse, carne in gelatina, gelatina e biscotti, poiché qualsiasi piatto sembra non banale - sotto forma di un'ellisse.

• Le forme ceramiche si sono meritatamente meritate come piatti ipoallergenici sicuri per la salute. Con la cottura al forno, la padrona di casa può essere certa che la quantità minima di sostanze utili dei prodotti di partenza andrà persa. Tra gli altri vantaggi, non si dovrebbe dimenticare la facilità di lavaggio senza paura di graffiare la superficie del prodotto, nonché una cottura uniforme del contenuto, insieme a una conservazione del calore a lungo termine dopo lo spegnimento del forno. Anche una componente estetica è importante: non è un peccato mettere un tale piatto sul tavolo festivo.

Ci sono anche degli svantaggi: la ceramica richiede un'attenta manipolazione e non tollera urti e sbalzi di temperatura, quindi metti i piatti in un forno freddo e non riempire una forma fredda con acqua fredda.

• Prodotti in vetro diventeranno aiutanti necessari per qualsiasi casalinga, poiché sono resistenti al congelamento e alla cottura in forno caldo. Tali piatti non assorbono gli odori, il che ti consente di usarlo per cucinare una varietà di piatti. Tuttavia, il vetro può essere lunatico - il cibo può attaccarsi facilmente alla superficie, il che rende difficile rimuovere il piatto finito e pulire i piatti. Per facilitare il lavaggio, immergere il contenitore con acqua, ma prima è necessario attendere fino a quando non si raffredda completamente, poiché al vetro non piacciono i cambiamenti di temperatura.

• La popolarità è ancora detenuta stampi metallici staccabili. Se alla padrona di casa piace di più questa opzione, allora è meglio scegliere uno stampo in alluminio o acciaio. Il fondo di una forma di alta qualità dovrebbe essere ermeticamente collegato ai lati. Ma succede anche che col passare del tempo, l'impasto troppo sottile inizia a perdere. La carta dolciaria elimina facilmente questo problema se lo si allinea con la parte inferiore del modulo.

Il vantaggio innegabile del lato staccabile è che quando si rimuove la torta finita, quest'ultima non subisce danni. Le forme integrali non possono garantirlo. Tra gli svantaggi c'è il fatto che il cibo aderisce al metallo, ma la via d'uscita dalla situazione saranno le forme con uno speciale rivestimento antiaderente (Teflon). Tra i modelli ci sono anche prodotti con un foro al centro, che sono considerati più preferibili per i prodotti da forno a pasta pesante.

La configurazione di cottura può essere qualsiasi: una classica rotonda, quadrata, a forma di cuore, stella, fiore, con bordi ondulati. È importante ricordare che un contenitore metallico richiede una manipolazione delicata e un lavaggio con una spugna morbida, gli abrasivi sono vietati. È anche meglio usare pale di plastica o di legno. Tutti i prodotti in metallo sono ottimi per preparare torte e torte.

Tenendo conto del feedback di chef esperti, il meglio per un biscotto è una forma staccabile con un fondo staccabile e lati necessariamente alti - in esso risulta essere il più arioso, lussureggiante e leggero.E le casalinghe considerano gli stampi in silicone i più convenienti per preparare torte alla mousse, quindi è meglio avere una varietà di utensili da cucina nel tuo arsenale e non limitarti alle possibilità di preparare i tuoi dolci preferiti.

L'elenco dei piatti prefabbricati comprende non solo biscotti e torte mousse, ma anche insalate, dessert, gelatine, snack e aspic. Per i piatti prefabbricati, viene utilizzata un'alta forma staccabile sotto forma di un anello di metallo che non ha un fondo. Viene sostituito con successo da uno stand speciale con il quale il pasto pronto viene trasferito sul piatto. L'anello è una lunga striscia d'acciaio regolabile con chiusura a clip. Ciò significa che puoi creare piatti di diversi diametri, ad esempio torte a più livelli con torte di 16, 20 e 24 cm di diametro.

Insieme a lei, i professionisti raccomandano di prendere un nastro di acetato, che viene posato tra le pareti dello stampo e il riempimento e serve a formare superfici laterali ideali che non devono essere livellate. Facilita anche l'estrazione di piatti pronti.

Misurare la quantità esatta di ingredienti aiuterà le scale. È meglio prendere una versione elettronica, piuttosto che una meccanica, poiché il primo dispositivo è più preciso. Uno speciale termometro da forno consentirà anche a un pasticcere principiante di far fronte a un biscotto capriccioso. Un setaccio è utile per setacciare la farina, senza un mixer e un frullatore è impossibile preparare un'eccellente mousse, un magnifico pan di spagna, un soufflé, una glassa, purè di bacche e frutta ed eseguire molte altre attività.

Un giradischi è l'assistente di cucina più importante per livellare le torte. Vale la pena dare un'occhiata alle opzioni stabili e con il raggio maggiore. Raschiatori, pale e spatole sono attivamente utilizzati per applicare e livellare la crema sulle torte, per decorare i lati. Una piccola spatola è utile per applicare i motivi, mentre una grande e larga serve per spostare il prodotto finito su un piatto da portata.

Prima di tagliare il biscotto in torte, deve essere raffreddato, preferibilmente tenuto in freezer per 1-2 ore, avvolto in una pellicola trasparente. Un normale coltello non è adatto per tagliare un biscotto, poiché si schiaccerà e si sbriciolerà: è meglio prendere un coltello da pane, un filo interdentale, una corda o una lenza sottile. Affinché le torte escano allo stesso modo, puoi usare un coltello con morsetti, su cui devi impostare l'altezza richiesta della torta.

La forma smontabile serve anche per il taglio. In questo caso, la parte superiore convessa viene tagliata, una torta in un anello viene posizionata su un piedistallo del piatto, la parte che si è alzata sopra il bordo viene tagliata e quindi l'intero biscotto viene diviso. Per le casalinghe, che spesso soddisfano la famiglia con i pasticcini, è consigliabile acquistare una comoda affettatrice.

La busta per dolciumi con vari ugelli figurati, la taglierina per dolciumi con rulli intercambiabili, le pile e le stuoie tessili, così come la griglia per vetri, serviranno nella decorazione delle prelibatezze.

Guarda il video seguente per suggerimenti sulla scelta della forma per la torta.