Forme per cioccolato: cosa sono e come sceglierle?

Ad adulti e bambini piace quando torte, torte e altre prelibatezze sono decorate con varie figure di cioccolato di diverse forme e volumi. È sempre più gustoso e più interessante mangiare cioccolatini bizzarri sotto forma di animali, macchine, fiocchi, cuori e altri. Nell'articolo ti diremo come soddisfare i parenti e gli amici con i dolci fatti in casa fatti in casa.

Quasi ogni secondo casalinga sta ora sperimentando ricette fatte in casa per cioccolato e cioccolatini. Per la sua preparazione, non sono necessarie competenze speciali, non c'è nulla di complicato nelle ricette, ma coloro che hanno incontrato la produzione sanno che gli stampi da colata sono uno strumento importante qui. Differiscono nel materiale di fabbricazione e sono:

• silicone;
• policarbonato;
• metallo;
• plastica.

Quale è meglio scegliere e in che modo differiscono - considereremo in modo più dettagliato.

Questo materiale è famoso per la sua compatibilità ambientale e basso costo. Inoltre, è ideale per la fusione di gioielli ricci di cioccolato, nonché per la formazione di ghiaccio. Il silicone non ha paura delle gocce fredde o calde. Può essere utilizzato sia per il forno a una temperatura di 230 gradi Celsius sia per il congelatore a meno 40 gradi, il materiale farà perfettamente il suo lavoro.

I vantaggi includono anche il fatto che gli stampi in silicone non assorbono gli odori, sono facili da lavare anche senza detergenti e non reagiscono con altri prodotti.

È anche conveniente da conservare a causa di base molto plastica. Si collassa facilmente in un tubo, mentre il prodotto non perde forma e non si deforma mai. E anche questo modulo è conveniente durante l'estrazione di prodotti: puoi semplicemente capovolgerlo senza paura di strappare. Questo è un bene per i principianti, poiché spesso ci sono problemi, e all'inizio è difficile estrarre la pasticceria.

Con l'aiuto dello stampo in silicone puoi lanciare un uovo grande, la geometria, le bambole che nidificano, i conigli e molte altre figure.

Più adatto a pasticceri professionisti. Questo modulo ha un prezzo dieci volte superiore rispetto agli stampi realizzati con altri materiali. Ma per una persona che è appassionata del processo di fusione di tutti i tipi di gioielli e dolci al cioccolato in grandi quantità, è questa forma che renderà questa attività molto veloce, perché un tale contenitore non ha bisogno di essere lubrificato con olio prima dell'uso.

Le forme in policarbonato presentano numerosi vantaggi:

• facile da lavare;
• con funzionamento frequente e lungo, non hanno deformazione;
• non si preoccupano del regime ad alta o bassa temperatura;
• il policarbonato non ha odore e sapore dei prodotti e non è saturo di odori;
• facile da usare.

Inoltre ci sono stampi in policarbonato con il cosiddetto fondo magnetico. Sono usati dai pasticceri nelle fabbriche. Molto comodo da usare se hai bisogno di fare un gran numero di caramelle gemelle. In precedenza, quando non c'erano tali spazi vuoti, i pasticceri dovevano applicare manualmente un'immagine o una figura 3D a ogni caramella e non sempre si rivelavano uguali, perché il fattore umano non è stato cancellato.

Usando uno stampo in policarbonato, puoi lanciare figure come una lepre di cioccolato, caramelle a forma di lettere dell'alfabeto russo, lettere e numeri stranieri, vari fiori come un tulipano, una camomilla, una rosa. Puoi anche lanciare varie forme geometriche, come una palla, una stella, un rombo, un emisfero con varie tacche, che conferisce ai dolci un aspetto ancora più bello.

Al momento, tali forme lo sono già difficilmente puoi ottenerlo nei negozi e persino su Internet, perché silicone e policarbonato sono più popolari. Sebbene il prezzo di mercato di un apparecchio in metallo sia molto più basso rispetto ad altri analoghi. Questa forma è anche resistente alle diverse temperature; può anche essere lavata in lavastoviglie. Durante il lavaggio puoi usare una spazzola metallica se necessario, e questo non le danneggia in alcun modo. È durevole e durerà per decenni.

Per lanciare una tavoletta di cioccolato, viene utilizzato proprio questo. È fatto di plastica flessibile, facile da usare e abbastanza economico, ma va tenuto presente che nel tempo tale forma si deforma. Ed è anche piccola ed è impossibile fare il cioccolato con il riempimento, a differenza di tutte le altre varietà di stampi per cioccolato.

Prima di tutto, un nuovo prodotto per versare il cioccolato deve essere accuratamente lavato in acqua calda con un detergente e quindi asciugato completamente, altrimenti il ​​cioccolato si attaccherà alle pareti e al fondo.

Cioccolato fuso non versare sui bordi, ma 1/3 delle celle e verificare la presenza di bolle d'aria. Per sbarazzarsi di queste bolle, così come per una distribuzione uniforme della massa in tutta la cellula riccia, è necessario toccare leggermente la forma sul tavolo.

Per rendere più facile ottenere i dolci, puoi trasformare lo stampo in silicone. E su plastica, policarbonato e metallo, basta semplicemente bussare sul fondo, capovolgendo lo stampo in modo che gli oggetti si riversino su un asciugamano o un panno morbido.

Vedi sotto per come usare gli stampi per cioccolato.