Il tagliere è un must in ogni cucina. Con il suo aiuto, la lavorazione e l'affettatura dei prodotti viene eseguita, tutti i capolavori culinari sono incarnati nella realtà. Pertanto, quando si sceglie una scheda dovrebbe prestare attenzione alle caratteristiche di qualità del prodotto. Un tagliere in pietra molto popolare è rappresentato da un'ampia varietà di forme e colori; ha un alto livello di resistenza all'usura rispetto ai pannelli in plastica e legno.
tipi
Molto spesso, i taglieri in pietra sono una solida lastra piana di marmo o granito, così come la pietra artificiale.
Servire o tagliare piatti in granito e marmo sono caratterizzati da elevate prestazioni ambientali, hanno proprietà battericide, poiché per la loro fabbricazione vengono utilizzati solo materiali naturali senza impurità caustiche e coloranti.
La superficie della pietra naturale non assorbe gli odori estranei e non consente ai sapori dei prodotti di mescolarsi, mantenendo le loro qualità naturali.
Viene realizzato un tagliere in pietra artificiale ad alta resistenza secondo la tecnologia italiana da un minerale naturale con l'aggiunta di componenti coloranti e resine. Tali prodotti hanno un aspetto lussuoso e sofisticato, quasi identico alle tavole di pietra naturale. Allo stesso tempo, la versione artificiale della superficie di taglio ha un prezzo più conveniente e ha una lunga durata (oltre 15 anni), inoltre, tali accessori sono adatti a tutti i tipi di lavori in cucina.
Le superfici in materiale acrilico non hanno pori e microcricche in cui batteri e funghi possono accumularsi, per questo motivo i prodotti alimentari tagliati su tale tavola conservano le loro proprietà utili.
Regole per la selezione e il funzionamento
Si ritiene che la cucina di una casalinga media richieda almeno 3 taglieri per garantire il necessario livello di igiene e sicurezza alimentare. Uno dovrebbe essere per affettare pane e pasticceria, il secondo per i prodotti a base di carne e il terzo per frutta e verdura. Ogni specialista culinario ha il diritto di determinare autonomamente il numero necessario di taglieri, mentre possono essere di varie dimensioni e di materiali diversi.
Quando si utilizzano i taglieri, è necessario tenere conto del fatto che per ciascun gruppo di prodotti deve esserci una superficie separata. Ciò è dovuto al fatto che, ad esempio, il pesce e la carne crudi possono contenere vari microrganismi dannosi che, se entrano in contatto con un prodotto non sottoposto a trattamento termico, possono causare danni significativi alla salute.
I requisiti principali che è necessario prestare attenzione quando si sceglie un tagliere di pietra sono la qualità del materiale con cui è realizzato. La pietra artificiale naturale o di alta qualità non deve presentare crepe, scheggiature, tracce di colla e odori.
Oggi esistono diversi modelli di superfici di taglio, che differiscono per aspetto, colore, forma, dimensioni e portata.
Nel mondo della tecnologia moderna e dell'arte culinaria sviluppata, le piccole tavole sono utilizzate non solo per tagliare e affettare prodotti, ma sono anche un elemento decorativo chic per servire e servire piatti.
La lavagna nera sembra molto elegante quando serve piatti giapponesi e mediterranei. Una superficie di marmo o di marmo completerà l'interno di una moderna caffetteria o ristorante fusion.
La superficie in pietra per il taglio si combina armoniosamente con lo stile hi-tech o con il design classico delle attrezzature da cucina.
Una lastra di marmo naturale di medie dimensioni è l'ideale per stendere la pasta, in quanto la sua naturale freddezza non consente alla pasta di aderire e risulta perfettamente liscia e tenera. Per lo stesso motivo, la superficie della pietra diventerà uno strumento indispensabile per temperare il cioccolato e creare deliziosi dessert.
Una vasta gamma di produttori nazionali ed esteri di taglieri in pietra artificiale e naturale offrono molte scelte che soddisfano qualsiasi esigenza: da un classico accessorio da cucina a progettare sviluppi di funzionalità migliorata con supporti aggiuntivi, nicchie per drenare il fluido in eccesso e altro ancora.
cura
Per la pulizia di superfici di taglio in pietra naturale o artificiale, non è consigliabile utilizzare prodotti per la pulizia con componenti aggressivi, in cui sono presenti alcali, cloro e acetone. Nonostante il fatto che le superfici in pietra artificiale siano relativamente resistenti ai prodotti chimici, il contatto prolungato con detergenti aggressivi può distruggere gradualmente la composizione del loro rivestimento.
Il tagliere in granito deve essere pulito manualmente utilizzando un detersivo per piatti. Allo stesso modo, viene eseguito il lavaggio delle superfici di taglio da qualsiasi altra pietra naturale.
Per la disinfezione, le superfici in pietra possono essere trattate con aceto da tavola, soda o limone, quindi sciacquare con acqua e asciugare con un panno morbido.
In generale, i taglieri in pietra non richiedono particolari condizioni di conservazione. Per comodità, molti di essi sono dotati di maniglie o anelli speciali, con i quali è possibile fissare il prodotto sulla parete della cucina.In assenza di tali elementi, i pannelli possono essere riposti nei cassetti o semplicemente sulla superficie di lavoro del piano di lavoro.
Tieni gli utensili da cucina in materiale artificiale separatamente dalle assi di pietra naturale per evitare muffe e graffi sulla superficie. Per conservare a lungo un aspetto attraente, un tagliere in pietra necessita di una lucidatura periodica.
Aderendo a semplici regole di cura, indipendentemente dal materiale di cui è composto il tagliere, sarà in grado di soddisfare i proprietari con una lunga durata, pur mantenendo il colore originale e la lucentezza lucida.
Vantaggi e svantaggi
In base alle recensioni degli utenti sui taglieri in pietra, le loro principali caratteristiche positive possono essere distinte:
- la superficie di taglio della pietra ha un'alta resistenza all'usura: non si sbriciola, non macchia dai prodotti;
- la forte superficie di pietra respinge i liquidi e si asciuga rapidamente;
- non assorbe odori e succhi di prodotti, si adatta perfettamente alla superficie di lavoro e non scivola;
- aspetto raffinato ed elegante;
- una varietà di colori e forme, che ti consente di scegliere una tavola ideale per l'interno della cucina.
Tra le carenze dei taglieri in pietra, gli utenti notano alcune qualità.
- Costo significativamente più elevato rispetto alle assi di altri materiali.
- La necessità di affilare i coltelli più spesso, il che porta a un rapido deterioramento della loro funzionalità (la lama si sta assottigliando).
- Una superficie della cucina in pietra naturale ha un peso "tangibile". Quindi, la tavola media con uno spessore di circa 1,5 cm pesa da 1 a 1,5 kg.
- Si deforma da una temperatura troppo elevata, pertanto non è consigliabile utilizzare una lastra di pietra come supporto caldo.
- L'esposizione prolungata agli acidi naturali che compongono frutta e verdura distrugge la superficie nel tempo.
Molti dei vantaggi dei taglieri in pietra rispetto a prodotti simili di plastica, vetro o legno non possono essere ignorati. L'affidabilità e la garanzia di qualità di tali accessori da cucina sono confermate alta funzionalità, un lungo periodo di funzionamento, facilità d'uso e cura, nonché numerose recensioni di utenti felici.
Alcuni fan dell'arte culinaria credono che le lastre di pietra siano adatte solo per la pasta e, al contrario, usano tali superfici per tagliare, servire e servire i piatti. Inoltre, un tagliere in pietra naturale è un lusso molto costoso, tuttavia, ogni proprietario di un tale accessorio sarà in grado di enfatizzare il proprio stato e il senso dello stile individuale.
Un tagliere di qualità è un elemento indispensabile nella preparazione di una varietà di piatti o prelibatezze fatti in casa. Quale privilegiare dipende dalle esigenze individuali, dagli obiettivi e dalle capacità finanziarie del cuoco.
Una panoramica delle lastre di pietra vedi sotto.
