Come scegliere una pentola?

Cucinare è impossibile senza buoni prodotti e la conoscenza delle ricette - lo sanno tutti. Ma non meno importante di tutti questi punti è avere ancora una padella di qualità. La sua scelta è molto più difficile di quanto sembri inizialmente e ha molte sottigliezze.

Arrivando in qualsiasi negozio, anche il più modesto, è facile trovare decine di tipi di piatti. Dimensioni e colore, spessore della parete e tipo di maniglie possono variare. Puoi ricordare molte altre sfumature. Ma l'aspetto più importante a cui troppe poche persone pensano è Questi sono materiali sicuri per la salute. Lo smalto è spesso usato per proteggere il cibo dall'essere saturo di sostanze tossiche.

Questo risolve il problema solo parzialmente, perché il rivestimento di smalto è molto facilmente danneggiato. E attraverso di essa entreranno sostanze tossiche. Particolarmente grande minaccia durante la cottura di piatti acidi. L'intasamento con metalli pesanti porta non solo all'avvelenamento acuto (questa situazione, almeno, è facilmente riconoscibile). Spesso ci sono anche intossicazioni croniche che portano a:

• perdita di immunità;
• mal di testa frequenti e persistenti;
• squilibri nel corpo;
• debolezza inspiegabile;
• affaticamento cronico.

Inoltre, anche piccoli pezzi di smalto rappresentano una grave minaccia. Pertanto, se si decide di acquistarli, i prodotti con rivestimento a smalto devono essere valutati il ​​più rigorosamente possibile.

Se lo smalto è di alta qualità, i piatti non possono essere facili per definizione. All'esterno, il rivestimento ha qualsiasi tono, ma il fondo dovrebbe essere il più scuro possibile - questo accelererà il riscaldamento.

Il pericolo sono gli strati di smalto di colore giallo, rosso o marrone. Toni simili indicano la presenza di composti di cadmio, rame e altre sostanze pericolose. Un serio rischio è l'uso di contenitori in alluminio senza protezione speciale. Teoricamente, un film superficiale di ossidi dovrebbe impedire l'ingresso di metallo tossico negli alimenti. Tuttavia, le speranze troppo alte non dovrebbero essere riposte su di lei.

A causa della praticità e della praticità, le pentole in cui viene utilizzato l'acciaio inossidabile sono molto popolari. Ma ha anche un significativo svantaggio: l'assegnazione di ulteriori elementi di lega quando riscaldata. Anche se non hanno un grave effetto negativo, il cibo avrà comunque un retrogusto sgradevole.

Ideale in termini sanitari e pratici, l'acciaio include un massimo del 10% di nichel e 18% di cromo. E la composizione chimica non è tutto. Un distributore di calore multistrato è necessariamente integrato nella parte inferiore di un prodotto solido. Questo elemento è realizzato in diversi metalli, accelerando così il riscaldamento e la cottura. I design selezionati di aziende leader sembrano belli e completamente sicuri. La difficoltà sta solo nei prezzi molto alti per le merci dei grandi produttori.

La stragrande maggioranza degli esperti lo crede la scelta migliore per la somma delle caratteristiche saranno i vasi con uno strato di ceramica. Non contiene componenti pericolosi. Pertanto, tali piatti sono adatti non solo per cucinare, ma anche per conservare alimenti.

Per quanto riguarda prodotti in vetro ignifugo, sono chimicamente inerti e consentono di controllare visivamente il processo di cottura. È facile lavare le superfici in vetro e la schiuma non si attacca su di esse.

Ma ci sono molti gravi svantaggi:

• alto costo;
• fragilità;
• la gravità;
• bassa conduttività termica (la cottura richiederà più tempo);
• l'impossibilità di mettere la padella su una superficie bagnata (per questo motivo, spesso scoppia).

Ma scegliere una pentola per la cucina solo per materiale sarebbe sconsiderato. In questo caso, esiste ancora una gamma troppo ampia di opzioni tra le quali dovrai scegliere ulteriormente. Di grande importanza sono le dimensioni dei piatti. Vale a dire "dimensioni", e non solo una "dimensione". Si tratta di:

• diametro inferiore;
• il diametro della parte su cui poggia il coperchio;
• altezza;
• volume.

Dal basso, la padella dovrebbe coincidere completamente con i bruciatori sul fornello. La deviazione massima consentita è di 1 cm. Si ritiene che quanto più ampi sono i piatti, tanto più conveniente sarà mescolarne il contenuto. Ma nell'uso domestico ci deve essere una padella alta con un collo stretto. È utile per cucinare spaghetti e altri piatti che richiedono una lenta evaporazione del liquido.

Le pentole convenzionali sono utili per zuppe, porridge e altri alimenti standard.

È utile non solo pensarci e parlarne, ma anche scrivere su carta. È su carta e non su un tablet o su un computer: è più un'occasione per ricordare tutto. Per portate modeste sono necessari contenitori molto piccoli (1-3 litri).

Tali piatti sono usati per bollire il latte, cucinare cereali, zuppe e preparare purè di patate. Devi anche scegliere le pentole per il forno: possono essere relativamente larghe, ma un'altezza elevata è inaccettabile. Tale requisito sarà particolarmente severo quando si rompe il forno a livelli. Una capacità di 3-5 litri è sufficiente per fare la zuppa per tutta la famiglia, per cucinare carne e verdure, una piccola quantità di pasta, gnocchi o gnocchi.

L'acquisto di una pentola con un volume superiore a 5 litri è necessario per:

• composta e gelatina bollenti;
• sottaceti di cavolo;
• cucinare cibo di tutti i giorni per una famiglia numerosa;
• marmellata di cottura.

Ma tutte queste specie si riferiscono solo al segmento "di massa" (chiamiamolo così). E ci sono anche vasi con una specializzazione ristretta:

• benne - può sostituire il bollitore, adatto per uova in ebollizione e 1-2 porzioni di porridge;
• lattai - simile a un secchio, ma leggermente più alto;
• stewpots - collegamento di transizione tra pentole e padelle alte, buono per stufati e zuppa densa;
• boccia e calderoni - per gli amanti della cucina orientale;
• con doppio fondo;
• doppia caldaia e loro sottospecie - pentole a pressione;
• padelle per verdure e pasta.

Tutti i tipi di pentole devono essere progettati per interagire con il focolare. Non può essere ridotto solo per adattarsi alle dimensioni dei bruciatori. Quasi tutti i tipi di pentole sono utilizzati per una stufa a gas. Ma la scelta migliore sono i prodotti in ghisa, acciaio smaltato, vetro temperato. Se c'è un fornello a induzione a casa, allora è meglio scegliere le opzioni in acciaio inossidabile o ghisa.

Le pentole in alluminio puro non possono essere utilizzate sulla cucina a induzione. Questo vale per vetro e ceramica. Parzialmente, i sottobicchieri ferromagnetici possono diventare un'uscita. Tuttavia, aumentano il costo dell'intero prodotto e la compattezza non è più necessaria. Pertanto, per la maggior parte delle persone, è meglio limitarsi ai vasi a cui si attacca un magnete.

Requisiti leggermente diversi sono posti sui piatti usati su una semplice stufa elettrica. I bordi appuntiti o sporgenti e altri elementi simili possono danneggiare gravemente una superficie delicata. Il più adatto qui cast pot. I prodotti timbrati pongono molti più problemi.

L'approccio che è stato utilizzato in passato - "compra lo stesso come era" non funziona oggi. Almeno a causa del costante aggiornamento da parte dei produttori dell'assortimento. Possiamo dirlo con sicurezza KitchenAid KC2T60LCST è uno dei migliori piatti alla fine degli anni 2010. La sua proprietà attraente è un design atipico. L'acciaio inossidabile copre la base in alluminio, situata in tutto il corpo.

Questa soluzione ha permesso un radicale aumento della conduttività termica. La capacità del prodotto raggiunge circa 5,6 litri. Fornisce un riscaldamento istantaneo dal basso e lungo i bordi, che accelera notevolmente la cottura. Nei commenti sulla qualità, notano che questa versione è dotata di grandi maniglie saldate. La calotta esterna è affidabile anche alle alte temperature.

Parlando delle marche di qualità di vasi di classe premium, non puoi ignorare e Ispezione di Tefal. Il suo volume è di 5,1 litri. Perché il prodotto è utile per le famiglie con più bambini e gli amanti per invitare gli ospiti. Il materiale strutturale principale è acciaio inossidabile medico selezionato con uno spessore totale di 3 mm. La padella è inoltre dotata di un fondo incapsulato, non soggetto a deformazioni ed esclusa la combustione del cibo.

Tefal Inspiration è dotato di maniglie che non si riscaldano durante la produzione. È consentito utilizzare il prodotto in forno a temperature fino a 175 gradi. La padella è compatibile con tutti i tipi di superfici di cottura. Viene ufficialmente data una garanzia di 10 anni, che non è così frequente nemmeno nella pratica di marchi costosi. Importante: gli utenti notano che le penne non sono ancora molto comode. Un altro inconveniente parziale è la massa piuttosto grande (circa 2,3 kg).

La prossima posizione nella nostra classifica è Tescoma Ultima. Nonostante la piccola capacità (circa 4 litri), merita meritatamente il massimo in termini di design ottimale. Il prodotto è progettato con controllo del vapore.

Questa funzione è realizzata con una speciale copertura in vetro. Puoi a tua scelta:

• chiudere i fori al 100% (accelerando l'ebollizione);
• lasciare un piccolo rilascio per far bollire lentamente e cuocere il cibo;
• aprire il problema al massimo.

Questa padella è migliore di molte delle serie standard per il fatto che è stata realizzata utilizzando un eccellente acciaio inossidabile 18/10. La maniglia sul coperchio è realizzata in nylon e quindi si riscalda leggermente. Il dispositivo sul fondo della capsula elimina la combustione di cibi densi. Sulla superficie opaca interna dopo il lavaggio, non appaiono macchie. Tuttavia, tutti i graffi sono chiaramente visibili sulla superficie lucida.

Riess Streublumen 0532 049 - padella smaltata di alta qualità. Viene fatto presso un'impresa austriaca avanzata. All'esterno il prodotto è coperto da un attraente motivo di medie dimensioni. La capacità è di 3,5 litri. Viene utilizzato un rivestimento molto resistente, che è molto meno distrutto dello smalto nei prodotti economici.

Tra vasi di ceramica, modelli di Azienda sudcoreana Frybest. Usa attivamente forme non standard e colori intensi. Non c'è da stupirsi che questi prodotti siano amati dagli interior designer di tutto il pianeta. Belle pentole ti permettono non solo di cucinare, ma anche di servire elegantemente i piatti sul tavolo. L'unico problema è l'elevata fragilità della ceramica.

Se parliamo di padelle in alluminio, allora una buona scelta può essere considerata un prodotto del marchio russo Kukmara. L'azienda utilizza esclusivamente materie prime comprovate e sicure. Le tecnologie applicate sono pienamente conformi al livello mondiale. Lo speciale rivestimento importato dalla Germania riduce il rischio di graffi al limite.

Tutto quanto sopra, comprese le caratteristiche dei singoli marchi, non esaurisce le sfumature che ti consentono di scegliere i vasi giusti per la casa. Le persone che cercano di portare la loro cucina a uno standard professionale spesso scelgono prodotti in rame. Il calore al loro interno si diffonde il più uniformemente possibile. Notano anche un gusto molto piacevole, pur mantenendo qualità utili.

Nel corso dei secoli, è diventato chiaro che la migliore opzione per la maggior parte della cucina casalinga sono pentole rotonde e cilindriche. È più facile mescolare i piatti preparati e il lavaggio è più facile. Ma ci sono altre soluzioni. La configurazione quadrata è ottimale per la conservazione in frigorifero, nei cassetti, nell'armadio della cucina o sullo scaffale. I prodotti ovali sono di grande aiuto nella preparazione di carcasse di uccelli interi.

Guarda come scegliere un piatto nel prossimo video.