A termékek vákuumzacskóinak változatai és alkalmazásuk

A termékek frissességének hosszú távú megőrzésének kérdése a gyártásban és az értékesítésben részt vevő vállalatok, valamint a gazdaságos háziasszonyok szempontjából releváns. Ma a vákuumcsomagok tökéletesen megbirkóznak ezzel a feladattal. Minden nap bővül az ilyen termékek választéka, ezért meg kell értenie azok tulajdonságait és fajtáit.

Az élelmiszeripari termékek minden vákuumcsomagolása ugyanazon az elven működik. Belül légtelen tér jön létre. azaz az oxigén hiánya minimalizálja a veszélyes baktériumok aktivitását, megakadályozza az erjedési folyamatokat, a pusztulást, a gombák megjelenését.

A helyzet az, hogy az ilyen negatív folyamatok kialakításához speciális körülményekre van szükség (páratartalom, fény, levegő). Vákuumban egy teljesen más atmoszféra jön létre, kizárva az olyan tényezők jelenlétét, amelyek az élelmiszer gyors elromlásához vezetnek.

A vákuum létrehozása általában speciális gépek hatására történik. Kézi légtelenítés szivattyúval is lehetséges. Ennek eredményeként a film a tartalmát körülveszi, és nem csak a gyors elrontástól, hanem a külső behatásoktól is védi, ami hasznos mind a termékek eladásának, mind a mindennapi életben.

Fontos élelmiszer-tárolási módszer sok előnye van.

• Az étel hosszú ideig friss marad., még akkor sem, ha nem lehet (vagy nem lehetséges) a hűtőszekrénybe helyezni.
• Az eredeti következetesség megmarad. (zamatosság, lágyság vagy keménység). Lassító folyamatok, szárítás.
• Idegen szagvédelem fontos szerepet játszik a különféle illatos termékek együttes tárolásakor.
• Higiénia betartva az élelmiszerek szállítóktól történő szállításakor a raktárakban, az értékesítés helyén történő tárolásakor. A csomagok tartalmát elszigetelik a szennyeződésektől, a portól, a nedvességtől, ami szintén kényelmes, ha országba utazik, piknikben tartózkodik és hosszú ideig tartózkodik a vonaton.
• A lezárt csomagolás jól néz ki, amely lehetővé teszi, hogy fenntartsa a választék esztétikáját az üzletben. Ugyanakkor a csomagok átlátszóak, így a vásárlás előtt az emberek vizuálisan értékelhetik a tartalmat.
• Mivel a vákuum növeli az élelmiszer-csomagolás kompaktságát, helyet takaríthat meg a hűtőszekrényben és az üzletek polcán.
• Ez a tárolási módszer lehetővé teszi az ételek adagokra történő felosztását., tárolja a zöldségeket szeletek formájában.
• Képesség hosszabb ideig maradni A felhasználás hozzájárul a pénzmegtakarításhoz, mivel nem kell eldobni az elrontott termékeket.
• A vákuumcsomagolás elve meglehetősen egyszerű. Nem igényel speciális készségeket, így nagyszerű otthoni használatra.

A sok előnye ellenére azonban A lezárt csomagolásnak hátrányai is vannak.

• Alacsony fokú védelem a mechanikai igénybevétel ellen. A konténerekkel ellentétben a táskák nem túl tartósak.
• A tartalom ízének megváltozásának valószínűsége. Annak ellenére, hogy védve vannak a külső szagaktól, maga a vákuum néha csökkentheti az ízletességet.
• Lehetséges ragasztás. Ha több darabot egy olajos felületű termékből csomagol egy zsákba (például szeletelt sajtdarabokat), akkor ezek ragaszkodhatnak egymáshoz.
• Nem képes megvédeni az ételt az összes létező baktériumtól. Az anaerob fajok még levegő nélküli térben is fejlődhetnek.

A vákuumoszacskókat mind az iparban, mind a mindennapi életben használják. Attól függően, hogy két fő típusú.

Az iparban speciális kamra csomagológépek. Ebben az esetben az egyes termékeket és a csomagolást egy speciális kamrába helyezik. Először a levegőt szivattyúzzák a kamrából. Ezután eltávolítják a csomagolásból. Ez biztosítja a megbízható tömítést. A telepítések mellett képesek ragasztani a filmet. A folyamat végén a zsákot lezárják, amely lehetővé teszi a levegő nélküli hely megtakarítását.

A népszerű ipari berendezések második típusa hőformázó gépek. Ebben az esetben a film lefedi a hordozón fekvő terméket. A kamerákat itt nem használják.

A mindennapi életben használt zárt táskák lehetőségei változatosabbak. Helyezze el eldobható és újrafelhasználható táskák élelmiszerek tárolására és fagyasztására. És a termékek különböznek a használt film típusától is.

Többrétegű polimer lehetőségeket is használnak. Ugyanakkor a csomagok lehetnek szabványosak, zsugorodóak, hullámosak, fémesek.

Különböző csomagolási módszerek. Háztartási körülmények között a cső nélküli eszközöket gyakrabban használják. Ebben az esetben a zsák az eszközön kívül található. A kamerák nélküli modellek viszont viszont több fajtára oszthatók. Vannak opciók szivattyúval, szeleppel és kapcsokkal. Vannak olyan modellek is, amelyek automatikus levegő-eltávolítással és forrasztással vannak ellátva.

A háztartási gépeknek számosféle módja lehet:

• lágy vagy kemény termékek esetében (a választás befolyásolja a levegő eltávolításának sebességét, amelytől függ a tartalom alakjának megőrzése);
• folyékony vagy szilárd termékek esetében (ez meghatározza a lezárás sebességét, amely az első esetben magasabb);
• átmenet a kézi vezérléshez (lehetővé teszi a levegő szivattyúzásának beállítását, a részleges tömítés fogadását);
• a forrasztás lehetősége a levegő eltávolítása nélkül;
• pácolás (szakaszos levegő eltávolítás);
• emlékezni az előző módra.

A vákuumoszacskó opciói változhatnak.A minimális hosszúság 160 mm, szélessége 110 mm. Ami a maximális méretet illeti, akkor háztartási igényekhez általában 300 mm-nél szélesebb termékeket nem szállítanak. Ez a legtöbb terméknél elég. Vannak olyan eladási lehetőségek is, amelyek szélessége legfeljebb 450 mm és hossza legfeljebb 300 mm.

Először is fontos megjegyezni azokat az alapvető feltételeket, amelyek garantálják a zárt csomagolásban az élelmiszer-biztonság minőségét:

• Kizárólag porszívóval és friss ételekkel.
• ha a termék forró, zárás előtt várjon meg, amíg lehűl;
• kövesse az ajánlott tárolási hőmérsékletet (valamit tárolni kell a hűtőszekrényben, de valamit éppen ellenkezőleg, szobahőmérsékleten);
• Használjon az adott csomagológép modelljéhez megfelelő csomagokat.
• kerülje a szúrásokat és a film egyéb károsodását;
• Ne tárolja a tartalmú zacskókat erős fényben vagy magas páratartalom mellett.

Most fontolja meg magát a csomagolási folyamatot. Csak akkor, ha minden helyesen történik, hozhat létre abszolút vákuumot.

1. Készítse elő a termékeket (ha szükséges, mossa le őket).
2. Vegye ki a táskát (lazítsa meg a tekercsről, és forrasztja az egyik élét, ha ezt az opciót használja).
3. Helyezze a terméket befelé.
4. Helyezze be a másik végét a műszerbe, és nyomja meg a megfelelő gombot. A zsák második széle lezáródik és lezáródik.

A lezárás meghosszabbítja az étel frissességét, de nem határozatlan ideig. A különféle termékek tárolási ideje azonban eltérő, még vákuumcsomagolásban is. Ezt figyelembe kell venni.

Sokkal jobb hűtve vagy fagyasztva tárolni. Ez lehetővé teszi, hogy ne veszítsük el a lédússágot. A hűtőszekrény polcán a maximális eltarthatóság 7 nap. A fagyasztóban (–18 ° C hőmérsékleten fagyasztva) ezt az időtartamot másfél évre meghosszabbítják.

Néhány háziasszony csak csomagolás előtt mossa meg a zöldségeket. Mások előkészítést végeznek. Más szavakkal, a zöldségeket forrásban lévő vízzel kezelik, mielőtt a táskába helyezik. Ez segít megőrizni a termékek aromáját és ízét.

A zöldeket forrásban lévő vízben kb. 2 percig kell tartani. A sárgarépa elegendő 5 perces feldolgozáshoz. A gabonaféléket forrásban lévő vízben kb. 10 percig tartjuk. Ezután a zöldségeket lehűtjük és megszárítjuk. Ezután zsákba helyezik és lezárják.

Ha egy nagy darab sajtot vákuumba helyeznek, használhatóságát akár 40 napig megőrzi. Ha a táska sajtszeleteket tartalmaz, frissessége 20-25 napig fennmarad.

A sütőipari termékeket ritkán vákuumba helyezik. Még az üzletekben lezárt zacskókban forgalmazott cikkek is tartalmaznak levegőt.

A következő videóban megtudhatja, hogyan lehet kiválasztani a megfelelő vákuumzsákot.