All About Grill edények

A konyhai eszközök nagyon változatosak, és mindegyik elem megtalálja a helyét a mindennapi életben. Cikkünk az ilyen típusú konyhai eszközökről, mint egy grill serpenyőről szól. Fontolja meg annak előnyeit és hátrányait, beszéljen a gyártókról, derítse ki a választás és a felhasználás árnyalatait.

A grilltál jellemző tulajdonsága a hagyományos sütőkhöz képest a speciális bordákkal borított fenék. Ez egy bordás kiegészítő volt, amely utánozta a teljes értékű különálló rácsot, és megnevezte az ilyen típusú edényeket. Bármelyik terméket is használják, ezek csak részben érintik az alapot. Ezért ebben az esetben a sütés és a párolás módjai valóban kombinálódnak.

A grill serpenyő részben kicserélhető különféle konyhai eszközök:

• rendes serpenyő;
• sütő;
• BBQ;
• kenyérpirító;
• grill;
• Mikrohullámú sütő.

Három fő célkitűzés érhető el egy grill serpenyő használatával:

• a főzés egyszerűsítése;
• az időköltségek csökkentése;
• az íz és az egészségügyi előnyök közötti optimális egyensúly elérése.

Az ilyen típusú edények nemcsak hús, baromfi vagy hal feldolgozására használhatók. Meglehet, hogy mind zöldségeket, mind gyümölcsöket főzni fog. A grill serpenyőben főtt sült gyümölcsök szokatlan ízűek. Az olaj használatának megtagadása vagy minimális felhasználása lehetővé teszi az élelmiszerek energiaértékének csökkentését.

A sütőedények előnyei között szerepel a legösszetettebb kulináris receptek kivitelezésének könnyűsége. Ezekben sokkal könnyebb megőrizni a termékek természetes ízét, mint a szokásos edényekben. Biztosítja azok telítettségét a kiszabadult felesleges folyadékkal. A gondosan kiválasztott feldolgozási rend nem befolyásolja az elkészített termékek táplálkozási és energiaértékét.

Ennek a kialakításnak köszönhetően a termékek csak a kiálló részeknél érintkeznek a bevonattal. A bordákat elválasztó mélyedésekbe folyó zsír és gyümölcslé elpárolog. Ennek eredményeként az étel lédúsabbá válik, és elkerülhető a kellemetlen szagok, füst és égés.

A sütőedény fontos jellemzője a hatékonysága. Az ételek sütéséhez nagyon kis mennyiségű napraforgó vagy olívaolaj szükséges. Bizonyos esetekben egyáltalán nem teljesülnek. És ha igen, akkor néhány szakács megnedvesíti a konvex részeket egy szilikonkefével, mások pedig magát a terméket permetezik be.

Mégis, ahogy már említettük, a hő eloszlása ​​a lehető legszorosabb. Az előmelegített edény hosszabb ideig tartja a hőmérsékletet. A vastag fenék is segít ebben.

Gyorsan elkészítheti a különféle ételeket anélkül, hogy túladagolná őket. Az étel aljára ragasztása kizárt, még akkor is, ha a barbecue vagy a teljes grill munkáját reprodukálják. Az ilyen ételek további jelentős előnye az a képesség, hogy egyszerre több különféle ételt vagy ételt főzzenek. Nem lesz nehéz főzni egy serpenyőben:

• gomba;
• steak kiválasztott húsból;
• zöldség.

A sütőedénynek azonban nyilvánvaló hátrányai vannak. Nehezebb, mint a szokásos analógok: az öntöttvas termékek súlya 2-5,5 kg, alumíniumból készült - 1,5-2 kg. Ehhez a tömeghez a termékek súlyát is hozzá kell adni.

A grilltál összetettebb gondozást igényel, mint a szokásos ételeket. Csak mosni nem elég. Törölje le az egész felületet szárazra, majd kenje meg olajjal. Ha megsérti ezeket a szabályokat, akkor rozsdásodás léphet fel. És még egy árnyalat - a sütőedényeket a legtöbb esetben fedél nélkül szállítják.

A grill serpenyő konfigurációjáról folytatott beszélgetésnek kezdődnie kell hogy nemcsak a főzőlap méreteit, hanem a vásárlók egyedi igényeit is figyelembe kell venni.

• Leggyakrabban egy hagyományos kerek konténert vesznek, de néhány tulajdonos inkább más formákat választ. A kerek modell jó abban az értelemben, hogy nagyon egyenletesen melegszik fel. Az ilyen serpenyőkben főként hús- és zöldségételeket, omleteket és sült tojást főznek, és a filéket sütnek.
• Az ovális a legjobb halételek és sertéshúsos főzéshez.
• A négyzet alak is nagyon gyakori. Fő előnye a megnövekedett kapacitás. Az ilyen ételekben főzzen zöldségeket, steaket. A négyzetes serpenyő főzéshez használható az egész család számára vagy egy barátságos társaság számára.
• A téglalap alakú grilltál sokféle termék feldolgozását teszi lehetővé. Az ételeket nagyon egyenletesen sütik.

Néhány cég téglalap alakú öntött alumínium serpenyőket gyárt, de a legpraktikusabb megoldás az öntöttvas edények. Ideálisan megfelelnek a sütés során felmerülő követelményeknek.

Az öntöttvasra jellemző a magas hővezető képesség, amely lehetővé teszi az egész edény gyors és egyenletes melegítését. Valójában megismétlődik a kemencében történő feldolgozás hatása. Öntöttvas serpenyőben szinte bármilyen recept könnyen megvalósítható. A túlsúly azonban súlyos probléma.

A felületről folyamatosan telített „fém” szaga lesz. A hús kivételes tökéletességre süthető. Noha a serpenyő nehéz, könnyen mosható, és az idő múlásával a megjelenése nem romlik.

Az alumínium is népszerű. Sokkal könnyebb, mint az öntöttvas, és nagyon könnyen továbbítja a hőt. Az alumínium edényeket mindig tapadásmentes bevonattal készítik. A gyors melegítés néha még kényelmetlen is lehet, ezért tanácsos előnyben részesíteni a vastag kettős fenékű termékeket.

A finom és egészséges ételek kedvelőinek a rozsdamentes acél használatát kell választaniuk. Gondoskodunk arról, hogy ne kerüljön kémiai reakcióba az ételt alkotó anyagokkal. Ezért a hasznos tulajdonságok elvesztése kizárt. A rozsdamentes acél azonban állandó és nagyon alapos gondozást igényel. Önnek el kell hagynia az acélkefék, a csiszolóanyagok és a porok használatát.

A kerámia bevonatú edények külön megbeszélést érdemelnek. Egyes szakértők úgy vélik, hogy ez a mai ételek fejlődésének csúcspontja. Ezeket a serpenyőket, nem pedig a teflont és az öntöttvasat ajánlják a megfelelő táplálkozás támogatói. Néhány ember véleményével ellentétben a kerámia bevonat minősége több évig nem romlik. Maga a természetes eredetű bevált anyagokból készül.

A kerámia előnyei a következők:

• kiváló mechanikai kopásállóság (a pórusok hiánya miatt);
• kemény penge kompatibilitás;
• sokféle színezés;
• minimális kockázat mosószerek használatakor;
• mosogathatóság mosogatógépben;
• alkalmasság bébiétel főzésére.

Vegyük figyelembe a legnépszerűbb márkák termékeit.

• Ha a választást kerámia serpenyőn állítja le, akkor odafigyelnie kell a termékekre Fissler márkák. Ez a cég elsősorban profi szakácsok számára gyárt termékeket. Az elfogadható árak azonban lehetővé teszik, hogy otthon is használja. Mindegyik példányhoz egyedi műszaki útlevél tartozik. A jótállási idő 5 év.

Az eset alumínium alapja jelentősen csökkentette a termék tömegét. A bevonat külső rétegét fokozott kopásállóság jellemzi. Az eredeti német minőséget kiváló ergonómiai tulajdonságokkal és a használat biztonságával fejezik ki. A mérnökök és a tervezők körültekintően átgondolják ezeket az árnyalatokat.

• Francia Tefal társaság kiváló edényeket is kínálhat. A választékban széles skálája található az alacsony árkategóriában. Márkanév 2 évig. A falak és az alj meglehetősen nagy vastagsága miatt a kerámia bevonat veszélye minimálisra csökken. A Tefal termékek jellemző tulajdonsága az integrált fűtésjelző is.

• Jó választás lehet a TVS márka termékei (Olaszország). Fel vannak szerelve homok nanorészecskékből készült bevonattal. Könnyen választhat a 26 vagy 28 cm átmérőjű edényeket, ha szükséges. A legtöbb esetben a TVS serpenyők meglehetősen könnyűek és könnyen gondozhatók. A gyártó nem próbál megtakarítani minden áron, és ezért megbízható vastag fenét készít.

• Az igaz svájci minőség rajongóinak közelebbről kell megvizsgálniuk. a Swiss Diamond edényekhez. A társaság szerint gyémánt kristályokkal kevert kerámiát használ. A formatervezést úgy tervezték, hogy az íz maximálisan megmaradjon. A ház alumínium-szilícium ötvözetből készül. A fogantyúk biztonságosan vannak rögzítve és nem vannak kitéve hőnek.

• Egy másik népszerű Svájci márka - Vinzer. Ez a cég rozsdamentes acélból készült edények gyártására szakosodott.

• A német Gipfel-konzerv van egy másik szakterülete - öntöttvas serpenyők. A fogyasztók nagyon magasra értékelik őket.

• A költségvetési és mérsékelten drága árcsoportban kiemelkedik Maestro termékekjellemzi vonzó formatervezés és a különleges kényelem.

• A termékek figyelmet érdemelnek Belga BergHoff gyártó. Az ételek gyártásában a világ egyik vezető szereplőjének tekintik. A fő szerkezeti anyag öntött alumínium.

• Érdemes közelebbről megnézni és öntöttvasat Lodge nem tapadós serpenyők. Az amerikai cég középkategóriás termékeket állít elő. A legtöbb verzió mérete 26 cm, de nem nehéz megtalálni a 30 cm átmérőjű edényeket.

Több további márkanév szállít minőségi grill edényeket.

• Ezek közül az első a Risoli. Ez az olasz cég 1965 óta folyamatosan működik. A termelés minden fázisa, kezdve a fém alapanyagok bevételével, kizárólag Olaszországban zajlik. A társaság gránit bevonatot használ, és márványból serpenyőket készít a palacsinta számára. A fő szerkezeti anyag öntött alumínium. A könnyű anyag használata nehéz öntöttvas helyett összhangban állt az 1960-as évek tendenciáival.

Gyakorlati szempontból ez lehetővé tette számos jellemző előnye biztosítását. A falak és az alj megvastagodása sokkal egyenletesebbé tette a fűtést, mint korábban. A Risoli termékeket a világ számos országába szállítják. Az alumíniumötvözetet külön-külön választják meg, és nem kevésbé fontos, hogy a végső kivitele szigorúan kézzel történjen.

A cég állítása szerint termékei kemencében, mikrohullámú sütőben és kerámiaütő tűzhelyen használhatók. Vannak külön modellek, amelyeket indukciós főzőlapokon való használatra terveztek. A tervezők gondoskodtak az egészséges és ízletes ételek elkészítésének kényelmességéről. Mindenféle kulináris kísérletet biztonságosan elvégezhet, és ragyogó eredményt érhet el.

• Pans Saporella fából készült hajtogatott fogantyúkkal, mérete 28x28 cm, bármilyen kályhán történő munkára alkalmasak (kivéve az indukciós modelleket). Mosogatógépben biztonságos. A fedelet nem tartalmazza.

• Más vállalatok edényeiből kell kiosztani Wellberg termékek. Jellemző tulajdonsága a márvány bevonat. A fogyasztók szerint ez a lehetőség sokkal praktikusabb és kényelmesebb, mint a Teflon, és számos paraméternél is felülmúlja a kerámiát.

A Wellberg termékeit az alábbiak szerint értékelik:

1. jelentős kapacitás;
2. a toll kényelme;
3. minimális élelmezési kockázat;
4. alkalmasság szokásos gáz- és indukciós tűzhelyen végzett munkákra;
5. általános minőségi tényező.

• De a vonzó lehetőségek ezzel nem érnek véget. Ez minden bizonnyal érdemel figyelmet és AMT Gastroguss AMTE285G modell. Ezt a rostélyt az alsó bordák speciális elrendezése miatt értékelik. A megkönnyebbülés lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a hagyományos dilemmától: helyezzen húst darabokat az átlóra vagy fogadja el a "rossz" csíkok megjelenését. Fontos előnyök a megvastagodott fenék és a tapadásmentes bevonat jelenléte.

A levehető fogantyú elég hosszú, és egy darabból álló kiegészítő fülmel van felszerelve. Ez leegyszerűsíti a sütési folyamatot. Ferromágneses tárcsa hiánya miatt ez a modell nem tekinthető alkalmasnak indukciós főzőkészülékhez.

• A következő érdekes változat a Nadoba Vilma 728220. Ez egy négyzet alakú serpenyő, amely fűtési indikátorral van felszerelve.A cseh fejlesztők a folyadék kiürítéséhez mélyedéseket helyeztek el, a szélekre helyezve és nem oldalról, mint általában. A fogantyú termokróm indikátorral van felszerelve. Pontosan megmutatja, mikor melegszik meg az edény, és elkezdheti a munkát.

Az edény jól működik az indukciós tűzhelyen. Mosható a mosogatógépben. Érdemes megjegyezni, hogy a fogantyú rögzítése idővel meglazul.

• A hazai termékektől a csúcsig a legjobban érdemes esni "Maroussia Standard 3724g" modell. Ez egy viszonylag olcsó kerek termék. A gyártó márványpermetezést használt; a belső térfogat elegendő egy kis mennyiségű étel elkészítéséhez. A "Maroussia" serpenyő meglehetősen kompakt, tapadásmentes tulajdonságait tekintve teljes mértékben megfelel a bordás rács követelményeinek.

• És itt van a BAF Galaxy indukciós vonal 4002 16 28amint a neve is sugallja, nincs ilyen problémája. Ez a szilárd, német gyártású serpenyő inkább egy univerzális termékhez hasonlít. A fő szerkezeti ötvözet a legjobb rozsdamentes acél (18/10). 3 réteg tapadásmentes titano-kerámia bevonat nem esik össze a fém evőeszközök érintésével, és nem robbant fel, ha túl melegítik.

• KitchenAid KC2T10NRST befejezi felülvizsgálatunkat. Ez a modell tökéletes az elektromos kályhák felhasználóinak. Egy nagyon vastag alj (még a dombormű részének figyelembevétele nélkül is) kizárja a tapadást. Ugyanakkor gyors bemelegedést biztosítanak, a fogantyút mereven és megbízhatóan rögzítik. Használhat fém evőeszközöket és kiegészítőket, főleg az, hogy nem túl élesek.

• Ha gáztűzhelynek ételeit választja, bármilyen anyagból készült edényt használhat. De kötelező követelmény az edény és az égő méretének szigorú betartása. Ha otthoni indukciós tűzhely van felszerelve, tanácsos mágnesesen ellenőrizni az edényeket. Az ilyen ellenőrzést speciális jelölésekkel is el kell végezni. Néha (bár nagyon ritkán) hamisítható.

Az ilyen követelmények figyelembevételével kiválaszthatja a megfelelő üveget az üvegkerámia felületek megmunkálásához:

1. az alsó szakasz és az égő szakasz megfeleltetése;
2. hőálló bevonatú fogantyúk jelenléte;
3. öntöttvas vagy alumínium réteg, amely csökkenti az égés valószínűségét.

• Ha a kerámia hullámos serpenyőt részesíti előnyben, fontos tudni, hogy nem könnyű kezelni. A pozitív tulajdonságok csak egy esetben megmaradnak - ha az edényt védjük a vízzel való tartós érintkezéstől. Ezenkívül a kerámiákat könnyen elpusztítják a jelentős hőmérsékleti változások.

• Azonnal meg kell tisztázni még egy pontot: számos kerámia bevonatú serpenyő nem alkalmas mosogatógépben való mosásra, vagy külön mosószerek károsíthatják.

• Ha a fogyasztó egy kerámia réteggel való serpenyőt választ, akkor figyelnie kell az alkalmazás módjára. A permetezés sokkal jobb és tartósabb, mint a hengerléstechnika, de kiderül, hogy drágább, és a költségvetési termékek gyártói ezt nem kedvelik.

• Fontos, hogy ne csak megvizsgáljuk az anyagot, amelyből a serpenyőt készítjük, hanem azt is, hogy milyen típusú fedéllel jár. Néhány ember számára a könnyű, átlátszó burkolatok részesülnek előnyben, mások számára azok a nehézek, amelyek a gőzt és a levet tartják benne. Csak a saját ízlésére kell összpontosítania.

• A legtartósabb áruk megvásárlásakor előnyben kell részesíteni az öntöttvas termékeket. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a palacsinta és a palacsinta szerelmeseinek nem igazán illik.Ebben az esetben az alumínium vagy az acél javát kell választania. A formázott tok azonban hosszabb ideig tart, mint a sajtolás, és sokkal többet fizet.

• Ha magának az első serpenyőt vásárolja, érdemes választani egy középár-szegmensben egy jól ismert vállalat modellje mellett. Ha a döntés sikertelen, akkor nem kell megbánnia a túlzott költségeket. Kívánatos nem nagyon drága vagy nagyon olcsó edény vásárlása.

• Nem annyit kell a gyártót, mint az adott modellt választania. Minden márkának, még a legrangosabbnak is, sikertelen lehet az ételek módosítása. Kiszűrheti őket független webhelyekről szóló vélemények tanulmányozásával. Nagyon fontosak azok a kiegészítő kiegészítők, amelyeket a szállítás tartalmaz.

• Amikor ezeket a pontokat megvizsgálják, ideje figyelni az egyes modellek ergonómiai tulajdonságaira. A tapasztalt háziasszonyok mindig "kézben" ellenőrzik a serpenyőket, nézzék meg, hogy a fogantyúik nem melegednek-e túl melegre.

• Még akkor is, ha viszonylag sok hely van a konyhában, tanácsos behúzható vagy összecsukható fogantyúval ellátott edényeket választani. Valami okból kiderül, hogy mindig nincs elég hely.

• Vásárlás előtt győződjön meg arról, hogy a csomag tartalmaz utasításokat.

• Különleges követelményeket támasztanak elő a hullámosított edények vásárlásakor. Ebben az esetben ajánlatos a kerámia termékeket részesíteni előnyben.

Függetlenül attól, hogy a serpenyő eltávolítható fogantyúval rendelkezik-e vagy sem, előállítható olyan szokatlan anyagból, mint a gránit. És szokatlansága nem azt jelenti, hogy valami rossz. Természetesen senki sem készít teljesen kő edényt.

A karcolások véletlenszerű meghagyása a gránit edényben szinte lehetetlen. Nem szabad azonban mindenféle radikális kísérletet elvégezni, ellenőrizni kell a termék szilárdságát. Az ilyen ételek másik jellemzője egy meglehetősen gyors, egyenletes melegítés. A hőt hosszú ideig tárolják. És maguk az ételek nagyon sokáig tartanak.

Fontos azonban megérteni, hogy a gránit bevonatnak van néhány gyengesége:

1. magas költségek (összehasonlítva a Teflon termékekkel);
2. a hőmérséklet-emelkedés okozta károsodás kockázata;
3. képtelenség csiszolóanyagokkal vagy agresszív anyagokkal megtisztítani;
4. mechanikai hiba ütések és esések során.

Az egyedi gyártmánytól és modelltől függetlenül fontos a sütőtányér helyes használata. Ez elég megbízható, de az írástudatlan kezelés akár egy ilyen szerény dolgot is árthat. Az első használat előtt a serpenyőt meleg vízzel kell lemosni, majd az összes por eltűnik. Mosáshoz nem csak vásárlás után, hanem hosszú tárolás után is szükség van.

Magukat a termékeket csak a vékony szeletekre vágás után helyezik a rostélyra. Minél fontosabb a szénrács hatása, annál vékonyabb mindent meg kell vágni. Az ételeket a növényi olajjal kell bevonni. Ha ráteszi a serpenyőre, a termékek ragaszkodni kezdenek, és füst jelenhet meg. Tekintettel a főzés tulajdonságaira a grill módban, az olívaolajat, az alacsony hőmérsékleten történő dohányzást el kell hagyni.

Főzés előtt a rostélyt nagyon fel kell melegíteni. Még akkor is, ha az égő vagy az égő intenzíven működik, legalább 5 percet kell várnia. Ezután a felület egyenletesen melegszik, és a főzési folyamat egyenletesen megy végbe. Erős hevítés mellett a bordák jellegzetes nyomai is világosabbá válnak. Ha steaket, durván apróra vágott csirkét vagy hasonlót sütnek, a darabok közötti távolságnak kb. 1,25 cm-nek kell lennie.

Ha a szállítókészletben nincs borító, akkor még mindig meg kell vásárolnia, és minden alkalommal használnia kell. Alternatív megoldásként néha fémtál is használatos. Jellegzetes kellemes rajz elérése érdekében a termékek könyvjelölése után legalább 1 percig ne érjenek hozzá. Amikor ez az idő telik el, mozgathatja a darabokat csipesszel, hogy elkerülje az égést vagy az egyenetlen főzést.

Minden terméktípus szigorúan meghatározott idő elteltével kerül átadásra:

• szelet sertéshús 6-7 perc után;
• szelet - 3 perc;
• csirke szeletek - 5-10 perc;
• darab kolbász és kolbász - 5 perc;
• zöldségek - 3 vagy 4 perc.

Bármely terméket idő előtt megfordíthatjuk, ha az nagyon ég. Javasoljuk, hogy készítsen hőmérővel a hőmérsékletet egy húsdarab belsejében. Ha nem, akkor csak a kulináris intuícióra és a szerencsére kell támaszkodnia. A kagylót, a sertéshúst, a borjúhúsot, a bárányt 63 ° C-ra, a baromfit 74 ° C-ra kell melegíteni. Mindenféle darált húst 71 ° C-ra kell melegíteni.

Ha használnia kell egy öntöttvas serpenyőt, akkor azt óvatosan fedje napraforgóolajjal (erre papírtörülközőt használjon). Ezután tegye az edényeket a sütő középső polcára és állítsa be a hőmérsékletet 190 fokra. Miután a serpenyőt 60 percig ezen az üzemmódon tartottuk, a fűtés kikapcsol, majd várnak, amíg lehűl.

Az alábbi videóban megtudhatja, hogyan válasszon grill sütőt.