Alumínium edények: érvek és ellenérvek, kiválasztás és felhasználási előkészítés

Az alumínium az egyik leggyakoribb anyag, amelyet közvetlen hő hatásának kitett főzőedények készítéséhez használnak. Az edények közé tartoznak az edények. Sok háziasszony szeretne hasonló edényeket kapnide kételkednek abban, hogy pontosan mi az előnyeik, hogyan lehet helyesen kiválasztani őket a modern étkészlet piacon bemutatott összes fajta közül. Mielőtt alumínium serpenyőt vásárolna, fontos, hogy ismerje mind az edény megválasztásának kritériumait, mind az üzemkészség jellemzőit. Ezeket a kérdéseket a cikk részletesen tárgyalja.

Egy ilyen konyhai készülék, például alumínium serpenyő előállításának anyaga élelmiszer-minőségű alumínium. Ennek a fémnek az a tulajdonsága, hogy egy speciális védőréteg képződik, amikor az oxigénnel kölcsönhatásba lépnek. Ez a réteg lehetővé teszi, hogy megvédje az eszközt a korrozív folyamatoktól és más nemkívánatos kémiai reakcióktól, például különféle savaknak való kitettségtől. Mivel ennek a fémnek meglehetősen magas a hővezetőképessége, ezért alapanyagként használják az edények készítéséhez.

Az alumínium edények gyártása speciális bélyegző segítségével történhet. Ehhez a szükséges darabot egy vékony fémlemezből vágják ki, amelyből a terméket később lepecsételik. Az eredmény megkülönböztető tulajdonsága az edény alsó és oldalsó részeinek azonos vastagsága. Nem különösebben ellenálló a magas hőmérsékleten, ezért jobb, ha elektromos kályhákban használja, nem pedig gázüzemű kályhákban. Az alumínium edények gyártására szolgáló öntött technológia fejlettebb. Használatakor a nyersanyagokat speciális alakra öntik, míg az alakot úgy alakítják ki, hogy a termék alja meglehetősen sűrű legyen (több mint 0,5 cm).

Mielőtt alumínium serpenyőt választana, vegye figyelembe, hogy az ilyen főzőkészülékeknek mind pozitív, mind negatív oldala van. Az alumíniumtermékek előnyei a következők:

• gyors bemelegítés - nem kell sokáig várnia, mielőtt ilyen serpenyőt felmelegít;
• az ilyen anyag, különösen az öntött szerkezetekben, eléggé ellenáll a mechanikai igénybevételnek; Még ha le is dobja egy ilyen serpenyőt a padlóra, nem rontja meg a testét;
• hasznos funkció a hőmegtartás - a sűrített aljú minták lehetővé teszik, hogy a főtt ételek egy ideig melegen maradjanak, és kiküszöböljék az újramelegítés szükségességét;
• a megfelelő bevonattal kombinálva az öntött serpenyők nagyon hosszú ideig szolgálhatnak, ami pénzt takarít meg; ha a bevonat nem kellően kopásálló, akkor ez hátrányosan befolyásolja az eszköz egészét;
• egy jó bevonat lehetővé teszi az ilyen edények +400 fokos felmelegítését, ezekben bármilyen ételt el lehet főzni a tűzhelyen és a sütőben;
• az ilyen edényekben a rozsda megjelenése teljesen kizárt, ami magyarázza ennek a fémnek a különleges tulajdonságait, amikor az oxigénnel kölcsönhatásba lépnek;
• az alumínium nem porózus anyag, tehát meglehetősen könnyű különféle szennyeződéseket eltávolítani belőle; néhány bevonattal kombinálva az ilyen edényeket mosogatógépben is moshatják;
• az öntött alumínium termékek felhasználhatók minden típusú kályhára - gáz-, indukciós vagy elektromos.

Az ilyen főzési eszközök hátrányai sokkal kisebbek, de vásárlás előtt mégis odafigyelnie kell rájuk, nevezetesen:

• a vastag aljú és sűrű falakkal rendelkező termékek ára meglehetősen magas, összehasonlítva az egyéb anyagból készült edények költségével;
• bizonyos termékek kézi mosásának szükségessége;
• az ilyen edények ártalmasak az élelmiszerek tárolására; van vélemény, hogy az ilyen tárolás során a termékekben a fémekkel való reakció következtében oxidatív folyamatok alakulnak ki, amelyek később negatívan befolyásolhatják az edény ízét és hasznosságát.

Érdemes részletesebben foglalkozni különféle típusú alumínium edényekkel. Jellemzőiket elsősorban a bevonat típusa határozza meg, amelyet a termék második elemének használnak.

Minden egyes bevonat különleges tulajdonságok különféle változatát biztosítja.

• Nem bevont termékek a legolcsóbb, de a legkevesebb élettartamúak is. Egy ilyen serpenyő működtetése rendkívül kényelmetlen. Az élelmiszerek könnyen égnek a felületén, és bizonyos termékeket, például a citromlevet, általában nem ajánlott felvenni a felületre, mivel a savnak a fémre gyakorolt ​​negatív hatása van.
• Kerámia bevonatú alumínium edények jellemzőik szerint megfelelnek az európai szabványoknak. Nem csak nagyon esztétikus megjelenésűek, hanem meglehetősen gyorsan és egyenletesen felmelegsznek, és különleges felhasználhatóságot biztosítanak, mivel a fogantyú hőmérséklete nem változik. És azt is érdemes megjegyezni, hogy a kerámia felületet működés közben meglehetősen nehéz megkarcolni, ezért az anyag jellegzetes tartóssággal rendelkezik. Ennek a serpenyőnek a használatával az olajat is megtakaríthatja a főzés során.

Azonban az alumínium és a kerámia kombinációjának mínuszai között érdemes megemlíteni az utóbbi anyagnak a mosási folyamat során fellépő hőmérsékleti különbségekre gyakorolt ​​rossz toleranciáját. Ezenkívül a termékeket nem lehet mosogatógépben mosni, így növekszik az a mikrotörések veszélye, amelyek az egész bevonatot idővel elpusztíthatják. Az ilyen serpenyőben főzés rendkívül vékony főzőlapok használatával nem a mágneses fenék hiánya lehet, ezért a felhasználási lehetőségeket csak gáz- és elektromos tűzhelyek korlátozzák.

• Kovácsolt alumínium modellek speciális sajtolás alatt készült. Megkülönböztetik különleges tartósságuk és alsó sűrűségük alapján. Az ilyen termékek tartósak és ellenállnak a meglehetősen magas hőmérsékleteknek. Az acéllemezeket azonban gyakran hegesztik ezeknek az edényeknek az aljára, így főleg indukciós főzőlapokra szánják.

• Öntött alumínium edény nem tapadó teflon bevonattal nagy a kereslet és tartozik a középár kategóriába. A gondos felhasználással történő működésének időtartama két-három év. A bevonat semleges polimerekből áll, nem tolerálja a magas hőmérsékletek (+260 foknál magasabb) hatásait, és egy ilyen edényt nem szabad mosogatógépben mosni. Ezen a terméken húsot, halat és más általános forró ételeket főzhet, de használjon műanyagból, nem fémből készült spatula-t, mert az éles tárgyak bármilyen megérintése a felület károsodását okozhatja. Ugyanez vonatkozik a fémszivacs mosására is.

• Van egy speciális teflonbevonat márványforgácsokkal a kompozícióban. Az ilyen bevonat rétegeinek száma közvetlenül arányos a tartóssággal; néhány különösen a többrétegű modell akár több évtizedet is eltarthat. A klasszikus teflonnal ellentétben ez a bevonat kevésbé érzékeny az éles tárgyakra, hosszabb ideig képes fenntartani a főtt étel hőmérsékletét, minimális mennyiségű olajjal főzhető (csak úgy, hogy kissé megdörzsöli a felületet).

• A márványdarabok mellett a teflonbevonat gyémántport is tartalmazhat. Az ilyen termékeket már nem kell csak kézzel mosni. Nem olyan érzékenyek a mechanikai sérülésekre. Ezeknek a modelleknek az átlagos élettartama 10 év.

• A legdrágább és kiváló minőségű alumínium serpenyő van titán bevonatú modellekamelynek élettartama eléri a 25 évet. Az abszolút semleges fém, amely könnyen elviseli a magas hőmérsékletek hatásait, és nem fél a szélsőségektől, szintén a legnagyobb szilárdsággal és ártalmatlansággal jellemezhető. A titán serpenyők lehetővé teszik az olajmennyiség minimalizálását sütés közben.

Érdemes megjegyezni, hogy az alumínium edények típusai nemcsak a bevonat típusától, hanem a termék fő testére való felvitelétől is különböznek.

• A bevonást a sajtolási eljárás megkezdése előtt végezzük. Az anyag későbbi hajlításakor a bevonat megsérülhet, ami befolyásolja annak tartósságát. Ez az alkalmazás azonban a termékek további könnyítését biztosítja.
• A permetezéssel történő felvitelt az alumínium fő formájának előállítása után végzik. Ez egy speciális oldattal van bevonva, hogy növelje a fém tapadási szintjét a permetező anyaggal, majd szórja be egy szórópisztollyal. Ez a bevonat egyenletesen oszlik meg az edény felületén, majd magas hőmérsékletek hatására szintereitik.

Annak érdekében, hogy ne tévesszen össze az alumínium serpenyő választásával, számos árnyalattal kell tudnia, lehetővé teszi az ilyen termékek jobb orientációját a modern piacon, valamint figyelembe veszi a személyes igények jellemzőit.

• Ügyeljen a falak és az edény aljának vastagságára. Ne feledje, hogy minél vastagabbak, annál tartósabb a termék.
• Vegye figyelembe a paramétereket, például a kályha és az égők méretét. Ezen mutatók és a serpenyő méretének eltérése befolyásolhatja a főzés folyamatát és eredményét.
• Ügyeljen arra, hogy a fogantyú hogyan kapcsolódik az edény testéhez. Biztonságosan kell rögzíteni, miközben nem engedi, hogy a forró hőmérséklet távozzon a tokból, hogy megkönnyítse a főzést.
• Az ár a legfontosabb tényező, amelyet egyénileg határoznak meg. Leggyakrabban a termék költsége arányos annak minőségével, és néha jobb, ha többet fizet. De ha a költségvetése korlátozott, akkor figyeljen a megfizethető árú termékekre, amelyek megbízható márkákhoz tartoznak. Általában a márkás termékek minősége még a középső árszegmensben is nagyon magas.

Az alumínium serpenyő használatának egyik fontos lépése a felhasználás előkészítése és a vásárlás utáni különleges feldolgozás. Ha nem bevont alumínium edényt vásárolt, akkor az első lépés a termék felhasználásával forró víz alatt történő mosás. Az edény kiszárítása után meg kell kalcinálni, hogy egy védőréteg jelenjen meg a felületen. Ehhez tegye a serpenyőt a tűzre, és öntsön növényi olajat úgy, hogy az teljesen lefedi az alját, majd adjon hozzá egy evőkanál sót és tartsa tüzet, amíg az égő olaj specifikus szaga meg nem jelenik. A terméket vízzel történő felhasználás előtt is feldolgozhatja. Forraljon vizet benne, majd engedje le és szárítsa meg az edényeket. Törölje le a serpenyőt növényi olajjal és hagyja pár napig.

A következő videóban megtudhatja, hogyan készíthet elő alumínium serpenyőt felhasználásra.