Mindent a sushi ételekről

Az oroszul adaptált "sushi" szó régóta ismeri a japánokat. Japánul ezt a finom ételt sushi-nak hívják. A keleti konyha rajongói az éttermekbe és a sushibárokba nemcsak ételeket, hanem egy különleges légkört jelentenek. Azok, akik csak finom ételt akarnak, rendeljenek otthon egy keleti ételt. De azok számára, akik a vendégeket otthon a keleti hagyományok szellemében kívánják kezelni, gondoskodni kell a sushi és a tekercs ételeinek beszerzéséről. Miért kell különleges ételeket vásárolni egy adott ételhez? A történelmi hagyományokról szól.

Manapság az ilyen edényeket gyakran porcelánból készítik. Japánban a 17. században jelent meg, luxuscikkként szolgált, és eleinte csak a koreai és a kínai mintákat másolta. Sokan többet akartak maguknak az ételeknek tekinteni, mint az abból származó ételek kezelésére.

És mindez azért, mert a japánok számára az étkezés egy rituálé, amelynek célja a harmónia megteremtése. Itt minden fontos: gyönyörű ételek, tálalás, a legfrissebb termékek, különleges esztétika az étel kialakításában. Minden étkezés hálaadással kezdődik és ezzel befejeződik. Az étkezés filozófia, és nem bírja a sietet. És az ételek adnak további hangulatot egy csodálatos időtöltéshez.

A sushi készletek otthoni használatának előnyeiről és hátrányairól szólva meg kell jegyezni, hogy a porcelánt gyakran kerámia termékek helyettesítik. Az ok praktikus: a porcelán törékeny anyag. De környezetbarát, tartós, gondos kezeléssel, kényelmesen tárolható. A csont porcelán finomabb, levegősebb, áttetszőbb, miközben tartósabb.De ehhez sokkal magasabb árat kell fizetnie. És nehezebb vigyázni rá.

A kerámia nehezebb, masszív, de ez nem akadályozza meg, hogy gyönyörű legyen. Nem bocsát ki káros anyagokat, nem képes ellenállni a hőmérséklet-változásoknak, bár a talaj esetében ez nem releváns. A kerámia hátránya a szerkezet porozitása, ami miatt nem védve van az ütésektől. Ezért sokan az üvegkerámia edényeket választják, amelyek könnyebbek, mint a porcelán, ütésállóak és könnyen gondozhatók.

A modern trend melaminból - szintetikus polimerből - készült edények. A gyakorlatiasság szempontjából ez nagyon jó akvizíció, ám sokat összezavarja az egészségre való biztonságos felhasználás kérdése. A gyártók ezt állítják A minőségi melamin edények, amelyeket tanúsítvánnyal igazoltak, teljesen biztonságosak.

Egy másik tulajdonság az ételek hagyomány szerinti színe. A festmény sok fehér, piros, zöld színű lesz. Vannak bézs és barna árnyalatok. De szinte a legfontosabb a fekete. Gyakran ellentétben áll az asztal színével, az egyéb ételekkel, és szokatlanul szépnek tűnik. Az ábrán szereplő más színek kombinációja ünnepivá teszi a kiszolgálást. A pszichológiai szempont is itt fontos: kevesebbet fogyasztanak fekete ételekből, mint egy fehér tányérból.

A sushi ételei nemcsak az ételek felszolgálására szolgáló tányérok, hanem az előállításukhoz szolgáló edények is. A rizs megfelelő főzéséhez vastag falú serpenyőre, például üstre van szüksége. A tekercseket bambusz mat vagy speciális alakzatok segítségével lehet kialakítani. Lehetnek műanyag vagy fa. A liftbe rakással, rizzsel töltéssel és töltelékkel sima hengereket hozhat létre, amelyeket speciális bevágások segítségével könnyű vágni. Manapság a gyártók nemcsak kerek formákat kínálnak, hanem téglalap alakúak is csillagok, szívek, négyzetek és virágok formájában.

A sushi, tekercs, sashimi megfelelő és szép kiszolgálásához a következő ételekre van szükség.

• Sashimizara - egy tálca válaszfalakkal különféle sushi, tekercs, sashimi, szószok, saláták (olló) számára; lehet egyedi vagy általános, ha nagy.

• Mivel a kiszolgáló tányérok működhetnek sushioke (porcelán vagy kerámia, de mindig lakkozott) és tamaki-dai vagy geta - fa lábtartók. Az előbbi gyakran szusi-t szolgálnak fel, az utóbbi tekercset szolgál, de ez választható megkülönböztetés. A Sashimi zsemle adagolt tányérként is szolgál.

• Japán mártásos hajók (seyzuyura), hasonlóan a sushioke-hez, szögletes, téglalap alakú, ovális, rombusz alakúak, éles szögek nélkül. Alacsonyak, szójaszószhoz vagy wasabi-hoz használják, itt pácolt gyömbért tehetünk.

• Hozzáadhatja a mártást katakuti (orrú tálak).

• Többször használható botok (saibashi, nuribashi) Elefántcsontot, szantálfát és más drága anyagokat egy speciális állványra - Hashioki - helyeznek étkezés közben. A fából készült eldobható botok (varibashi) el is helyezhetők állványra vagy bambusz szalvétára vagy asztalra.

• Különleges tartályok vannak a japán elvihető ételekhez. Makonouchi bento-nak hívják, és koporsó-olló 5-6 rekeszből.

Így a sushi ételek formája, kapacitása és funkcionalitása sajátos. Például 4 fő vacsorájának megszervezéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 4 sushioke (kötelező) + 4 tamaki-dai vagy geta (ha lehetséges);
• sashimizara (ha közös ételt szeretne);
• 4 pár eldobható vagy újrafelhasználható hashi;
• 4 hasioki;
• 4 bambusz szalvéta;
• seyyuzaru szószokhoz, wasabi, gyömbérhez (ha nincs sashimizara);
• fésű és 4 pont kedvéért;
• Kozar és kobachi salátákhoz;
• Ha azt tervezi, hogy vacsorát teával fejez be, akkor a tea-ünnepségen az ételeket el kell vigyáznia.

Nem meglepő, hogy a sushi ételek fő gyártói a keleti országok. De Olaszországban, Franciaországban és Oroszországban vannak olyan vállalkozások, amelyek ilyen konyhai eszközöket gyártanak. Az ár az anyagtól és a márkától függ. Például a sushi porcelán fő márkái Rak Porcelán, Cameo, Churchill, Revol. Ezek közismert gyártók, amelyek termékeiket nem csak a tömegfogyasztók számára szállítják, hanem a sushi bárok és éttermek, szállodák és luxusszállodák számára is.

A Bone China a következő márkákat vásárolja meg: Royal Crown Derby, Top Art Stúdió, Cameo. A kerámia termékek kiválasztásakor ügyeljen a márkákra Utopia, üvegek, Oxford. A legjobb üvegkerámia edényeket a vállalatok kínálják Bormioli Rocco, Arcoroc.

Kínai társaság PuTian Machinery óriási választékot kínál különféle tárgyakból sushik készítéséhez és fogadásához, valamint készletekhez. A gyártó cseréppel dolgozik, és különféle árkategóriákban kínál ételeket.

Orosz társaság "M-plasztikát" 5-10 cikkből álló készleteket kínál meglehetősen megfizethető áron. A Fissman márkanévet Dániában regisztrálták, de Kína finom kerámia sushi készleteket gyárt e márkanév alatt. Ez a cég egyébként nagy választékot kínál különféle darabszámú és személyhez tartozó készlethez.

védjegy Mindig unison 100% melaminból készleteket és különálló cikkeket (tányérokat, mártásos hajókat és így tovább) kínál. Ezt a modern irányt más cégeknél fejlesztették ki, mert az ilyen termékek erősek, megbízhatóak, tartósak. A márkához tartozó sushi termékek köre egyszerűen hatalmas. A változatos alak és színpaletta arra készteti a figyelmet az Ever Unison-ra.

Az üzletekben és az interneten kész készleteket vagy különálló cikkeket is megvásárolhat. A készlet bája nemcsak a teljességében, hanem az egyetlen stílusban és színsémában is megtalálható. A készlet 2 - 4 - 6 - 8 ember számára használható. Választáskor érdemes figyelni a következőkre:

• a tányérok és a kapcsolódó edények anyaga;
• az anyag, amelyből a botok készülnek;
• szőnyeg jelenléte a tekercsek előállításához;
• teljesség.

Ez a minimum. Hashioka nagyon hasznos lesz. A készlet tartalmazhat sashimizarat. Ha nem, akkor jobb, ha külön vásárolja meg, mivel ez a közös étel hozzásegít egy közelebbi, barátságosabb légkört az asztalhoz. Szélesebb konfigurációban ételeket találnak kedvéért. Vannak olyan készletek, amelyek tartalmaznak nori lemezeket, valamint sushi rizst, rizs ecetet és szójaszószt.

Egy ilyen komplett kiváló ajándék lesz mind a kezdõ sushi, mind a tapasztalt sushi mesterek számára.

A sushi ételek gondozásának jellemzőiről szólva érdemes egy serpenyőben kezdeni a rizs főzését. Általában ez egy öntöttvas üst, amelyet nagyon óvatosan kell gondozni: használat után fémkefék és erős súrolószer-tisztítószerek használata nélkül alaposan le kell mosni, át kell fordítani vagy szárazra kell törölni. Ezen intézkedések megsértése rozsdás kopasz foltok megjelenéséhez vezet. Egy ilyen serpenyőt már nem lehet főzni.

Bár a tekercs készítéséhez használt szőnyeg (makisa) nem edény, de benne van a hengerek darabolása a darabolás előtt. A sushi és a tekercsek főzéséhez és fogadásához szükséges összes tárgyból a szőnyeg igényli a legnagyobb gondot. Vékony bambuszszalagok, pamutszállal rögzítve, lehetővé teszik, hogy a rizst a töltelékkel és a norival egy tekercsbe csavarja. A szőnyeg jobb megőrzése érdekében gyakran rá vannak csomagolva ragasztófóliával, és a fólián már vannak feltüntetve a nori vagy a rizs.

Mindenesetre alaposan le kell öblíteni a Makisát, ha legalább egy kép benne marad. Jobb, ha a szőnyeget vízszintesen szárítja meleg helyen. A bambusz természetes anyag.Ha nem követi a gondozására vonatkozó szabályokat, akkor gyorsan megformál és elbomlik. Maguk az ételek gondozása az anyagtól függ. Ha a porcelán, a kerámia, az üveg könnyen tör, akkor érdemes a következőképpen gondoskodni biztonságáról:

• a porcelán vagy mázas kerámiákat ne tegye a mosogatógépbe, jobb, ha kézzel mossa;
• a finom porcelánt nem szabad mosni súly alapján; ezt jobb egy műanyag tartályban megtenni, amelynek aljára puha törülköző kerül;
• a festett vagy mázas tárgyakat semleges szappannal mossák, például gyermekek számára;
• az edények ragyogásához és a foltok eltávolításához vízben adjon hozzá néhány csepp ammóniát;
• a mosást csak puha szivaccsal vagy ruhával végezzük;
• A festett edényeket ne hagyja sokáig a vízben: a zománc gyorsan megreped;
• Annak érdekében, hogy az edények világossá váljanak (különösen sötét), javasoljuk, hogy azonnal mosás után puha ruhával őrölje meg, amíg szárazra nem kerül.

A következő videóban megtudhatja, hogyan lehet kiválasztani a megfelelő ételt a sushihoz.