Hőmérők szondával: jellemzők, típusok, kiválasztás, működés

A konyhai hőmérő egyike azoknak a cikkeknek, amelyeket először meg kell vásárolni a konyha felszerelésekor. Úgy tűnik, hogy különösen sehol nem használja, és csak kezdőknek vagy bizonytalan szakácsoknak szükséges, de ez egyáltalán nem így van. Bizonyos ételek főzésekor a hőmérő segítséget nyújt abban, hogy a kívánt készségszintet elérje, és a kívánt formában szolgálja ki.

A hőmérő szondával (szondával) az élelmiszer-összetevők hőmérsékleti mutatóinak megfigyelésére szolgáló eszköz. Kiváló asszisztens, ha főzés közben szigorúan be kell tartania az összes szabályt a kívánt eredmény elérése érdekében. A hosszú fémszonda lehetővé teszi az edény készségének megismerését a közepén, nem csak a külső oldalán. Mindenekelőtt ez a nagy húsdarabok, desszertek vagy halak esetében fontos.

Kétféle típusú hőmérő létezik: digitális (elektronikus) és analóg. Az elektronikus készülékek nagyszerű választás azok számára, akik komolyan és pedantikusak a főzéshez.

Analóg (mechanikus, bimetálos, rugós, kapcsoló) a hőmérőket rozsdamentes acél szonda (8 - 20 centiméter) fel van szerelve, a mérőelemmel beépítve a csúcsába. Az ilyen típusú eszköz a testek tágulásának módszerével működik, a hőmérséklettől függően. Két méretarányú lehetőség van.

1. Az egyikben, amikor a fém felmelegszik, a készülék nyílja eltolódik, a tárcsa kívül hasonló az órahez. Az érzékelő általában acél spirál vagy bimetál lemez.
2. A második típus is hasonló az órához, csak a hagyományos kéz helyett egy skálával színes folyadékkal ellátott csövet használnak. Ahogy az edény hőmérséklete megemelkedik, a folyadék tágul és a skála megemelkedik. Hűtéskor az ellenkező hatás lép fel.

Nagyon sokféle digitális hőmérséklet-érzékelő létezik, de két főre koncentrálunk.

• Szabványos digitális hőmérő (Hőszondanak, szonda hőmérőnek, tűhőmérőnek is hívják). Ez az eszköz nagyon népszerű. Ez egy kicsi elektronikus egység kijelzővel és egy tű alakú vékony fémszondával, amelyet a termékekbe merítenek. Méréseinek pontossága meglehetősen magas, meglehetősen gyorsan meghatározza a hőmérsékletet, és egyetlen hátránya a felesleges műanyag elemek, ezért ezt nem szabad rendkívül magas hőmérsékleten használni. „Társai közül” ő a leginkább költségvetési, mivel semmilyen kiegészítő funkcióval nem rendelkezik.

• Távoli szondával. Ilyen eszköz szükséges azoknak a szakácsoknak, akik inkább a sütőben főznek. A főzőszonda nem merev rögzített tűvel van felszerelve, hanem külön tűvel egy rugalmas rozsdamentes acél huzalon. A sütő belsejébe ér, ahol a tüske az élelmiszerbe merül. Maga az eszköz kívül marad. A húsot és az édességeket a felügyelet alatt főzik mindaddig, amíg a tökéletes sütőedény eléréséhez szükséges.

A távoli szondával rendelkező hőmérő 2-3-szor drágább, mint a hagyományos mintáknál, ugyanakkor rengeteg kiegészítő lehetőséggel rendelkezik. Beállíthat egy időzítőt rá, és konfigurálhatja az érzékelőt is, amely akkor működik, ha az étel teljesen kész. A hangjelző értesíti a tulajdonosot, hogy itt az ideje, hogy vegye ki a sütőlapot.

A huzal rugalmassága miatt a szonda a leginkább elérhetetlen területeken helyezhető el. Ezenkívül a készüléket hús főzésére lehet használni a grill, a grill és a füstös házban. Nem fogja elhinni, de az eszköz felhasználható a betonoldat és hasonló hőmérséklete mérésére.

Az infravörös hőmérők (pirométerek, infravörös hőmérők, érintésmentes hőmérők) a legmodernebb eszközök, amelyek a hőmérsékletet a tárgyak külső oldalán szabályozzák. Ezek az eszközök méréseket végeznek, figyelembe véve a generált hő sugárzás intenzitását. Nem minden háziasszonynak lesz szüksége hasonló irányú konyhai eszközre, mivel az nem használható a hőmérséklet mérésére az elkészített étel mélységében.

Kényelmes azonban mérni azoknak az edényeknek a hőjét, amelyek héját nem szabad megséríteni a lyukasztások révén. Ezen felül egy IR hőmérő képes mérni az üres fűtött edények hőmérsékletét. Ez akkor praktikus, ha feltételezhető, hogy az ételt egy meghatározott hőmérsékleten sütik.

De ezt meg kell jegyezni minél távolabb van a vizsgált elemtől, annál nagyobb az eltérés.

Előnyök:

• viszonylag alacsony költség;
• könnyű használat;
• csak mossa;
• az eszköz klipszel van felszerelve az edény rögzítéséhez;
• elem és egyéb elem nélkül működik.

hátrányai:

• a mérési pontosság néhány fokon belül változik;
• hiányos méretarány - általában nagyon szűk, ami lehetővé teszi, hogy csak kis számú edényre alkalmazza;
• a hőmérséklet megfelelő észleléséhez várja meg, amíg a szonda felmelegszik;
• gondatlan használat esetén (csepp, sokk) a mérések eltérése növekszik;
• minden mérés után meg kell tisztítani a szondát;
• károsítja az edény szerkezetét a mérés során.

Előnyök:

• magas mérési pontosság;
• skála skála - -50 és +300 fok között;
• Kiegészítő lehetőségeik vannak - háttérvilágítás, hangjelző (hangjelzés a kívánt hőmérséklet elérésekor).

hátrányai:

• rengeteg műanyag elem, amely túl magas hőmérsékleten megolvadhat vagy tisztítás közben használhatatlanná válhat;
• a hőmérséklet pontos meghatározásához meg kell várni, amíg a szonda felmelegszik;
• minden mérés után meg kell tisztítani a szondát;
• az edény szerkezetének sérülése a mérés során;
• akkumulátorral működtetett.

Előnyök:

• a hőmérséklet azonnali meghatározása, nem kell várnia a szonda felmelegedését, csak meg kell mutatnia az eszközt a terméken, hogy megtudja a hőmérsékletét;
• hőmérsékleti mérés néhány méter távolságra, ami megkönnyíti a forró ételekkel végzett munkát;
• ne mossa és tisztítsa meg a készüléket állandóan, mivel nem érintkezik ételekkel, ami jelentősen megnöveli a készülék élettartamát;
• nagy pontosság - meghatározza a hőmérsékletet kis eltéréssel;
• széles skála, amely lehetővé teszi nemcsak a forró ételek hőmérsékletének mérését, hanem a fagyasztás során történő felhasználását is;
• ne szúrja át az edényt, károsítva annak héját;
• további lehetőségek - az utolsó mérés hőmérsékletének meghatározása, erős háttérvilágítás, automatikus kikapcsolás, Celsius és Fahrenheit mérések;
• használható mind a konyhában, mind a mindennapi életben, például az elem hőmérsékletének, a kádban lévő víz vagy a csap hőmérsékletének egyszerű megmérésével.

hátrányai:

• magas költségek;
• lehetetlen megmérni a hőmérsékletet az elkészített étel mélységében;
• akkumulátorral működtetett.

A kínai kereskedelmi szinteket elárasztják az olcsó eszközök reklámozása, ám ezek akkor is használhatók, amikor az eszközre párszor szükség van. Ha a méréshez való hozzáállás professzionális, akkor a készüléket szakembereknek kell konzultálniuk.

• ThermoWorks - Ez a cég kizárólag hőmérőket gyárt. Különféle módosításokat hajt végre, összeköt mindezt magas költséggel és kiváló minőséggel.

• Weber - Egy társaság, amely több mint 100 éve működik. Grillek, dohányzási kiegészítők gyártásával foglalkozik. A hőmérők ebben az esetben kapcsolódó termékek.

• Karl Weis és Co - európai gyártó. Ez az egyik legrégebbi német acél háztartási cikkek gyártója. Ma vitathatatlan kedvence a konyhákhoz és éttermekhez használt felszerelések, evőeszközök és edények gyártásában.

Megbízhatóbb egy konyhás hőmérő megvásárlása helyhez kötött aljzatból származó termékekhez. Az internetes könyvtárak oldalain nincs mód arra, hogy az eszközt a kezedben tartsák, és megvizsgálják a vékony szonda felépítésének minőségét és megbízhatóságát.

Célszerű elutasítani az olcsó digitális módosításokat. Indikátoraik eltérése alapvetően nem felel meg a megadottnak, és a garantált tizedfokokkal szemben eléri a 3-5 fokot. Könnyebb egy analóg hőmérő megszerzése azonnal.

Keressen olyan eszközöket, amelyek képesek a leolvasások helyrehozására.

És az utolsó ajánlás: próbáljon meg vásárolni a már tesztelt márkák hőmérsékleti mutatóit. Ezek a vállalatok sokkal megbízhatóbbak és sokkal hosszabb ideig működnek, készülékeik a lehető legpontosabban mérik a folyadékok, húsételek és sütemények hőmérsékletét.

A gyártó csatol egy részletes útmutatót bármilyen konyhai hőmérő használatához, Van azonban egy általános sorozat követelmény, amely feltétel nélküli a végrehajtáshoz.

1. Kizárólag nedvességálló kiegészítők megengedettek teljesen vízbe merítve vagy vízbe mosva.
2. Nem szabad túlzottan gyakran használni az eszközt, amikor egy edényt átszúr - ez elveszíti saját szaftosságát.
3. Kulináris hőmérőt használnak, általában a főzés utolsó szakaszában. Grillezés esetén ez az utolsó 10 perc főzés, egész húsdarabok esetén az utolsó 15-20 perc.
4. Egy speciális asztal segíthet meghatározni az étel készségének fokát. Információkat tartalmaz a termék típusáról és a felhasználási hőmérséklettől.

Nem szabad elfelejteni, hogy havonta egyszer ellenőrizni kell az ételek készségének mérésének pontosságát. A hőmérő burkolatának a magához a konyhához és a képernyőjéhez történő megtisztításához vagy megnedvesített tiszta ronggyal, vagy szalvétával szabad megtisztítani.

Az eszközök süllyesztése, amint azt már említettük, teljes vízbe engedés, és különösen a huzallal ellátott modellek szigorúan tilos.

Tisztítás után az eszközt megfelelő szellőzésű helyen, túlzott nedvesség nélkül és szobahőmérsékleten tárolja.

Vannak szondák még egy rádióadóval is, amelyek sugara egy kilométer, csak ennek az eszköznek a szükségessége rendkívül kicsi. A fő dolog, amire szüksége van egy konyhai hőmérőben - annak érdekében, hogy pontos információkat szolgáltasson és kényelmesen használható.

Az érzékelővel ellátott elektronikus hőmérő áttekintése az alábbiakban található.