Üveg edények: típusok, választott és felhasználható tulajdonságok

A konyhai edények fontos szerepet játszanak, ezért minden háziasszony számára megjelenése, funkcionalitása és kényelme nagy jelentőséggel bír. Manapság a fém edények mellett az üvegtermékek iránti kereslet mutatkozik. Ezek az egyéni jellemzőkben rejlenek, amelyek meghatározzák a konyhai üvegáruk iránti fokozott érdeklődést.

Az üveg edényeket a szakácsok és háziasszonyok használják a 19. század óta. Az ilyen termékek üzembe helyezése a boroszilikát tűzálló üveg felfedezésével jár. Manapság sok márka foglalkozik az ezen anyagból készült konyhai eszközök gyártásával és értékesítésével, ami pozitív hatással van a termékskálára. A gyártási folyamat során az anyag hőálló pyrex üveg, amelyet + 300–400С hőmérsékletű hőállóság jellemez.

A termékek hőállóságát az üveg kémiai összetételének sajátosságai, valamint vastagsága okozza. A falak és az alj méretén túl az anyag megkapja a magas hőmérsékleti ellenállást a tűzálló vegyületek jelenléte miatt a készítményben, ezek mennyisége növeli a hőállóságot, csökkentve a tágulási együtthatót. A gyártók választékában vékonyfalú üveglapok is találhatók.

Úgy tervezték, hogy + 300 ° C-ig felmelegedjenek, ami lehetővé teszi a sütőben, a sütőben vagy a tűzhelyen történő felhasználást is, de az alacsonyabb vastagsági jellemzők miatt az ilyen termékeknek üzemelés közben enyhébb kezelést igényelnek. Ezenkívül a vastag üvegfalú edényekkel összehasonlítva a vékonyfalú edények alacsonyabb hőkapacitással rendelkeznek, ami rendkívül fontos ételek sütéséhez vagy párolásához.

Most azonban a konyhai edények átlátszó, barna és füstös üvegből készülnek az anyag árnyalata egyáltalán nem befolyásolja tulajdonságait. Ezért a választás csak a szakács személyes ízlési preferenciáitól függ. Az átlátszó termékeket néha különféle mintákkal díszítik, ami növeli esztétikai tulajdonságait.

A leginkább hőálló üvegből készült áruk ellenállnak + 1000С hőig, de az edzett nyersanyagokat nem használják edények előállításához.

A közönséges üveg mellett üvegkerámia is felhasználható edények készítéséhez.

A hőálló üveg edények nagyon népszerűek, ám ezeket a konyhában nem használták általánosan. Ennek oka az edényekben levő erősségek és gyengeségek jelenléte, amelyek működés közben megnyilvánulnak. Tehát előnyei a következők.

• Azok az anyagok, amelyekből a konyhai eszközöket gyártják, reagálhatnak bizonyos típusú termékekre, ezáltal befolyásolva az ízét. Az üvegnek nincs ilyen tulajdonsága, tehát az edények érzékszervi tulajdonságai változatlanok maradnak.
• Az átlátszó vagy áttetsző üveg hőforraló lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy vizuálisan ellenőrizze a főzési folyamatot, ami zárt fedéllel ellátott fémtartályokban nem lehetséges.
• Az üvegtermékeknek univerzális célja van, ezért kompatibilisek minden típusú lemezzel. Az indukciós, elektromos és gázégõkhöz azonban speciális elválasztót kell telepíteni.
• Az üveg nem hajlamos a korrózióra és az oxidációra, mint sok fémötvözet, így a megfelelő gondosságú edények nem változtatják meg megjelenésüket.
• Az üvegtermék sima felülete miatt sokkal könnyebben mosható, mivel a zsír és az élelmiszermaradványok nem tömődnek el a pórusokban. Ezen felül semmi sem ég az üvegtartályban. Ennek gondozása nem igényel semmilyen speciális vegyületet, ráadásul az üveg tökéletesen megtisztul egy mosogatógépben.
• Egyes anyagoktól eltérően, amelyekből általában konyhai edényeket készítenek, az üvegtartályokat be lehet helyezni a fagyasztóba, mivel az üveg ellenáll az alacsony hőmérsékleti értékeknek.

Az ilyen ételek mínuszai között a következőket kell megjegyezni.

• Az üveg egyik jellemzője az alacsony hővezető képesség, amelynek fényében a főzés több időt igényelhet, mint a fémötvözetekből készült edények.
• Annak ellenére, hogy az edények vastag falúak, még mindig törékenyek lesznek. Gondatlan kezelés esetén az edények betonon vagy csempézett padlón könnyen törhetők. Ezenkívül a tartály fém kanalakkal, villákkal stb. Is megsérülhet.
• Az üvegtartályok nem ellenállnak a hirtelen hőmérséklet-ugrásnak. Ezért nem javasoljuk, hogy közvetlenül a hűtőszekrényből állítsa be az edényt forró tűzhelyre vagy forró sütőbe.
• Az üvegtermékek nagy tömege, összehasonlítva a szokásos acél- vagy könnyű alumínium edényekkel.
• A kapacitások nem mindig rendelkeznek kényelmes fogantyúkkal, emellett az üvegfogantyúk edényekkel felmelegsznek, amelyek használata kényelmetlen lehet.

Van egy üvegáru besorolás, amely alapján az edények univerzális típusúak, vagy csak sütőkhöz és mikrohullámú sütőkhöz készültek.

Az edények általában hengeres alakúak, tehát nemcsak az első, hanem a második ételek főzésére is alkalmasak lesznek, egyes szakácsok üvegedényeket használnak sütemények és egyéb pékáruk főzésére. A mély fedéllel ellátott üvegtál serpenyőként használható, mivel különféle termékek süthetők vagy párolhatók a fedélben.

A vékony falú tartályokat hideg levesek vagy italok kiszolgálására használják az asztalon. A vastag falú edények közvetlenül felhasználhatók különféle ételek készítésére. Az üvegkészletek általában három, különböző méretű elemből állnak.

Az üveg edények térfogata fél liter és 5 liter között változhat. Minél nagyobb a mennyiség, annál nehezebb lesz a termék. Általában a 2 vagy 3 liter térfogat lesz a legkényelmesebb. A jelölést a tartály aljának átmérője alapján végzik, ezek az értékek 14 és 26 centiméter között vannak.

Az üvegkészletek és -készletek kiválasztásakor, ügyeljen a javasolt termékek fő jellemzőire.

A főzéshez használt tartályoknak nem lehetnek hibái a simaság szempontjából, valamint a penész különböző ferde alakjaival. Az üregek vagy hullámok egyértelműen jelzik a rossz minőségű edényeket.

A jó tűzálló üveg könnyen ellenőrizhető a megállapított kritériumoknak való megfelelés szempontjából. Ehhez elegendő a kiválasztott kapacitás megvilágítása, napfényben egy jó anyag homogén, szennyeződések és buborékok nélkül.

Elektromos tűzhelyhez csiszolt üveg edények vannak a legmegfelelőbbek. Ha az edényeket különféle főzőfelületeken fogják használni, ideértve a sütőt és a mikrohullámú sütőt is, akkor az edények mellett meg kell vásárolni egy indukciós osztót vagy adaptert. Ezzel az üvegtartályok univerzálissá válnak. Mint a gyakorlat azt mutatja, a vastag üvegáru alkalmasabb egy gáztűzhelyhez, hasonló termékek találhatók a háztartási gyártók választékában, a külföldi márkák inkább az elektromos kályhákra koncentrálnak.

Az üveg edények aljának méretének és kerületének meg kell egyeznie a tűzhelyen lévő fűtőelem területével.

Ha a jövőben a konyhai eszközöket tervezik sütőben történő főzésre, akkor vásárlás előtt érdemes megvizsgálni a termékinformációkat, hogy meggyőződjenek arról, hogy a serpenyő ilyen módon működik-e. Még nem találtak feltétlenül hőálló üveg edényeket, ezért először a javasolt termék kompatibilitását és tűzállóságát kell figyelembe venni.

A kiváló minőségű üveg edényeket manapság aktívan használják főzéshez, főzéshez, sütéshez, étel melegítéséhez, italok készítéséhez és akár sütéshez is. Multifunkcionalitásuk fényében ki kell emelni az illetékes működésre vonatkozó bizonyos szabályokat, amelyek meghosszabbítják a termék élettartamát.

• Ha konténereket vásároltak főzéshez gáztűzhelyen vagy tűzhelyen, valamint elektromos tűzhelyekkel történő üzemeltetésre, tilos az edényt nyílt tűzre tenni. E célokra mindig egy speciális adapterrácsot használjon.
• Az ovális vagy téglalap alakú edényeket leginkább sütőben vagy mikrohullámú sütőben lehet használni, mivel a kerek égők nem biztosítják a tartály egyenletes melegítését a teljes területen. Ezen felül az üveg alacsony hővezető képessége alacsony, ami jelentősen megnöveli a főzéshez szükséges időt. Az egyenetlen melegítés nemcsak elronthatja az ételt, hanem ahhoz is vezethet, hogy a tartály egyszerűen felrobban a tűzhelyen.
• Ne melegítsen egy üres üvegtartályt.
• A főzőlap típusától függetlenül, a főzés során a serpenyő külső falának mindig száraznak kell lennie.
• Annak elkerülése érdekében, hogy az ételek alján égessenek, gondoskodni kell arról, hogy alatta egy kis zsír- vagy folyadékréteg legyen jelen.
• Ha vastag edény készül, akkor rendszeresen keverni kell, hogy a hőkezelési folyamat minden rétegben egyenletes legyen.
• Ha a recept magában foglalja bizonyos mennyiségű folyadék hozzáadását az elkészített termékekhez, először a serpenyőt el kell távolítani a tűzről, és a folyadékot szigorúan a közepébe kell önteni. Egy hasonló módszer megakadályozza, hogy az eljuthasson a tartály vörös forró falához, és ezzel megakadályozza a repedések kialakulását az éles hőmérséklet-csökkenés miatt.
• A tűzről eltávolított serpenyőt nem szabad nedves vagy hideg felületre helyezni. Ez vonatkozik az edények mikrohullámú sütőben, sütőben vagy bármilyen tűzhelyen történő használatára. Állványként ajánlott deszkát vagy speciális szilikon hordozót használni.
• A főzési folyamatot lassú tűzön, éles hőmérséklet-ugrások nélkül kell végezni, amelyek hátrányosan befolyásolhatják az üveg integritását.
• Az összetevők keveréséhez kanálokat, fűrészlapokat vagy spatulákat kell használni szilikonból, műanyagból vagy fából. Fémtárgyak használata nem ajánlott.
• Üveg edények használatával a tartályokat legfeljebb 60–70% -kal kell kitölteni.
• A hőálló edények fogantyúi a teljes kapacitással együtt felmelegsznek, ezért főzés közben a konyhakemencébe is külön kell használni.
• Tilos a tartályokat üzemeltetni, még kisebb hibák esetén is, mivel az üveg melegítéskor még deformálódhat és felbomlik.
• A gyártók termékeiket általában speciális piktogramokkal címkézik. Az ilyen megnevezések segítenek megérteni az üvegedények működésének árnyalatait, valamint a kályhákkal való kompatibilitását.
• Az ételek gondozása nem igényel speciális eszközöket és készítményeket. Az ételek főzése vagy tárolása után a tartályokat kézzel vagy mosogatógépben le lehet mosni.

Az üveglap áttekintéséről lásd a következő videót.