Az alumínium edények típusai, választott és működési árnyalatok

A konyhában lévő minden háziasszonynak legalább egy alumínium edényt kell lennie. Az ebből az anyagból készült ételek régóta népszerűsítik és tartják fenn ma is. Az alumínium viszonylag olcsó fém, ezért az abból készült termékek figyelemre méltó áruk. A kiváló hővezető képességet azonban elismerték az ilyen főzőedények fő előnyeként.

Mint minden tárgyban, az alumínium tálban pozitív és hibás tényezők is találhatók. Az alumínium edények előnyei a következők:

• viszonylag alacsony költség;
• termékek könnyűsége;
• magas hővezető képesség, és ennek eredményeként időt takaríthat meg a főzés során;
• korrózióállóság;
• egyszerűség a távozásnál;
• tartósság.

Az ilyen típusú ételek alacsony ára teszi megfizethetővé. De nem minden ebből a fémből készült edény olcsó. Az öntött alumíniumból készült termékek drága és nagyon jó minőségű edényekhez tartoznak. Az anyag könnyűsége miatt nagy méretű edényeket lehet előállítani - 40, 50 és akár 100 liter is. Az ilyen konténerek népszerűek a vendéglátó-ipari létesítményekben.

Az előnyök mellett azonban figyelembe kell venni a hátrányokat is az ilyen típusú konyhai eszközök használatakor. Az alumínium egy puha, deformált fém. Ezért a termék intenzív és gondatlan tisztításával karcolások maradhatnak rajta. És még enyhe csapás eredményeként egy foga is megjelenik.Az edényekön idővel sötét foltok vagy foltok alakulhatnak ki a kemény vízből. A modern tisztítószerek segítenek megszabadulni a szennyeződésektől az edény károsítása nélkül.

Ha az edények alja vékony és nem tapad bevonattal, akkor nagy a valószínűsége, hogy az étel megég. Az savakat tartalmazó termékek az alumínium tartályban végzett hőkezelés során kémiai reakciót kezdenek az anyaggal, ezáltal káros hatással vannak a testre.

Az alumínium edényeket kétféle módon készítik: sajtolás (fémlemezből) és öntés. Az első módszer olcsóbb, ezért költségvetési opciónak tekintik, és ezért nagyobb a kereslet.

A termékgyártás lényege a termékek sajtolása kész alumíniumlemezből. Ezután a munkadarabot összeverjük. Ebben a folyamatban egy forgó lemezzel ellátott gép vesz részt. A verés során a fém vastagsága kisebb irányban megváltozhat. Ilyen módon készülnek a nagy serpenyők, de ugyanakkor a vékony falak miatt kis súlyuk van.

Az érmék készítésénél a lepecsételt alumínium edények kovácsolással is előállíthatók. Ezt a módszert drágábbnak tekintik, de az azzal készített ételek sokkal erősebbek. A kovácsolt alumínium nem deformálódik és nagy hővezető képességgel rendelkezik. Az ilyen konyhai eszközök tartóssága és praktikussága a főzés folyamatát könnyű és élvezetes feladattá teszi.

Az így készített edények olyanok, mint az öntöttvas. Vastag fenekű és falakkal rendelkezik, ez lehetővé teszi az edény tartalmának egyenletes felmelegedését és hosszú ideig melegítését. A gyártási technológia az olvadt alumínium előkészített formákba öntéséből áll. Fontos tudni, hogy ezzel a módszerrel lehetetlen komplex konfigurációjú terméket előállítani. Az öntött edények csak egyszerű alakúak, különben egyszerűen nem távolíthatók el a munkadarabtól.

Jelenleg a gyártás a használat megkönnyítése és a vonzó megjelenés érdekében a konyhai eszközöket további előnyökkel látja el, ez lehet:

• többrétegű alsó;
• tapadásmentes bevonat;
• külső kialakítás.

Az alsó rész, amely többrétegű fémrétegből áll, megakadályozza a deformációt és minimalizálja az edények melegítésének idejét. A termék hosszabb ideig megtartja a hőt, és egyenletesen oszlik el a felületen. Az indukciós tűzhelyen történő alkalmazáshoz a gyártónak jeleznie kell, hogy egy ferromágneses ötvözet, amelynek alapja a réz, van az alsó kiegészítő rétegben.

A tapadásmentes bevonat további garanciát jelent arra, hogy az étel nem éget el főzés közben. Még ha a serpenyőt kizárólag főzéshez használják, egy kiegészítő belső bevonat lehetővé teszi, hogy főzzen benne olyan edényeket, amelyek nem kívánatosak a rendes alumínium edényeknél.

A termék védelme érdekében egy további réteget kétféle módon alkalmaznak: hengereléssel és permetezéssel. Az első esetben a nem tapadó oldatot még az edény pecsételése előtt egy alumíniumlemez bevonja. Előállítása során mikrorepedések léphetnek fel, amelyek idővel érezhetik magukat.

Az alumínium serpenyőket belülről leggyakrabban a következő bevonatok borítják.

• Teflon. Nagyon óvatosan kell kezelni, hogy ne sérüljön meg. A főzés során ajánlott csak szilikon vagy fakanál, kanál, fánk használata.

• Kerámia. A folyadékokkal való hosszantartó kapcsolat korrodálhat. Főzéshez minimális vízfelhasználással.

• Kő vagy titán. A legpraktikusabb és tartósabb tapadásgátló bevonat. Nem fél a fémmel való érintkezéstől és nem igényel speciális szerszámokat.

Ami a külső kialakítást illeti, az egész a termék árától függ. A legtöbb költségvetési példány semmilyen lefedettség nélkül marad. De meg kell jegyezni, hogy egy ilyen serpenyő, nagyon rövid ideig szolgálva, elveszíti vonzerejét. Sötétedhet, elszíneződhet vagy elszíneződhet. Ennek megakadályozása érdekében az edények külső oldalára egy másik réteg kerül felvitele, amely dekorként szolgál.

Ez többféle módon történik: színes lakk vagy zománc felvitele, porcelán oldat eloxálása és felvitele a termék további égetésével. Érdemes megjegyezni, hogy a belső és külső dekorációval ellátott alumínium edények nem lehetnek olcsók.

• Megfelelő alumínium serpenyő vásárlásához el kell döntenie annak célját. Az ételek mennyiségét könnyen kiszámítható, ha összehasonlítjuk a családtagok számát a szokásos adaggal. Ha ez például tészta, akkor főzésükhöz 3–5 liter kapacitásra van szükség, a zabkása pedig elég és két liter. A tojásokat literben is felforralhatjuk.
• A sütő segít kiválasztani a serpenyő átmérőjét és ennek megfelelően az aljának méretét. Elektromos tűzhelyen történő főzéskor meg kell győződnie arról, hogy az alsó méret megfelel-e a korong vagy a spirál méretének. A gázégőkkel bármilyen méretű edény esetén nem lesz gond. Ugyanez vonatkozik az in vitro kerámia és indukciós tűzhelyekre. Ha a főzőlap bármilyen átmérőjű edényben főzhet, akkor a gyorsabb főzéshez jobb a széles és alacsony választás.
• A termék célja az alj és a fal kívánt vastagságának meghatározásában is segít. A gyors forraláshoz és rövid távú felhasználáshoz vékonyfalú sajtolt termékek alkalmasak. És a hosszú távú hőkezeléshez öntött vagy kovácsolt edények alkalmasak.
• Annak érdekében, hogy az első ételeket, szószokat vagy kompótot alumínium serpenyőben főzhesse és tárolhassa, nem tapadónak kell lennie. Melyik az íz és a pénztárca kérdése.
• A serpenyővel ellátott készletben mindig van fedő, kivétel csak a pörkölt palack. Általában vastagsága és szerkezete maga a termék paramétereinek felel meg, és szorosan illeszkedik a felülethez. A fedél alumíniumból is készülhet, és egyes modellek üvegfedelekkel készülhetnek. Kívánatos, hogy legyen egy nyílás a gőz számára a kijutáshoz.
• A tollak a serpenyő szerves részét képezik. Az olcsó modelleket ugyanabból az alumíniumból készült fogantyúkkal látják el, szegecsekkel vagy forrasztással rögzítve. A főzés során ezek is felmelegsznek, és csak csapok segítségével érintheti meg őket. A drágább termékek esetében a tollak hőálló anyagokból készülnek, mint például a bakelit vagy a szilikon.
• A fedélen lévő fogantyúnak szintén nincs jelentősége. Ez csak alumínium tartó lehet, amely alá dughat dugót a kényelme érdekében. A legtöbb kupak praktikus műanyag fogantyúkat tartalmaz.
• A serpenyő vásárlása előtt alaposan meg kell vizsgálnia a terméket. Ellenőrizze, hogy vannak-e horpadások és karcolások. Ellenőrizze, hogy a fogantyúk megfelelően vannak-e rögzítve. Ha tapadásmentes vagy külső bevonat van, ellenőrizze, hogy nincs-e repedés vagy forgács.

Most már értékesíthető hatalmas mennyiségű háztartási vegyi anyag a konyhához és kifejezetten az alumínium edényekhez. Néhányuk nem túl hatékony, mások nem teljesen biztonságosak. Ezért sokféle módszer létezik arra, hogy az edényt makacs koromtól vagy mérlegtől mossuk. Néhányan részletesebben megvizsgálhatók.

• A feketeség eltávolítható az edények faláról, felforralva a terméket 10 liter víz, egy pohár szóda, egy darab mosószappan, reszelt és 150 g szilikát ragasztó oldatában. Ezt 10 percen belül meg kell tenni. Öblítse le az edényeket folyó víz alatt és szárítsa meg.

• A serpenyőt 9% ecettel vagy citromsavval fehérítheti.. Ezeket vízzel is nevelik és 15 percig főzik. Távolítsa el a feketét a felületről szóda segítségével. Fizikai erőfeszítést és kemény szivacsot kell alkalmaznia.

• Az ammónia segít eltávolítani a skálát - kb. 10 csepp, 1/3 darab mosószappan és 1 evőkanál szóda mellett. Oldja fel mindezt egy kis mennyiségű vízben. Öntsük az oldatot egy tartállyal, hagyjuk állni 1 órán át, alaposan öblítsük le folyó vízben. Az ecetet a skála is megtakarítja. Azt is fel kell oldani vízben, és 15 percig főzni.

• Ha az alumínium serpenyő forrásban lévő víz után elsötétül, akkor fehérített fehérített apróra vágott savanyú almával dörzsölheti. Mégis segít a fogpor nedvesített felületén történő felvitelnél. Ezt éjjel végzik el, majd alaposan öblítse le és szárítsa meg a serpenyőt.

• A serpenyő eredeti állapotának visszatérése elősegíti a rendes iskolai radírral történő megdörzsölést. Még akkor is, ha feketévé vált, ez a módszer segít eltávolítani az összes foltot. Mielőtt újra felhasználná az edényeket a rendeltetésszerűen, nagyon jól meg kell mosni.

Az alumínium edények mind a gázüzemű, mind az elektromos és egy kerámiaütő tűzhelyen részt vehetnek a főzési folyamatban. A lényeg az, hogy ezt a lehetőséget a gyártó jelzi, és a megfelelő fémtárcsa alján van.

A sütőbe bármilyen alumínium edényt betehet, kivéve azt, amely műanyag fogantyúval rendelkezik. Mindegyik modellben főzhet ételeket, de kizárólag nem tapadó bevonatú tartályokban tárolhatja. A sós zsír vagy a hús speciális belső bevonással is megengedett. Az alumínium reagálhat a sóval és oxidálhat.

Az alumínium edény égési sérülésekkel történő mosásáról lásd a következő videót.