Sűrű aljú edények jellemzői és kiválasztása

A vastag aljú edényeket szilárdan használják, és a háziasszonyok nagyra értékelik. Az ilyen ételek iránti igény kiváló működési tulajdonságainak és hosszú élettartamának köszönhető.

A vastag fenekű serpenyő egyfajta konyhai eszköz, amelyet főzéshez, pörköléshez és pároláshoz használnak. Ideális minden típusú tűzhelyhez, ideértve az indukciós típusú modelleket is. Az ilyen termékek alján gyakrabban fejlett technológiák alkalmazásával készülnek a lemezek egymásba történő besajtolása fűtési módszer használata nélkül. Az elemek tapadása az ötvözet viszkozitásának köszönhető, amely a fémszerkezet tömörülését okozza.

Egy ilyen szendvicsfenék előállításához gyakran két fémet kombinálnak, amelyek mindegyike a szerkezetet sajátos munkajellemzőkkel látja el. Tehát a legtöbb serpenyőnek háromrétegű alja van, amely külső acélból és középső alumíniumrétegből áll. A "talp" vastagsága vonatkozásában a rétegek számához hasonlóan bármilyen lehet, és 5 és 12 mm között lehet. viszont Az otthoni használatra optimálisnak tekintik a vastagságát 6-8 mm, amely nem teszi az ételek össztömegét túl nehézvé, és jól elvégzi a munkáját.

A kapszulatechnológiával együtt a hőmódszert is használják vastag fenekű edények előállításához. Ennél a módszernél egy alumínium korongot egy hagyományos vékony fenékkel ellátott serpenyőtartóhoz rögzítünk, és egy tetején ferromágneses tulajdonságokkal rendelkező acéllemez borítja.Ezenkívül 700 kg / cm2 nyomás és nagyon magas hőmérsékletek hatására a fémtárcsákat egyrétegűvé préselik, ezáltal kék termikus égést eredményezve.

Ezután az alapanyagok csomópontját csiszolják, és az edény forgalomképes. Ugyanakkor az illesztési varratok esztergálás eredményeként az alja valamivel kisebb, mint az edény átmérője. Sőt, felszíni jellege szabad szemmel is jól látható, és egy ilyen termék jelentősen drágább.

A vastag aljú edények készítéséhez felhasználható bármilyen anyag lehet: alumínium, kerámia, acél és öntöttvas. Az öntöttvas pörkölők a legjobban teljesítenek, azonban túlsúlyuk és magas áraik miatt nem olyan népszerűek, mint például a rozsdamentes acél modellek. De nem számít, milyen anyagból készül az edény, nyilvánvalóan nehezebb, mint a szokásos vékony alsó modell. Ebben a tekintetben az ilyen termékek tollat ​​masszívabbá és erősebbé teszik, amit a termék biztonságának és könnyű használatának követelményei diktálnak.

A 3 mm-nél nagyobb alsó vastagságú edények a sűrű aljú edények kategóriájába tartoznak. Ezeket leves és köret főzéséhez, zöldségek pörköléséhez és különféle ételek sütéséhez használják. Az alj egyenletes felmelegítése és a hő hosszú ideig tartó képessége miatt ezek az ételek nélkülözhetetlenek a tej és más, lassú hőkezelést igénylő termékek zsírosodásához.

Sőt, vastag fenekű serpenyőket gyakran használnak állati eredetű ételek készítésére. minimális olajjal és vízzel. Ez azért válik lehetővé, mert ezek a termékek képesek bizonyos hőmérsékleti körülmények között elegendő mennyiségű folyadékot és zsírt választani, amelyek elegendőek az ételek főzéséhez a saját juice-ban.

Ezen túlmenően, a vastag fenék lehetővé teszi, hogy a zöldségeket átfedje, mielőtt közvetlenül a serpenyőben főzné a levest, serpenyő használata nélkül. Azt is meg kell jegyezni, hogy egy ilyen edényben történő főzéskor a tűz 5-10 perccel a főzési idő vége előtt biztonságosan kikapcsolható. A fedél alatti edény tökéletesen eléri a készenlét és ízletesebb lesz. Ez megtehető gabonafélékkel, levesekkel és párolt zöldségekkel. A húst természetesen végig kell főzni a tűzön.

Különösen érdekesek a vastag fenekű modellek, amelyek a vízfürdő elvén működnek. A hajótest és az aljuk két rétegből áll, amelyek között vizet öntenek. A folyadék megy az aljára, és hevítés után megkezdi a hőelosztás munkáját. Hőmérséklete 96-98 fok, és ez kiküszöböli a tej kiszabadulásának, a habok kialakulásának és a zabkása égésének valószínűségét. Az ilyen modellek lyukkal vannak ellátva a víz öntésére, a mérő skála az edény külső felületén, egy sípdugó, egy gőzszellőző fedél és hőálló fogantyúk.

A vastag fenekű edények mindig nagy igény voltak, számos vitathatatlan előnye miatt a hagyományos vékony fenékű modellekkel szemben.

• A kettős vagy többrétegű aljú ételek használata jelentősen lerövidíti a főzési időt, ami jelentős gáz- vagy villamosenergia-megtakarítást eredményez.
• A vastag fenék a vékonyhoz képest egyenletesebben melegszik fel, ami szinte teljes mértékben kiküszöböli az égetést.
• A vastag aljú edények lehetővé teszik, hogy saját levében főzze, minimális mennyiségű víz és olaj hozzáadásával.Ez különösen igaz az egészséges táplálkozást támogatókra és a terápiás diétákat alkalmazókra.
• Az alsó kapszula szerkezetének köszönhetően a termékek tápanyagainak nagy része nem pusztul el, és elegendő mennyiségben marad. Ennek oka az a tény, hogy a benne lévő ételek sokkal gyorsabban főznek, és a szükséges anyagoknak nincs idejük összeesni a magas hőmérsékleten való tartós kitettség miatt. Az ilyen edények belső hőmérséklete általában 95 fok, és soha nem éri el a 100 ° C-ot.
• Mivel a többrétegű fenék nem okoz égetést, az ilyen edények gondozása nagyon egyszerű. Ehhez elegendő a terméket egy normál mosogatószerrel mosni, és figyelemmel kísérni az alsó felület tisztaságát.

A vastag fenekű edények hátrányai nem olyan sokak. Ide tartoznak súlya, amely valamivel több, mint a hagyományos vékonyfalú modelleknél, és a költség, amely szintén kissé magasabb. Ezeket a hiányosságokat azonban megbízhatóan a feltételes hiányosságokhoz lehet vezetni, mivel a könnyű használat és az energiaforrások megtakarítása főzés közben gyorsan megtéríti a modell költségeit.

Különböző formájú és méretű vastag aljú edények kaphatók, amelyek lehetővé teszik, hogy az Ön igényei és mérlegelése szerint készítsen konyhai edényeket. Célszerű azonban edénykészleteket vásárolni, azonos kialakítású és színű, csak térfogatban különböznek egymástól.

A készletek 2–12 elemet tartalmazhatnak, és edényekből állhatnak, amelyek térfogata 0,9 l-től kezdődik és 8 l-ig fejeződik be, 1,5–6 l térfogatú pörkölt serpenyővel és 1,5–2 l-es hordókkal. A vastag fenekű serpenyő biztonságosan használható hal- és húsételek pörköléséhez, valamint sütőben való főzéshez és a tej pörköléséhez. A kagylók, amint tudod, hagyományosan kis mennyiségben készülnek, és szószok főzésére, tej öntésére, kis adagjainak forralására és a kész ételek melegítésére használják.

A konyhai eszközök modern piaca vastag fenekű edények széles választékát kínálja. Az alábbiakban felsorolunk néhány gyártót, akiknek a termékértékelése a legkedvezőbb minősítéssel rendelkezik, és megérdemli, hogy nagy a kereslet.

• A külföldi gyártók körében meg kell említeni egy német vállalkozást. Kaiserhoff, amelynek gyártóüzeme Kínában és Hongkongban található. A német edényeket ötrétegű kapszula alj jellemzi, lakonikus kialakításukról és kiváló minőségükről híresek.

• A dán cég ételei Fissman Hazánkban is népszerű, és kiegészítő tartozékok és eszközök jelenlétével jellemzi. Tehát a vastag fenekű edények tartalmaznak praktikus rácsos gőzölőket és fémszitákat a víz elvezetésére, és maguk a modellek élelmiszer-acélból készültek, nikkel-króm adalékokkal.

• társaság Solingen Németországból is ismert az egész világon. Az edények gyártásával foglalkozik, vastagabb egyrétegű aljjal. Az edényfedelek lefolyó lyukkal vannak ellátva, és a vödör szükségszerűen szerepel a készletben.

• Jól ismert globális gyártó Tefal Ezenkívül minõs edényeket készít, vastagabb aljú, akár 5 mm-ig, amelyekre a lakosság körében nagy igény van.

• Az oroszországi vállalatok közül a Gourman gyár, más néven "VSMPO-ware". Minőségi edények, amelyek alsó vastagsága 6,5 ​​mm, hegesztett vagy szegecselt fogantyúkkal vannak felszerelve, jönnek le az összeszerelési vonaltól. A modellek bármilyen típusú gázüzemű és elektromos kályhához alkalmazhatók, és ételek sütéséhez való sütésére is felhasználhatók.

• Az Ashinsky kohászati ​​berendezés termékei "Amet" az orosz háziasszonyok számára is jól ismert. A vállalat megkezdte az edények gyártását hőelosztó háromszoros szendvicsrel, 1,5–40 liter térfogattal.

• Orosz társaság Taller Székhelye Szentpéterváron, valamint gyártóüzemei ​​Kínában és Koreában, vastag fenekű modelleket gyárt.A termékek szilikon hőálló párnákkal ellátott fogantyúval vannak ellátva, alsó vastagságuk 5-7 mm. A serpenyőnek mérőhornyai vannak, és maga a tok szépen csiszolt. A legkisebb modell térfogata mindössze 1,6 liter, plusz egy vödröt gyártanak mindegyik sorozatban.

Sűrű aljú serpenyő kiválasztásakor a termék tömegét kell vezérelnie. Minél nehezebb, annál nagyobb a fémréteg az alsó részben. A modellek meglehetősen nagy súlya miatt tanácsos figyelni a fogantyúk rögzítésére az edény testéhez. Ezt szem előtt kell tartani a csavarkötés idővel meglazul, és a szegecsek gyakran oxidálódnak az edény belsejéből.

Egy másik szempont, amelyre vásárláskor figyelni kell, az a fedél illeszkedése az edényhez: a lehető legszorosabbnak kell lennie, és a test oldalsó peremének legalább 5 mm-nek kell lennie. És nézni is kell úgy, hogy az edény falvastagsága legalább 1 mm, az alja pedig legalább három legyen. Ezenkívül nem szabad megfeledkezni arról, hogy a tollak szilikon bevonása jobb, mint a teflon vagy a fa, mivel az utóbbiak nem tolerálják a megemelt hőmérsékleteket, és idővel romlanak.

Ami az elmozdulást illeti, a családtagok számát és az ételek használatának gyakoriságát figyelembe véve kell kiválasztani. Tehát egy 4 fős család számára elegendő egy 4 literes serpenyővel megvásárolni egy levest, egy serpenyőt egy 2,5-3 literes körettel és 2 literes vödörrel a kása számára. Ugyancsak hasznos egy nagyméretű, 10 literes edény, amely tökéletes lekvár főzésére és különféle készítmények elkészítésére.

Böngésszen a Borner Premium márkájú edények között az alábbi videóban.