A főzés lehetetlen jó termékek és a receptek ismerete nélkül - ezt mindenki tudja. De nem kevésbé fontos, mint ezek a pontok, hogy továbbra is rendelkezzenek egy minőségi panellel. Választása sokkal nehezebb, mint eleinte látszik, és számos finomsággal rendelkezik.
Melyik edényt tekintik a legkárosabbnak?
Bármelyik boltba érkezve, még a legszerényesebb is, könnyű megtalálni tucatnyi ételt. A méret és szín, a falvastagság és a fogantyúk típusa változhat. Emlékeztethet sok más árnyalatra. De a legfontosabb szempont, amelyre túl kevesen gondolkodnak, az Ezek biztonságos anyagok az egészségre. Az emalit gyakran használják arra, hogy megvédjék az élelmiszereket a toxikus anyagokkal való telítettségtől.
Ez csak részben oldja meg a problémát, mivel a zománcbevonat nagyon könnyen megsérül. És rajta keresztül mérgező anyagok jutnak be. Különösen nagy veszélyt jelent savas ételek főzésekor. Nehézfémekkel való eltömődés nem csak akut mérgezéshez vezet (ezt a helyzetet legalább könnyen felismerni). Gyakran vannak krónikus mérgezések is, amelyek a következőkhöz vezetnek:
- immunitás elvesztése;
- gyakori és tartós fejfájás;
- egyensúlyhiány a testben;
- megmagyarázhatatlan gyengeség;
- krónikus fáradtság.
Sőt, még a nagyon kis zománcdarabok is komoly veszélyt jelentenek. Ezért a zománcbevonatú termékeket a lehető legszigorúbban kell értékelni, ha úgy dönt, hogy ezeket megvásárolja.
Az egyenletes foltok jelenléte szigorúan elfogadhatatlan, mert tüzet jeleznek az égetés során.
Ha a zománc kiváló minőségű, akkor az edények definíció szerint nem lehetnek egyszerűek. Kívül a bevonatnak bármilyen hangja van, de az aljának a lehető leginkább sötétnek kell lennie - ez felgyorsítja a hevítést.
A veszélyt a sárga, piros vagy barna színű zománcrétegek képezik. Hasonló hangok jelzik a kadmium, a réz és más veszélyes anyagok jelenlétét. Komoly veszélyt jelent az alumínium tartályok speciális védelem nélküli használata. Elméletileg az oxidok felszíni filmjének meg kell akadályoznia a mérgező fém bejutását az élelmiszerbe. Túl nagy reményeket azonban nem szabad rá adni.
A kényelem és a praktikusség miatt a rozsdamentes acélból készült edények nagyon népszerűek. Ennek jelentős hátránya van - további ötvöző elemek elosztása hevítéskor. Az ételek még akkor is, ha nincs súlyos negatív hatásuk, kellemetlen utóízűek lesznek.
Fontos: ha rozsdamentes acélból készült edényeket vásárol, akkor csak megbízható gyártóktól, szilárd áron. Sok ázsiai országokban gyártott olcsó termék túl sok káros szennyeződést tartalmaz.
Egészségügyi és gyakorlati szempontból ideális, az acél legfeljebb 10% nikkelt és 18% krómot tartalmaz. És a kémiai összetétel nem minden. A többrétegű hőelosztót szükségszerűen be kell építeni egy szilárd termék aljába. Ez az elem különböző fémekből készül, ezáltal felgyorsítja a hevítést és a főzést. A vezető vállalatok kiválasztott mintái gyönyörűek és teljesen biztonságosak. A nehézség csak a nagy gyártóktól származó termékek nagyon magas árainál jelentkezik.
A szakértők túlnyomó többsége ezt hiszi a jellemzők összegének a legjobb választása a kerámia réteggel ellátott edények. Nem tartalmaz veszélyes alkotóelemeket. Ezért az ilyen ételek nemcsak főzésre, hanem ételek tárolására is alkalmasak.
Ami: tűzálló üvegtermékek, kémiailag nagyon semlegesek és lehetővé teszik a főzési folyamat vizuális ellenőrzését. Az üvegfelületeket könnyű mosni, és a söpredék nem marad rajtuk.
De számos komoly hátrány van:
- magas költségek;
- törékeny;
- súlyossága;
- alacsony hővezető képesség (a főzés hosszabb ideig tart);
- képtelenség az edényt nedves felületre tenni (emiatt gyakran felrobban).
A felhasználás meghatározása
Választhatatlan lenne azonban, ha a konyhai edényt csak anyag alapján választaná meg. Ebben az esetben még mindig túlságosan széles a lehetőségek sorozata, amelyeket külön kell választania. Nagyon fontosak az ételek méretei. Nevezetesen „méretek”, és nem csak egy „méret”. Arról szól:
- alsó átmérő;
- annak a résznek az átmérője, amelyen a fedél támaszkodik;
- magasság;
- kötet.
Alulról a serpenyőnek teljes mértékben meg kell egyeznie a tűzhely égőivel. A legnagyobb megengedett eltérés 1 cm. Úgy gondolják, hogy minél szélesebbek az ételek, annál kényelmesebb lesz keverni a benne lévő tartalmat. De otthoni használatra magas, keskeny nyakú serpenyőnek kell lennie. Hasznos spagetti és más ételek főzéséhez, amelyeknél a folyadék lassú párolgása szükséges.
A hagyományos edények jól használhatók leves, zabkása és más szokásos ételek készítéséhez.
Ha az ételeket sorozatban vagy külön-külön választja meg, akkor elsősorban az evők összetételére és a kulináris preferenciáira kell összpontosítania.
Hasznos nem csak róluk gondolkodni és beszélni, hanem még papírra is írni. Papíron, nem pedig táblagépen vagy számítógépen - ez inkább mindent emlékszik. Nagyon kicsi (1-3 liter) tartály szükséges a szerény adagokhoz.
Az ilyen ételeket tej forralására, gabonafélék, levesek főzésére és burgonyapürék készítésére használják. A sütőt is meg kell választania: ezek viszonylag szélesek lehetnek, de a magas magasság elfogadhatatlan. Ez a követelmény különösen szigorú lesz, ha a sütőt rétegekre osztják. 3-5 liter kapacitás elegendő az egész család számára leves készítéséhez, hús és zöldség főzéséhez, kis mennyiségű tészta, gombóc vagy gombóc elkészítéséhez.
5 liternél nagyobb térfogatú edény megvásárlásához a következők szükségesek:
- főző kompót és zselé;
- káposzta savanyúság;
- mindennapi ételek főzése egy nagy, nagy család számára;
- főzés lekvár.
De ezek a fajok csak a "tömeg" (nevezzük ezt nevezzük) szegmensre utalnak. Vannak még keskeny specializációval rendelkező edények is:
- kanalak - kicserélheti a vízforralót, amely alkalmas tojás főzésére és 1-2 adag kása;
- Milkmen - hasonló egy vödörhez, de kissé magasabb;
- stewpots - átmeneti kapcsolat az edények és a magas serpenyők között, jó a pörköltekhez és a vastag leveshez;
- kagylók és üstök - keleti konyha szerelmeseinek;
- a kettős alsó;
- kettős kazán és alfajai - főzőlapok;
- serpenyők zöldségekhez és tésztákhoz.
Figyelembe vesszük a tűzhely típusát
Minden típusú edényt úgy kell megtervezni, hogy kölcsönhatásba lépjen a kandallóval. Nem csökkenthető csak az égők méretének megfelelő méretre. Szinte minden típusú edényt használnak gáztűzhelyhez. A legjobb választás azonban öntöttvasból, zománcozott acélból és edzett üvegből készült termékek. Ha otthon van indukciós főzőlap, akkor a legjobb választani a rozsdamentes acélból vagy öntöttvasból.
A tiszta alumínium edények nem használhatók az indukciós tűzhelyen. Ez vonatkozik az üvegre és a kerámiára. Részben a ferromágneses hullámvasutak kimenetekké válhatnak. Emellett növelik a teljes termék költségét, és a tömörítésre már nincs szükség. Ezért a legtöbb ember számára a legjobb, ha olyan edényekre korlátozódik, amelyekhez a mágnes ragaszkodik.
Kissé eltérő követelmények vonatkoznak az egyszerű elektromos tűzhelyen használt edényekre. A hegyes vagy kiálló élek és más hasonló elemek súlyosan megrongálhatják a kényes felületet. Itt a legmegfelelőbb öntött edény. A lepecsételt termékek sokkal több problémát jelentenek.
A falaknak legalább 5-6 mm vastagnak kell lenniük, különben a szilárd étel folyamatosan ég, és a folyékony étel gyorsan habos.
A népszerű cégek áttekintése
A múltban alkalmazott megközelítés - „vásárold úgy, ahogy volt” - ma nem működik. Legalábbis azért, mert a választék gyártói folyamatosan frissítik. Magabiztosan mondhatjuk ezt KitchenAid KC2T60LCST az egyik legjobb edény a 2010-es évek végén. Vonzó tulajdonsága egy atipikus formatervezés. A rozsdamentes acél borítja az alumínium alapot, amely az egész testben található.
Ez a megoldás lehetővé tette a hővezetés radikális növekedését. A termék kapacitása megközelítőleg 5,6 liter. Az alsó és a szélek mentén azonnal melegíti, ami jelentősen felgyorsítja a főzést. A minőségi megjegyzésekben megjegyzik, hogy ez a verzió nagy hegesztett fogantyúkkal van felszerelve. A külső héj magas hőmérsékleten is megbízható.
A prémium osztályú edények minőségi márkáiról beszélve nem hagyhatja figyelmen kívül és Tefal ellenőrzés. Térfogata 5,1 liter. Mivel a termék hasznos több gyermekes családok számára, és a szerelmesek számára a vendégek meghívására. A fő szerkezeti anyag a kiválasztott orvosi rozsdamentes acél, teljes vastagsága 3 mm. A serpenyő be van burkolva egy aljzattal is, amely nem hajlamos a deformációra, és nem zárja ki az égetést.
A kényelmes fúvóka és a speciális perforáció lehetővé teszi a felesleges folyadék öntését a fedél eltávolítása nélkül.
A Tefal Inspiration fogantyúkkal van felszerelve, amelyek a termelés során nem melegsznek fel. A terméket sütőben 175 ° C hőmérsékleten lehet használni. A serpenyő kompatibilis minden típusú főzőfelülettel. Hivatalosan tízéves garanciát vállalunk, ami még a drága márkák gyakorlatában sem gyakran fordul elő. Fontos: a felhasználók megjegyzik, hogy a tollak még mindig nem túl kényelmesek. További részleges hátrány a meglehetősen nagy tömeg (körülbelül 2,3 kg).
A rangsorunk következő helyzete Tescoma Ultima. A kis térfogat ellenére (kb. 4 liter) érdemesen esik az optimális kivitel csúcsán. A terméket gőzvezérléssel tervezték.
Ez a funkció egy speciális üvegborítóval valósul meg. Ön választhat:
- zárja be a lyukakat 100% -kal (felgyorsítja a forrást);
- hagyjon egy kis kioldást az étel lassú forrásához és főzéséhez;
- nyissa meg a kérdést maximálisan.
Ez a serpenyő jobb, mint sok más standard készlet, azért, mert kiváló 18/10-es rozsdamentes acélból készült. A fedél fogantyúja nylonból készül, ezért kissé melegszik. A kapszula alsó része kiküszöböli a vastag ételeket. A belső matt felületen mosás után nem jelennek meg foltok. azonban az összes karcolás jól látható a csiszolt felületen.
Riess Streublumen 0532 049 - kiváló minőségű zománcozott serpenyő. Ezt egy fejlett osztrák vállalkozásban végzik. A terméken kívül vonzó, közepes méretű minta van borítva. A kapacitás 3,5 liter. Nagyon tartós bevonatot használnak, amely sokkal kevésbé pusztul el, mint a zománc a költségvetési termékekben.
A kerámia edények között modellek a Dél-koreai Frybest cég. Aktívan nem szabványos formákat és gazdag színeket használ. Nem csoda, hogy ezeket a termékeket szeretik a belsőépítészek az egész bolygón. A gyönyörű edények lehetővé teszik, hogy ne csak főzzön, hanem elegánsan is szolgálja az ételeket az asztalon. Az egyetlen probléma a kerámia magas törékenysége.
Ha alumínium edényekről beszélünk, akkor egy jó választás az orosz márka termékeinek tekinthető Kukmara. A vállalat kizárólag bevált és biztonságos alapanyagokat használ. Az alkalmazott technológiák teljes mértékben megfelelnek a világszintnek. A Németországból behozott speciális bevonat a karcolások kockázatát a határig csökkenti.
A ház kézi öntése ellenére a késztermék ára viszonylag alacsony.
Hasznos tippek
A fentiek mindegyike, beleértve az egyes márkák jellemzőit, nem meríti ki azokat az árnyalatokat, amelyek lehetővé teszik a házhoz megfelelő fazekak kiválasztását. Azok az emberek, akik próbálják a konyha professzionális színvonalát elérni, gyakran réztermékeket választanak. A benne lévő hő a lehető legegyenletesebben terjed. Ugyanakkor nagyon kellemes ízet mutatnak, miközben fenntartják a hasznos tulajdonságokat.
Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a réz edények drágák, nem tárolhatók nedves környezetben és megfoszthatják a főtt termékeket az aszkorbinsavtól.
Az évszázadok során világossá vált, hogy a legtöbb otthoni főzéshez a legjobb megoldás a kerek és hengeres edények. Könnyebb összekeverni az elkészített ételeket, és a mosás is könnyebb. De vannak más megoldások is. A négyzet alakú kialakítás optimális a hűtőszekrényben, a fiókokban, a konyhaszekrényben vagy a polcon történő tároláshoz. Az ovális termékek rendkívül jó segítséget nyújtanak az egész madártartomány előkészítésében.
A következő videóban megtudhatja, hogyan válasszon bankot.
