Termometri za meso: značajke, vrste, odabir, pravila uporabe

Danas je stvoren velik broj kuhinjskih dodataka i većina ih je namijenjena upotrebi u kuhanju mesa. I iskusni domaći kuhari i profesionalni kuhari reći će da često okus, izgled i miris mesa izravno ovise o pravilno odabranoj temperaturi njegove pripreme. Začini, dio odabranog trupla i starost također pokazuju svoj utjecaj, no ključni faktor je i dalje temperatura.

Ovdje, kako biste to ispravno odredili, a zatim na vrijeme da se meso izvadi iz pećnice, stvoreni su i posebni termometri. Razgovarat ćemo o njihovim sortama i suptilnostima uporabe.

Mnogi pogrešno brkaju termometar pećnice s posebnim priborom koji je dizajniran za mjerenje temperature samo samog mesa. Takav uređaj nikako nije luksuzni predmet, naprotiv, potreban je onim domaćicama čiji je stol redovito obilno jelima pripremljenim od pečenog mesa ili peradi raznih vrsta.

Činjenica je da Svaka vrsta ovog proizvoda ima svoju jedinstvenu temperaturu kuhanja. naime O njegovom poštivanju ovisi hoće li gotovo jelo ispasti mirisno, sigurno i ukusno, bit će sirovo i opasno ili prekuhano i suho.

Suprotno uvriježenom mišljenju, ovaj kuhinjski pribor idealno ne samo za pečenje peradi i mesa, već i za kuhanje mnogih drugih jelana primjer, ribu ili čak kuhanje domaće karamele. I ovdje je gotovo nemoguće učiniti bez ovog posebnog uređaja.

Naravno, postoje i drugi načini za određivanje približnog stupnja spremnosti jela, ali nijedan od njih ne daje točan rezultat. Termometar za meso omogućuje vam precizno određivanje temperature unutar komada, a samim tim i određivanje 100% stupnja njegove sigurne daljnje uporabe. Činjenica je da svaki proizvod ima određeni pokazatelj zagrijavanja, pri kojem sve patogene bakterije umiru, a samo ovaj kuhinjski pribor pomaže otkriti da je meso u ovom slučaju potpuno dezinficirano.

Odnosno, termometar za meso omogućuje ne samo da ga kuhate u savršenom obliku, već vam omogućava i da budete sigurni da su svi patogeni koji bi mogli biti u njemu, jednostavno umrli. To je zdrav i jednostavan kuhinjski pribor.

Kao i svaki drugi kuhinjski aparat, i ovaj ima svojih nedostataka. Kao glavni možemo izdvojiti činjenicu da u najjednostavnijim klasičnim modelima točnost određivanja ne odgovara uvijek stvarnoj temperaturi. Pogotovo kada je riječ o površinskom mjerenju, jer će unutar mesa ta brojka biti nekoliko puta veća.

Drugi značajan nedostatak su visoki troškovi modernog kuhinjskog pribora.

Ali ima prednosti i mnogo više.

• Širok raspon i različita cjenovna kategorija. Asortiman ovog proizvoda je širok, jer mnogi proizvođači, kako svjetski poznati, tako i oni koji su se pojavili nedavno, kupcima nude termometre vlastite proizvodnje. Oni se međusobno razlikuju po boji, funkciji i vrijednosti.
• Jednostavan za upotrebu. Upotreba takvog uređaja vrlo je jednostavna: sve što je potrebno je bilo da probijete komad mesa ili peradi ili jednostavno pričvrstite uređaj na njihovu površinu.
• Brzina i točnost. Suvremeni visokokvalitetni modeli omogućuju vam određivanje temperature posuđa u roku od 1-3 sekunde, dok odstupanja mogu biti ne veća od 2-3 stupnja.
• multifunkcionalnost, Unatoč činjenici da proizvođači ove uređaje u početku postavljaju kao termometre samo za meso, oni se mogu, a ponekad čak i trebaju, koristiti u pripremi drugih jela.

I naravno, ne zaboravite na trajnost rada takvih uređaja, kao i jednostavnost skrbi za njih. Općenito, iz ovog kratkog pregleda prednosti i nedostataka ovog pribora postaje jasno da je takav uređaj zaista potreban u svakoj kuhinji.

Svi postojeći modeli ovog uređaja podijeljeni su u dvije glavne vrste. Prva skupina uključuje takozvane analogne uređaje. To su preci modernijih jedinica. Točnost njihovog mjerenja uvijek ima grešku i prilično velika. No, istovremeno se uređaji mogu lako oprati u tekućoj vodi i koristiti više godina zaredom.

Međutim, takav analogni mehanički pribor gotovo je potonuo u zaborav, a zamijenili su ga razni modeli digitalnih termometra za meso. Takav elektronički uređaj s senzorom također ima nekoliko sorti, a upravo je on najbolji i najsigurniji za uporabu kod kuće. Postoje tri glavne vrste ovog uređaja.

• Klasični bežični termometar - Ovo je najlakša i najpovoljnija verzija ovog uređaja.Ima sondu koja se jednostavno prikazuje na senzor s zaslonom, a na njemu je prikazana temperatura pripremljenog tanjura. Ovo je sklopivi termometar, jednostavan i intuitivan za upotrebu, čija se igla lako pere pod tekućom vodom. Nedostatak ovog uređaja je što ne omogućuje mjerenje temperature izravno unutar komada mesa ili peradi. Osim toga, ne može se odmah koristiti u pećnici, prvo trebate izvaditi jelo iz njega. Međutim, za početnike takav će pribor biti najbolji izbor.

• Udaljeni modeli sondi - ožičeni uređaji mogu se koristiti izravno u pećnici. Pogreška u njihovom mjerenju praktički je nula. Mnogi termometri ove vrste opremljeni su mnoštvom dodatnih funkcija koje uvelike pojednostavljuju rad kuhara. Treba li im određeni kuhar, svatko odlučuje za sebe. Brzina mjerenja ovdje je samo 3-5 sekundi, ali glavni plus je što takav uređaj s iglom omogućuje mjerenje točne temperature unutar proizvoda.

• Infracrveni termometar. To je takozvano know-how. Takav pribor omogućuje mjerenje temperature proizvoda vani. Bonus je što možete točno odrediti temperaturu zagrijavanja tave ili tave, kao i stupanj prženja bilo koje vrste unutar. Ali vrijedi uzeti u obzir da što je veća udaljenost od proizvoda, to je veća pogreška mjerenja. Još jedan nedostatak takvog uređaja leži u njegovoj visokoj cijeni.

Ovako velika raznolikost vrsta, u kombinaciji s činjenicom da su proizvodi različitih marki predstavljeni na tržištu, često dovodi potencijalne kupce u poteškoće i oni ne znaju kojoj marki i modelu bi trebali dati prednost.

Kako bi se kupcima olakšala muka izbora termometra za meso i kako bi mogli steći zaista kvalitetnu robu, Nudimo vam mini ocjenu najboljih proizvođača ovog kuhinjskog pribora.

• Weber 6492 - Ovo je univerzalni termometar koji je prikladan za mjerenje temperature samo na vanjskoj strani proizvoda. U isto vrijeme, može se koristiti ne samo za meso, već i za čokoladu, karamel i druge proizvode.

• ThermoPro TP-06 - ovo je dodatna oprema s daljinskom sondom, zahvaljujući kojoj se takav termometar može koristiti i za određivanje temperature unutar proizvoda izravno u pećnici. Jednostavan i pouzdan za upotrebu, sa visokom brzinom točnosti. Važna prednost je pristupačna cijena uređaja.

• Ivation IVAWT738 - Ovo je jedan od najsloženijih i najsuvremenijih uređaja. Izrazita karakteristika je njegov jedinstveni dizajn, koji omogućuje korištenje dvije igle za mjerenje temperature unutar dva potpuno različita proizvoda, a informacije o svakom od njih prikazat će se zasebno. Sofisticirani, vrlo precizni i izdržljivi termometar za upotrebu.

• Thermapen® Mk4. Ovo je jedan od omiljenih dodataka svjetskih kuhara. Unatoč jednostavnom, moglo bi se reći minimalnom dizajnu, ovaj uređaj odlikuje visoka točnost mjerenja, jednostavnost korištenja i održavanja i trajnost.

• Polder THM-515 - Ovo je jedan od najjeftinijih i najlakših modela za upotrebu termometara za meso, može se koristiti i za određivanje točne temperature proizvoda poput karamele, čokolade i ribe.

Kao što vidite, termometri za meso proizvode se širokim rasponom marki, i to po vrlo različitim cijenama. To vam omogućuje da kupite takav kuhinjski pribor za svaku osobu, ovisno o njihovim mogućnostima i željama.

Kako biste izbjegli bilo kakve probleme i neugodne situacije tijekom rada, ali samo osjećaj zadovoljstva od kupnje, potrebno je pravilno pristupiti odabiru samog termometra. Stoga je važno slušati preporuke stručnjaka.

• Najbolje je kupiti uređaj koji ima posebnu zaštitu od vlage za čestu uporabu. Takav termometar trajat će dugo, a njegova očitanja bit će jasna i istinita.
• Raspon temperature za mjerenje ne smije biti manji od 100 stupnjeva, inače će tijekom pripreme jela takav pribor postati jednostavno beskoristan, a njegova očitanja će imati veliku pogrešku.
• Za one koji često kuhaju i vole raditi mnogo stvari u isto vrijeme, metar s timerom, koji se može odmah staviti sa sirovim tanjurom u pećnicu. Kad je spreman ili njegova temperatura dosegne željenu oznaku, oglasit će se zvučni signal koji neće zaboraviti na trenutni postupak kuhanja.
• Posebno su prikladni oni uređaji koji imaju mali digitalni zaslon. Na njemu će svi rezultati mjerenja biti jasno prikazani, a oni će se pojaviti vrlo brzo.

Za svaki određeni termometar za meso proizvođač prilaže detaljne upute za njegov rad, ali postoji opći niz obveznih zahtjeva.

• Samo se vodootporni dodaci mogu oprati u vodi ili ih u potpunosti uroniti.
• Uređaj ne koristite prečesto, probijajući proizvod - izgubit će sočnost.
• Koristite kulinarski termometar obično u završnoj fazi kuhanja. Za roštilj - ovo je zadnjih 10 minuta kuhanja, za cijele komade mesa - posljednjih 15-20 minuta.

Za određivanje stupnja spremnosti jela pomoći će posebna tablica. Sadrži podatke o vrsti proizvoda i temperaturi pri kojoj je potpuno spreman za upotrebu.

Ova tablica prikazuje temperaturu prilikom pečenja mesa do razine njegovog cjelovitog prženja.

Pa ipak, nemojte lijepiti sondu uređaja u blizini kostiju ili hrskavice - ona se može oštetiti, a podaci će joj biti nepouzdani ili uređaj općenito neće uspjeti.

Te su suptilnosti također opisane u uputama. No, važno je zapamtiti da se jednom u šest mjeseci mora provoditi provjera ispravnosti mjerenja spremnosti proizvoda. Za čišćenje samog kućišta termometra i njegovo prikazivanje dopušteno je vlažnom čistom krpom ili salvetama.

Soba koja se uvlači ili može se ukloniti nakon što je odspojite iz kućišta, smije se oprati u toploj vodi pomoću zajedničkog alata. Zatim se temeljito obriše na suho. Nakon čišćenja uređaj se čuva na dobro prozračenom mjestu, bez viška vlage i na sobnoj temperaturi.

Kulinarska sonda za meso - ovo je, uistinu, važan i potreban uređaj, A hostese i kuharice svjetskog ugleda to samo potvrđuju. I koristeći savjete iz ovog članka, svatko može vidjeti sam.

Usporedba elektronskih i mehaničkih termometra za meso čeka vas u videu u nastavku.