Trenutno je izumljeno mnogo kuhinjskih alata koji olakšavaju rad kuhara. U ovom ćemo se članku usredotočiti na slastičarsku lopaticu, njezine sorte i značajke izbora.
vrsta
Kakva je razlika između kuhanja lopatica i građenja analoga?
Lopatica ili strugač za tijesto je alat koji je osmišljen za izravnavanje i rezanje mase za kuhanje (tijesto, vrhnje itd.).
Prema materijalu od kojeg su izrađeni ovi uređaji, razlikujte metalne, drvene, silikonske i plastične dodatke.
Alat od plastike može biti izrađen od mekog ili tvrdog materijala.
Svaka vrsta ima svoje prednosti i nedostatke. Smatra se najjačim i izdržljivijim čelična lopatica, ali kada ga upotrebljavate za istiskivanje ostatka tijesta s jela ili kuhinjskih ploča, morate paziti.
Plastični i silikonski alati mogu se slomiti ako ih tijekom rada jako pritisnete. Drveni proizvodi kod dužeg kontakta s tekućinom mogu se nateći i raspasti kad se osuše.
Lopatica - univerzalni dodatak, oni čiste posuđe / stol od komada ljepljivog tijesta, izravnavaju slojeve vrhnja na torti ili tijestu u obliku, dijele masu za kuhanje na jednake dijelove itd. Najprikladnije je imati poseban alat za svaku sličnu operaciju koji je optimalno prilagođen obliku i materijalu.
Na primjer, ljepljeno tijesto je istrljano tvrdom plastičnom lopaticom, a za izglađivanje polutečne mase - vrhnja ili šlag - prikladna je i meka plastična lopatica. Za rezanje tijesta idealna je lopatica od nehrđajućeg čelika - oštar, tvrd alat.
Ali čišćenje posuđa metalnim strugačem nije praktično: Na emajliranom i bilo kojem drugom - posuđu može ostaviti ružne pruge, ogrebotine i uništiti premaz.
Prema karakteristikama veličine, alati se dijele na male, srednje i velike.
Ovaj pribor također se razlikuje po prirodi sječiva: može biti ravan, valovit ili sa zubima, poput pile. Za ukrašavanje torte s ravnim utorima preporučljivo je koristiti nazubljenu lopaticu, kako biste dobili ravnu površinu - ravnu liniju.
Može se razlikovati oblik radne površine pravokutni (kvadratni), ovalni i polu-ovalni alati. Postoje i trokutaste i trapezoidne oštrice. Neki su modeli opremljeni ručkama (ravne i zakrivljene) radi lakše uporabe, na primjer, za miješanje polukučnog tijesta.
Radi praktičnosti rezanja tijesta na identične komade, izrađuju se i lopatice s dimenzionalnim ravnalom.
Za pečenje su smislile tanke palačinke Lopatica u obliku slova T - raspršivač za palačinke. To je cilindar duljine 15 do 28 cm na dugoj ručki.
Takvi su uređaji najčešće izrađeni od drva i prodaju se neraspoloženi. Ali postoje i plastični proizvodi.
Kutne lopatice nazivaju se alati čija je radna površina izrađena zavojem. Mogu se koristiti kako za uzimanje gotovih jela iz jela, tako i za ukrašavanje slastičarskih proizvoda. Za dekor slatkih peciva koriste se čokolada, marcipan ili mastika s lopaticama-lopaticama. Vanjski oblik takvog pribora vrlo je sličan lopatici graditelja.
Treba napomenuti da slaga za slastičarstvo može biti i jednostrana (najčešća opcija) i bilateralna. Postoje i noževi za struganje.
Kako odabrati?
Prije svega, izbor ovisi o tome za što vam je potrebna ova oprema. Naravno, možete odmah kupiti čitavu kolekciju špaleta - za sve prilike, a ovo je najbolja opcija za one koji provode puno vremena u kuhinji. Prikladno je i praktično.
Ali što učiniti ako si ne možete priuštiti takve troškove, čak i ako nisu jako veliki? Ili niste pronašli skup koji odgovara vašem zahtjevnom ukusu? Ili vam je potreban jedan jedini alat za određenu operaciju?
Postoji samo jedan izlaz - odrediti materijal, oblik i vrstu radnog ruba proizvoda.
Najviše univerzalna vrsta kulinarske lopatice smatra se alatom izrađenim od polu-meke plastike, polukružnog oblika i glatkog ruba.
Pa, ako je podložena (s ravnalom). Ovim proizvodom možete očistiti posuđe od viška tijesta, kulinarsku masu podijeliti na jednake dijelove i glatko položiti površinu posuđa, a nakon kuhanja - istrljati lijepljene komade s radne površine (stola).
Prije kupnje držite alat u rukama i shvatite hoće li vam biti prikladno koristiti ga. Ako vam proizvod nije odgovarao ruci, potražite drugi model.
Korisni savjeti
Kako raditi s ovim kulinarskim priborom?
Ovdje je primjer slijeda radnji.
- Stavite tijesto na stol sa brašnom. Ako vam se snažno lijepi za ruke, preklopite ga na pola i pospite brašnom. Ako je tijesto pogodno i ne ljepljivo, možete i bez njega.
- Uzmite lopaticu u ruku. Ne stisnite ga previše, trebao bi vam udobno ležati u ruci, bez napetosti mišića.
- Tijesto ne trebate rezati pod pravim kutom prema stolu, već malo pod kutom i u smjeru suprotnom većem dijelu tijesta.
- Pritiskanje brašnaste mase lopaticom trebalo bi biti jednostavno, lagano povećavajući pritisak na kraju kada ga izrežete na radnu površinu stola. Zatim izrezani komad potisnite u stranu.
- Lopatica bi trebala biti u visini većoj od sloja tijesta nekoliko centimetara kako bi se kroz njega odmah prerezala do kraja. Ako je alat manji i ne probije se cijelo tijesto, tijesto se počinje istezati i njegova struktura je narušena.
- Svi pokreti moraju biti točni i točni.
- Radna površina strugača uvijek treba biti čista, inače će se čestice tijesta zalijepiti na njega. Stoga nakon svakog rezanja pregledajte alat i očistite ga po potrebi.
- Nakon što napravite tortu (bjelanjke, pite itd.), Strugač se može koristiti za čišćenje radnih ploča. Ovdje vrijedi isto pravilo kao i tijekom rada s testom - ne primjenjujte previše sile, jer u protivnom, ako imate metalni pribor, možete ogrebati površinu stola, a plastični se može jednostavno slomiti.
Videozapis o proračunskoj verziji seta slastičara za početnike i potrebnim spatulama pogledajte u nastavku.
