Utyatnitsa: types et subtilités de choix

Cuisiner de nouveaux plats et se familiariser avec diverses recettes de cuisines du monde ont déterminé la recherche de nouveaux ustensiles de cuisine pratiques. Uyatnitsa est un type de poêle ordinaire, dont l'amélioration a permis son utilisation pour la préparation de la volaille. Son fonctionnement permet aux cuisiniers et aux hôtesses de rendre le plat vraiment savoureux et juteux sans problème inutile.

Une poêle à parois épaisses pour la cuisson de divers oiseaux au four ou sur le poêle est généralement appelée un coffre. Ces plats se distinguent par leur forme oblongue, grâce à laquelle tout le jeu y est facilement placé. De plus, la lentille d'eau a un couvercle, le plus souvent fait d'un matériau similaire, qui s'adapte parfaitement contre les parois du récipient de cuisson. Ce point est important pour maintenir une température constante à l'intérieur du récipient pour aliments. Sur la base de la modification de l'ustensile, on peut noter certaines de ses similitudes avec le chaudron.

Gusyatnitsy est appelée une casserole plus spacieuse d'une forme ellipsoïde similaire, dans laquelle un oiseau plus grand ou d'autres produits sont préparés.

Aujourd'hui, la fonctionnalité de ces ustensiles de cuisine a considérablement augmenté, de nombreux chefs utilisent de tels récipients pour cuisiner des plats de pilaf, de légumes et de viande. Il existe de nombreuses recettes avec l'utilisation de céréales, de pommes de terre, ainsi que les premiers plats qui peuvent être cuits dans des groseilles à maquereau ou des canetons.

Pour avoir une image complète de ces ustensiles de cuisine, ainsi que leurs caractéristiques, cela vaut la peine de considérer les principales tâches qui peuvent être résolues avec son aide.

• Tout d'abord, le traitement thermique de tous les produits dans les canetons sera uniforme, ce qui affectera positivement le goût du plat.
• Quant aux produits à base de viande qui peuvent être cuits dans une poêle à parois épaisses, il est nécessaire de mettre en évidence la possibilité d'une langueur prolongée. Cela sera vrai pour l'agneau, le bœuf, la volaille ou le gibier. La viande après plusieurs heures de traitement thermique conservera sa jutosité, en outre, la probabilité de combustion des aliments est éliminée.
• Dans la lentille d'eau, il n'est pas nécessaire d'utiliser une grande quantité de graisse végétale ou animale. Ce point sera particulièrement pertinent pour les adhérents du PP.
• Pendant la préparation des plats dans la ferme avicole, les coûts de main-d'œuvre du cuisinier sont réduits, car le processus de ragoût ou de cuisson au four ne nécessite pas une présence constante ou une agitation pour éviter de brûler ou de cuire les aliments de manière inégale.
• Un couvercle hermétique aidera à préserver les vitamines et les qualités organoleptiques des ingrédients utilisés.
• Grâce à la forme allongée pratique des canetons, vous pouvez faire cuire l'oiseau entier. Cette nuance est importante dans le processus de préparation des plats à servir pour un dîner de gala ou un dîner.
• À la fin du traitement thermique, tous les aliments cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans le même bol.
• L'utilisation de tels conteneurs spacieux est beaucoup plus pratique, car ils pourront, si nécessaire, transporter le plat fini au chalet ou à visiter.

L'assortiment moderne de canetons offre au consommateur différentes options pour l'exécution de cet ustensile. Les espèces suivantes sont les plus courantes.

Il s'agit d'une version classique, qui a le principal avantage - elle permet à la température de se propager dans tout le réservoir à l'intérieur. De plus, les produits transformés dans les élevages de volailles en fonte, ne brûle paspar conséquent, un processus similaire peut être comparé à l'utilisation d'ustensiles de cuisine avec revêtement antiadhésif.

Mais le matériau se distingue par certaines caractéristiques de sa structure, notamment la porosité. C'est pourquoi elle peut être gravement endommagée par les contraintes mécaniques, en outre, la matière première est sensible à la corrosion et, par conséquent, à la rouille. Les canetons en fonte auront également une masse impressionnante.

Mais avec un soin approprié de la vaisselle, il conviendra à une utilisation pendant plus d'un an. La meilleure option pour l'épaisseur de paroi est de 5 millimètres.

Il s'agit d'un type moderne de canetons, qui est un récipient à base de verre avec une couche supplémentaire d'émail. Un traitement spécial permet aux plats d'obtenir une surface parfaitement plane sans pores, ce qui la rend plus hygiénique. Les canetons en verre à paroi épaisse rivalisent désormais avec les réservoirs en fonte classiques. Ils sont compatibles avec tous les types de plaques de cuisson, ils peuvent être utilisés pour la cuisson de produits au micro-ondes et au four.

Les plats ne se distinguent pas par leur coût élevé, ils peuvent être lavés de n'importe quelle manière, ils ne réagissent pas avec un environnement acide ou légèrement acide. Convient pour un stockage ultérieur des produits après la cuisson. Les ustensiles émaillés ont un aspect attrayant, ce qui permet d'utiliser les canetons comme élément de mise en table. Dans des conteneurs transparents, il est beaucoup plus pratique de contrôler le processus de traitement thermique des produits. Cependant, le verre reste une matière première fragile et certaines critiques indiquent que les plats sont plus savoureux dans les canetons en métal.

Vaisselle universelle, qui permet non seulement de faire cuire divers plats sur différents types de surfaces de cuisson, mais aussi de les stocker sans les déplacer dans d'autres récipients. Le matériau n'interagit pas avec les produits, il est totalement sans danger pour la santé humaine. Les canetons en céramique se distinguent par une conductivité thermique élevée. Les plats semblent présentables, par conséquent, peuvent être utilisés pour servir.

Parmi les inconvénients de tels récipients de cuisine pour la cuisson, il est nécessaire de mettre en évidence la fragilité du matériau. Elle peut se fissurer en raison d'une manipulation imprudente, de plus, la céramique peut se fissurer et des fluctuations soudaines de température à l'intérieur et à l'extérieur.

Le principal avantage de ces ustensiles est la tendance du métal à chauffer rapidement, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson. De plus, les canetons en aluminium sont beaucoup plus pratiques à utiliser, car ils se distinguent par leur poids minimal. Cependant, le métal se prête aux processus d'oxydation, si loin de tous les plats peuvent être cuits dans de tels plats.

Les fabricants ont essayé de minimiser un tel manque d'ustensiles, donc pour les fans de canetons en aluminium, il était possible d'acheter des produits en métal anodisé, qui se distingue par sa résistance aux environnements acides. Les plats en ce métal sont abordables, mais sans contrôle par le cuisinier, les aliments peuvent brûler sur les murs et le fond, donc les experts recommandent d'acheter et d'utiliser des canetons avec un revêtement antiadhésif. Les aliments ne peuvent pas être conservés dans des ustensiles après la cuisson et ne doivent être lavés qu'à la main.

Différents ustensiles de cuisine sont en acier inoxydable; les casseroles à paroi épaisse pour la volaille ne font pas exception. Le métal pendant la cuisson présente une faible conductivité thermique, mais les modèles avec un fond en aluminium ou en cuivre auront un taux plus élevé.

De nombreuses entreprises manufacturières proposent aux consommateurs des canetons décoratifs, dont l'objectif principal sera de servir la table. En règle générale, ces produits sont recouverts de glaçure, des plats en porcelaine sont souvent utilisés. Cependant, il est impossible de cuisiner dans de tels poulaillers ou de chauffer des aliments.

En fonction de la forme, les canetons sont elliptiques, rectangulaires ou ovales. La deuxième option permet de cuire l'oiseau entier avec un plat d'accompagnement différent, en le répartissant sur les sections libres du formulaire.

En règle générale, les plats sont vendus avec des couvercles fabriqués dans le même matériau, mais les fabricants proposent des couvercles en verre en plus, ce qui vous permettra d'observer le processus de cuisson par le haut, sans violer la température intérieure.

L'assortiment de canetons basé sur l'espace peut être différent. Les plus petits sont des options de deux litres, ils cuisinent généralement un jeune oiseau ou un gibier de petite taille. Le volume maximum pour gosyatnitsy et canetons - 8 litres. Cependant, de tels plats ne sont pas utilisés si souvent, par conséquent, le volume de 3-4 litres est considéré comme le plus populaire, moins souvent ils achètent des plats pour 6 litres.

Dans ce segment des ustensiles de cuisine, les meilleurs fabricants se distinguent, dont les produits sont aujourd'hui demandés dans le monde entier. Dans le classement des modèles populaires de canetons, il y en a plusieurs.

Un produit en fonte qui a quitté le convoyeur asiatique et qui est sur le marché depuis plus de 10 ans. La vaisselle pendant l'opération a fait ses preuves du côté positif, aucun défaut ne se produit. Les produits appartiennent à une gamme abordable, le produit a une forme ovale, a un revêtement thermique à l'huile.

Le poids des canetons est de 6 kilogrammes, Il est compatible avec tous les types de poêles, y compris l'induction. Les plats sont vendus complets avec un couvercle.

Une autre batterie de cuisine en fonte avec couvercle en verre. L'ustensile de cuisson peut être utilisé sur n'importe quelle source de chaleur, y compris un four et un four micro-ondes. Utyatnitsa ne se distingue pas par son coût élevé, il est fait de matières premières sûres, une résistance accrue est déterminée par un boîtier entièrement moulé. Cependant, compte tenu de sa taille, il prend beaucoup de place sur l'étagère.

Plats pour la cuisson de la volaille à partir d'aluminium, le fabricant est une entreprise russe. Vous pouvez y cuisiner sur tous les poêles, mais ce n'est pas compatible avec les panneaux à induction. Le bol de volaille a des poignées confortables et un revêtement antiadhésif; la masse est petite, ce qui facilite le fonctionnement du produit.

Un modèle spacieux de canetons en verre, à un coût abordable, est mis en œuvre avec le couvercle. Le produit est d'entretien universel, se prête au lavage au lave-vaisselle. Le matériau à base de lentilles d'eau est résistant aux basses températures, de sorte que la vaisselle peut être mise au congélateur.

Le verre est résistant aux dommages mécaniques, car la structure lisse n'absorbe pas les odeurs et la graisse. Cependant avec les cuisinières à induction sans adaptateur supplémentaire, une telle lentille d'eau est incompatible.

Batterie de cuisine spacieuse en aluminium de la marque allemande. Populaire en raison de son revêtement antiadhésif à deux couches. Il a des poignées confortables en acier inoxydable et un couvercle en verre.

Le caneton a une forme rectangulaire, ce qui vous permet de cuire ou de ragoût l'oiseau entier avec un plat d'accompagnement.

Ustensiles en aluminium, a un petit poids et deux poignées sur les côtés. Comme la plupart des modèles d'ustensiles de cuisine de ce fabricant, la lentille d'eau est faite avec un revêtement antiadhésif, elle se distingue par une bonne conductivité thermique. La batterie de cuisine est compatible avec tous les types de cuisinières et plaques de cuisson.

Lentilles d'eau ovales en aluminium. Recommandé pour une utilisation sur les cuisinières électriques, les surfaces de cuisson en céramique, à gaz et à induction La vaisselle pèse environ 2 kilogrammes, ce qui est un avantage lors du fonctionnement.

Afin de ne pas faire d'erreur lors de l'achat d'un caneton, Il est nécessaire de prendre en compte un certain nombre de nuances importantes concernant les ustensiles.

• Tout d'abord, vous devez étudier la compatibilité des plats avec un poêle domestique. En règle générale, la plupart des produits de l'assortiment présenté sont universels, mais il existe des produits qui ne peuvent pas être utilisés avec des plaques à induction, halogènes ou vitrocéramiques. Pour les cuisinières à gaz, la fonte, l'aluminium, le verre et la céramique sont recommandés; pour la cuisson au micro-ondes, il est préférable d'acheter des plats en verre ou en céramique, et les plats en fonte, verre et aluminium fonctionnent bien au four. Sur la cuisinière à induction, il sera possible de faire cuire l'oiseau uniquement dans un poulailler à fond magnétique.
• Un point important est les dimensions des canetons. Il est important qu'il s'insère dans le four, s'adapte confortablement sur la cuisinière, dans l'évier ou au lave-vaisselle.

Un aperçu des canetons en fonte voir dans la vidéo suivante.