Tout sur les plats en céramique

Manger pour les humains est un processus très important. Mais il est tout aussi important quels attributs des ustensiles de cuisine sont utilisés, dans quels plats les aliments sont cuits, avec quels accessoires la table est servie. L'une des catégories les plus populaires et les plus courantes reste la vaisselle en céramique.

La plupart des savants pensent que les plats en céramique sont apparus au Néolithique. À ce moment-là, de nombreuses personnes ont commencé à mener une vie sédentaire, se sont tournées vers l'élevage et la culture. Et pour une existence normale, des ustensiles étaient nécessaires. Il était fait d'argile par cuisson. Cela a permis d'obtenir des conteneurs étanches et durables pour le stockage de produits de consistance variée.

La fabrication de tels ustensiles ressemblait plus à de la pâte à modeler. Une forme différente a été attachée à l'aide des doigts. Fait intéressant, ce n'était qu'un métier féminin.

Initialement, la combustion de l'argile a été effectuée sur des feux de joie avec un indicateur de température plutôt bas - environ 600 degrés. Déjà avec le développement de cette technologie, des fours spéciaux ont commencé à être fabriqués, où en soufflant de l'air, il était possible d'augmenter considérablement la température.

Compte tenu de la facilité de création, force est de constater que les premiers produits de ce type étaient très fragiles. Mais dans ce cas, les gens ont également trouvé une issue et poli les plats avec de la pierre ou du bois. Comme la création de tels plats est devenue de plus en plus importante dans la vie humaine, les produits ont commencé à décorer. Il s'agissait généralement de certains types de reliefs. De plus, les conteneurs ont commencé à être fournis avec des poignées en argile. En outre, de nombreux modèles de plats ont été fabriqués avec un revêtement de couleur.Les pigments pour la peinture ont été extraits de la même argile.

La production de poterie a atteint son apogée en Chine il y a environ 4 000 milliers d'années. Mais sous la forme sous laquelle elle se fait aujourd'hui, elle est apparue ici quelque part au XIIIe siècle, à une époque où des représentants de la dynastie Sung régnaient sur le pays.

Les Chinois ont fait la recette pour faire des plats très soigneusement et pendant près de 4 siècles, les Européens n'ont pas pu l'ouvrir. Ce n'est qu'en 1710, Johann Friedrich Boettger, un alchimiste de la cour allemande, après deux ans d'expériences a réussi à trouver la formule pour la poterie en céramique, qui était presque identique au chinois.

Après cela, la première usine européenne qui produisait de la céramique a été créée dans la ville allemande de Meissen. Il existe à ce jour. Il faut dire que ses produits ont toujours été très demandés, y compris parmi les aristocrates russes. Il y avait tellement de commandes que des jours spéciaux ont été créés pendant lesquels la société ne fabriquait des produits que pour des clients de l'Empire russe.

Comme pour toute chose, les plats en céramique présentent à la fois de sérieux avantages et certains inconvénients. Si nous parlons des pros, nous devons nommer les éléments suivants:

• la capacité de réguler l'humidité et la température des produits en cours de préparation, rendue possible grâce à la structure poreuse de la céramique elle-même, qui absorbe d'abord l'humidité puis la restitue;
• quelle que soit la durée d'utilisation de ces ustensiles, il ne se forme pas d'écume;
• il peut stocker divers plats pendant une longue période;
• les aliments préparés dans des plats en céramique ont un goût riche et un arôme incroyable;
• il est totalement sûr d'un point de vue environnemental, car il ne contient pas de métaux lourds et lorsqu'il est exposé à des températures élevées, aucun cancérigène ou toxine n'est libéré.

Mais il a ses inconvénients:

• a une très grande fragilité;
• absorbe bien les graisses, c'est pourquoi il n'est pas facile à laver;
• absorbe et conserve longtemps l'odeur des aliments cuits, ce qui peut ne pas plaire à tout le monde;
• l'humidité affecte très négativement ces plats en raison de la porosité élevée du matériau.

Il convient de noter que l'expression "plats en céramique" est un concept très large, qui comprend divers types de vaisselle, ainsi que ses différents modèles. Si nous parlons d'espèces, alors les principales et les plus courantes peuvent être appelées:

• porcelaine;
• faïence;
• terre cuite.

La version en porcelaine est créée à partir d'argile blanche et a non seulement une petite masse et une excellente composante esthétique. Ces ustensiles de cuisine sont résistants à la chaleur, solides et résistent parfaitement aux effets de diverses substances. Lorsque vous touchez légèrement la surface, un son clair et élevé est produit.

La version en faïence est également en argile blanche, mais sa résistance est moindre, ainsi que sa résistance à la chaleur. La porosité de ces plats est considérablement plus élevée, ce qui provoque une absorption plus sensible des odeurs et de l'humidité, par rapport à la même porcelaine. La résistance de ces plats est d'environ 25% inférieure à celle de la porcelaine. Cela est également dû à la température de cuisson plus basse.

Mais les plats en terre cuite sont faits d'argile rouge. Il est rarement recouvert de glaçure. Après cuisson, sa texture peut devenir très diversifiée - à gros grains, mince, avec un polissage solide ou partiel. La couleur de ces plats peut également varier, allant du rouge au noir. Aujourd'hui, ces plats ont une excellente résistance à l'humidité, bien que ce ne soit pas toujours le cas.

Parlons maintenant davantage de modèles spécifiques d'ustensiles de cuisine du type en question. La première catégorie que je veux dire est soupières et pots. Ces derniers sont généralement utilisés pour cuisiner et servir des collations chaudes, et s'ils ont une grande capacité, alors pour cuisiner et servir des plats chauds.Différents types de soupières sont utilisés pour servir des soupes prêtes à l'emploi sur la table, lorsqu'un grand nombre de personnes servent immédiatement.

Une autre catégorie - servir des plats et des assiettes. Ces solutions céramiques sont généralement utilisées pour servir des tables d'entreprises stylisées. Les fabricants proposent aujourd'hui des ensembles complets d'assiettes pour servir la table, ainsi que des plats pour servir des collations froides.

Existe aussi cruches à lait, crémiers, saucières et épices. Les deux premiers noms des plats en céramique sont utilisés pour servir du lait et de la crème pour le thé et le café. Les saucières sont nécessaires pour servir des sauces froides et ont une poignée et un nez dessiné. Des dispositifs à épices sont nécessaires pour la table.

Il existe également des plat de cuisson en céramique appelé "Casserole". Ce sont des plats de cuisson en céramique résistant à la chaleur de différentes formes, y compris diverses formes avec et sans couvercle. La table peut être servie sur des supports spéciaux en bois ou dans des paniers en rotin.

Il y a spécial fabricants de cocotte en céramiquequi sont réalisés sous forme de petits pots avec un long manche ou sans et ayant un petit volume. Ils sont couramment utilisés pour cuisiner et servir des collations chaudes.

Très populaire auprès des femmes au foyer et saladiers et bols en céramique. Une solution intéressante sera des saladiers de la forme originale, compilés en un seul ensemble, lorsqu'ils sont compilés, ressemblent à des ciseaux. Les bols à salade sont utilisés pour servir des légumes naturels, des cornichons, des salades et des cornichons.

Une autre catégorie - tasses, sucriers, cafetières et théières. Ils sont utilisés pour les boissons chaudes et peuvent être peints dans une variété de couleurs.

Il y a aussi fondue en céramique, qui sont généralement fabriqués en céramique résistant à la chaleur et complétés par des soucoupes à soucoupe, ainsi que des fourchettes longues spéciales. De telles décisions de dattes sont l'occasion de cuisiner et de décorer diverses fondues de dessert.

Un autre type de batterie de cuisine - vases en céramiquequi sont couramment utilisés pour de belles présentations de pâtisserie.

Maintenant, il ne sera pas superflu de parler des fabricants de plats en céramique, dont les produits sont présentés sur le marché russe.

Si nous parlons de fabricants nationaux, leurs produits sont aujourd'hui très bien représentés sur le marché russe. Produits célèbres de production russe "Céramiques Borisov", dont les usines sont situées dans la région de Belgorod. Les produits de l'entreprise sont également familiers à beaucoup. "Demeures Céramiques", production de soucoupes, vases, tasses, théières, tasses. Soit dit en passant, cette marque propose également aux acheteurs potentiels des céramiques de créateur faites à la main. C'est, bien sûr, plus cher, mais la qualité est au-delà des louanges.

Beaucoup seront intéressés par les produits de marque. «Céramique Tarusa», qui date de 1974. La production est située dans la ville du même nom dans la région de Kaluga. L'entreprise produit des souvenirs, des pots, des pots de fleurs et des plats en céramique. Également de haute qualité.

Si nous parlons des produits de marques étrangères, alors le marché intérieur est représenté par la céramique italienne, française, portugaise et polonaise. Si nous parlons de ce dernier, les produits de l'entreprise sont très intéressants Boleslawiec de la même ville en Pologne. Il s'agit d'un fabricant unique de plats en céramique en termes de design, qui est très populaire non seulement en Russie mais aussi dans son pays d'origine.

Produits assez intéressants Usine de porcelaine Dobrushqui est situé en Biélorussie. Ses produits se distinguent par un design agréable, une haute résistance, ainsi que de bonnes propriétés thermiques.

Les produits en céramique de l'entreprise sont assez intéressants. Cesiro. Il s'agit d'une marque de Roumanie, qui s'est imposée comme un fabricant de qualité de produits céramiques de différents types.

Produits très intéressants d'Allemagne. La marque allemande la plus célèbre, qui fabrique notamment des produits céramiques, est Zwilling. Cette marque existe depuis environ 280 ans et est considérée comme la norme de qualité allemande. Ses produits en céramique seront une aubaine pour toute femme au foyer.

Des plats en céramique de haute qualité sont fabriqués en Italie. Compagnie De silva connue pour ses plats en argile rouge résistants à la chaleur et très beaux.

Si vous décidez d'acheter des plats en céramique, il est préférable d'opter pour un ensemble complet de plats, car tous les éléments qui s'y trouvent seront du même style et de la même couleur. Aujourd'hui, il existe des décors de styles différents, par exemple la Provence. Et tous les plats peuvent être blancs ou colorés. Il a l'air beau et agréable sur le plan esthétique.

Il ne sera pas superflu de déterminer le type de céramique. L'option la plus excellente pour la cuisine sera l'option en faïence, ce matériau convient à la fois pour une cuisinière à gaz et pour la cuisson au four. La faïence a un coût abordable, et les plats en elle n'ont pas peur des changements de température. Il existe également des options en terre cuite, mais elles ne peuvent pas être mises à feu ouvert. Après le lavage, ils doivent être soigneusement essuyés.

Les plats en céramique seront une excellente solution pour les plaques de cuisson au gaz, électriques et vitrocéramiques. Et il est préférable d'utiliser de tels ustensiles de cuisine sur les brûleurs, qui seront légèrement plus petits que le diamètre de la casserole et de la casserole. Et pour la cuisson au four, les plats doivent avoir des poignées qui peuvent être retirées si nécessaire.

Pour que les plats restent intacts pendant la plus longue période, des changements brusques de température ne doivent pas être autorisés. Par exemple, vous ne devez pas placer une casserole froide sur une plaque chauffante préchauffée, ni y mettre des aliments immédiatement après les avoir sortis du réfrigérateur ou du congélateur.

Prendre soin de la poterie est assez simple. Et si vous suivez des règles simples, les plats dureront longtemps.

• Tous les plats en céramique doivent être lavés à l'eau tiède avec l'ajout de quelques gouttes de détergent. De plus, ces plats ne doivent pas être immédiatement placés dans de l'eau froide après la cuisson. Sinon, il pourrait se fissurer. Les plats peuvent toujours être collés, mais en même temps, l'apparence ne sera plus une table attrayante.
• Vous ne devez en aucun cas utiliser des éponges métalliques pour le meulage. Cela endommagerait la surface de ces plats.
• Si la vaisselle est glacée, elle ne peut pas être séchée, car l'humidité elle-même s'évapore rapidement sur l'argile. Mais si les plats ne sont pas glacés, alors tout est différent. Il doit être essuyé après chaque lavage et laissé à l'air libre jusqu'à séchage complet. Sinon, l'humidité y restera longtemps et, lorsqu'elle est chauffée, de tels plats mouillés peuvent se fissurer.

Découvrez comment préparer des plats en céramique de vos propres mains dans la vidéo suivante.