Plats émaillés: les meilleurs fabricants, critères de sélection

L'émaillerie connue de tous depuis plusieurs décennies n'a pas cédé à sa position dans l'arsenal des femmes au foyer, toujours devant la popularité des nouveaux matériaux tels que le verre résistant à la chaleur et les alliages de haute qualité. Les pots et autres récipients faits de ce matériau résistant à la chaleur sont optimaux pour préparer une grande variété de plats, et avec une attention particulière, ils peuvent servir fidèlement pendant très longtemps.

Selon les statistiques, depuis le tout début du nouveau siècle en Russie, bien que lentement, mais la croissance des ventes de plats. Dans le même temps, cette tendance est particulièrement prononcée en ce qui concerne les ustensiles de cuisine constitués d'une grande variété d'alliages métalliques et revêtus d'émail spécial. Le secret de la popularité de ces produits est dû à plusieurs facteurs:

• l'universalité des ustensiles de cuisine - ils conviennent à la cuisson des premier, deuxième et troisième plats;
• une large sélection de nuances et de designs - tout le monde pourra choisir des plats qui correspondent parfaitement au style de la cuisine;
• des prix relativement bas, donc l'achat de tels plats ne comblera pas un écart notable dans le budget familial.

Malgré l'abondance des avantages des plats émaillés, beaucoup le perçoivent encore comme un attribut indispensable des cuisines de la période soviétique. Cette vue est complètement vaine - la technologie ne reste pas immobile, donc Aujourd'hui, la catégorie de produits considérée est fabriquée uniquement à partir de matériaux de la plus haute qualité: en fonte, en acier au carbone ou en acier inoxydable, et l'émail est appliqué pour protéger le métal de la corrosion et de la rouille.

Dans la fabrication de pots avec revêtement en émail, les fabricants utilisent le plus souvent une méthode peu pratique d'application du mélange - de tels plats sont peu coûteux, mais le revêtement s'efface rapidement, des fissures et des copeaux apparaissent dessus. Les produits de marques fiables sont fabriqués de manière différente, généralement par technologie d'immersion - vous pouvez distinguer des plats similaires par leur prix, ainsi que par la présence de 3-4 points de couleur sombre dispersés sur la surface extérieure des pots dans les endroits où les attaches ont été fixées avant le traitement.

Grâce à l'inclusion de divers oxydes, vous pouvez obtenir des plats d'une grande variété de couleurs. Ainsi, lors du mélange des composants du mélange avec des oxydes de chrome, une couleur rouge est obtenue et le bleu peut être obtenu en incluant des oxydes d'étain dans la structure de revêtement.

Les principaux avantages des plats émaillés comprennent:

• résistance accrue aux alcalis et aux acides;
• l'émail se nettoie facilement à l'aide des nettoyants les plus courants et d'une éponge douce;
• le revêtement a des propriétés de résistance à la chaleur prononcées qui persistent pendant toute la période d'utilisation;
• les ustensiles de cuisine conviennent aux cuisinières traditionnelles à gaz et électriques et aux plaques à induction;
• prix abordable;
• design esthétique.

Cependant, il y avait quelques lacunes:

• les produits laitiers et visqueux peuvent brûler pendant la cuisson dans un récipient similaire;
• lors du nettoyage avec des produits abrasifs et des brosses métalliques, le revêtement est endommagé;
• l'émail ne tolère pas les températures extrêmes qui conduisent à la fissuration.

N'oubliez pas que l'émail est relativement fragile, donc quand il frappe ou tombe, il se casse souvent, et les revêtements écaillés sont l'un des problèmes les plus courants lorsque vous travaillez avec des pots et des théières.

Comme en témoignent les femmes au foyer expérimentées, les plats émaillés présentent de nombreux avantages par rapport à des produits similaires en fonte, en acier inoxydable non revêtu, ainsi qu'en aluminium et autres matières premières. Casseroles faites aluminium, lorsqu'ils interagissent avec des composés organiques commencent à s'assombrir, par conséquent, lorsqu'ils sont stockés en eux, les produits perdent rapidement leur aspect attrayant.

Plats en céramique lorsqu'il est utilisé, il nécessite l'utilisation obligatoire d'un diviseur de flamme, en outre, le coût de ces plats dépasse de plusieurs fois le prix des récipients émaillés. Les ustensiles en fonte peuvent être nettoyés exclusivement à la main, car lors de l'utilisation de lave-vaisselle, il rouille rapidement. Acier médical Il faut trop de temps pour chauffer, donc avec le temps, des taches et des taches peu attrayantes apparaissent à la surface.

Très souvent, les casseroles émaillées sont comparées à des analogues acier inoxydable - Les deux matériaux sont également représentés dans les cuisines. Cependant, les casseroles en acier inoxydable à parois minces se déforment assez rapidement, et avec des casseroles épaisses, elles sont très chères.

Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont souvent complétés par des poignées et des supports en plastique sur le couvercle, ce qui rend impossible l'utilisation du récipient dans le four.Dans le même temps, ces ustensiles de cuisine se refroidissent plus longtemps et résistent aux produits chimiques. Lors du choix de tel ou tel produit, la liste des plats que vous allez cuisiner joue également un rôle.

On pense que les plats émaillés de la plus haute qualité sont des produits en provenance du Japon. Cependant, c'est une erreur - comme dans le cas des fabricants russes, les produits japonais peuvent également être de mauvaise qualité. par conséquent, l'attention ne doit pas être portée principalement sur le pays de fabrication, mais sur la marque. Parmi les industries bien établies, on peut distinguer les suivantes.

L'une des plus grandes entreprises japonaises engagées dans la production d'ustensiles de cuisine avec revêtement en émail. Extérieurement, il est bien reconnu par l'abondance de motifs et d'ornements floraux sur fond clair. Ces plats sont de haute qualité, ce qui est dû à l'utilisation d'émaux de verre avec l'ajout de sucre en poudre.

Une série de ces plats est conçue dans le style provençal, elle diffère donc par l'utilisation de couleurs délicates et une abondance de motifs floraux romantiques. L'émail pour la fabrication de ces casseroles est fait de la plus haute qualité et des matériaux naturels.

Les ustensiles de cuisine finlandais sont très demandés et la marque Thermosol, qui est l'un des leaders mondiaux sur le marché de la production d'ustensiles de cuisine, est particulièrement demandée. La base de la fabrication de plats émaillés est en acier au carbone, et il est recouvert d'une couche dense d'émailqui résiste à des températures assez élevées sans aucune déformation ni dommage à l'intégrité du revêtement.

En Europe, les assiettes Metrot (Serbie) sont très demandées depuis longtemps, dont les principaux avantages incluent qualité exceptionnelle, sécurité environnementale, design coloré élégant. Le revêtement en émail est fait de matériaux naturels, appliqué en une couche uniforme, et ne nécessite pas de soins particuliers. Sous cette marque, non seulement des pots sont produits, mais aussi des théières, des Turcs et les louches et les cuillères les plus ordinaires.

Les meilleurs avis d'utilisateurs gagnés produits d'Allemagne.

Soit dit en passant, les fabricants nationaux fabriquent également des plats dont la qualité est presque inférieure à leurs homologues importés. Parmi les plus populaires figurent «Vaisselle Novomoskovsk» et «Emaux de Lysven». Une caractéristique distinctive des produits est haute qualité qui a été maintenue pendant près de cent ans.

Parmi les autres entreprises nationales, on peut noter les deux suivantes.

• Émail - Il s'agit d'une entreprise de Magnitogorsk, qui se spécialise dans la production de produits de haute qualité et très intéressants, du point de vue de la décoration, de la vaisselle. Grâce à l'utilisation d'équipements de haute technologie, le fabricant a la capacité de maintenir le coût de la vaisselle à un niveau abordable.
• Steelmal - Une filiale d'un grand magnat métallurgique Severstal. Les plats de cette marque sont présentés dans l'assortiment le plus large et se distinguent par une qualité véritablement européenne.

L'achat d'ustensiles de cuisine et d'ustensiles est une profession très responsable, vous devez donc être sérieux dans votre choix. Les experts donnent plusieurs recommandations pour distinguer les plats émaillés de qualité de leurs homologues bon marché et de courte durée.

• La couche d'émail doit être lisse et brillante.
• Si vous remarquez des taches, des gonflements divers, des fissures, des éclats et du métal partiellement nu sur le revêtement, n'hésitez pas à refuser d'acheter, les avantages de la nourriture préparée seront faibles, voire dangereux.
• Si vous choisissez des plats émaillés à parois épaisses, ils seront beaucoup plus résistants aux chocs, mais en même temps, ils pèseront beaucoup plus lourd.
• Faites attention à la méthode d'application du matériau - par pulvérisation ou par immersion. La seconde, sans aucun doute, est plus préférable.
• Lors de l'achat de plats émaillés, assurez-vous de regarder à l'intérieur du récipient et d'évaluer la nuance du revêtement - normalement, il doit être blanc, bleu grisâtre ou noir. Mais si vous avez un revêtement avec du jaune ou une teinte rougeâtre, il contient très probablement des composés chimiques potentiellement dangereux pour le corps humain.

Les femmes au foyer sont souvent intéressées par la question - est-il possible de faire cuire des aliments dans une casserole émaillée. C'est possible, mais en même temps, le régime de température établi et la qualité du revêtement sont d'une grande importance. Tous les pots émaillés ne peuvent pas être mis au four.

• Seuls les plats de cuisson à parois épaisses conviennent à la cuisson, le revêtement doit être intact et aucune fissure ni copeau ne doit être visible.
• Ne mettez pas la casserole directement dans un four chauffé au rouge, il est préférable de la chauffer progressivement.
• Les plats émaillés ne peuvent être utilisés qu'à des températures allant jusqu'à 250 degrés.

Une question tout aussi urgente est de savoir s'il est possible de mariner des aliments dans une telle casserole. Le fait est qu'en général certaines concentrations d'acides organiques sont présentes dans les marinades, donc tous les métaux ne conviennent pas à de telles fins.

Lisez les recommandations d'utilisation de ces ustensiles.

• Avant la première utilisation d'ustensiles émaillés, il doit être tempéré. Pour ce faire, une solution saline concentrée (2 cuillères à soupe L de sel par litre d'eau) y est versée et portée à ébullition. Après quoi, ils refroidissent naturellement et se lavent.
• L'émail ne doit pas être exposé à des changements brusques de température, sinon il peut se fissurer.
• Ne laissez pas les pots et autres récipients émaillés dans le froid, car la destruction de l'émail commence au cours de la cristallisation de l'eau.
• Pendant la cuisson, ne tapez pas sur les côtés du récipient avec une cuillère en métal ou une cuillère.
• Gardez à l'esprit: les plats de grande capacité n'ont pas besoin d'être placés sur un brûleur faible.
• Si quelque chose se passe et que de la nourriture brûle dans votre nouvelle casserole, ne désespérez pas. Il suffit de le remplir d'une solution de sel et d'eau à raison de 1 cuillère à soupe. l 1,5 litre et laissez reposer 2-3 heures, après quoi vous pouvez facilement laver tous les restes adhérents avec une éponge ordinaire.
• Pour éliminer les dépôts de carbone et nettoyer la casserole du tartre à la maison, vous pouvez utiliser les poudres "Comets" et "Pemolux". Vous devez d'abord laver la casserole, appliquer une poudre de nettoyage sur les taches, frotter le côté dur de l'éponge et la laisser dans un bol d'eau chaude pendant quelques heures, après quoi elle est simplement lavée à l'eau courante.

Soumis à toutes les règles de fonctionnement des ustensiles de cuisine avec revêtement en émail, il vous servira vous et votre famille pendant très longtemps, en conservant son aspect d'origine.

Pour plus d'informations sur la façon de nettoyer les casseroles émaillées, voir la vidéo suivante.