Ustensiles de cuisson pour cuisinières à induction: caractéristiques, types, marques et conseils de sélection

L'apparition de types de technologies fondamentalement nouveaux non seulement élargit les capacités des personnes, mais leur fait également comprendre comment les gérer. Cela vaut également pour les cuisinières utilisant l'effet d'induction. Il est important de savoir quels ustensiles peuvent et doivent être placés sur des foyers tels que des matériaux appropriés.

Les cuisinières à induction sont entourées d'un grand nombre de mythes. Vous pouvez souvent entendre qu'ils ont de tels points négatifs:

• consommer une énorme quantité de courant;
• émettre un fort bourdonnement et fissure
• préparer la nourriture trop lentement par rapport aux options traditionnelles.

Mais en fait, tout cela est loin d'être le cas. Les appareils de cuisine à induction présentent un certain nombre d'avantages pratiques importants, et la majorité des malentendus sont associés à des erreurs de fonctionnement. L'un d'eux est juste la mauvaise sélection d'équipements de cuisine. Le principe de chauffage sur ce type de foyers implique le transfert de chaleur vers la vaisselle à l'aide d'impulsions électriques tourbillonnaires induites.

La différence entre les plaques inductives individuelles est associée à de tels facteurs:

• type de tableau de commande;
• caractéristiques de la partie puissance électrique;
• autres caractéristiques de conception;
• taille;
• le format d'intégration dans les meubles;
• ensemble d'éléments chauffants.

Les ingénieurs veillent avec diligence à ce que seuls les plats qui leur conviennent soient placés sur la cuisinière. Nécessairement prévu pour l'automatisation, qui reconnaît les conteneurs appropriés et inappropriés.Dès que la vaisselle est retirée de la surface de la table de cuisson, le chauffage s'arrête immédiatement. Mais l'ustensile lui-même pour les cuisinières à induction diffère de l'habituel en ce qu'il a des exigences plus strictes.

Dans les descriptions techniques, il est noté que pour une source inductive, des produits constitués de certains matériaux peuvent être utilisés:

• fonte;
• en nuances d'acier inoxydable;
• en métal ferreux avec une couche d'émail et un fond plat.

Il est important de noter que le champ magnétique n'endommage pas les revêtements émaillés. Mais il ne faut pas oublier que les plats spéciaux sont considérés comme plus sûrs que la variété émaillée. Si la même casserole se déplace par rapport au milieu de la surface chauffante ou a un diamètre plus petit que le brûleur, alors l'ustensile spécial crée un champ électromagnétique dangereux dans un rayon de 0,12 m, et un émaillé dans un rayon de 0,2 m. Il est à noter que ce champ induit est potentiellement peut endommager le système nerveux central.

À la suite d'études à long terme, les spécialistes ont constaté que les plaques à induction modernes sont plus sûres qu'on ne le pensait. Dans les limites des rayons dangereux, le niveau de rayonnement (si des appareils de bonne qualité sont utilisés) est devenu plusieurs fois inférieur aux limites autorisées par les normes médicales. Vous n'avez donc qu'à éviter d'acheter de très anciens modèles de cuisinières à induction - et vous pouvez alors choisir les récipients en toute sécurité à votre discrétion.

De plus, vous devez faire attention à 3 composants importants lors du choix des ustensiles de cuisine pour une surface à induction:

• absence de déformations évidentes;
• base complètement plate;
• recouvrement exact de la partie actuelle du brûleur (avec placement au milieu).

L'inscription Induction doit être présente sur le fond des plats, et dans sa documentation. Mais s'il n'y a pas de désignations spéciales, vous pouvez toujours parfois utiliser des conteneurs. Vous devez les vérifier avec un aimant. Les produits vers lesquels l'aimant est attiré se distinguent précisément par leurs caractéristiques ferromagnétiques. Il est absolument impossible d'appliquer les types suivants:

• verre;
• céramique;
• aluminium;
• en laiton;
• fabriqué à partir de récipients en cuivre.

Souvent, des poêles à frire sont placées sur des cuisinières à induction. Ils se distinguent entre eux par de tels paramètres:

• matériel utilisé;
• diamètre total;
• la profondeur du bol;
• la géométrie;
• conceptions de poignée;
• la présence ou l'absence de revêtement antiadhésif.

La plupart des casseroles sont de forme ronde. La couverture pour eux peut être faite de matériaux transparents ou imperméables aux matériaux légers. Le revêtement antiadhésif est principalement constitué de polytétrafluoroéthylène (mieux connu sous le nom de Téflon). En plus des casseroles, des casseroles sont souvent utilisées.

La largeur de la casserole affecte la commodité de mélanger son contenu et la vitesse à laquelle le liquide s'évapore de la surface. Des portions modestes sont préparées à l'aide de pots d'une capacité de 1 à 3 litres. Des produits de 3 à 5 litres sont utilisés pour cuisiner des soupes et des céréales, des pâtes et des raviolis. Les plus gros exemplaires (d'une capacité supérieure à 5 l) permettent de faire bouillir des compotes de fruits, des concombres ou des tomates marinées et de faire de la confiture.

Dans certains cas, des louches et des cruches à lait sont utilisées. Ces récipients vous permettent de chauffer rapidement ou même de faire bouillir une petite quantité d'eau, de lait et d'autres liquides. Bien sûr, on ne peut que mentionner les bouilloires de cuisine - elles fonctionnent assez bien sur un poêle à induction. Le ragoût (une sorte de poêle hybride et une grande poêle) est utilisé lorsque vous devez cuire des aliments.Il est également pratique d'y faire cuire des soupes épaissies.

La casserole à double fond sert à faire des céréales. L'espace séparant les deux fonds l'un de l'autre est rempli d'eau. Cette solution élimine la combustion des produits. En conséquence, le goût des aliments devient tendre, agréable, comme si vous utilisiez un poêle russe. Les bateaux à vapeur et les récipients sous pression sont également utilisés assez souvent; ils sont divisés dans un récipient inférieur rempli d'eau, et dans des grilles ou des paniers de nourriture.

La différence entre les récipients sous pression et la double chaudière est la disposition des étages et des différents systèmes d'alimentation en vapeur. Les moules à pâtes spéciaux sont équipés d'un récipient spécial dans lequel se trouvent des ouvertures. Avant la cuisson, le récipient intérieur est placé à l'extérieur, versez de l'eau. Dès que l'état de préparation arrive, l'intérieur est soulevé en versant le liquide.

Une règle universelle: des ustensiles de plus petit diamètre qu'un brûleur peuvent être utilisés. Mais les conteneurs de plus grand diamètre ne peuvent pas être utilisés de manière catégorique. Avec la bonne sélection de dimensions, il est possible de réaliser des économies supplémentaires allant jusqu'à 10-20%. Il convient de garder à l'esprit que plus le volume de vaisselle chauffée est important, plus le coût spécifique de l'électricité est faible. Par conséquent, il est nécessaire de sélectionner soigneusement le volume de la vaisselle, afin de ne pas chauffer trop ou trop peu.

Il est donc conseillé aux connaisseurs de ne pas sélectionner des instances individuelles, mais des ensembles entiers. Ils vous permettent de résoudre en toute confiance une variété de problèmes. La sélection doit être basée sur la composition de la famille et les préférences culinaires.

Une attention particulière mérite un sujet tel que la taille des casseroles. Normalement, ils sont mesurés non pas sur le bas, mais sur le bord supérieur. Ces informations sont toujours données dans la description en magasin. Par conséquent, en acquérant une casserole d'un diamètre de 25 cm, il ne fait aucun doute que le couvercle aura exactement la même taille. Quant au fond, sa taille est classée comme suit:

• les casseroles d'un diamètre inférieur de 14,5 cm sont considérées comme petites;
• dans le groupe moyen, les produits d'automne d'une largeur de 18 cm;
• les grands sont reconnus comme des plats d'une largeur de 22,5 cm (ce sont les dimensions des plaques de cuisson).

Cependant, dans la vraie vie, tout est un peu plus compliqué. Les plaques d'un échantillon moderne peuvent avoir des anneaux ovales et rectangulaires. Pour eux, vous devrez sélectionner des plats spécifiques. Les woks sphériques ayant un petit fond plat, en raison de la grande taille des murs, semblent déplacer les autres plats et limiter leur utilisation.

Comme déjà mentionné, dans les ustensiles de cuisson pour une cuisinière à induction, le fond doit être fait strictement de matériaux ferromagnétiques. Les options les plus courantes sont:

• acier
• fonte;
• combinaison d'acier et d'aluminium.

Les ustensiles en cuivre pour la cuisson sur une cuisinière à induction ne conviennent pas. Les ustensiles de cuisine en aluminium propres ne peuvent pas être utilisés pour les cuisinières à induction. Mais si le fond est en matériau ferromagnétique et que le métal non ferreux n'est utilisé que pour les murs et la couverture, la situation change. Certes, cela ralentit quelque peu le chauffage du navire dans son ensemble. L'avantage de l'aluminium est qu'il est durable et léger. Un film d'oxyde formé au contact de l'air empêche la pénétration de métal toxique dans les produits préparés.

En présence d'un fond ferromagnétique, même la verrerie peut être utilisée. Il vous permet de surveiller en continu le processus de cuisson. La neutralité chimique du verre élimine les effets nocifs sur les produits. Les théières en verre élégantes à base ferromagnétique sont assez répandues. De nombreuses entreprises fabriquent de tels produits.

Mais la solution la plus familière reste la vaisselle en fonte. Les propriétés magnétiques de la fonte sont tout à fait suffisantes pour résoudre les principaux problèmes culinaires.L'essentiel est que le fond soit parfaitement plat et ne présente pas le moindre défaut mécanique. Sans un amarrage complet des casseroles ou des casseroles avec plaques de cuisson, rien ne peut être réalisé. Les problèmes ne peuvent être provoqués que par une masse importante de réservoirs en fonte, qui peuvent être difficiles à conserver.

Les produits émaillés sont également assez largement utilisés. Mais pour qu'ils fonctionnent parfaitement sur la surface d'induction, vous devrez choisir la bonne couche de métal sur les murs et le fond. Exactement la même exigence est posée pour les cuves en acier inoxydable. Ils diffèrent par les caractéristiques suivantes:

• bien débarrassé de la nourriture restante;
• assez léger;
• sont très chers.

Lorsque vous vous familiarisez avec les ustensiles de cuisson pour cuisinières à induction, il convient de prêter attention non seulement aux meilleures caractéristiques pratiques. La marque spécifique sous laquelle ce produit est fabriqué revêt une importance particulière. La cote de produit optimale comprend les produits Marque Rondell. Cette entreprise utilise de la fonte et de l'acier inoxydable. Les ustensiles de cuisine Rondell se caractérisent par un chauffage parfait des aliments et ne sont pas soumis à l'oxydation. Rondell offre une longue garantie sur ses produits.

L'approche exclusive de Rondell consiste à enduire la fonte à l'intérieur et à l'extérieur d'un émail spécial. Selon les développeurs, ces produits conviennent à tout type de poêle. Ils ont été initialement conçus avec un lave-vaisselle à l'esprit. Le forfait comprend des instructions détaillées et un livre de recettes. Il n'y a qu'un seul inconvénient - un prix solide.

Parmi les plats populaires Marques Tefal convient aux cuisinières à induction Série d'expertise Ingenio. Tous les ustensiles de cuisine inclus dans cette série sont équipés de poignées amovibles. Le fabricant déclare que ces produits peuvent être facilement mis au four, sur le bureau, au réfrigérateur, dans l'armoire de cuisine.

Tefal Ingenio se positionne comme une excellente option pour améliorer les compétences culinaires. Le revêtement breveté Titanium Excellence est appliqué de l'intérieur pour éviter la combustion des aliments. La couche de titane aide à éliminer les effets nocifs lorsqu'elle est touchée avec des couverts en métal. Il réduit également le risque de déformations mécaniques de nature différente.

Par rapport aux versions précédentes, durée de vie Tefal ingenio déclaré beaucoup plus - de 10 à 12 ans. Un appareil spécial fournit une indication précise de la température. La série comprend trois ensembles. Ils viennent dans différentes configurations:

• casseroles d'un diamètre de 22 et 26 cm;
• faitout 24 cm dans le contexte;
• seau d'un diamètre de 16 cm;
• wok et seau.

A en juger par les estimations des consommateurs, les bons plats donnent également de bons résultats. Marques Kukmara. Cette entreprise produit des braseros et des casseroles, des ragoûts et des casseroles, des canetons et des groseilles à maquereau. La politique de marque implique l'utilisation de revêtements en granit qui offrent d'excellentes propriétés antiadhésives. La production de plats a été lancée dans l'usine Kukmorsky au Tatarstan, en l'honneur de l'entreprise et la marque a été nommée.

Pour la fabrication d'ustensiles de cuisine, la fonte d'aluminium y est utilisée. Il est très épais - les murs peuvent atteindre 0,6 cm.Cette propriété vous permet d'obtenir un fonctionnement à long terme des équipements de cuisine. Le revêtement appliqué à l'intérieur est fourni par un grand fabricant allemand - Weilburger Coatings GmbH. La composition est appliquée en 5 couches.

Les composants en marbre sont complétés par des particules de céramique minérale. Grâce au choix de la pulvérisation, la fiabilité et la durabilité les plus élevées sont assurées. Le revêtement antiadhésif appliqué répond non seulement à la norme de qualité russe, mais également aux normes adoptées dans l'UE et aux États-Unis.

La poursuite de la revue des marques d'ustensiles pour les cuisinières à induction est appropriée sur l'exemple des produits entreprises Woll. Selon le fabricant lui-même, ses produits conviennent parfaitement aux amateurs de cuisine amateur et aux chefs respectables. Produits allemands solides créés avec les dernières technologies. La production est concentrée à 100% sur une seule entreprise où un contrôle qualité très strict est effectué. Cependant, le processus même de production manuelle lui-même (sans aucun emboutissage automatisé) inspire confiance. Les développeurs de Woll ont proposé une composition unique d'alliage d'aluminium, recouverte d'un revêtement antiadhésif fiable.

Grâce à cette couche, absolument n'importe quel plat peut être cuit délicieusement. Dans le même temps, la consommation de graisses et d'huiles est réduite à la limite. Parce que la nourriture est beaucoup plus saine que d'autres modèles. La gamme Woll comprend:

• seaux;
• casseroles
• faitout et de nombreuses autres variétés de plats.

Des marques russes est attrayante Gourmetprésent sur le marché depuis 1991. Cette marque est la propriété intellectuelle de l'entreprise. "VSMPO-Ustensiles". L'utilisation d'acier inoxydable de haute qualité a permis de créer des plats non moins de haute qualité que celui promu par le légendaire Zepter.

Il convient également de prêter attention aux paramètres suivants:

• fond assez épais;
• assemblage haut de gamme;
• la capacité de cuisiner sans eau (si vous avez suffisamment de jus);
• adéquation des ustensiles pour les fours (en raison du manque de plastique);
• large choix (l'assortiment d'une entreprise russe comprend des pots jusqu'à 8 l).

Mais quelle que soit l'éminence de la marque de l'ensemble d'ustensiles, le choix de l'ensemble ne s'arrête pas là. D'autres considérations jouent un rôle très important. Naturellement, le désir de vérifier les propriétés ferromagnétiques des plats. Afin de tester moins d'objets avec un aimant ou de rechercher moins souvent les marques d'un échantillon spécial, vous pouvez d'abord évaluer l'apparence. Un bac ferromagnétique, par exemple, semble plus massif qu'un échantillon ordinaire. Vous pouvez déterminer la vérité au prix - les ustensiles de qualité pour les cuisinières à induction ne sont pas vendus à bas prix. Les connaisseurs sont également invités à réfléchir à la taille des ustensiles de cuisine. Ils doivent être adaptés à au moins un des brûleurs. Mais découvrir le matériau utilisé pour créer les murs n'est pas trop important. En pratique, la présence de propriétés magnétiques au fond est largement suffisante.

Les cuisinières à induction peuvent même être utilisées pour faire du café en cezve. Cependant, dans ce cas, vous devrez utiliser un adaptateur (parfois appelé, selon la source, une superposition ou un adaptateur). Sans adaptateurs spéciaux, vous ne pouvez utiliser que des plats dont le fond ne dépasse pas 0,12 m. Même les plats d'une largeur de 0,09 m peuvent être placés sur des plaques à induction séparées.

Cependant, les instructions finales à ce sujet ne peuvent être trouvées que dans la documentation technique. Non valide:

• utiliser des plats avec des bords ébréchés et des dommages mécaniques;
• placer des récipients excessivement lourds sur le réchaud à induction;
• permettre une manipulation négligente des accessoires en fonte.

Les recommandations de base pour l'entretien des plats pour les centres d'induction sont très simples. Il est impératif que tous les fonds soient évalués pour la sécurité sanitaire et environnementale. Il est préférable de laver la vaisselle avec les mains et ne vous fiez pas à cette manipulation du lave-vaisselle. Les formulations en poudre doivent être utilisées avec prudence.

Les connaisseurs conseillent:

• n'utilisez que de l'eau chaude pour le lavage;
• faire tremper la vaisselle dans l'eau pour ramollir la couche supérieure de saleté;
• combattre les graisses avec un supplément de vinaigre;
• laver d'abord la vaisselle moins sale, puis plus bouchée;
• Ne versez pas d'eau froide dans des plats chauds (et vice versa);
• minimiser l'utilisation de brosses en acier ou de débarbouillettes dures, ainsi que de grattoirs métalliques.

Grâce au disque plat installé entre le poêle et la batterie de cuisine, même la batterie de cuisine la plus ordinaire peut être utilisée sur la cuisinière à induction. Y compris les pots, les cafetières, les casseroles. Le disque d'inductance en épaisseur atteint 3-6 mm. C'est toujours un produit multicouche. Un tel accessoire remplace le fond ferromagnétique.

Lors du choix des adaptateurs, ils pensent à l'épaisseur totale, à la structure des couches, à la couleur extérieure, au diamètre (dans l'attente de capturer 80% de la surface du fond de la vaisselle), à ​​la présence d'une poignée amovible (offre une commodité supplémentaire).

Les consommateurs accordent de très bonnes notes aux plats Rondell. Avec la plupart des plaques à induction, cela fonctionne parfaitement. Même le prix élevé est pleinement justifié. De bonnes critiques arrivent également sur les produits Thomas. Comme alternative, il est généralement conseillé de considérer Woll ou la marque tchèque Tescoma.

Mais les produits Tefal ont un prix un peu moins enthousiaste. Les produits Zepter sont de qualité, mais parfois déraisonnablement chers. En outre, des marques telles que BAF, Hackman, Lodge sont invariablement incluses dans les notes de demande des consommateurs.

Découvrez comment choisir la bonne batterie de cuisine pour les cuisinières à induction dans la vidéo ci-dessous.